Как делать шашлык вкусно и оригинально

Как делать шашлык вкусно и оригинально

HomeСемья и домРецептыКак делать шашлык вкусно и оригинально
by Tigresha —

Шашлык – блюдо из грузинской кухни, которое пришлось по вкусу и другим странам. На сегодняшний день шашлык делают из самых разных продуктов, а рецептов для маринования мяса очень много. Шашлыки ассоциируются чаще всего с вылазками на природу в обществе родных или друзей, либо как блюдо для праздничного стола.

Из чего можно делать шашлыкShrimp grilled with beer

Изначально шашлыки делались только из мяса баранов, но многим людям такое блюдо не по вкусу. Следом начали готовить шашлыки из свинины, говядины, курицы. Жаренную на мангале рыбу любят многие, но чаще всего это девушки, сидящие на диетах, либо просто следящие за своей фигуркой. Прекрасно для этого подходят лосось, форель, сибас, дорада и любая речная рыбешка.

Очень вкусный шашлык получается из мясных колбасок – купатов. Для них используют баранье и говяжье мясо, вперемешку с зеленью, приправами и чесноком. Также можно приготовить люля-кебаб.

Шашлык можно готовить из овощей. Это могут быть цукини, баклажаны, помидорки, перчик.

Для любителей морепродуктов тоже есть вкусные варианты шашлыка из креветок, мидий и кальмаров.

Некоторым людям нравятся поджаренные на решетке или шампурах фрукты: яблоки, груши, бананы, ананасы и киви.

Лучшее мясо для шашлыка1399399823_vibor_00_1

Какое мясо выбрать для шашлыков – дело личное. Главное, что оно должно быть свежим, упругим, плотным, без всякой жидкости, слизи, крови. Свежий продукт должен быть ярко-красного цвета, немного влажным, но при этом не должен прилипать к рукам.

Другой немаловажный фактор при выборе мяса – возраст животного. Для шашлыка лучше брать мясо молодого животного, оно более мягкое и вкусное. Это можно узнать по цвету мясного куска: свинина розовая, баранина красная с белыми прослойками, говядина красная. Старое животное отличается от молодого более темным оттенком мяса.

Вкусный шашлык из баранины получается из ягнят в возрасте до года. Лучшие части: ребрышки, корейка, вырезка и мякоть задних ног.Paleo-diet-by-Andrea-Benda

Свинина не должна быть очень жирной, лучший вариант – это ошеек, вырезка, корейка, ребрышки, окорок.

Говяжье мясо очень долго нужно мариновать, чтобы оно было мягким и вкусным. Лучшие части – это филе, грудинка и внутренняя часть задней ноги.

Для куриного шашлыка подойдут любые части курицы: крылышки, грудка, ножки, бедрышки. Куриное мясо можно заменить индейкой.

Как мариновать мясо для шашлыкаkak_rezat_myaso_na_shashlik

В далекие-далекие годы мясо мариновалось исключительно в уксусе, что нередко можно встретить на сегодняшний день в покупном уже замаринованном мясе. Сегодня мариновать мясо можно в чем угодно, для маринадов используют минералку, пиво, кофе, чай, майонез, сметану, соевый соус, горчицу, натуральные йогурты, сок граната, киви, апельсины, в общем все, что только можно.

Главное условие при мариновании – выбор посуды. Идеальный вариант – эмалированные кастрюльки, но ни в коем случае не алюминиевая посуда.

Время маринования зависит от мяса, продуктов и вашего личного времени. Чем свежее и моложе мясо, тем быстрее оно замаринуется. Для рыбы вполне достаточно 40-50 минут, для курицы – не менее получаса. Мясо маринуется от пары часов до суток. Чем крупнее кусочки, тем больше времени потребуется. Ставить замаринованное мясо лучше всего в холодильник, либо прохладное место. Многие рекомендуют солить мясо непосредственно перед обжаркой, так оно будет более сочным, чем, если засыпать соль в маринад.

Рецепты шашлыка3a8b509c53c8bfc49e88806bf9c72498

Простейший рецепт

Что необходимо:

  • килограмм любого мяса, это может быть баранина, свинина или говядина;
  • молотый черный перец, соль;
  • 4-5 крупных луковиц.

Как приготовить:

  1. Луковицы потереть на мелкой терке, либо перемолоть при помощи блендера.
  2. Мясо нарезать кусочками, смешав с перцем и луковой массой.
  3. Оставить на пару часов, затем убрать лук и жарить до готовности.

Луковый рецепт

Что необходимо:

  • литр 2,5% кефира;
  • 1,5 кг любого мяса, можно даже курицу;
  • килограмм репчатого лука;
  • специи.

Как сделать:

  1. Луковицы нарезать кубиками и перемешать со специями.
  2. Натереть мясо луком, после залить кефиром.
  3. Убрать в холодильник на пару часов.
  4. Если используете курицу, то лука нужно в пару раз меньше, а мариновать мясо не более часа.

Томатный рецепт

Что понадобится:

  • килограмм томатов;
  • полкило лука;
  • 1,5 кг рыбного филе или любого мяса;
  • молотый перец.

Как сделать:

  1. Томаты поделить на четвертинки, луковицы порезать полуколечками.
  2. Смешать овощи с молотым перчиком и мясом.
  3. Рыбное филе маринуется не более 60 минут, а мясо не менее 4 часов.

Пивной шашлыкshashlyk-iz-svininy-marinad-samyj-vkusnyj-15-755x390

Что необходимо:

  • 1,5 л живого разливного пива;
  • соль, специи;
  • килограмм мяса.

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать кусками, натереть солью и перцем.
  2. Залить все пивом, мариновать не меньше пары часов.

Пивной маринад идеален для любого мяса, особенно для баранины, так как убирает запахи, а мясо становится более сочным и мягким. Пенный напиток с легкостью можно заменить квасом.

Кофейное мясо

Что понадобится:

  • пара килограммов свинины;
  • литр горячего настоящего кофе;
  • 4 луковицы;
  • специи;
  • масло оливы.

Как приготовить:

  1. Нарезать мясо на кусочки, натереть специями.
  2. Добавить луковые колечки, масло оливы.
  3. Все залить горячим кофе, оставить до остывания.
  4. После убрать в холодильник на 6 часов.

Мясо на минералке

Что потребуется:

  • килограмм любого мяса, даже куриного;
  • специи;
  • бокал минеральной воды;
  • 1-2 луковицы.

Как сделать:

  1. Кусочки мяса смешать с луковыми колечками, специями.
  2. Все залить минералкой, перемешать и оставить на 4 часа.

Маринад с киви

Что необходимо:

  • килограмм любого мяса, кроме курицы;
  • пара киви;
  • специи;
  • луковица.

Как сделать:

  1. Мясо порезать кусками, смешать с солью и специями.
  2. Добавить луковые колечки и оставить в холоде на 3-4 часа.
  3. За 30 минут до приготовления мяса положите мелко порубленный киви.

Как жарить шашлык132-600x372

Когда мясо уже подготовлено и замариновано, можно приступать к подготовке мангала и костра. Дрова для костра лучше подбирать березовые, вишневые, сливовые или яблоневые. Хотя сейчас многие пользуются уже готовым покупным углем, с которым не нужно так долго возиться. Для разведения огня лучше всего забыть о розжигах для костра и бензине, если не хотите получить привкус и аромат химикатов в мясе. Лучше всего использовать маленькие деревяшки или бумагу.

Когда угли готовы, можно начинать приготовление мяса. Лучше всего брать плоские шампура, либо специальную решетку. По краям шампура желательно насаживать мелкие куски, а более крупные в серединку для лучшей прожарки. Не стоит забывать оставлять между кусочками пустое место. Деревянные шампура для грибов или креветок перед использованием стоит замочить на некоторое время в воде, чтобы они не сгорели при готовке.

Высота шампуров над углями не менее 10 см и не более 15. Чтобы угольки не воспламенялись, их можно посыпать солью. Мясо во время готовки можно поливать маринадом, кроме красного вина – от него любое мясо станет каменным.

Время готовки  мяса от 20 до 40 минут. За это время нужно часто переворачивать решетку с мясом или шампура, чтобы шашлык не подгорел. Готовность можно определить, надрезав кусочек мяса, при готовом шашлыке из него должна сочиться прозрачная жидкость.

Овощи и грибы готовятся отдельно от мяса, чтобы не получить угольки вместо вкусного ужина. Также шашлык можно приготовить в духовке, либо в специальных электрошашлычницах.

Что подать к шашлыку2883_fbbd6shashlik_iz_svinini

Что чаще всего можно увидеть на праздничных столах помимо жареного мяса? Картошку под шубой, жирные майонезные салаты, в общем все очень жирное и тяжелое. После такого меню желудок будет очень долго и тяжело все переваривать. Так что, лучше все майонезные Оливье и под шубой оставить для другого случая, а к мясу приготовить что-нибудь легкое.

  • Алкоголь – под вкусное жареное мясо прекрасно подойдет красное сухое вино. Если среди гостей нет любителей вина, то в летнюю жару прекрасно подойдет хорошее пиво, а в холодный сезон – качественный коньяк в небольших количествах.
  • Соусы – обязательны к любому мясу. Это могут пикантные соусы, терияки, сырный, тар-тар, просто кетчуп или майонез, лучше, если на столе будет несколько разных вариантов. Соусы можно заменить запеченным томатом крупных размеров, к примеру, сорта «Бычье сердце». Он получится сочным, и в него можно будет макать шашлык.
  • Овощи – в сезон лучше всего брать свежие овощи и делать из них нарезку: помидоры, огурцы, сладкий перец. Также хорошо подойдут овощи на мангале: кабачки, перец, баклажаны, томаты, маленькие луковицы. К овощам обязательна свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, тархун. К мясу можно подать слегка замаринованный репчатый или фиолетовый салатный лук. На углях можно приготовить кукурузу в фольге, которую также можно подать к мясу. Овощи можно слегка замариновать, либо просто посыпать солью, перцем и обжарить на углях. Помимо овощей на углях можно приготовить шампиньоны, предварительно промариновав их.4f38094ff5ead5da3ecb7bf434f23b14
  • Идеально подойдут легкие салаты, это может быть простой летний салат из порезанных томатов, перчиков и огурцов с добавлением свежей зелени и заправленный оливковым маслом. Легкие корейские салаты, корейская морковка. Лечо, летняя икра из перцев, томатов, лука, морковки, цукини или остренькая икра из свеклы. Также могут быть салаты из овощей, приправленных маслом либо нежирной сметаной.
  • Маринованные помидоры, огурцы, квашенная капуста, маринованный перец, чеснок.
  • Хлеб можно подать кукурузный, либо заменить его свежим и мягким лавашем.

Из чего можно сделать шашлык

Шашлык

Традиционно шашлыком принято называть нанизанные на шампур небольшие кусочки баранины, зажаренные на углях. На самом деле вариантов шашлыков гораздо больше: можно брать свинину, говядину, индейку, кролика, курицу, нутрию и так далее. Но и это еще не все: кроме мяса для шашлыка подойдут рыба, креветки, овощи, грибы и даже фрукты. И жарят их не только над раскаленными углями на мангале, но и в духовке с грилем или электрошашлычнице. Из чего лучше делать шашлык и на чем его обжаривать, каждый решит для себя сам.

Из свинины

Такой вариант смело можно назвать традиционно русским. Свинина – самое популярное мясо у россиян, отправляющихся за город на шашлыки.

Для его него лучше всего взять ошеек или шейку, но, конечно же, подойдет и корейка, и грудинка. А вот окорок и лопатка – не совсем удачная идея для такого блюда. Чтобы шашлык не получился сухим, мясо нужно брать с жиром, но его должно быть немного. Предварительно свинину нужно замариновать. Чем моложе поросенок, тем меньше придется держать мясо в маринаде. Видов маринадов огромное количество, предлагаем один из классических способов.

На 2 килограмма свинины потребуется:

  • репчатый лук – 6 штук (крупного размера);
  • смесь трав – 2 столовые ложки (базилик, кинза, шалфей, майоран и т. д);
  • молотый перец (красный и черный) – по вкусу;
  • соль крупного помола – 1 чайная ложка.
Шашлык из свинины Правильно приготовленный свиной шашлык невероятно мягок, сочен и вкусен

Порядок приготовления:

  1. Мясо нарезать кубиками примерно по 5 см, соединить с ингредиентами маринада, перемешать и выдержать 6-12 часов.
  2. Нанизать на шампуры, уложить их на мангал над тлеющими древесными углями: березовыми, осиновыми, липовыми и так далее – главное, чтобы дрова были лиственных пород.
  3. Во время жарки шампуры нужно периодически переворачивать и сбрызгивать маринадом для придания мясу сочности.
  4. Готовность определяется следующим образом: самый крупный кусочек свинины разрезается, если из него вытекает прозрачный сок – блюдо готово.

Из говяжьей печени

Любители пикников наверняка хотят разнообразить своё меню на природе, так почему бы не рассмотреть и такой вариант, тем более, что готовится он невероятно быстро.

Говяжья печень для шашлыка Потребуются всего лишь говяжья печень, сметанный майонез и готовая приправа для шашлыка

Порядок приготовления:

  1. Разделать печень: удалить прожилки, нарезать на удобные для нанизывания на шампуры куски.
  2. Поместить их в емкость для маринования, добавить приправу для шашлыка (соль обычно в нее уже входит), выложить майонез и перемешать. Оставить на несколько часов мариноваться.
  3. Нанизать на шампуры кусочки печени (по 5-6 штук).
  4. Поместить на мангал над углями и жарить примерно 5-10 минут, переворачивая шампуры.

Печень готовится очень быстро, поэтому важно вовремя снять шашлыки, чтобы они не пересушились. К готовому блюду подойдут любые сезонные овощи.

Из кролика

Для этого шашлыка используется ароматный маринад на основе уксуса и кетчупа. Из продуктов нужно подготовить:

  • тушку кролика;
  • пять луковиц;
  • 500 г кетчупа;
  • 20 мл уксуса (9%);
  • соль, специи – по вкусу.
Для шашлыка лучше всего брать кетчуп домашнего приготовления, при его отсутствии заменить свежими помидорами или развести в воде (0,5 л) две столовые ложки томатной пасты.

Порядок приготовления:

  1. Тушку кролика промыть под проточной водой и разделать на куски.
  2. Сложить крольчатину в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, соль, специи.
  3. Вылить кетчуп и уксус, как следует перемешать и оставить для маринования не менее чем на 5 часов.
  4. Нанизать куски кролика на шампуры, поместить над углями и переворачивать каждые 5 минут. Жарить до полной готовности, поливая оставшимся соусом, в котором мясо мариновалось, разбавленным водой.
Шашлык из кролика Особенно вкусным получается шашлык из молодого кролика

Из индейки

Еще один удачный вариант для шашлыка – мясо индейки. Оно обладает высокой гастрономической ценностью: невероятно вкусное и низкокалорийное. На 1,5 кг мяса потребуется:

  • один лимон;
  • две луковицы;
  • четверть чайной ложки красного молотого перца;
  • две чайные ложки сушеного базилика;
  • душистый перец горошком;
  • соль.
Шашлык из индейки Для приготовления шашлыков лучше взять бедренную часть (филе), а из грудки они получаются суховатыми

Приготовление:

  1. Филе индейки вымыть, обсушить, нарезать кусками по 5 см.
  2. Лук репчатый нарезать средними кольцами.
  3. Сложить мясо в кастрюлю, добавить кольца лука, базилик, перец душистый горошком, перец красный молотый и посолить. Аккуратно перемешать, чтобы не поломать лук.
  4. Выдавить сок лимона в кастрюлю, еще раз перемешать, дать постоять два часа.
  5. Влить 0,5 стакана воды, накрыть блюдцем и прижать. Накрыть кастрюлю крышкой и мариновать 8-10 часов.
  6. Нанизать мясо вперемежку с кольцами лука на шампуры.
  7. Поместить их на мангал над разогретыми углями с хорошим жаром.
  8. Во время жарки шампуры постоянно переворачивать. Важно не пересушить мясо, поэтому нужно внимательно следить за его готовностью.
Читайте также:Можно ли есть шашлык на диетеРецепт шашлыка из нутрии

Из скумбрии

Нередко делают шашлыки из рыбы. Простой вариант из всем доступной скумбрии многим придется по душе. Для его приготовления потребуется:

  • две тушки скумбрии;
  • чайная ложка лимонного сока;
  • одно яблоко;
  • чайная ложка приправы карри;
  • соль по вкусу.

