Содержание
В летние дни, когда все выбираются на природу, хочется поэкспериментировать и приготовить не традиционный мясной шашлык, а что-то эксклюзивное. Отличным выбором станет дорадо на углях – очень вкусная и питательная рыба, а визуальные характеристики приготовленного блюда не заставят сомневаться в его исключительном вкусе.
Польза дорадо
Ни для кого не секрет, что дорадо богата широким содержанием полезных элементов. Некоторые из них просто необходимы для хорошего обмена веществ. И не всегда мы получаем их в полном объёме. Так что этот легкий, сочный и приятный рецепт будет не только радовать Вас своим вкусом и ароматом, но и еще поможет со здоровьем!
Если быть точнее, то когда мы едим дорадо, наш организм получает не только широкий ряд:
- витаминов;
- белков;
- жиров;
- углеродов;
- и специальные микроэлементы, так необходимые длянашей щитовидной железы.
Рецепты
Дорадо идеально подходит для пикника. Она очень быстро готовится на мангале, ее нежное, практически лишенное костей мясо хорошо само по себе и не нуждается в сложной рецептуре. Для ее запекания достаточно минимума продуктов, ведь рецепт дорадо совсем прост. Дорадо на углях получается ароматной и вкусной, при этом вполне может считаться диетическим блюдом.
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ
Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:
- дорадо;
- растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
- перец и соль;
- приправа к рыбе.
Дорадо на углях — это очень хорошее блюдо, для которого необходимо правильно выбрать рыбку.
Порядок приготовления:
- Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
- Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
- Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
- В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
- Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.
СОВЕТ! Теперь осталось подать ее к столу. Чтобы она выглядела более аппетитно, ее можно украсить зеленью петрушки и розочками из редиса.
В ФОЛЬГЕ С ЧЕСНОКОМ И ПОМИДОРАМИ
Для приготовления такого блюда нужно взять:
- 2 тушки дорадо;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- 1 луковицу;
- 5 ложек оливкового масла;
- веточки петрушки;
- по вкусу прованских трав, перца, соли.
Порядок приготовления:
- Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
- Нарезать петрушку, мелко нарубить чеснок, томаты – полукольцами.
- Тушки поместить в посуду, влить оливковое масло, добавить специи и нафаршировать томатами, прованскими травами и чесноком. Дать постоять минут 30-40.
- Фольгу сложить вдвое, выложить на нее рыбу и как следует завернуть, не допуская зазоров.
Поместить завернутую дорадо прямо на решетке со средним жаром и запекать полчаса.
В БАЗИЛИКОВОМ МАРИНАДЕ
Кроме свежей рыбы потребуются:
- листья базилика;
- перец горошком;
- масло оливковое;
- сухое белое вино;
- крупная соль.
Порядок приготовления:
- Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
- Тушки промыть водой и обсушить.
- Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
- Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
- Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.
С РОЗМАРИНОМ
Потребуется всего лишь дорадо и немного специй. На 0,8 кг рыбы нужно взять:
- сок четвертинки лимона;
- половину чайной ложки розмарина;
- по вкусу прованских трав;
- соль и перец.
Дорадо с розмарином выглядит особенно аппетитно
Порядок приготовления:
- С рыбы счистить чешую, выпотрошить, обрезать жабры и плавники.
- Выложить дорадо в посуду, добавить сок лимона, приправы, перец и соль, натереть рыбьи тушки этой смесью со всех сторон и оставить на пару часов в прохладном месте, завернув в фольге.
- Смазать решетку растительным маслом, выложить на нее рыбу и разместить над тлеющими углями. Обжаривать до появления золотистой корочки.
- Подавать блюдо можно со свежими или запеченными овощами.
С ЛИМОНОМ И ЛУКОМ
На четыре тушки свежей дорадо потребуется:
- половинка лимона;
- половинка луковицы;
- столовая ложка оливкового масла;
- две чайные ложки соли;
- молотый черный перец по вкусу.
Порядок приготовления:
- Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
- Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
- Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
- Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.
В БЫСТРОМ СОУСЕ
Ингредиенты для этого рецепта следующие:
- Дорадо 4 штуки.
- Петрушка1 пучок.
- Лимон 3 штуки.
- Чеснок 5 зубчиков.
- Соль по вкусу.
- Зелень по вкусу.
- Перец черный молотый по вкусу.
Совет! Рыбу можно не мариновать. Если все-таки есть желание, чтобы рыба полежала в маринаде, не переборщите со временем маринования. Не более получаса.
Инструкция приготовления:
- Почистить, выпотрошить и хорошо просушить дораду.
- Для маринада для рыбы: измельчить в блендере пучок петрушки, чеснок, 4 столовые ложки воды, добавить сок 1 лимона, перемешать. 3. На рыбе сделать диагональные разрезы через 1–1,5 см, внутрь каждой рыбы половить дольки лимона и по желанию свежую зелень (базилик, петрушка, розмарин).
- Рыбу посолить, поперчить, обмазать маринадом.
- Обжаривать рыбу на белых углях до готовности время от времени смазывая кулинарной кистью маринадом.
- Подавать с дольками лимона, картофелем или рисом.
Среди множества рецептов можно опробовать несколько и выбрать тот, где дорадо на углях получается вкуснее всего. Готовить рыбу можно на любой праздник, украсив дольками лимона или веточками зелени. Рыба будет отличным дополнением к белому вину и более крепким напиткам.
