Изготовление коптильни из медицинского бикса

Изготовление коптильни из медицинского бикса

Коптильня из бикса

На сегодняшний день существует несколько версий основ для самостоятельного создания коптильни. Это и газовые баллоны, и разные бочки, и кирпичные строения. Хороший версией считается и медицинский бикс.

Коптильня из бикса — это металлический короб, его ещё называют стерилизатором. В нём стерилизуется и содержится бельё, бинты, марля и прочий медицинский материал. И для сотворения коптильни эта ёмкость, только уже не применяющаяся, вполне подходит.

Принципы создания коптильни из бикса

Правильное изготовление коптильни из бикса своими руками должно проходить по такому алгоритму:

  • Изготовление решёток. Они должны плотно помещаться в биксе.
  • Они монтируются над поддоном, но только немного выше его. В этом поддоне будет концентрироваться жир в процессе копчения.
  • Дно застилается опилками (щепой). Перед этим они вымачиваются и слегка подсушиваются. Это мера позволит исключить попадание в готовящееся блюдо нежелательных элементов.
Для копчения в подобном аппарате не нужны большие объёмы стружки. Причина – излишки этого горючего может придать горький привкус блюду, так как получится слишком много дыма.

Элементы конструкции

Бикс – металлический. В его стенках имеются решетчатые отверстия. Параметр зачастую варьируются. Но для коптильного агрегата лучше задействовать короб с параметрами 39 х 19 см.

Решетки – две. Материал обеих – нержавеющая сталь. Первая позиционируется немного выше второй, ориентировочно на 50 см. Если решётки отсутствуют, вместо них можно применить стальную ячеистую сеть или металлическую пельменницу.

Бикс для изготовления коптильни Коптильня из медицинского бикса подразумевает проведение его предварительной подготовки

Перед самостоятельным производством бикс основательно промывается и дезинфицируется. Так исключается проникновение вредных компонентов в продукцию.

Таким образом, необходимых составляющих немного. Но без них желаемый результат не будет достигнут. И самодельный аппарат не будет хорошо функционировать.

Как уже было замечено, его база – металлический медицинский бикс с параметрами 39 х 19 см.

Важно! Подходящий материал для поддона – керамика или металл.

Обозначенные ранее решётки следует вырезать под параметры этой основы. При надобности их можно скорректировать. Но обязательно учитывайте, что пустота между решётками и стенками должна получиться минимальной. Иначе крепкой фиксации решёток не получится, и они провалятся.

Эти подготовительные операции крайне необходимы. Без них не сможете создать качественную коптильню из медицинского бикса.

Их материал – нержавеющая сталь. Из неё они и вырезаются своими руками. По величине они полностью соответствуют диаметру рабочей ёмкости (бикса). Внутри неё они плотно фиксируются, чтобы полноценно выполнять свои функции. Лучше использовать решётки с маленькими ячейками. Чем меньше размеры ячеек, тем лучше. Причина: на очень больших ячейках довольно сложно располагать продукты, они просто упадут.

Коптильня для дачиПростая коптильня

Указанный материал решёток устойчив к коррозии. Если делать их из обычного металла, они очень быстро покроются ржавчиной. И их часто придётся менять. К тому же ржавчина негативно отражается на качестве и вкусе коптящихся продуктов.

Чтобы вырезать решётки нужной формы, примените стандартные плоскогубцы, пассатижи, либо ножницы по металлу.

Резка происходит аккуратно, осторожно. Одно неловкое движение может задать решётке или её ячейке неверный параметр. Здесь следует работать терпеливо. Сама работа не требуется значительных затрат по времени. Главное- ответственно относиться к каждой стадии.

Монтировать решётки здесь не сложно, главное — не нарушать следующие критерии:

  • Первая решётка предназначена для расположения на ней продуктов. Её необходимо монтировать во внутреннем пространстве бикса на определённом возвышении от днища: ориентировочно на 10 – 15 см.
  • Вторая решётка требуется для установки готового коптильного аппарата на огонь. Снизу располагаются топливные элементы, а сверху – рабочий цилиндр с продукцией и первой решёткой. У второй решётки должны быть ножки определённой длины. Огонь должен пылать под решёткой. Она дистанцирована от него минимум на 15 см. Если дистанция окажется иной, то функции коптильни нарушатся. А вы получите блюда сомнительного качества и со слабыми вкусовыми характеристиками.
Коптильня из мангала Если у вас есть мангал, то можете располагать коптильню на нём. В этом случае решётки не понадобятся

Потенциальные сложности

Самодельная коптильня из медицинского стерилизатора не сможет полноценно функционировать, если к нему неправильно подобрано горючее. После всех работ и подготовок дно устелите опилками от плодоносных пород: яблоневых, грушевых, персиковых, сливовых, и прочих фруктовых. Можете добавить берёзовое и липовое сырьё.