Считается, что от жидкого маринада скумбрия становится водянистой и распадается, поэтому ее либо вообще не маринуют, либо делают это сухим способом. В данном случае для придания рыбе пикантности используется маринад с лимонным соком.

Порядок работы:

  1. Для приготовления маринада нарезают дольками яблоко, натирают их карри и сбрызгивают лимонным соком.
  2. Размороженную скумбрию потрошат, отрезают голову, промывают, натирают карри, закладывают внутрь рыбы яблочные дольки и оставляют в маринаде минут на 20.
  3. Решетку смазывают растительным маслом, укладывают целые тушки между створками и зажимают.
  4. Жарят скумбрию над раскаленными углями примерно 10 минут, постоянно переворачивая решетку.
  5. Важно не пересушить рыбу, поэтому не стоит увеличивать время жарки, а для мелких тушек его можно даже сократить.
Шашлык из скумбрии Шашлык из скумбрии великолепно сочетается с запеченным луком или яблоками, а также со свежими дольками лимона

Из курицы и кабачков

Это так называемый диетический шашлычок, при этом он не только легкий, но и невероятно вкусный. На одну куриную грудку потребуется:

  • 4 зубчика чеснока;
  • один молодой кабачок;
  • соевый соус – 60 мл;
  • готовая приправа для курицы;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусками, кабачки — одинаковой толщины кружками, после чего отправить в миску для маринования. Все это нужно посыпать солью и приправой и добавить натертый на терке чеснок. Последним вылить соевый соус, все тщательно перемешать и оставить на полтора часа, чтобы мясо пропиталось специями.
  2. Куски грудки нанизать на шпажки или шампуры, чередуя с кольцами кабачка, и поместить на мангал над раскаленными углями. В процессе жарки шпажки переворачивать. При хороших углях приготовление займет 20 минут.
Шашлык из куриного филе и кабачка Отличное сочетание — куриная грудка и кабачок

Из овощей

Из чего можно делать диетические шашлыки, так это из овощей. Такие мини-шашлычки – очень легкая и полезная летняя закуска, к тому же они могут заменить мясной вариант вегетарианцам.

Ингредиенты:

ШашлыкКак приготовить шашлык на сковородке
  • 2 цукини;
  • 3 перца болгарских;
  • 6 помидоров;
  • цедра одного лимона;
  • полпучка мяты;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • половинка свежего острого перца;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить в воде деревянные шпажки.
  2. Овощи нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы было удобно нанизывать их на шпажки: небольшие помидоры – половинками, цукини – полукольцами, перец сладкий – кубиками.
  3. Мелко нарезать острый перец и мяту, цедру лимона натереть на терке, выложить к овощам и перемешать. Добавить оливковое масло, посолить, поперчить, еще раз перемешать и оставить на полчаса мариноваться.
  4. Нанизать на шпажки овощи, поместить над углями, жарить 10 минут.

При желании можно дополнительно нарезать цукини тонкими пластинками вдоль и завернуть в них кусочки маринованного сыра тофу. Полученные рулетики нанизать на шпажки и готовить так же, как остальные шашлычки.

Шаклык из овощей Это идеальное блюдо для пикников и посиделок на даче, оно внесет не только разнообразие в рацион, но и радостные нотки, особенно если проявить фантазию при оформлении блюда при подаче

Из баклажанов

Шашлыки из баклажанов вполне смогут заменить мясные или стать отличным дополнением к ним. Часть баклажанов можно приготовить вегетарианскими, а другие начинить салом. Для их приготовления нужно взять:

  • 0,5 кг баклажанов;
  • 100 г свиного сала;
  • два зубчика чеснока;
  • столовую ложку оливкового масла;
  • пучок укропа;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажан вымыть и сделать 5-6 долевых разрезов (до плодоножки и до сердцевины не доходить).
  2. Измельчить чеснок и укроп, посолить, добавить оливковое масло и перемешать.
  3. Натереть этой смесью баклажан, закладывая ее в разрезы.
  4. Подготовить сложенный вдвое лист фольги и полностью завернуть в него баклажан, чтобы сок не вытекал и воздух не поступал.
  5. В другом баклажане сделать поперечные разрезы, заложить в них предварительно нарезанное тонкими пластинками сало и проткнуть его шампуром вдоль.
  6. Оба баклажана разместить над углями и зажаривать 20 минут, переворачивая и следя за тем, чтобы не передержать.

Готовые шашлычки подавать к столу, посыпав зеленью.

Из креветок и рыбы

Для разнообразия можно сделать шашлык из рыбы и креветок. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 200 граммов очищенных сырых креветок;
  • 400 граммов рыбного филе (рыбы с плотным белым мясом);
  • сок одного лимона;
  • несколько веточек розмарина;
  • два зубчика чеснока;
  • цедра одного лимона;
  • соль и перец молотый по вкусу;
  • 7 столовых ложек оливкового масла.

Приготовление:

  1. Филе рыбы нарезать на куски и сложить в миску для маринада вместе с креветками.
  2. С веток розмарина оборвать нижние листики, измельчить их, смешать с измельченной цедрой лимона и чесноком, добавить соль, перец, оливковое масло и лимонный сок.
  3. Рыбу и креветки соединить с маринадом и оставить на два часа.
  4. На ветки розмарина нанизать попеременно кусочки рыбы и креветки.
  5. Обжарить на мангале по 4 минуты с каждой стороны.
Шашлык с креветками и рыбой Оригинальное блюдо с изумительным вкусом из креветок и рыбы готово

Из грибов

Шашлыки можно пожарить из любых грибов, например, из шампиньонов, с приобретением которых проблем нет никогда. Для этого нужно взять:

  • 0,5 кг крупных шампиньонов;
  • 200 г майонеза (лучше взять жидкий);
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы почистить, промыть, обсушить и сложить в емкость. Посолить, поперчить и залить майонезом. Кастрюльку несколько раз встряхнуть и оставить шампиньоны мариноваться на час.
  2. Грибы нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, переворачивая.
  3. Подавать с чесночным соусом. Для его приготовления в майонез добавить измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень и перемешать.
Шашлык из шампиньонов Шашлык из шампиньонов получается сочным и ароматным

Из бананов

Из бананов можно готовить разные шашлычки – сладкие и несладкие.

Банан с беконом
Ингредиенты:

  • три банана;
  • шесть ломтиков бекона.

Приготовление:

  1. Бананы нарезать кружками по 2 см толщиной.
  2. Каждый ломтик бекона разрезать пополам.
  3. В эти половинки завернуть кружки банана и нанизать получившиеся конвертики на шпажки.
  4. Жарить в шашлычнице 15 минут.

Бананы в кокосовой стружке
По этому рецепту получится оригинальный сладкий десерт.

Ингредиенты:

  • один банан;
  • лимонный сок;
  • корица;
  • сахар коричневый;
  • кокосовая стружка.

Приготовление:
Банан очистить, облить лимонным соком, обсыпать корицей и коричневым сахаром и отправить в духовку под гриль минут на семь. Вынуть его из духовки, слегка остудить, нарезать на восемь частей, каждую обвалять в кокосовой стружке и нанизать на шпажки по 4 штуки. Подавать можно и теплыми, и охлажденными.

Как видим, шашлыки можно делать практически из всего. При этом можно использовать столько разных маринадов и дополнительных ингредиентов, что возможных вариантов блюд просто не счесть, и какой простор для фантазии.

Читайте также:

Как замариновать скумбрию для шашлыка на мангале?

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Шашлыки — 149 домашних вкусных рецептов приготовления

Быстрый фильтр:
  • Картошка с мясом
  • Печень говяжья
  • Бекон
  • Индейка в духовке
  • Грудка в духовке
  • Шпажки
  • На ужин
  • Люля кебаб
  • Помидоры в духовке
  • Зелёный лук
  • Курица с овощами
  • Печень с луком
  • Лук репчатый
  • Лимоны
  • Барбекю Мангал Гриль
  • Грузинская кухня
  • Жареная рыба
  • Печень жареная
  • Помидоры черри
  • Узбекская кухня
Поиск по всем рецептам
Шашлык из свинины на кефире

Шашлык из свинины на кефире
Кефир делает шашлык нежным и пикантным на вкус!
состав
Шашлык куриные крылышки

Шашлык куриные крылышки
Ваша курочка получается хрустящая, мягкая и очень аппетитная!
состав
Шашлык из окорочков

Шашлык из окорочков
Безумно вкусно и очень просто! Рецепт для особенных гостей!
состав
Шашлык из ребрышек

Шашлык из ребрышек
Необъяснимая магия этого блюда заставляет просить добавки раз за разом
состав
Шашлык с салом

Шашлык с салом
Быстрый сытный шашлык из продуктов, которые всегда есть под рукой!
состав
Шашлык из осетра

Шашлык из осетра
Самое настоящее «летнее» блюдо! Достаточно просто научится готовить!
состав
Печень в жировой сетке шашлык на мангале

Печень в жировой сетке шашлык на мангале
Шашлычок из печени источает неописуемые ароматы!
состав
Шашлык из корейки

Шашлык из корейки
Нежное и сочное мясо покорит с первого кусочка!
состав
Маринад для шашлыка

Маринад для шашлыка
Маринад — основа вкусного шашлыка! Сделайте правильный маринад!
состав
Шашлык из овощей на мангале

Шашлык из овощей на мангале
Кто сказал, что шашлык должен быть обязательно из мяса?
состав
Шашлык из свинины с маринадом из лука и кефира мягкий

Шашлык из свинины с маринадом из лука и кефира мягкий
Шашлык из свинины с луком в духовке — быстро и вкусно!
состав
Рыбный шашлык семга на мангале

Рыбный шашлык семга на мангале
Замечательное блюдо для праздничного ужина!
состав
Шашлык из свинины с лимоном в аэрогриле

Шашлык из свинины с лимоном в аэрогриле
Нежные кусочки мяса готовы растаять во рту!
состав
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный

Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Ваш мужчина не устоит! Обалденно вкусно, просто и по-домашнему!
состав
Шашлык на сковороде мягкий и сочный

Шашлык на сковороде мягкий и сочный
Утройте пикник у себя дома. Легко, быстро и потрясающе вкусно!
состав
Курица на шпажках в духовке шашлык мягкий и сочный

Курица на шпажках в духовке шашлык мягкий и сочный
Эти шашлычки никого не оставят равнодушным. Это просто и очень вкусно!
состав
Шашлык из печени

Шашлык из печени
Быстро готовится. Можно использовать любую печень.
состав
Шашлык в рукаве

Шашлык в рукаве
Новая идея приготовления вкусного шашлыка в домашних условиях.
состав
Маринад из киви для шашлыка

Маринад из киви для шашлыка
Мангал готов, а мясо не замариновано? Не беда — выручит этот маринад!
состав
Шашлык из свинины в минералке

Шашлык из свинины в минералке
Этот рецепт шашлыка стоит опробовать в ближайшую поездку на дачу!
состав
Шашлык из говядины маринад самый вкусный

Шашлык из говядины маринад самый вкусный
Раскрой секрет сочного шашлыка из говядины!
состав
Армянский шашлык мягкий и сочный

Армянский шашлык мягкий и сочный
Армянский шашлык — сочно, вкусно и пикантно!
состав
Шашлык из кролика на минеральной воде

Шашлык из кролика на минеральной воде
Мясо кролика долго маринуется, но того стоит.
состав
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе

Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Домашние будут в восторге! Аппетитно, просто и очень быстро!
состав
Шашлык с горчицей из курицы сочный

Шашлык с горчицей из курицы сочный
Самый сочный ароматный и вкусный шашлык из курочки!
состав
Куриный шашлык на шпажках мягкий и сочный

Куриный шашлык на шпажках мягкий и сочный
Устроить летний пикник с шашлыком можно и дома!
состав
Шашлык в томатной пасте

Шашлык в томатной пасте
Сочный шашлычок маринованный в томатной пасте из свинины
состав
Шашлык в мультиварке

Шашлык в мультиварке
Всеми любимое блюдо с полезными свойствами и простое в приготовлении.
состав
Шашлык на решётке

Шашлык на решётке
Способ не быстрый, зато мясо всегда нежное и сочное!
состав
Шашлык в духовке на луковой подушке сочный

Шашлык в духовке на луковой подушке сочный
Обалденный шашлычок — идеальное решение для праздников и не только
состав
Шашлык из скумбрии

Любители вкусной рыбки будут покорены! Очень простой и оригинальный ре
состав
Шашлык из свинины на мангале

Отличное блюдо на природу! Компания будет в восторге!
состав
Шашлык из говядины чтобы мясо было мягким

Уникальный способ приготовления мягкого шашлыка из говядины.
состав
Шашлык из баранины маринад самый вкусный

Попробуй шашлык из баранины! Очень вкусно!
состав
Шашлык из свиной корейки

Вкусный шашлык из свиной корейки, приготовленный на гриле!
состав
Шашлык в аэрогриле из свинины

Мясо в аэрогриле получается ничуть не хуже чем на костре!
состав
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный

Мужчина не устоит! Аппетитно, незабываемо и очень просто!
состав
Овощной шашлык Баклажаны с перцем быстро и просто

Прекрасно дополнит мясо, приготовленное на природе!
состав
Шашлык из куриных сердечек

Удивите своих гостей недорогим, но очень сытным и вкусным блюдом!
состав
Шашлык из вырезки

Узнай тонкости приготовления вкуснейшего шашлыка!
состав
Грузинский шашлык из свинины

Мцвади — самый вкусный и ароматный шашлык по-грузински!
состав
Шашлык из курицы с луком

Румяный, ароматный и мягкий куриный шашлык с луком в майонезе.
состав
Шашлык в гранатовом соке

Гранатовый сок придаст мясу нежность и неповторимый аромат!
состав
Шашлык из свинины с лимоном и луком мягкий

Никаких заморочек — главное: выбрать хорошее мясо!
состав
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке

Заинтригует тех, кто просто не может дождаться весны.
состав
Шашлык из фарша

Мужчина не устоит! Безумно вкусно, просто и очень быстро!
состав
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный

Сочный, ароматный,нежный — это шашлык, приготовленный дома
состав
Шашлык из бобра

Правильный шашлык из бобра — нежный, сочный, очень вкусный! Готовь!
состав
Шашлык из индейки в духовке

Оригинальная подача мяса в виде шашлычков!
состав
Шашлык по-карски

Мужчина будет сражен наповал! Просто, быстро и безумно аппетитно!
состав
Шашлык в томатном соке

Простой маринад, который сделает ваш шашлык необыкновенно сочным.
состав
Шашлык в микроволновке

С таким рецептом весна будет присутствовать дома даже зимой!
состав
Грузинский шашлык без маринада из свинины

Обалденный получается шашлычок! Не оторваться)
состав
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком

Замаринуй мясо — шашлык получится что надо! Вкусный и сочный!
состав
Шашлык из печени на мангале

Собираешься на природу? Готовь необычный шашлык!
состав
Шашлык из утки

Настоящая находка для любителей отдыха на природе!
состав
Шашлык из свинины в мультиварке

Шашлычки без костра — быстро, вкусно, оригинально и легко!
состав
Шашлык из курицы на кефире

Шашлык из курицы на кефире — нежный, ароматный, вкусный!
состав
Шашлык из баранины классический

Незаменимое блюдо для вылазки на природу!
состав
Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени – это вкусно, полезно и просто
состав
Шашлык из свиного сердца

Мягкий сочный и пряный шашлычок из сердца!
состав
Шашлык из лосятины

Не знаешь что делать с лосятиной? Приготовь вкуснейший шашлык!
состав
Шашлык из креветок

Оригинальное блюдо, которым можно удивить близких!
состав
Шашлык из форели

Гурманы оценят! Рецепт необыкновенного шашлычка из форели!
состав
Шашлык из кабана

Правильный шашлык из дикого кабана умеет готовить не каждый! Учись!
состав
Шашлык на гриле в томатном соке

Угости своих родных и друзей аппетитным шашлыком
состав
Шашлык из горбуши

Замечательный шашлычек из горбуши. Попробуйте!
состав
Шашлык из антрекота

Собираешься на природу? Не забудь про основное угощение!
состав
Шашлык из рыбы меч

Идеальный вариант приготовления этой вкусной рыбы
состав
Шашлык из лосося

Изумительная идея для отдыха на природе! Очень вкусно!
состав
Шашлык из курицы по-гавайски

Вкусный шашлычок для пикника на свежем воздухе!
состав
Шашлык из бычьих яиц в духовке

Интересный вариант шашлыка для своей семьи и гостей
состав
Шашлык в банке в луковом пюре

Очень вкусный рецепт шашлыка в удобной таре для пикника!
состав
Шашлык с медом сочный

Вкуснятина для гурманов! Необыкновенный вкус и очень простой рецепт!
состав
Шашлык из рыбы, белуги

Рецепт особенного шашлычка! Удиви любимых вкуснятиной!
состав
Шашлык из мяса косули

Эксклюзивный шашлык для гурманов! Вкусно, ароматно!
состав
Шашлык из бараньих яиц сочный

Пикантный и необычный шашлык! Настоящий мужской деликатес!
состав
Шашлык по чешскому рецепту

Особенно вкусный шашлык на пиве с лимоном!
состав
Шашлык из говядины с салом сочный

Очень вкусный шашлычок для домашнего пикника!
состав
Шашлык на костре мягкий и сочный

Обалденный по вкусу шашлычок — самое то!
состав
Шашлык замороженный

Замороженный шашлык может храниться долго, не теряя вкусовых качеств
состав
Шашлык из мяса нутрии

Приготовь необычное мясо для дружеских посиделок!
состав
Шашлык из печени говядины

Ни один мужчина не устоит! Просто, быстро и по-домашнему!
состав
Шашлык из телятины на газированной воде

Воздушный ароматный шашлычок на минералке!
состав
Маринованные шампиньоны для шашлыка

Приготовь необычное дополнение к шашлыку — вкусно и полезно!
состав
Шашлык из баранины на маринаде из белого вина по-гречески

Свежая баранина с ароматной румяной корочкой. Восхитительно!
состав
Шашлык из судака

Нежный и ароматный шашлык из рыбы судака!
состав
Шашлык в горчице

Домашний шашлычок в горчичном маринаде, вкуснейший!
состав
Шашлык из индейки в клюквенно медовом маринаде

Вкусный диетический шашлычок из сочной индейки
состав
Шашлык из кролика мягкий

Ваш мужчина будет покорен! Нежно, быстро и незабываемо!
состав
Вкусный шашлык из курицы мягкий и сочный

Этот шашлык спешил спуститься к вашему столу с гор Кавказа!
состав
Мягкий шашлык из индейки

Получается идеально! Мягко, сочно и очень ароматно!
состав
Шашлык из индейки в кефирном маринаде

Мягкое сочное мяса этого блюда просто «сводит с ума».
состав
Закуска Холодный шашлык из сердца

Вкусно, сытно, отличная закуска. Особенно нравится мужчинам!
состав
Шашлык из кролика с салом

Пряный шашлычок на белом вине из кролика с салом!
состав
Настоящий шашлык

Есть уйма рецептов шашлыка, а у меня он настоящий! Отведай его!
состав
Шашлык маринованный с луком классический

классический рецепт маринования свинины — с уксусом и луком
состав
Соевый шашлык

Шашлык для постящихся и вегетарианцев. Не сомневайся: очень вкусно!
состав
Шашлык из индейки на шпажках

Готовь аппетитное блюдо в условиях городской кухни.
состав
Шашлык из сердца

Сочные телячьи сердечки в виде шашлычка с овощами
состав
Шашлык из говядины на мангале

Сочный и ароматный шашлык для любителей отдыха на природе!
состав
Шашлык из индейки с салом сочный

Нежный, сочный шашлычок из индейки с салом!
состав
Шашлык из свинины с помидорами и луком

Поклонникам грузинской кухни! Мясо выходит нежным и очень ароматным.
состав
Куриный шашлык с запеченной картошкой в духовке

Вкусный и легкий шашлык в домашних условиях.
состав
Мягкий шашлык в вине из свинины

Шашлычок для самых любимых! Просто, быстро и безумно аппетитно!
состав
Куриный шашлык

Ни один мужчина не устоит! Вкусно, просто и быстро!
состав
Шашлык из шампиньонов в духовке

Рецепт сочных грибочков «За уши не оттащишь»
состав
Шашлык из свинины с уксусом мягкий

Нежный, сочный шашлык с неповторимым вкусом!
состав
Шашлык из козлятины

В сезон вылазок на природу это незаменимое блюдо!
состав
Шашлык из говядины в духовке

Походное блюдо на твоей уютной кухне — это вполне реально!
состав
Шашлык из сердец индейки

Надоели обычные шашлыки? Оригинальный рецепт для тебя!
состав
Шашлык свиной на гриле

Покори сердце любимого! Очень аппетитно и быстро! Приготовит каждый!
состав
Шашлык из семги

Сочный, нежный, быстрый шашлык из семги на углях
состав
Острый соус из запеченного перца для шашлыка

Острый соус к мясу и птице на основе болгарских перцев
состав
Куриный шашлык в беконе

Сытный и сочный, шашлык порадует вкусом и легкостью приготовления
состав
Сочный шашлык говяжий

Узнай секрет идеального шашлыка и пробуй приготовить!
состав
Шашлык из бараньих почек

Разнообразь свое меню для пикника. Готовь необычный шашлык!
состав
Шашлык из баранины в гранатовом соке

Сумасшедше вкусный шашлык из баранины!!!
состав
Шашлык в банке

Легко и просто — шышлыки в банке прямо к столу
состав
Шашлык из курочки

Ваш мужчина не устоит! Аппетитно, просто и быстро!
состав
Шашлык из медвежатины

Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе!
состав
Шашлык из севрюги

Открой для себя рыбный шашлык! Вкусно неимоверно!
состав
Шашлык из курицы на пиве с молоком

Очень нежный, прямо таки молочный шашлык готовим!
состав
Шашлык из куриной грудки в духовке

Золотистый сочный шашлычок на радость семье
состав
Шашлыки из кабачков с фаршем в духовке

Вкусная и сытная закуска украсит любое застолье!
состав
Люля кебаб из курицы в духовке

Легкие, нежные и ароматные люля кебаб не навредят фигуре, балуйте себя
состав
Донер кебаб домашний

Восточная кухня на твоем столе – быстро, сытно, вкусно!
состав
Люля кебаб из говядины

Не совсем классический вариант готовки этого шикарного блюда — пробуй)
состав
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке

Сытный и питательный люля кебаб для всех любителей мясных блюд!
состав
Люля кебаб из баранины

Бесподобный вкус люля кебаб не оставит никого равнодушным
состав
Казан кебаб с картошкой

Ароматное жареное мясо с картошкой! Всего три ингредиента!
состав
Кебаб турецкий особый из баранины

Аромат, который заставит окунуться в мир наслаждения!
состав
Быстрый шашлычок на сковороде

Самый классический способ маринования мяса!
состав
Люля кебаб из говядины с зеленью

Срази наповал мужчину! Безумно вкусно, просто и быстро!
состав
Шашлычки из рапана

Пикантные шашлычки для любителей морепродуктов — самое то!
состав
Люля кебаб из баранины на сковороде

Кебаб в переводе с персидского — жареное мясо
состав
Бараний люля кебаб на мангале с луком

Свежая баранина, мангал, специи… разве это может быть невкусно?
состав
Свиные шашлычки с копчёной грудинкой

Это ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно!!! Мяско мягкое и нежное!
состав
Шашлычки из рыбы с мёдом и розмарином

Эта рыбка очень вкусная, нежная, сочная и ароматная!
состав
Кебаб из говядины

Шедевр турецкой национальной кухни! Попробуй!
состав
Куриные шашлычки со свежим огурцом и соусом

Вкусно и на столе смотрится достаточно оригинально!
состав
Шашлычки из гребешка и лосося

Невозможно описать, насколько вкусны эти небольшие кусочки лосося!
состав
Кебаб в духовке

Необязательно ждать лета, чтобы порадовать себя этим волшебным блюдом!
состав
Шиш кебаб из мяса страуса

Идеальный способ приготовить это мясо! Готовь и пробуй!
состав
Шашлык свиной в луковом соке

Ищешь идеальный рецепт шашлыка? Он здесь!
состав
Шашлык из свиной шейки без маринада

Шашлык без маринада! Бесподобно!
состав
Быстрый шашлык в растительном масле со специями

Обалденный шашлычок, сочность которого оценит каждый!
состав
Шашлык из свинины с луком

Очень вкусный, мягкий получается, без лишних приправ!!!
состав
Шашлык времен СССР с Краснодарским соусом по ГОСТу

Данный рецепт известен всем людям жившим в СССР. И никого из людей, кому за 30 не оставит без воспом
состав

Шашлыки

Как выбрать лучшее мясо для шашлыка [Из какого мяса получается самый вкусный шашлык]

Как выбрать лучшее мясо для шашлыка
Как выбрать лучшее мясо для шашлыка

Наступили долгожданные теплые деньки — тепло и солнце позволяют выбраться на природу. Приятно провести время отдыхая на свежем воздухе вместе с друзьями и близкими. Трудно найти человека, который бы не любил шашлыки. Это блюдо у всех ассоциируется с прекрасным настроением и приятным запахом костра. Но, чтобы шашлык запомнился надолго, необходимо его приготовить из очень хорошего мяса. Так как выбрать мясо для шашлыка?

Как ни странно, но за приготовление шашлыков всегда берутся мужчины. Вообще, у мужчин и мяса особые отношения. Далеко не все мужчины проявляют инициативу в ежедневном приготовлении пищи, но вот шашлыки в выходной на пикнике или на даче — это их конек.

Главный секрет вкусного шашлыка — правильно выбранное мясо для шашлыка. А для того чтобы шашлык получился сочным и мягким очень важно его правильно замариновать и поджарить.

Давайте разберемся, как не ошибиться и правильно выбрать мясо для шашлыка.

Как выбрать лучшее мясо для шашлыка

Качественное мясо для шашлыка — залог вкусного и удачного шашлыка. Вот основные правила выбора мяса:

Лучше всего брать охлажденное мясо

Парное мясо для шашлыка не годится (особенно говядина), так как получится жестким. Его нужно выдержать некоторое время, чтобы мышцы расслабились.

Не стоит готовить шашлык из замороженного мяса, так как оно лишено части полезных веществ и получится менее сочное.

Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим. У оттаявшего мяса — более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно — красный мясной сок.

Очень важно, чтобы мясо для шашлыка было свежим

Обращайте внимание на внешний вид мяса: свежее охлажденное мясо — сухое. Цвет должен быть равномерным, с глянцевым блеском. На мясе не должно быть слизи, крови, жидкости. Поверхность слегка увлажнена, не липкая, а мясной сок прозрачный. Очень важным показателем свежести является консистенция мяса: свежее мясо плотное, упругое и ровное. Цвет свежего мяса на срезе: свинина должна быть розового цвета, а говядина и баранина — красного.

На заметку:
  Вяленые сливы [ Рецепт ]

По возможности следует выбирать молодое мясо для шашлыка

Возраст мяса можно проверить с помощью простого теста: тонкий кусочек легко рвется даже руками. Чем темнее цвет мяса, тем животное старше, тем плотнее волокна мышечных тканей. Шашлык из такого мяса получится жестким.

Обязательно понюхайте мясо: оно должно иметь приятный запах

Запах качественного мяса не должен вызывать отрицательных эмоций. Если он неприятен, покупать мясо не стоит. При надавливании пальцем на поверхность мяса — ямка, образующаяся при этом, быстро выравнивается. В мясе подозрительной свежести ямка от надавливания выравнивается медленно. В недоброкачественном мясе ямка не выравнивается вообще.

О качестве мяса говорит цвет жировых прослоек, они должны быть белыми или светло — желтыми

У мяса подозрительной свежести жир будет матовым, липким, а у недоброкачественного — серо-желтого цвета, порой со слизью.

Не экономьте время и не покупайте уже замаринованное мясо для шашлыка

во — первых, нельзя определить состав маринада, а во — вторых, нельзя правильно оценить качество мяса. В маринад могут быть добавлены усилители вкуса, консерванты и другие, вредные для организма, добавки.

Мясо для шашлыка не должно быть постным, иначе шашлык получится не сочным

Слишком жирное мясо тоже не годится. Идеальный вариант — это мясо с небольшими прослойками жира.

Если сомневаетесь в сочности мяса, нанизывайте на шампур небольшие кусочки сала, чередуя с мясом. Это придаст сочности!

Из какого мяса получается самый вкусный шашлык

Из свинины получаются более сочные шашлыки, чем из говядины, и ее не нужно долго мариновать. Телятина также великолепно подходит для шашлыков. Очень вкусные шашлыки из баранины.

На заметку:
  Банановый пудинг в мультиварке [ Рецепт ]

Кстати, на углях можно приготовить птицу, субпродукты и морепродукты.

Знатоки рекомендуют выбрать для шашлыка свиную шейку, вырезку из телятины или баранью корейку — из них получаются самые вкусные шашлыки.

Шашлык из баранины

Раньше шашлык вообще готовили только из баранины. Для жарки на углях подходит мясо молодого барашка. Оно ярко — красное. Если мясо приобрело темноватый, рубиновый оттенок — то баранина старая. Есть шашлык из баранины нужно сразу, так как баранина очень быстро остывает.

Шашлык из свинины

Многие отдают предпочтение именно шашлыкам из свинины. Обратите внимание на то, что мясо не должно быть очень жирным. Свинина для шашлыка должна быть светло — розовой и с небольшим жирком. Подходит для шашлыка свиная шейка — мясо, расположенное вдоль хребта на шее. Здесь прожилки жира равномерно распределены в мясе. Такой шашлык будет мягким и сочным. Подходит и полоса вдоль хребта на спине, удачно получится также корейка. Менее сухим получится шашлык из окорока — части туши с небольшим количеством жира. Эту часть свинины лучше хорошенько замариновать.