Сгодится и ольховый материал. Он предварительно вымачивается и просушивается.

Ни в коем случае не задействуйте материал от хвойных пород. Они выделяют неприятные смолы. И блюда насыщаются горьким вкусом.

Любое применяемое сырье нужно сначала смочить и немного подсушить. Так оно будет лучше выделять дым, а пища не приобретёт кисловатый привкус.

В аппарате должны быть отверстия для устранения дыма. Если их нет, он будет работать со сбоями. А пища наполнится неприятным вкусом. Поэтому просверлите дырочки в стенках этого устройства. Через них дым спокойно будет выходить. Затем можно начинать копчение.

Работа с коптильней

Перед помещением в аппарат продукты подготавливаются. Они засаливаются, покрываются специями и приправами. Их время маринования, принципы подготовки и количество специй зависят от определенных рецептов.

После подготовки данной техники и продуктов можно разжигать огонь. Когда из боковых дырочек просочится дым, копчение стартовало. С этих секунд и начинается отсчёт продолжительности коптильного процесса.

Рыба, приготовленная в коптильне из бикса Для разных продуктов требуется свой временной интервал

Например, для копчения рыбы требуется 30-40 минут. Для сала и мяса – 60-90 минут. Также через имеющиеся отверстия можно регулировать объёмы дыма и температурные показатели приготовления.

Если удалось сделать коптильню правильно, применили подходящее горючее и не нарушили эксплуатацию устройства, у вас получатся блюда с изумительным вкусом.

Читайте также:

Коптильня горячего копчения своими руками из бочки

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Самостоятельное изготовление коптильни из медицинского бикса

Главная /
Коптильни /
Самостоятельное изготовление коптильни из медицинского бикса

В коптильне можно создать блюда с особенным вкусом и ароматом, которые не повторить с помощью другого кухонного агрегата. При этом для того чтобы приготовить копчености, не обязательно приобретать специальные аппараты: можно создать коптильню из медицинского бикса своими руками.

Содержание

  • Общая информация
  • Материалы для создания коптильни своими руками
  • Этапы формирования коптильни из бикса
  • Эффективное использование коптильни

Общая информация

Основой такой коптильни послужит коробка для хранения и стерилизации материалов для перевязки и другого операционного белья — медицинский бикс. Его цилиндрическая форма и некоторые особенности конструкции делают такую коробку идеально подходящей для создания коптильни:

  • Размеры позволяют поместить внутрь полки для размещения продуктов и поддон для жира.
  • Бикс имеет крышку, которая может быть зафиксирована на корпусе с помощью крючка.
  • Материал изготовления биксов выдерживает высокую температуру, в них можно жечь опилки, сухие листья и тонкие ветки.

Таким образом, в подобной емкости можно организовать тление с выделением дыма, при котором будет происходить копчение продуктов.

Коптильня из бикса позволяет создавать неповторимые блюда даже в домашних условиях

Коптильня из бикса позволяет создавать неповторимые блюда даже в домашних условиях

Читатели считают данные материалы полезными:
  • Как сделать коптильню из ведра или кастрюли своими руками
  • Коптильня из газового баллона своими руками: конструкция, сборка и эксплуатация

Материалы для создания коптильни своими руками

Существует множество схем самостоятельного изготовления коптильни, однако элементы конструкции подобной модели требуют наименьшее их количество.

Совет: Медицинские биксы имеют различные размеры. Оптимальными параметрами для создания коптильни являются габариты 39 на 19 см.

Простейшая схема коптильни из бикса

Простейшая схема коптильни из бикса

Для изготовления потребуются:

  • Вышедший из обихода медицинский бикс.
  • Две решетки из жаропрочного металла, не подверженного коррозии. Они должны быть оборудованы ножками, при этом одна из них помещается на меньшую высоту, чем другая.
  • Подставка для сбора жира.
Следует предусмотреть наличие отверстий на стенках бикса, через которые будет выходить дым.

Следует предусмотреть наличие отверстий на стенках бикса, через которые будет выходить дым.