Шашлык из говядины

Говяжье мясо суховато и жестковато, поэтому для шашлыка его выбирают редко. Но если выбор пал именно на говядину, то лучше покупать молодую, светлую телятину. Если Вы решили жарить шашлыки именно из этого мяса, то возьмите говяжье филе или грудинку. Задняя нога говяжьей туши также пригодна для приготовления шашлыка.

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.

Готовим шашлык: шесть лучших рецептов (ФОТО)

Близятся майские праздники – время «больших шашлыков»! Все, кто не уезжает за рубеж, уже мечтает отведать шкворчащего мяса «с пылу, с жару», вдохнуть его упоительный аромат пополам с дымком. Рецептов шашлыков великое множество и каждый уверен, что только его способ – самый-самый! Попробуем свести воедино опыт лучших мастеров и проанализировать, что же важно, чтобы шашлык получился великолепным, из чего бы мы его ни взялись делать.

На чем жарим

Сейчас любители шашлыков чаще всего используют готовый уголь для мангала. Но есть и такие, кто не признает покупной уголь, предпочитая сначала сжечь «на угли» специально припасенные для этого дрова.

Для шашлыков подойдут березовые, дубовые, ольховые дрова. Совершенно прекрасна древесина плодовых деревьев: яблони, груши, вишни и сливы. Угли из таких дров дают отличный жар, долго держат температуру и придают мясу приятный аромат! А вот еловые и сосновые дрова для приготовления шашлыков не годятся: в них слишком много смол. Угли должны прогореть, но держать стойкий жар. Только над такими углями получаются правильно прожаренные шашлыки. Жир, капающий с шашлыков, может местами приводить к местному оживлению огня, в таком случае язычки пламени нужно осаживать, например, сбрызнув небольшим количеством воды, иначе шашлык подгорит и будет горчить.

Новости smi2.ru

Какое мясо выбрать

Свинина

 Самый распространенные и уже ставший классическим шашлык готовят из свинины, если, конечно, религиозные убеждения не накладывают ограничения на этот вид мяса. Лучше всего выбирать шейку с прослойками жира. Для нанизывания на шампуры мясо надо порезать кусочками размером с крупное куриное яйцо так, чтобы нанизывать куски вдоль волокон. Тогда соки не так активно вытекают и остаются, словно запечатанные, внутри. Если жарим мясо на решетке, то режем его на плоские куски шириной примерно 2 см поперек волокон. Свинину можно замариновать всего на три часа, но если оставить ее в маринаде на всю ночь, вкус от этого не пострадает. Наоборот, мясо станет только нежнее.

Баранина 

Есть мастера, которые признают шашлык только из баранины, хотя это мясо заметно дороже. Действительно, аромат баранины не спутать ни с чем! Для шашлыка надо выбирать мясо молодого животного. Цвет жира у такого мяса белый, а не желтоватый. Годится баранья нога или ребрышки. Мясо режем на небольшие куски, не пытаясь освободить его от всех косточек. Длинные кости стоит порубить. Ногу ягненка можно, хорошенько промариновав, запечь и целиком. Шашлык из баранины стоит мариновать часов пять, если только это не молочный ягненок. Приготовив, есть горячим. Остывая, это мясо теряет свою прелесть.

Говядина 

Говядину и телятину можно отнести к диетическому мясу. Очень многие предпочитают именно шашлык из говядины, особенно те, кто придерживается низкоуглеводных белковых диет, так модных в последние годы. Лучше всего готовить шашлык из шеи, это мясо самое нежное, шашлык из него не будет казаться суховатым, как, например, из карбоната. Говядина – довольно капризное мясо для шашлыка. Его надо очень хорошо промариновать, иначе шашлык будет казаться жестковатым. Желательно оставить мясо в маринаде на ночь или больше. Очень хорошо подходит для говядины маринад на основе минеральной воды.

Курица 

Куриное мясо – самый быстро маринующийся продукт для шашлыка. Курицу достаточно мариновать всего полчаса-час, и можно готовить. Быстрее готовится только рыба, которую можно запекать, вообще не маринуя. Лучше всего для куриного шашлыка использовать ножки или крылья. Суховатое мясо грудки вас, скорее всего, разочарует. Оно не слишком подходит для приготовления на углях.

Кролик 

Крольчатину нечасто используют для шашлыков. Между тем, это нежнейшее мясо, которое легко маринуется и быстро готовится на углях. Разрубив косточки, его надо порезать на порционные куски по размеру чуть больше, чем если бы мы готовили шашлык из баранины или свинины. Мариновать кролика для шашлыка надо часа три-четыре.

Субпродукты 

Печень, сердце, почки и бычьи семенники отлично подходят для приготовления шашлыков. Они не так популярны у нас, а вот наши соотечественники, переехавшие в США, например, обожают такого рода деликатесы. Субпродукты можно даже не мариновать, а чуть-чуть вымочить в подсоленной воде и сразу жарить, посыпав специями и перцем. Почки лучше порезать помельче и вымачивать подольше, меняя воду. Главное условие при приготовлении шашлыков из субпродуктов – все это должно быть порезано на довольно мелкие кусочки (с половинку куриного яйца, не больше) и очень быстро приготовлено в сильном жару, поближе к углям. Тогда субпродукты раскрываются с наилучшей стороны. Есть их надо только что приготовленными – остывая, они теряют свою притягательность и волшебный вкус.

Рыба 

Принято считать, что лучшие сорта рыбы для мангала – это семга, форель и кижуч. Но и рыба подешевле отлично подходит для запекания и не разочарует вас. Главное – взять потрошеную рыбу целиком, прямо с головой. Годится карп, треска, судак или хек. Мелкую рыбку лучше запекать в фольге. Очищенную от внутренностей рыбу посыпаем внутри и сверху ароматными травами и перцем, солим и выкладываем на рыбу тонко порезанный прямо со шкуркой лимон. Можно, запекая сбрызнуть рыбу гранатовым соком, это придаст ей тонкий изысканный вкус.

Заворачиваем в фольгу, помещаем на решетку и запекаем на углях, поворачивая с боку на бок. Мелкую рыбу достаточно подержать минут 8 на каждом боку, для рыбы покрупнее может потребоваться и полчаса, все зависит от размеров рыбы и жара, который дают угли. Если рыба очень крупная, лучше разрезать ее на толстые куски и завернуть в фольгу каждый в отдельности.

Маринады

Маринады для шашлыков делают самые разные. Раньше мясо просто сохраняли в перебродившем виноградном соке, чтобы сохранить его подольше. Сейчас как только ни изощряются! Маринуют мясо в вине, гранатовом и лимонном соке, в кефире, квасе, минеральной воде, майонезе и сметане. Главное в любом маринаде – соединить мясо с репчатым луком, перцем и солью, добавив кислую составляющую. Вот только несколько рецептов маринада.

Классический, с вином

С лимоном и минеральной водой

Лук репчатый 4 штуки порезать мелко, выдавить в лук сок 1 лимона, потереть все руками. Мясо посолить, поперчить, выложить слоями, перекладывая луком, смешанным с лимонным соком, и поливая каждый слой газированной минеральной водой из расчета 1,5 стакана воды на 1 кг мяса. Оставить на ночь. Такой маринад идеально подходит для приготовления шашлыка из говядины, но и для баранины, и для кролика тоже годится.

Кефирный маринад

1 литр кефира смешать с 2 ст. л. растительного масла. На 1 кг птицы или мяса взять 4 луковицы мелко порезать, смешать с 3 ст. ложками порубленной зелени (годится укроп, петрушка, кинза). Мясо посолить, поперчить, выкладывать слоями, посыпая каждый слой смесью репчатого лука с зеленью и щедро поливая кефиром, сдобренным маслом. Такой маринад очень хорош для птицы и кролика, но и любой другое мясо получится в нем очень нежным и вкусным.

Это основные маринады. Дальше – кто во что горазд: многие добавляют сок лайма, гранатовый сок, чеснок, лавровый лист, мед, бесчисленное количество специй… Вот, например, несколько рецептов изысканного маринада, который придает мясу совсем особый шик.

С медом и соевым соусом

На 1 кг мяса потребуется 6 ст. л. соевого соуса, который надо разогреть на водяной бане и смешать с 1 ст. л. меда, выдавить туда же 3 дольки чеснока, перемешать с кусочками мяса так, чтобы смесь обволокла их со всех сторон, посыпать хмели-сунели и еще раз перемешать. Этот маринад идеально подходит для куриных крылышек и кролика.

С острой горчицей и пряными травами

К 200 гр острой горчицы добавить 2 ст. л. майорана, по 0, 5 ч. л. розмарина и орегано, 4 лавровых листа мелко поломать, перемешать все с мясом.

С томатным соусом и травами

2 ст. л. острого томатного кетчупа перемешать с 3 ст. л. растительного масла, измельчить туда же 2 зубчика чеснока, 2 небольших луковицы, добавить по 1 ч.л. розмарина и майорана, щедро посолить и поперчить.

Как и сколько мариновать

Мариновать мясо можно в пластиковой, керамической, стеклянной или эмалированной посуде. Алюминиевая посуда не годится, поскольку алюминий окисляется и придает мясу неприятный вкус. В крайнем случае, можно просто смешать все ингредиенты в прочном полиэтиленовом пакете, плотно увязав его. Мясо, погруженное в маринад, должно храниться в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Быстрее всего маринуется курица, затем следуют кролик, свинина, баранина. Говядину надо мариновать дольше всего. Чем крупнее куски и чем больше общий объем мяса, тем дольше оно маринуется. Рыбу и субпродукты вообще лучше не мариновать, готовить сразу.

Если вам кажется, что мясо может получиться жестким, добавьте в маринад мелко порезанный плод киви или кусочки ананаса. Это ускорит процесс и сделает мясо мягче. Но никогда не используйте в маринаде уксус, результат получится слишком грубым. И вообще контролируйте количество кислых ингредиентов. Их избыток может привести к обратному эффекту: мясо, наоборот, станет более жестким.

ПОЗНАЙ ДЗЕН С НАМИЧИТАЙ НАС В ЯНДЕКС.НОВОСТЯХ

Татьяна Рублева

ШАШЛЫК
ПИКНИК
ЕДА

Шашлык

А не поговорить ли нам, дорогие и любимые, о блюде всех времен и народов – шашлыке? Речевой оборот про дни прошедшие и людей, отведавших сие блюдо, в данном случае был употреблен не ради красного словца – действительно, попробуйте поразмышлять, когда человек впервые приготовил шашлык? Наверняка наш первобытный родственник, зажаривая на огне тушку собственноручно убитого копьем мохнатого зверя, и предположить не мог, что несколько тысячелетий спустя его последователи будут так же запекать мясо на костре, называя при этом свой ужин вкусным словом «шашлык».

Впрочем, не будем углубляться в историю, давайте лучше поговорим по душам о том, как приготовить вкусное мясо на мангале. Наверняка у вас в семье имеется парочка-тройка фамильных секретов, о которых вы никому и ни за что не поведаете. А если «Волшебная еда» поделится своими знаниями, вы выдадите свои тайны? Мы больше никому не расскажем, честное слово!

Как выбрать мясо на шашлыкКак сделать нарезку мяса для шашлыкаКак рассчитать количество продуктаГлавное про маринад10 лучших маринадов для шашлыкаСолить или не солить?Приправлять или не приправлять?Шампура или решетка?Наука угля и костраКак жарить шашлыкКак проверить готовность мясаКак подать шашлыкСекрет вкусного шашлыкаЧто подавать к шашлыку

shashlyk23

15 советов для тех, кто хочет научиться готовить идеальный шашлык

1. Как выбрать мясо для шашлыка

Не все то шашлык, что вкусно пахнет.

Ни для кого не секрет, что, если делать все правильно-правильно и традиционно-традиционно, то для приготовления шашлыка надо брать баранину
. Однако, во-первых, у этого вида мяса довольно сильный специфический запах, который не каждому по нраву, а во-вторых, качественную баранью вырезку найти в наших магазинах и на рынках не так и просто, поэтому давно уже прижился другой почти традиционный вариант – шашлык из свинины
.

Выбирая мясо, обращайте внимание на его жирность: слишком постный кусок будет сухим и жестким после приготовления, слишком жирный останется неприятно жирным. Тут, как ни в каком другом случае, важна золотая середина. Если речь идет о свинине, обычно покупают шею. Реже – лопатку или окорок. Корейку не берут вообще
– несмотря на то, что это самая красивая часть свиной туши, для шашлыка она не подходит категорически.

Кроме свинины, для приготовления шашлыка можно использовать телятину (говядину высокого качества), куриное мясо, мясо индейки
. Помимо этого, шашлык готовят и из некоторых пород рыб – сома, лосося, осетра.

Делясь семейными секретами вкусного шашлыка, большинство людей рассказывает рецепты маринадов. Так вот, не верьте! Залог идеального шашлыка – только лишь правильно выбранное мясо. Из дешевой, несвежей, старой свинины невозможно приготовить сочный, мягкий, аппетитный шашлык, можете даже не стараться. И наоборот: парное, качественное мясо испортить очень сложно, оно само по себе изумительно и прекрасно, поэтому и шашлык из него с огромной долей вероятности будет совершенным.

shashlyk6

2. Как сделать идеальную нарезку мяса

Шашлык женских рук не терпит.
К/ф «Москва слезам не верит»

Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, немаловажно правильно подойти к вопросу нарезки мяса. Ключевыми можно назвать два момента.

Первое – размер, как ни странно это звучит, конечно же, имеет значение: слишком маленькие кусочки мяса просто высохнут на костре, превратившись в сухие жесткие «чипсы», а большие ломти не успеют прожариться, подгорят сверху, внутри останутся сырыми. Снова – золотая середина: не большие и не маленькие, ровные и аккуратные и – важно! – все примерно одного размера, иначе часть мяса у вас пережарится, часть останется недоготовленной.

Второе – мясо нужно нарезать поперек волокон. Простая истина, которой редко кто следует, пробуя нарезать мясо как получится — вместо того, чтобы сделать как надо. И в итоге получается, естественно, по-разному, но чаще – жестко, суховато и малоаппетитно.

3. Как рассчитать продукт

Делай так, чтобы ни шашлык, ни шампур не сгорели.

Шашлыка должно быть много! Это непреложная истина, закон и просто аксиома, не требующая никаких разумных доказательств. Шашлыка должно быть настолько много, чтобы он обязательно остался (кстати, вы пробовали когда-нибудь потушить на шашлыке картошку, сварить гороховый суп или приготовить плов? нет? о-о-о-очень напрасно!). Мясо обычно покупают из расчета 300-400 г на человека. Больше – можно, меньше – не стоит. Не забудьте, что в процессе приготовления этот продукт обязательно потеряет в весе.

4. Самый лучший маринад для шашлыка

Шашлык не ели, но ослепли от дыма.

О том, как лучше всего замариновать шашлык, спросите настоящих профессионалов – тех, кто готовит это блюдо постоянно и регулярно, кто родился и вырос в стране, для которой шашлык давно стал элементом культуры, кто жарит его, уже не стремясь улучшить совершенство. Во многих кавказских странах мясо для шашлыка маринуют в собственном соку, добавляя к нарезанным кусочкам лишь соль, черный перец и репчатый лук. В этом минимализме есть особый смысл, каждый ингредиент продиктован опытом и здравым смыслом.

Однако, если вы хотите найти другой, особенный рецепт маринада для шашлыка и каждый раз, готовясь пожарить мясо на костре, пробуете новый способ, не забывайте, что в большинстве случаев требуется время, чтобы мясо успело как следует промариноваться. В идеале речь идет о 10-12 часах, в минимальном формате – хотя бы 4-5 часов.

shashlyk22

5. Солить или не солить?

С ягненком не расстаться – без шашлыка остаться.

Что за вопрос, спросите вы, конечно же, солить! Ок, солить, но когда? До жарки или после? Существует распространенное мнение, будто соль «вытягивает» из мяса соки, поэтому не стоит добавлять ее в маринад, достаточно посолить непосредственно перед жаркой или уже после нее.

Поверьте (а если не верите – вооружайтесь весами, блокнотом и умным видом и проверяйте экспериментально!), предварительное соление мяса на этапе маринования никоим образом не влияет на дегидратацию продукта. Солить же готовый шашлык довольно проблематично: соль не проникнет вовнутрь через плотную мясную корочку, останется на поверхности и будет чувствоваться лишь на верхних слоях мясного кусочка.

Если быть до конца справедливыми, стоит заметить, что гораздо сильнее на сухость шашлыка влияет время приготовления (если жар будет недостаточно интенсивным, вам придется «мариновать» мясо еще и над углями, долго и нудно, что естественнейшим образом высушит его намного больше, чем это якобы сделает соль) и размеры куска мяса (об этом уже упоминалось выше). Посему – солим, не задумываясь, ибо как несоленое мясо – это ужас что такое, перевод продукта и вообще нонсенс.

shashlyk8

6. Приправы: быть или не быть? Вот, в чем вопрос!

Жизнь легка, когда съешь шашлыка.

В последние годы полки супермаркетов прогибаются под тяжестью всевозможных приправ – для курицы, свинины, баранины, просто универсального мяса, мяса-гриль, шашлыка и прочих финтифлюшек. На базаре невозможно спокойно пройти мимо насыпанных красивыми горками восточных пряностей и специй – вам предложат все, что угодно, и вы даже оглянуться не успеете, как получите одноразовые пакетики ингредиентов, смешанных из непонятных для вас специй.

Если подходить к вопросу разумно и сдержанно, это, безусловно, вкусно. Однако, будьте очень уверены в своей разумности и сдержанности, потому что иначе вы рискуете получить вместо шашлыка нечто мясное, но слабо опознаваемое за толстой коркой из всевозможных специй.

И не забывайте, что все, что на мясе выступает, торчит и свисает, обязательно сгорит. Травы и приправы легко поддаются огню – хотите ли вы есть в большом количестве угольки?

shashlyk13

7. Шампура или решетка?

На семи ветрах дом не строится, на семи углях шашлык не спорится.

Традиционно шашлык жарят на шампурах, красиво и уверенно переворачивая их над углями. Однако, если вам удобнее выложить мясо на решетку для гриля, то выложите! Почему бы и нет? Конечно, это не классика жанра, но ведь и, допустим, сковородки для блинов тоже не всегда существовали – это ведь не повод до сих пор жарить оладьи на раскаленном камне.

Кстати. Если вы решили жарить мясо на шампурах, попробуйте перед тем, как нанизать на них мясо, хорошенько нагреть их на мангале – так вы не только продезинфицируете металл (некоторым это важно), но и обеспечите коагуляцию белков внутри мясного кусочка, что позволит соку не вытекать из шашлыка или же вытекать в значительно меньшем объеме.

shashlyk2

8. Немного фантазии – для красоты и аромата

Только баран может отказаться от шашлыка.

Шашлык – это дело творческое, оно не нуждается в точных пропорциях, выверенных до грамма ингредиентах, строгом соблюдении рецепта, и это прекрасно! Вы всегда можете импровизировать, пробовать свои варианты, реализовывать собственные фантазии. Попробуйте поиграть с маринадом – кто знает, может, вам удастся открыть новый компонент, благодаря которому ваш шашлык прославится на весь город?

Еще одна тема для творчества – нанизывание мяса на шампура по очереди с дополнительными продуктами. Чаще всего речь, конечно же, идет о луковых кольцах, однако, смело пробуйте все то, что приходит вам в голову. Совершенно невероятно смотрится куриный шашлычок, который надевают на шампура вперемежку с крупными ягодами винограда. Потрясающе вкусны приготовленные на углях кабачки и цукини – может, стоит попробовать приготовить их одновременно с мясом? Болгарский перец, кусочки сала, тыква, помидоры, баклажаны, персики, яблоки и все-все-все, что придет вам в голову. Пробуйте!

shashlyk1

9. Костер и угли

Любишь шашлык, люби и мангал разжечь.

Знатоки утверждают, что самый вкусный шашлык выходит на фруктовых дровах. Наиболее подходящими считается вишня, груша, слива, при этом стоит понимать, что редкий специалист, попробовав шашлык, приготовленный, допустим, на вишневых дровах, отличит его от шашлыка, приготовленного на дубовых ветках.

В общем, можно использовать любые лиственные деревья – липу, березу, тополь. При этом стоит помнить: ни в коем случае нельзя брать смолистые (хвойные) породы дерева для приготовления шашлыка. Смолы придадут мясу характерный привкус и аромат, чем просто испортят мясо.

10. Жарка шашлыка

Шашлык от шашлыка недалеко жарится.

Казалось бы, что может быть проще? Нанизал мясо, положил шампура на мангал и крути себе, пока шашлык не станет аппетитным, а на запах не прибегут все проходящие мимо. Однако же, шашлык требует внимательного подхода, с разбегу и без опыта вы вряд ли приготовите вкусное мясо, и даже вороха разнообразных теоретических знаний все равно будет мало, пока вы самостоятельно не пожарите его хотя бы один десяток раз.

Первое, что стоит запомнить, — шашлык готовится над углями. Банальная, неинтересная истина, которой многие пренебрегают. Спеша побыстрее подать мясо к столу, горе-повара теряют терпение и начинают жарить шашлык на не до конца прогоревших дровах. В итоге – жесткая, сгоревшая корочка и сырая, непрожевываемая середина.

Еще одна распространенная ошибка – пренебрежение язычками пламени, которые иногда появляются на углях. Если вдруг на прогоревшие дрова попадает жир или любой другой легковозгораемый ингредиент, угли мгновенно реагируют – поднимаются вредные и очень агрессивные огоньки, которые так и норовят испортить ваш пикник. Наготове всегда (да-да, всегда, даже если вы уверены, что такого с вами не произойдет) должна быть бутылка с водой. Для удобства сделайте в крышке несколько дырочек – это позволит аккуратно распылять воду над теми участками, которые требуют вашего вмешательства, и поможет не залить остальные угли.

shashlyk9

11. Проверка готовности шашлыка

Общение в России настолько важно, что внешние обстоятельства перестают иметь значение. Несколько раз мне случалось жарить шашлык в холод и под дождём — если мы решили отправиться в парк на шашлыки, мы так и делаем, независимо от капризов погоды.
Анна-Лена Лаурен, «У них что-то с головой, у этих русских»

Шашлык проверяют на готовность очень просто: ножом разрезают самый толстый кусочек мяса до шампура, слегка надавливают. Если выделяемый сок бесцветен, шашлык готов. Если на срезе видна кровь, стоит подождать еще немного.

12. Подача шашлыка

Барашка на шашлык не приглашают.

Красиво, конечно, если шашлык снимают с огня и сразу выкладывают на стол прямо на шампурах – в некоторых ресторанах из этого простого действия создают настоящие шоу. В общем, да, эффектно и потрясающе, но… очень неудобно. Во-первых, шампура сразу занимают нерационально огромное пространство на столе. Во-вторых, есть мясо с «вертела» — это, безусловно, по-первобытному великолепно, но едва ли приятно: пачкаются даже уши.

Выбор за вами – зрелищность и театральность или простота и комфорт.

shashlyk10

13. Маленький секрет перед тем, как шашлык попадет на стол

У одного борода горела, а другой на ней жарил шашлык.

После того, как вы сняли мясо с углей, весьма не плохо дать ему немного «дойти». Вы и так это делаете — обычно это как раз то время, которое требуется гостям, чтобы, услышав сигнальное «шашлык готов!», помыть руки, переместиться за стол, наполнить бокалы и сказать первый тост. В идеальном варианте мясо должно быть под крышкой или завернуто в фольгу – именно так обеспечивается «парной эффект», который и помогает шашлыку чуть расслабиться, отпустить соки, окончательно и бесповоротно размягчиться.

Для особой «изюминки» попробуйте сбрызнуть готовое мясо небольшим количеством гранатового сока (изумительно!) или сухого вина (пикантно!). При желании добавьте в миску свежие травы и нарезанный кольцами репчатый лук – спустя 15 минут шашлык приобретет особый аромат и вкус.

shashlyk14

14. Аккомпанемент к шашлыку

Сломалась арба – лентяю дрова, погиб бык – бездельнику шашлык.

В нашей традиции почему-то шашлык обязательно ассоциируется с водкой или пивом. Никто не призывает вас к трезвости, однако, подумайте как-нибудь на досуге, на самом ли деле упомянутые товарищи являются лучшими друзьями шашлыка.

Снова делаем мысленную отсылку к кавказским традициям и вспоминаем, что чаще всего на праздничном столе кавказца стоит кувшин с вином, делаем выводы и пробуем подать к шашлыку красное сухое вино, терпкое и густое.

Ну, и не забываем про свежие овощи и травы. Чем больше сочной кинзы, яркой петрушки, нежного укропа, пряного базилика, сладких огурчиков, сахарных помидоров появится на столе вместе с мясом, тем вкуснее будет шашлык.

Хлеб, который вы подадите, можно, кстати, тоже слегка подержать над углями – он станет ароматным и хрустящим. Если в доме завалялась пара листов лаваша, заверните в него сыр, помидоры, зелень и пожарьте над углями – будет нереально вкусно!

15. Чувство меры

Индюк тоже думал, пока на шашлык не попал.
К/ф «Карты, деньги и два ствола»

Шашлык – мероприятие, конечно, весьма увлекательное и креативное, однако, в своих творческих порывах старайтесь соблюдать чувство меры. Не стоит сбрасывать в одну огромную миску с мясом все предложенные выше советы и секреты. Сотня ингредиентов для маринада вряд ли сделает шашлык вкуснее – пробуя реализовывать свои рецепты, думайте об умеренности. Если вы хотите нанизать вместе с мясом дополнительные компоненты, не стоит мешать в одну кучу сало с виноградом и клубнику с рыбой. Если вы в процессе жарки поливаете мясо вином, наверное, не стоит при подаче дополнительно сбрызгивать его лимонным соком. Чувство меры, дорогие, чувство меры во всем!

shashlyk12

Маринад для шашлыка — топ-10 лучших рецептов

1. Шашлык в красном вине

В процессе приготовления пары алкоголя, как и во многих других рецептах с использованием вина, коньяка или других крепких напитков, испаряются, остается лишь едва уловимый тонкий фруктовый привкус и невероятно насыщенный, красивый цвет.

На 1 кг мяса потребуется:
300 мл красного сухого вина; 3-4 луковицы; 5 зубчиков чеснока; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо моем, обсушиваем, нарезаем порционными кусками. Выкладываем в кастрюлю, солим, перчим, выдавливаем чеснок, все тщательно перемешиваем, добавляем нарезанный кружочками лук, вливаем вино. Снова перемешиваем, после чего прикрываем тарелкой или крышкой, меньшей по диаметру, чем диаметр кастрюли, сверху ставим банку с водой или другой груз. Оставляем на 6-7 часов.

shashlyk19

2. Шашлык в кефире

Очень странное на первый взгляд сочетание удивит вас и по итогу приготовления шашлыка: мясо будет нежнейшим, привкус – чуть сливочный.

На 1 кг мяса потребуется:
200 мл кефира; 3 луковицы; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо моем, нарезаем порционными кусками, солим, перчим, заливаем кефиром. Выкладываем лук, хорошо перемешиваем, убираем в холод минимум на 5 часов.

shashlyk11

3. Шашлык в минеральной воде

Любители мариновать шашлык в минералке утверждают, что это один из самых быстрых способов предварительно подготовить мясо к приготовлению на костре. Сам по себе такой маринад довольно нейтрален, поэтому, чтобы придать шашлыку «изюминку», попробуйте добавить к минеральной воде подходящие специи – острый молотый перец, паприку, кориандр.

На 1 кг мяса потребуется:
250 мл минеральной воды; 2-3 луковицы; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо моем, просушиваем, нарезаем порционными кусками. Перекладываем слоями с нарезанным кольцами репчатым луком, параллельно солим, перчим. Заливаем минеральной водой, оставляем в прохладном месте на 1-3 часа.

shashlyk25

4. Шашлык с киви

А вот это точно самый «быстрый» из всех возможных маринадов! Благодаря органическим кислотам, которые входят в состав зеленой экзотической ягодки, разрушается коллаген в мясном белке, вследствие чего мясо становится очень, очень мягким. Однако, будьте осторожны: чуть передержите – и вместо шашлыка получите фарш: киви таким образом довольно быстро действует на мясо. Способ весьма полезен в тех случаях, когда вы выбрали неудачное мясо – жесткое и жилистое.

На 1 кг мяса потребуется:
5 киви; 5 зубчиков чеснока; соль, свежесмолотый черный перец по вкусу.

Киви и чеснок пюрируем, смешиваем с вымытым, просушенным, нарезанным на куски, посоленным мясом. Накрываем крышкой и оставляем на 40-60 минут, периодически проверяя состояние мяса и тестируя его на мягкость простым прокалыванием ножом.

shashlyk16

5. Шашлык в луково-томатном маринаде

Пикантно и ароматно. Мясо, замаринованное в томатно-луковой заправке, будет сочным и небанальным.

На 1 кг мяса потребуется:
3 спелых томата; 1 большая луковица; 1 ч. л. хмели-сунели; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

shashlyk15

6. Свинина по-восточному или мясо в меду

Маринад, прямо скажем, на любителя, однако, если вы являетесь поклонником восточных веяний в кулинарии, вам наверняка понравится остро-сладкий привкус, который появляется у шашлыка благодаря этому маринаду.

На 1 кг мяса потребуется:
3 ст. л. меда; 2 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. горчицы в зернах; 1 ч. л. сухого молотого имбиря; 1 ч. л. острого молотого перца; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

shashlyk17

7. Шашлык в уксусе

Многие ценители шашлыка считают, что уксус делает мясо более грубым и жестким, однако, бытует и другое мнение: благодаря этой добавке мясо становится островатым, пикантным и очень вкусным. Чтобы понять, в чьем вы лагере, стоит хотя бы раз попробовать приготовить шашлык, маринованный в уксусе.

На 1 кг мяса потребуется:
4 ст. л. столового уксуса (9 %); 10 ст. л. воды; 3-4 головки репчатого лука; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо моем, просушиваем одноразовыми полотенцами, нарезаем на порционные куски. Солим, перчим. Смешиваем воду и уксус, заливаем мясо. Перемешиваем, перекладываем луком, оставляем в прохладном месте на 3-4 часа.

shashlyk20

8. Шашлык в майонезе

Да-да, майонез – холодный соус, да, безусловно, при нагревании он распадается на гору вредных веществ, конечно же, это вообще моветон – использовать его при приготовлении мяса. Но разок можно ведь, да? А если очень понравится, то и иногда, всего пару раз в год? Тихонько – так, чтобы никто не знал?

На 1 кг мяса потребуется:
200 г майонеза; 4 головки лука; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо моем, просушиваем, делим на кусочки. Солим, перчим. Перемешивая, постепенно добавляем майонез. Перекладываем слоями, чередуя с луковыми кольцами. Оставляем на 5-10 часов.

shashlyk24

9. Шашлык в гранатовом соке

Нежно, сочно, ярко, ароматно, ягодно – что еще добавить, чтобы вы поняли, что такой маринад стоит попробовать хотя бы раз в жизни!

На 1 кг мяса потребуется:
250 мл свежего гранатового сока; 4 головки репчатого лука; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Мясо промываем, срезаем лишнее, просушиваем, делим на порционные куски. Солим, добавляем перец и гранатовый сок, как следует вымешиваем, перекладываем луковыми кольцами, оставляем в прохладном месте на 8-10 часов.

shashlyk18

10. «Быстрый» луковый маринад

Маринад этот очень… очень, скажем так, на любителя, потому что в процессе приготовления шашлыка луковая масса быстро пригорает, если предварительно не счистить ее с мяса, однако, весомым плюсом являются особенная сочность, которую луковый сок дает мясу, и умопомрачительный запах, который свойственен приготовленному с луком шашлыку. Попробовать однозначно стоит!

На 1 кг мяса потребуется:
0,5 кг лука; соль, свежемолотый черный перец по вкусу.

Натираем лук на терке или измельчаем его в блендере. Мясо моем, просушиваем, нарезаем, перемешиваем с солью, перцем и луковой массой. Ставим под гнет на 5-8 часов. Перед тем, как нанизывать мясо на шампура, максимально очищаем мясо от лука.

shashlyk4

Ну, что, теорией подкованы, пора приступать к практике? Желаем вам много-много солнечных дней, замечательных поводов для пикников, отличных компаний и, разумеется, вкусных шашлыков. И да, «Волшебная еда» свою часть договора выполнила, о секретах рассказала – теперь ваша очередь раскрывать семейные тайны.

shashlyk21

Что приготовить на природе, кроме шашлыков

Свежий воздух, дружная компания и костёр — вот типичный пикник. Главное блюдо на нём, конечно же, шашлык.

Мы же предлагаем вам разнообразить меню. Ведь на углях можно приготовить множество вкусных блюд. Суп, гарниры и даже десерты!

Готовы записывать рецепты? Отлично! Но прежде повторим матчасть:

  • 20 соусов к шашлыку.
  • Как готовить на гриле.
  • 8 способов замариновать шашлык.

Шурпа

Маёвка
dnaumoid/Depositphotos.com

Это блюдо восточной кухни, имеющее у разных народов различные, но созвучные названия: шурпа, чорба, шорпо, сорпа и другие. Но, как ни назови, это мясной наваристый суп с овощами. Особенно вкусным он получается, если варить его на костре. Блюдо трудоёмкое, но, если вы целый день на природе, оно согреет и зарядит энергией.

Традиционно шурпу готовят из баранины (лучше брать свежую корейку или вырезку). Но можно использовать говядину или свинину. Обратимся к классике.

Ингредиенты
: • 1 кг баранины (можно с косточкой); • 100 г курдючного жира; • 1 кг лука; • 1 кг картофеля; • 500 г свежих томатов; • 5 средних морковок; • 5 средних болгарских перцев; • 5 л воды; • соль, перец горошком и другие специи; • зелень (петрушка, базилик, кинза и так далее).Для маринада:
• 500 мл уксуса; • 500 мл воды; • соль и сахар по вкусу.

Приготовление

Сначала замаринуем лук. Возьмите половину имеющегося лука (500 г), нарежьте его кольцами, посолите и залейте смесью воды, уксуса, соли и сахара. Поставьте под пресс и оставьте на 1–2 часа.

Для приготовления шурпы потребуется казан или кастрюля с толстым дном. Растопите в ней курдючный жир. Баранину нарежьте крупными кусками и обжарьте со специями (это может быть зира, барбарис, молотый кориандр — на ваш вкус). Обжаренную баранину на время уберите из казана. На оставшемся жире обжарьте нарезанные морковь и вторую половину лука. Верните в казан баранину. Добавьте нарезанные крупно томаты и болгарский перец. Тушите мясо и овощи ещё несколько минут.

Затем залейте их водой, накройте казан крышкой и томите около двух часов. Когда закипит, снимайте пену. В конце добавьте крупно нарезанный картофель и перец горошком. Посолите и всыпьте специи по вкусу.

Ещё через 20 минут можно разливать шурпу по тарелкам. Делается это так. Бульон наливают в одну тарелку, а мясо и овощи кладут в другую. Каждый добавит себе столько баранины и овощей, сколько захочет. Бульон посыпают мелко нарезанной зеленью и кладут в него маринованный лук (обязательно!).

Гамбургеры

Маёвка
ehaurylik/Depositphotos.com

Сэндвичи с котлетой и овощами считаются фастфудом. Однако приготовленные своими руками, да ещё и на природе, они совсем другие по вкусу. К тому же готовить гамбургеры довольно просто.

Ингредиенты
: • 5 булочек для гамбургеров; • 3 средние луковицы; • 5 ломтиков плавленого сыра; • листья салата, помидоры, огурцы и другие овощи; • майонез, соус или горчица по вкусу.Для котлет:
• 500 г говяжьего фарша; • 100 г панировочных сухарей; • 100 г твёрдого сыра; • 2 средние луковицы; • соль и чёрный перец по вкусу; • оливковое масло; • вустерский соус.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от того, сколько гамбургеров вы хотите сделать. В данном случае рассчитано на пять человек.

Сначала готовим фарш. Свинина для него будет слишком жирной, поэтому лучше использовать говядину или индейку. Пропустите мясо через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистости. Сыр потрите на тёрке. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте немного вустерского соуса и сформуйте котлеты. Внимание! Котлеты должны быть соразмерны булочкам. Также в середине каждой из них нужно сделать углубление, чтобы при жарке они не потеряли форму.

Удобнее сделать котлеты дома, заморозить и привезти их с собой на пикник. Но можно формовать и на месте. Главное — заранее подготовить фарш.

Котлеты аккуратно выложите на решётку для барбекю и обжарьте с обеих сторон. Булочки разрежьте поперёк и подсушите на мангале, чтобы они не размякли, когда на них лягут сочные котлеты. При желании в дополнение к котлетам можно обжарить бекон.

Маёвка
renamarie/Depositphotos.com

Приступаем к сборке бургера. Здесь ничто не ограничивает вашу фантазию. Вариантов множество. Например, на нижнюю булочку выложите листья салата (чтобы предохранить её от размокания), полейте их кетчупом, горчицей или майонезом (любой соус на ваш вкус), положите котлету, на неё — сыр. Далее свежие или солёные огурцы, томаты и замаринованный дома лук. Сверху накройте второй половинкой булки. Гамбургер готов!

Люля-кебаб

Маёвка
CNRN/Shutterstock.com

Кебабами на Кавказе и в Центральной Азии называют блюда из жареного мяса. Существует множество разновидностей этого кушанья. Люля — это кебаб из фарша, нанизанного на шампуры и обжаренного на мангале. По классическому рецепту люля готовят из баранины, но можно использовать и говядину, и свинину, и даже курицу. Особенность фарша для люля-кебаба в том, что в него не добавляются яйца или хлеб. Только мясо, лук и специи. Впрочем, обо всём по порядку.

Ингредиенты
: • 1 кг мякоти баранины; • 300 г курдючного жира; • 100 г репчатого лука; • 100 г зелёного лука; • зелень; • соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление

Фарш для люля-кебаба можно приготовить дома заранее. Тогда всё, что вам останется сделать у костра, — нанизать его на шампуры.

Баранину промойте и пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Отдельно пропустите курдючный жир. Его должно быть не менее четверти от количества мяса. Лук нарежьте мелкими кубиками. Не стоит пропускать его через мясорубку или измельчать блендером, так как будет слишком много сока. Зелёный лук также мелко покрошите. Соедините все эти ингредиенты, посолите, поперчите и добавьте специи и зелень на свой вкус.

Важный момент — вымешивание фарша для люля. Точнее, его необходимо отбить. Для этого соберите получившийся фарш в комок и с силой бросьте в миску. Повторяйте процесс в течение 10 минут. С каждым ударом фарш будет терять сок и становиться более пластичным. Чтобы во время вымешивания он не лип к рукам, смачивайте их в подсоленной воде. После этого уберите фарш на час в холодильник.

Когда угли наберут жар, фарш нужно нанизать на шампуры в виде колбасок шириной 3–4 см и длиной около 15 см. Смачивайте руки водой и, плотно прижимая фарш к шампуру, формуйте колбаски на шампуре. Жарится люля-кебаб быстро, а подаётся с аджикой или другим соусом, лавашем и овощами.

Стейк из сёмги

Маёвка
indigolotos/Shutterstock.com

На Лайфхакере есть целая статья с рецептами приготовления рыбы на гриле. Сегодня расскажем о том, как зажарить стейк из сёмги. Это вкусная и питательная рыба прекрасно подходит для мангала.

Ингредиенты
: • 1 кг сёмги.Для маринада:
• оливковое масло; • лайм или лимон; • соль, перец и другие специи.Для соуса:
• 200 г сметаны; • 2 зубчика чеснока; • зелень.

Приготовление

Если рыба целая, то её необходимо выпотрошить, промыть и нарезать на куски толщиной около 3 см. После этого каждый кусок смажьте оливковым маслом, полейте лимонным соком, посолите, поперчите и посыпьте специями (для сёмги хорошо подходят тимьян, укроп и базилик). Дайте постоять 20–30 минут.

Затем рыбные стейки выложите на решётку. Сверху на каждый можно положить оставшиеся ломтики лимона. Жарьте сёмгу на углях в течение примерно 20 минут до золотистой корочки. Постоянно переворачивайте.

Подавайте стейки со сметанно-чесночным соусом. Чтобы его приготовить, порубите зелень, пропустите чеснок через пресс и смешайте всё это со сметаной.

Креветки на шпажках

Маёвка
joannawnuk/Depositphotos.com

Многие из вас наверняка уже делали креветки на мангале. Это очень вкусное блюдо, а главное, лёгкое в приготовлении. Самый простой вариант — сбрызнуть креветки лимонным соком, посыпать крупной солью (желательно морской) и на гриль. Мы же предлагаем вам чуть более замысловатый, но необыкновенно вкусный рецепт.

Ингредиенты
: • 1 кг королевских креветок; • 1 фиолетовая луковица; • банка консервированных ананасов.Для соуса:
• 100 г соуса терияки; • 1 ст. л. жареных семян кунжута.

Приготовление

Пока прогорает костёр, подготовьте все ингредиенты. Смешайте терияки с семенами кунжута; ананасы нарежьте, если они кольцами; креветки очистите (хвостики можно оставить).

Нанизайте поочерёдно креветки и дольки ананаса на деревянные шпажки. Затем щедро смажьте их получившимся у вас соусом. Держите креветки над жаром в течение 8–10 минут, пока не образуется корочка. При желании можно смазывать их периодически соусом и во время жарки.

Фаршированный перец

Маёвка
stockcreations/Shutterstock.com

Многие в дополнение к шашлыку жарят овощи. Чаще всего их просто режут, смазывают растительным маслом, нанизывают на шампуры или кладут на решётку и томят на углях. Так можно приготовить любые овощи: помидоры, баклажаны, кабачки и так далее. Лайфхакер, к примеру, рассказывал, как приготовить кукурузу на гриле.

Также овощи запекают на углях в фольге. В этом рецепте «сосудом» является болгарский перец.

Ингредиенты
: • 6 болгарских перцев.Для начинки:
• 130 мл оливкового масла; • 250 г пармезана; • 2 ст. л. молотых грецких орехов; • 4 зубчика чеснока; • банка консервированной кукурузы; • листья базилика.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от того, сколько человек будет на пикнике. В данном случае рассчитано на восемь персон: четыре перца, разрезанные пополам, дадут нам восемь порций.

Часть пармезана (200 г) потрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Соедините оливковое масло, сыр, базилик, орехи и чеснок. Тщательно перемешайте.

Два болгарских перца очистите от семян, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле на среднем огне. Когда перец станет мягким, добавьте к нему кукурузу и приготовленную ранее смесь. Жарьте ещё несколько минут.

Начинку следует делать дома, можно накануне выезда на природу (обжарить и поставить в холодильник). Оставшийся болгарский перец разрежьте поперёк, чтобы получились лодочки. Удалите семена. Положите перцы на решётку срезом вниз и подержите на мангале 2–5 минут, чтобы они пропеклись изнутри. Затем переверните, начините и посыпьте оставшимся тёртым пармезаном (50 г). Жарьте на решётке ещё в течение 5 минут.

Шампиньоны

Маёвка
dsmsoft/Depositphotos.com

Отличным гарниром к мясу могут быть также грибы. Предлагаем вам простой, но очень вкусный рецепт — шампиньоны на мангале.

Ингредиенты
: • 1 кг свежих шампиньонов; • 1 лимон; • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Шампиньоны лучше брать свежие, ещё не раскрывшиеся. Прежде чем отправляться в лес или на дачу, их нужно замариновать. Делается это так.

Промойте грибы и промокните бумажным полотенцем. Затем залейте их соком одного лимона, посолите и поперчите по вкусу, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 5–6 часов.

На пикнике насадите шампиньоны на шампуры и обжарьте на углях. Грибы немного потеряют вид, но внутри получатся очень сочными.

Картофель в фольге

Маёвка

Печёная картошка — вкус, знакомый с детства. Кто не ел её, сидя у костра и посыпая солью, кто не обжигал пальцы и не пачкался в золе, чистя её! Но из картошки на природе можно приготовить множество блюд. Например, запечь её в фольге.

Ингредиенты
: • 5 средних картофелин; • 1 средняя луковица; • 100 г сыра чеддер; • 150 г сливочного масла; • 1 ст. л. вустерского соуса; • петрушка; • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Для этого блюда вам потребуется плотная пищевая фольга: квадраты размером 50 × 50 см. Каждый из них обильно смажьте сливочным маслом.

Картофель промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук почистите и нарежьте кольцами. Сыр потрите на средней тёрке. Зелень покрошите. Соедините всё вместе, добавьте вустерский соус, посолите и поперчите. Все эти процедуры лучше проделать ещё дома.

Когда угли подошли, выложите начинку на фольгу и заверните края, чтобы вкусное не убежало. Томите блюдо на жару около 40 минут, пока картофель и лук не станут мягкими.

Картофель на шампуре

Маёвка
eatwell101.com

Это ещё более простой способ приготовления картошки на майском пикнике. Для тех, кто любит хрустящие корочки.

Ингредиенты
: • 1 кг картофеля.Для маринада:
• оливковое масло; • лимонный сок; • горчица; • чеснок; • паприка; • тимьян; • розмарин; • орегано; • петрушка.

Приготовление

Все ингредиенты для маринада берутся на глаз, всё зависит от вкусовых предпочтений. Картофель используется целиком. Его нужно промыть и отварить в мундире. Главное — не переварить. Пусть картофель будет сыроватым внутри — доготовится на мангале.

Отправьте картошку в маринад на 1–2 часа. Затем насадите на шампуры и обжаривайте на углях до образования корочки.

Банановые лодки

Маёвка
Tablespoon.com

Существует два варианта этого простого рецепта: в кожуре и без. В первом случае кожура заменяет фольгу. Подробнее о том, как подготовить неочищенный банан к грилю, читайте и смотрите здесь. А мы расскажем, как приготовить банановые лодки без кожуры.

Ингредиенты
: • бананы (по числу человек); • маршмеллоу; • шоколад; • корица или кокосовая стружка по вкусу.

Приготовление

Бананы почистите и разрежьте вдоль. Шоколад покрошите на небольшие кусочки; маршмеллоу нарежьте, если они крупные. Начините банан шоколадом и зефирками, как показано на фото.

Получится что-то вроде каноэ. Если любите корицу, посыпьте ей фрукт. Заверните банан в фольгу и обжаривайте на решётке.

Маёвка
Gratetv.com

Через 5–6 минут можно будет снять с мангала, раскрыть фольгу и, посыпав кокосовой стружкой, наслаждаться десертом. Можно прихватить с собой на пикник ещё мороженое и есть с ним запечённые бананы.

Апельсиновые капкейки

Маёвка
Cupcakeproject.com

«Выпечка на природе» звучит как мазохизм. На самом деле всё очень просто и эстетично.

Ингредиенты
: • 4–5 апельсинов.Для теста:
• 225 г сахара; • 180 г муки; • 160 мл цельного молока; • 60 г сливочного масла; • 80 г сметаны; • 2 куриных яйца; • 1,5 ч. л. разрыхлителя; • 0,5 ч. л. соли; • 1 ст. л. ванильного экстракта; • пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Тесто и заготовки для капкейков сделайте дома.

Для теста смешайте обычный и ванильный сахар. В другой миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Отдельно взбейте яйца, сметану и ванильный экстракт. Всыпьте в получившуюся смесь муку и сахар. Продолжайте взбивать. Добавьте размягчённое сливочное масло. Взбивайте. Затем медленно введите в тесто молоко и продолжайте взбивать на низкой скорости. В итоге тесто получится не крутым, но и не жидким. Также вы можете сделать тесто по любому рецепту для капкейков, который вам нравится.

Апельсины помойте и разрежьте пополам. Ложкой выньте мякоть из каждой половинки. Не стоит тщательно вычищать фрукты, пусть на стенках корки останется мякоть. На этом домашние приготовления заканчиваются.

Всё, что останется сделать на природе, — подготовить угли и разложить апельсинки в «гнёзда» из фольги, либо можно использовать старую металлическую форму для кексов. На три четверти заполните каждую половинку тестом и отправьте их на угли.

Маёвка
Cupcakeproject.com

Скорость выпекания капкейков зависит от жара. Обычно это занимает около 10 минут. Проверить готовность кексов можно при помощи зубочистки.

Подавайте капкейки прямо в апельсиновых «чашечках».

Печёные яблоки

Маёвка
magone/Depositphotos.com

Ещё один вариант десерта для майского пикника — печёные яблоки.

Ингредиенты
: • 5 крупных яблок; • 5 ч. л. мёда; • 20 г клюквы; • 5 грецких орехов; • корица (по желанию).

Приготовление

Яблоки помойте и при помощи ножа удалите сердцевину. Но не целиком — примерно до половины. В каждое яблоко положите по одной чайной ложке мёда, по одному грецкому ореху (можно измельчённому) и чуть-чуть ягод. При желании можно добавить корицу.

Каждое яблоко заверните в фольгу и выпекайте на углях или решётке, пока фрукты не станут мягкими.

Подавать можно с мороженым.

Грог

Маёвка
Sofia Andreevna/Shutterstock.com

Конечно же, на пикнике не обойтись без напитков. Май хоть и радует теплом, но погода часто капризна. Поэтому важно, чтобы было что-то согревающее.

Грог — это алкогольный напиток, придуманный английскими моряками и названный в честь вице-адмирала Эдварда Вернона по прозвищу Олд Грог. Именно он придумал в целях экономии давать матросам не чистый, а разбавленный ром. Так родился рецепт грога.

Ингредиенты
: • вода; • чай (заварка); • коньяк; • ром.

Приготовление

Количество ингредиентов зависит от размера котелка и компании. Сначала заварите крепкий чай, а потом добавьте в него коньяк и ром в соотношении на 1 литр чая 5 чайных ложек коньяка и 5 столовых ложек рома.

Когда напиток закипит, разлейте его по кружкам и наслаждайтесь приятным теплом.

Кофе по-походному

Маёвка
Pi-Lens/Shutterstock.com

Можно взять с собой термос, а можно сварить ароматный напиток прямо на костре.

Как взять с собой вкусный кофе

Ингредиенты
: • 5 ч. л. растворимого кофе; • 1 л воды; • 100 г шоколада; • сахар по вкусу.

Приготовление

На углях можно сварить кофе по-турецки. Для этого нужна турка и сноровка. Более простой вариант — готовить кофе прямо в котелке или чайнике на костре.

Налейте в котелок воду, доведите её до кипения и засыпьте кофе. Через пару минут добавьте покрошенный шоколад. Следите, чтобы напиток не убежал.

Когда шоколад полностью растворится, разлейте кофе по кружкам. Сластит каждый по вкусу.

Надеемся, что вдохновили вас разнообразить меню для майского пикника.

А что вы готовите на природе?
Обсудим в комментариях.

Как и из чего можно сделать шашлык

Самый популярный шашлык из свинины давно сдал свои позиции и уступил место другим вариантам жаренного на углях мяса и не только!

Рыба
Абсолютный хит среди девушек, следящих за своей фигурой, – рыба. В идеале – красная в виде стейков или филе. Подойдут форель и лосось. Все, что вам нужно с ними сделать, – выложить филе на решетку и сбрызнуть лимонным соком. Хотите эстетики – украсьте при подаче на стол лимонными дольками. Прекрасно жарятся на гриле под открытым небом потрошенные форель, сибас, дорада, любая речная рыба целиком. Даже простейшая скумбрия за 15 минут на углях превратится в пищу богинь. И вкусно, и фигура в порядке, и полезно для здоровья.Баранина… Достаточно посмотреть на рацион кавказских долгожителей – и вы обнаружите в нем большое количество баранины и почти не найдете свинины. Жаренные на шампурах кусочки задней части, маринованные в смеси из лука и зелени или совсем ни в чем не маринованные и абсолютно самодостаточные бараньи ребрышки (каре ягненка) на гриле превратят пикник в незабываемое гастрономическое удовольствие.Курица
Куриные грудки и бедра, маринованные в зелени, кефире или томатном соке со специями, – простое и вкусное основное блюдо для тех, кому надоели традиционные куски вроде свиного шашлыка.Купаты – мясные колбаски из фарша, чеснока, специй и зелени – украсят любой пикник. Возни с ними побольше, чем с традиционным шашлыком, но и удовольствие незабываемое. Если вы следите за фигурой, выбирайте для фарша постные куски мяса. Идеально подойдут говядина и баранина. В фарш порубите побольше чеснока (купаты должны им как следует пропитаться), пару пучков любимой зелени и вмешайте яйцо. Жарить можно как на шампурах, так и на гриле.На шампур можно нанизать целиком помидор, сладкий перец, баклажан и цукини – запеченные до горелой корочки, почищенные и поданные с мелко порубленным чесноком и зеленью, они идеально дополнят мясо или могут стать основным блюдом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

  • avatarТатьяна
  • 2
  • шашлык
  • , мясо
  • , овощи
« Кокосовые конфеты
Рулетики из цукини с сыром »
  • +12

 

 
 
Дожить до 100 лет без болезней по системе Шаталовой
10 болезней детей, которые должны уметь отличать все…
Цветник на даче для ленивых
Стильные стрижки на короткие волосы для женщин 40+
Чиабатта – хлеб без замеса в домашних условиях
Куриное филе в пергаменте на сковороде — самый необычный…
Полезные свойства свекольного пюре
25 эпических приколов, которые можно увидеть только в России
Анекдотики…
Женские приколы Писца. Хиты дня!
СССР 1970-х в цвете
Тандыр своими руками

Что можно жарить вместо шашлыка на природе или даче – 9 лучших альтернатив шашлыку

9 блюд из мяса и не только – что пожарить на природе или даче, если надоел шашлык?
Автор статьи
Ольга Никитина
Время на чтение: 14 минут
А
А

Что приготовить на природе вместо шашлыка?Стейки на гриле, запеченный картофель, шурпа – да мало ли блюд, которые можно приготовить на костре во время отдыха! Надоели шашлыки? Мы подскажем вам, как приготовить новое блюдо на природе во время отдыха от свинины на шампурах.

Записывайте в блокнот, чтобы не забыть список ингредиентов!

 

Всё, что нужно для семейного пикника — проверяем по списку!

1. Шурпа

Вкуснейшее восточное блюдо, представляющее собой мясной наваристый супчик. Фантастика и «пальчики оближешь», если готовить на костре.

Итак, берем…

  • Свежая баранина – 1 кг (прим. — вырезка, но допустимо и на косточке).
  • Полкило свежих помидоров (не «пластиковых», а нормальных сочных томатов).
  • Курдючный жир – 100 г.
  • Морковка – 5 шт и болгарские перцы – 5 шт.
  • Кило репчатого лука и столько же картофеля.
  • 5 л воды.
  • Приправы, соль и пр.
  • Различная зелень (прим. — кинза и/или базилик, петрушка и пр.).
  • Для маринада берем по пол-литра воды и уксуса, а также сахар и соль.

Шурпа, как альтернатива шашлыкам на природе

Как готовить?

  1. Маринуем лук. Нарезаем половину лука колечками, подсаливаем, заливаем маринадом (смешать уксус с водой, по вкусу подсолить и подсластить) и ставим под пресс (камень, кастрюля с водой или иной тяжелый предмет под рукой) на пару часов.
  2. Растапливаем в кастрюле (лучше в казане или другой посудине с толстым днищем) курдючный жир и легко обжариваем на нем порезанную крупными кусочками баранину, добавив специи (кориандр, барбарис, можно кумин или что-то другое на свой вкус).
  3. Как обжарится – убираем из посудины и ссыпаем туда порезанную морковку и оставшуюся часть лука.
  4. Подрумянилось? Бросаем баранину обратно к луку и морковке, добавляем порезанные крупными кусками помидоры и болг/перцы и тушим всю эту красоту 5 минут.
  5. Далее заливаем все водой, полностью накрываем крышкой и ждем около 2 часов. Не забудьте при кипении снять пену и добавить минут за 20 до приготовления перец горошком, подготовленные соль/специи и заранее нарезанный картофель.

Готово? Ждем 20 минут и разливаем по тарелкам. Причем, бульон отдельно (присыпанный зеленью и сдобренный маринованным луком), а овощи с мясом – отдельно.

Каждый положит себе то количество овощей с мясом, которое ему требуется.

2. Гамбургеры

Если вы уже месяц отдыхаете на даче (между выкапыванием сорняков и покраской заборов), и любимые гамбургеры снятся вам по ночам, можно сделать данное блюдо самостоятельно.

Вы, может быть, удивитесь, но домашние гамбургеры на природе кратно вкуснее тех, что подают во всем известных фаст-фуд-«столовых».

Нам нужны:

  • Булочки с кунжутом (большие) для гамбургеров – 5 шт.
  • Плавленый сыр (квадратиками) – 5 ломтиков.
  • Домашний фарш – полкило.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • 1 яйцо.
  • Панировочные сухари.
  • Зеленый салат.
  • Пара сочных помидорок.
  • 100 г твердого сыра.
  • Соленые огурчики из бабулиного погреба.
  • Кетчуп и майонез.

Гамбургеры на природе вместо шашлыка

Как готовить?

  1. Сначала – котлетки. К фаршу добавляем соль и перец, мелко нашинкованные и обжаренные на оливк/масле луковицы (2 шт, масло можно обычное), мелко тертый твердый сыр (модно обойтись без него), 50 г панировочных сухарей и яйцо. Смешиваем, лепим котлетки соответственно диаметру булочек и жарим с 2-х сторон на решетке для барбекю. Периодически прижимаем лопаткой, чтобы котлетки оставались плоскими.
  2. Булочки с кунжутом разрезаем поперек и чуть-чуть подсушиваем на мангале.
  3. Далее сборка гамбургера: на нижнюю булочку наливаем майонез или кетчуп (по вкусу), потом укладываем листик зеленого (вымытого!) салата, далее 2-3 кружочка соленого огурчика, потом котлетку, квадратик плавленого сыра, кружочек большого помидора, снова кетчуп/майонез (это уже по желанию) или горчицу. Дальше прикрываем все это кунжутной половиной булочки и аппетитно уминаем.

Что ещё можно приготовить на пикник и взять с собой из дома?

3. Люля-кебаб

Для тех, кто вкушал данное блюдо только в виде заморозки из магазинов, очень рекомендуется к приготовлению!

Рекомендуется заранее дома приготовить фарш, чтобы на природе не тратить на это время.

Покупаем:

  • 1 кг мякоти баранины (можно другое мясо, но по классическому рецепту – именно баранина).
  • Зеленый лучок – 100 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Зелень.
  • 300 г курдючного жира.
  • Соль/перчик/специи.

Люля-кебаб на природе вместо шашлыка

Как готовить?

  1. Промываем мясо и кусками пропускаем через мясорубку (с решеткой покрупнее!).
  2. Далее пропускаем курдючный жир (прим. – отдельно!) в количестве около1/4 от общего количества мяса.
  3. Крошим лук маленькими кубиками и мелко нарезаем зеленый лук.
  4. Все соединяем и смешиваем, солим, перчим, добавляем туда же покрошенную зелень.
  5. Далее – отбиваем фарш. Да-да, не удивляйтесь. Процесс таков: комок готового фарша с усилием швыряем в миску. Потом еще раз. И еще. И так – около 10 минут до максимальной пластичности фарша и потери сока.
  6. Отбили? Убирайте в холодильник на часик.
  7. Готовим кебабы: нанизываем фарш колбасками на шампуры. Длина каждого кебаба – около 15 см в среднем, с толщиной – 3-4 см. Затем плотно прижимаем этот фарш к его шампуру для формирования плотной колбаски.
  8. Жарим на углях и подаем с лавашем, свежими сочными овощами, аджикой.

4. Стейк из семги

Блюдо для истинных гурманов – невероятно сочное и вкусное. Идеальный вариант под белое вино.

Готовим на мангале.

Что купить?

  • Свежая семга – 1 кг.
  • Соус: банка сметаны, чеснок и зелень.
  • Маринад: лимон, оливковое масло и специи.

Стейк из семги на природе вместо шашлыков

Как готовить:

  1. Нарезаем рыбку на стейки с толщиной 3-4 см.
  2. Каждый кусочек обмазываем оливковым маслом, после поливаем лимонным соком, солим и перчим, по желанию посыпаем специями (например, тимьяном, укропом или базиликом – что вам ближе).
  3. Оставляем «пропитаться» на 20 минут.
  4. Аккуратно и красиво выкладываем наши стейки на решетку, поверх стейков укладываем ломтики лимона и жарим на углях, регулярно переворачивая, 20 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка.

Соус к стейкам
делаем быстро и просто: рубим зелень, добавляем давленый чеснок и смешиваем все со сметаной.

5. Креветки на шпажках

Изысканное и изумительно вкусное блюдо для любителей экспериментов на природе и просто фанатов креветок.

Итак, нам нужны:

  • Королевские креветки – около 1 кг.
  • Баночка ананасов (консервы).
  • Фиолетовая луковица.
  • Морская крупная соль (пищевая!).
  • Для соуса понадобятся: 6 чесночных зубчиков, соевый соус – 8 ст/л, 4 ч/ложки тертого имбиря и 4 ч/ложки сухого вина, пара ч/л кунжутного масла.

Креветки на шпажках на природе

Как готовить?

  1. Сначала соус: давим чеснок, мешаем его с соевым соусом, кунжутным маслом, вином и тертым имбирем.
  2. Далее чистим креветки и нарезаем ананасы дольками.
  3. А теперь нанизываем на деревянные шпажки  по очереди – креветка, долька ананаса, и т.д.
  4. Щедро поливаем все нанизанное готовым соусом и ставим над углями на 8-10 минут до образования золотистой корочки. В процессе жарки не забывайте сбрызгивать креветки соусом.

6. Фаршированный перчик

Кто сказал, что фаршированные перцы хороши только дома в казане? Смело записывайте рецепт – на природе вам они понравятся еще сильнее!

Причем, даже без мяса (можете подать их в качестве гарнира к стейкам или кебабам).

Запекать будем в фольге и на углях.

Фаршированный перец на природе или даче, как альтернатива шашлыкам

Нам нужно:

  • Болгарские перцы – 6 шт.
  • Для фаршировки: банка сладкой курурузы, 250 г пармезана, чеснок – 3-4 зубчика, свежие грецкие орехи перемолотые – 2-2,5 ст/л, базилик – листья, оливковое масло – 130 г.

Как готовить:

  1. Натираем крупно пармезан (4/5 от общего количества), давим чеснок, смешиваем их с базиликом, орехами и оливковым маслом.
  2. Чистим пару перцев, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле до мягкости перца, потом добавляем уже приготовленную смесь и кукурузу. Обжариваем еще минут 5.
  3. Оставшиеся 4 перчика режем пополам и чистим (рим. – делаем «лодочки»), укладываем на мангал глянцем вверх и пропекаем изнутри 2-3 минуты.
  4. Далее переворачиваем наши лодочки, раскладываем в них фарш, посыпаем остатками тертого пармезана и ждем еще минут 5-7.
  5. Не забудьте посыпать зеленью!

7. Картофельные шашлыки с беконом

Отличная идея для замены шашлыка. Понравится даже детям!

Готовится быстро (на углях), «редких» ингредиентов не требуется.

Итак, берем из холодильника…

  • 5-7 картофелин.
  • Соль/перчик/специи.
  • Бекон – 200-300 г.
  • Помидорки черри.

Картофельные шашлыки с беконом на природе или даче

Как готовить?

  1. Промываем щеткой картофель (не чистим!), разрезаем пополам, солим по вкусу и перчим по желанию.
  2. Нанизываем на шампуры, перемежая с помидорками черри и ломтиками бекона.
  3. Готовим, постоянно прокручивая для равномерной корочки.

Важные правила проведения удачного пикника

8. Карп в винном соусе

Данное блюдо также готовят на углях (прим. — на решетке). Блюдо получается удивительно вкусным и очень сочным. Не забудьте подать к карпу белое сухое вино!

Что касается гарнира, отлично подойдет приготовленный на природе омлет с зеленью.

Что понадобится?

  • 3-4 больших (не самых крупных) рыбины.
  • 1 лимон.
  • Репчатый лук – 5 шт.
  • Соль и перец.
  • Мука.
  • Белое сухое вино.

Карп в винном соусе на природе

Как готовить?

  1. Чистим рыбу, потрошим и, конечно, удаляем жабры (прим. – чтобы рыбка не горчила).
  2. Режем лук кольцами.
  3. Смешиваем сок 1-го лимона, приготовленные специи, соль с черным перчиком, белое вино.
  4. Выкладываем на дне посудины (лучше кастрюли) слой колец лука, поверх него укладываем рыбу, поливаем приготовленным маринадом, закрываем кольцами лука, далее еще слой рыбы, снова маринад, потом лук и так, пока все продукты не уместятся. Верхушка также должна быть покрыта луком и полита маринадом.
  5. Оставляем на 2 часа – пусть маринуется!
  6. Далее вытаскиваем рыбу, обваливаем в муке, а также смазываем маслом и легко присыпаем мукой саму решетку.
  7. Жарим рыбку на углях, постоянно ее переворачивая.

9. Шампиньоны на углях

Это блюдо можно использовать в качестве гарнира к люля-кебабам. Хотя и само по себе оно очень даже неплохо идет.

Можно также добавить сырный салат к столу.

Что понадобится?

  • Свежие целые шампиньоны – около 1 кг.
  • Соль/перец.
  • 1 лимон.

Шампиньоны на углях

Как приготовить?

  1. Тщательно промываем грибы и подсушиваем на бумажном полотенце, заливаем соком лимона, перчим и солим на свое усмотрение, накрываем крышкой и прячем на 5-6 часиков в холодильник.
  2. Далее остается лишь нанизать грибочки на шампуры и, конечно, обжарить на углях.
  3. Можно добавить на шампур колечек болгарского перца и, дополнительно, маринованного лука (так будет еще сочнее).

Конечно, свой вид они малость потеряют, но внутри будут очень сочными и нежными.

Приятного всем аппетита и отличного летнего отдыха!

А какие блюда готовите на природе вы?

Будем очень рады, если поделитесь своими рецептами в комментариях ниже!

Опубликовано июля 22, 2016
в рубрике: Дела домашние;

Оставить комментарий

Нажмите, чтобы отменить ответ.

Что приготовить на мангале кроме шашлыка: 7 вкусных рецептов

Поделиться

  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
  • Pinterest

От традиционного мяса на мангале до вкусных овощей в пакетах из фольги и необычных десертов —  мы предлагаем вам лучшие рецепты, что можно приготовить на мангале кроме шашлыка. Выходите на улицу и готовьте новые необычные блюда на мангале!

СОДЕРЖАНИЕ

1. Свиные ребрышки на мангале.

Острый перец  и свежие персики добавляют аромат жареным ребрышкам. Идеальное блюдо для мангала – свиные ребрышки с пикантным вкусом!приготовить на мангале кроме шашлыка

 Ингредиенты

  • 2 кг свиных ребер
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки копченой паприки
  • 2 чайных ложки острого перца чили
  • 2 чайные ложки душистого перца
  • 2 чайных ложки соли
  • 2 чайных ложки кашицы из чеснока и лука.

Соус

  • Чайная ложка растительного масла
  • 2 персика без шкурки и нарезанные
  • Столовая ложка коньяка
  • 2 Чашки соуса барбекю
  • Чайная ложка меда

свиные ребрышки на мангале рецепт

Приготовление

  1. Разогрейте мангал. Смешайте в миске сахар, копченую паприку, перец чили, душистый перец, соль, смесь лука и чеснока. Положите ребра на фольгу и натрите смесью специй. Оберните ребра фольгой и положите на решетку мангала на 1-1,5 часа.
  2. Приготовьте соус: разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте персики и тушите около 5 минут. Снимите с огня, добавьте мед и коньяк. После того, как персики остынут, смешайте их в блендере вместе с соусом барбекю. Готовый соус разделите на две части: одна часть будет нужна для гриля, другая — для готовых ребрышек.
  3. Снимите ребра с мангала и удалите фольгу. Смажьте соусом и положите обратно на мангал подрумяниться – около 5 минут на каждую сторону.
  4. Подавайте ребра с оставшимся соусом.

приготовить на мангале кроме шашлыка фото рецепты

2. Стейки из телятины с овощами и грибами.

Эти стейки-рулеты очень быстро готовятся, если вы заранее приготовите овощи и глазурь. Рулеты идеально подходят для жарки на гриле или сковородке. Глазурь придает потрясающий вкус телятине.

приготовить на мангале кроме шашлыка рецепты с фото

Попробовав эти жаренные на гриле стейки, вы влюбитесь – также как и ваши счастливые гости.

Ингредиенты

  • Тонкие ломтики телятины
  • Растительное масло, соль, перец, розмарин
  • Красный перец, нарезанный тонкими полосками
  • Зеленый перец, нарезанный тонкими полосками
  • Цуккини, нарезанный тонкими полосками
  • Лук, тонко нарезанный полукольцами
  • Шампиньоны, нарезанные тонкими полосками

Для глазури

  • Чашка виноградного сока
  • Чайная ложка сахара или меда

рулеты из телятины на мангале

Приготовление

  1. Натрите каждый ломтик телятины растительным маслом, посолите, поперчите, посыпьте свежим мелконарезанным розмарином.
  2. Приготовьте овощи до полуготовности на гриле или на сковородке, приправляя солью и перцем.
  3. Для глазури: чашку виноградного сока доведите до кипения, добавьте веточку розмарина, уварите наполовину объема. В конце добавьте ложку сахара или меда и снимите с огня.
  4. Порежьте овощи и грибы на полоски и разместите на стейке, сверните рулет, закрепляя его зубочисткой.
  5. Разогрейте мангал и готовьте рулет на каждой стороне в около 2 минут.
  6. При подаче готовые рулеты сбрызните глазурью. Блюдо отлично сочетается с печеным картофелем.

3. Овощи запечённые на шпажках.

Модный соус Pesto Aioli плюс свежие овощи – это блюдо станет любимым на любой вечеринке!

овощной шашлык на шпажках на мангале

Ингредиенты

  • 12 бамбуковых шпажек
  • 1 чашка помидоров черри
  • 2 средних красных перца
  • 2 средних желтых перца
  • 1 лук среднего размера
  • 1 кабачок или баклажан
  • ¼ чашки растительного масла
  • ¾ чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца

Соус Pesto Aioli

  • 2 чашки свежих листьев базилика
  • 1 чашка майонеза
  • ½ чашки тертого сыра Пармезан
  • ¼ чашки поджаренных кедровых орехов
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • ¼ чайная ложка соли

Приготовление

  1. Поместите ингредиенты соуса Pesto Aioli в блендер или кухонный комбайн. Перемешивайте на средней скорости около 3 минут, пока соус не станет однородным и гладким. Совет: вы можете сделать соус заранее.
  2. Приготовьте мангал. Замочите деревянные шпажки в воде на 10 минут. Вместо шпажек можно использовать металлические шампуры, тогда их нет необходимости замачивать.
  3. Нанизывайте овощи на шпажки, оставляя между ними пространство. Смажьте овощи растительным маслом при помощи кисточки. Посолите, поперчите.
  4. Разместите овощи на мангале. Т.к. овощи нежные и готовятся быстро, то для помидоров хватит 3-4 минуты, для перца и лука -7-10 минут, для кабачков и баклажан – 12-15 минут.
  5. Подавать овощи с соусом.

4. Овощи запеченные в фольге.

Вы можете использовать этот рецепт как базовый, формируя конвертик из фольги на основе любых сезонных овощей.

приготовить на мангале кроме шашлыка. Овощи в фольге

Ингредиенты

  • 2 кукурузы, листья удаляем, каждую разрезаем на 4 части
  • 4 небольших молодых картофелины, разрезанных пополам
  • 2 морковки, порезанные на небольшие брусочки
  • 1 кабачок, порезанный на кусочки по 2-3 см
  • 1 лук, порезанный полукольцами
  • ¼ чашки растопленного сливочного масла
  • 2 столовые ложки горчицы
  • ½ чайная ложка сушеных листьев тимьяна
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка перца

Приготовление

  1. Нагрейте мангал. В большой миске смешайте кукурузу, картофель, морковь, кабачки и лук. В маленькой миске смешайте все специи и масло. Налейте масляную смесь на овощи, хорошо перемешайте. Вырезать четыре куска плотной фольги размером 30х40 см. Надежно оберните овощи в пакет, используя двойные швы и оставляя место для пара.
  2. Поместите пакеты на мангал швами вверх на 25-35 минут.
  3. Перед тем как подать на стол, осторожно откройте пакеты, чтобы выпустить горячий пар.

5. Лодочки с картошкой и сыром.

Это блюдо понравится любителям жаренной картошки. Экспериментируйте, ведь в качестве наполнителя в готовую картошку можно добавлять все, что есть под рукой — пряные травы, грибы, зеленый горошек и т.п. И, самое важное, не жалейте сыра!

картошка с сыром в фольге на мангале

Ингредиенты

  • Картофель нарезанный тонкими ломтиками
  • Соль
  • Столовая ложка растопленного сливочного масла
  • Тертый сыр
  • Нарезанный зеленый лук
  • Нарезанная ветчина.

Приготовление

  1. Нагрейте мангал. Смешайте порезанную картошку с растопленным маслом. Посолите.
  2. Приготовьте 2 куска плотной фольги длиной 30 см для изготовления лодочек. Положите картофель на каждый кусок фольги с сформируйте лодочку так, чтобы вверху оставалось отверстие для выхода пара.
  3. Положите лодочки с картошкой на решетку мангала. Желательно прикрыть лодочки крышкой. Запекать 20-30 минут.
  4. Затем положить в отверстие каждой лодочки тертый сыр. Поставить на решетку еще на пару минут пока сыр не расплавится.
  5. Перед подачей на стол посыпьте луком и ветчиной.

6. Кексы в апельсине

Даже у необычных рецептов для мангала бывают свои супер звезды. Кто бы мог подумать, что можно приготовить на мангале кексы и даже печь булочки! Мы из года в год жарим на мангале только шашлыки, а тут такой простой и элегантный способ сразить всех!

Ингредиенты

  • Готовый порошок для выпечки кексов
  • Апельсины.

приготовить на мангале кроме шашлыка. десерты на мангалеПриготовление

  1. Срежьте с апельсина шляпку и аккуратно ложкой вычистите мякоть.
  2. Разведите порошок для кекса водой или молоком, как указано на упаковке.
  3. Закройте апельсин крышечкой из шкурки и заверните его в фольгу.
  4. Можно выпекать апельсины на решетке мангала или на углях как печеную картошку.

необычные рецепты для мангала. кекс в апельсинеВы можете использовать апельсин в том же духе для выпечки булочек, запекания мяса и приготовления яичницы. Просто используйте апельсин как удобную и ароматную маленькую кастрюльку.

7. Банановые лодочки

Наслаждайтесь этим необыкновенно вкусным десертом на даче!

Ингредиенты

  • 6 бананов
  • 6 столовых ложек шоколадной стружки
  • 6 столовых ложек маленьких зефиров
  • 2 столовые ложки рубленых орехов

необычные рецепты для мангала. банановые лодочкиПриготовление

  1. Нарежьте 6 (30 см) листов из прочной фольги. Нагрейте мангал.
  2. Сделайте продольный глубокий разрез вдоль каждого банана, стараясь не прорезать его насквозь. Откройте шкурку, чтобы сформировать карман.
  3. Обжимайте фольгу вокруг каждого банана, формируя лодочку.
  4. Держа банан в руке, наполните карман смесью шоколадной стружки, зефира и орехов.
  5. Уплотните фольгу вокруг банана, оставляя сверху отверстие шириной 5-7 см. Положите лодочки на решетку мангала и выпекайте 8-10 минут.

Вы можете сделать свой вариант начинки для лодочки, используя сезонные фрукты и любые доступные вам ингредиенты: печенье, изюм, какао, корицу, коньяк и т.д.

приготовить на мангале кроме шашлыка. десерты на мангалеКогда лодочки будут съедены, скомкайте фольгу в шарик и используйте ее, чтобы очистить решетку мангала.

Попробуйте приготовить на мангале кроме шашлыка эти новые вкусные рецепты. Удивляйте себя и близких необычным вкусом и смелым сочетанием привычных продуктов! Расскажите, какое ваше любимое блюдо на мангале?

барбекюмангалмангал рецепты
2017-08-10

admin
Ссылка на основную публикацию