Для организации площадки для размещения топлива и продуктов в коптильне из бикса можно использовать пельменницы и сетки из металла с ячейками.

Видео: коптильня из медицинской биксы своими руками

Этапы формирования коптильни из бикса

После того как все элементы тщательно вымыты, можно приступать к созданию коптильни:

  • Если решетки имеют большие параметры, чем бикс, их следует обрезать.

Важно: Обе решетки должны беспрепятственно вставать внутрь емкости.

  • Выбирается очаг для коптильни. Это может быть костер, оборудованный кирпичами, если агрегат используется на дачном участке, либо газовая горелка, плита или паяльная лампа в закрытом помещении.
  • Дно заполняется щепой или небольшими ветвями дерева. С количеством топлива переусердствовать не стоит: если дыма окажется слишком много, блюда приобретут горьковатый вкус.

Ранее мы уже писали о том, как сделать мини-коптильню своими руками и рекомендовали добавить статью в закладки.

Для засыпки хорошо подходит щепа фруктовых деревьев.

Для засыпки хорошо подходит щепа фруктовых деревьев.

  • Внутрь коптильни из медицинского бикса устанавливаются решетки и емкость, в которую будет стекать жир. Затем укладываются продукты.
Продукты помещаются на верхнюю решетку.

Продукты помещаются на верхнюю решетку.

  • При появлении дыма в отверстиях начинается отсчет времени. При этом с помощью их размера можно регулировать температуру и количество дыма.
Рекомендуем изучить по данной теме также:
Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)

Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)

До полной готовности мяса в коптильне из медицинского бикса следует выждать около 50 минут, рыбы — чуть больше получаса. Как сделать коптильню из газового баллона своими руками узнаете из статьи. 

Этот материал отлично дополнят следующие публикации:
  • Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)
  • Как изготовить деревянную коптильню своими руками

Эффективное использование коптильни

Правильный выбор дерева влияет на вкусовые качества и оттенок итогового результата:

  • Следует избегать ветвей хвойных пород, поскольку они выделяют смолу, а также ольхи — она придаст кислый вкус.
  • Для готовки пригодны как сухие ветви, так и предварительно вымоченные и подсушенные. Последние сводят к минимуму количество канцерогенов.
  • Если мясо будет подгорать, можно воспользоваться следующим способом: на решетку, под продукты, подложить листья ревеня, капусты или лопух.
Продукты укладываются одним слоем так, чтобы между ними и стенками бикса оставалось пространство.

Продукты укладываются одним слоем так, чтобы между ними и стенками бикса оставалось пространство.

В зависимости от материала, из которого изготовлен медицинский бикс, толщины его стенок и частоты применения по назначению период эксплуатации может представлять от двух до четырех сезонов. При этом не стоит сомневаться, что результат окупит все ожидания, ведь, как было выяснено, подобная коптильня требует минимум материалов и усилий для формирования. А блюда ничем не уступают тем, что приготовлены на настоящих агрегатах такого типа.

По данной теме чаще всего читают также:
  1. Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд
  2. Идеальная коптильня для квартиры в домашних условиях
  3. Как сделать мини-коптильню самостоятельно: чертежи устройств холодного и горячего копчения
  4. Устройство коптильни из кирпича: конструкция и схемы возведения
  5. Правила использования коптильни: что можно коптить самостоятельно
  6. Принцип работы коптильни из нержавейки с гидрозатвором
  7. Обзор вариантов домашних коптилен для газовой и электрической плиты
  8. Виды конструкций для самостоятельного создания коптильни из бочки
  9. Принцип работы электростатической коптильни: схема для сборки
  10. Принцип работы дымогенератора для коптильни холодного копчения
  11. Устройство промышленной коптильни и её принцип работы
Оцените материал +++++
Рейтинг: 5
из 5
   Голосов: 2
    Просмотров: 25325
Твит
Поделиться
Плюс
Поделиться
Класс
Посмотрите другие материалы на похожие темы
Виды конструкций для самостоятельного создания коптильни из бочки

Виды конструкций для самостоятельного создания коптильни из бочки
Устройство коптильни из кирпича: конструкция и схемы возведения

Устройство коптильни из кирпича: конструкция и схемы возведения
Устройство коптильни для сала: популярные варианты конструкций

Устройство коптильни для сала: популярные варианты конструкций
Комментарии пользователей
← Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд
Идеальная коптильня для квартиры в домашних условиях →
Навигатор по сайту:
  • Монтаж и установка печи
  • Материалы для установки
  • Печи из кирпича
  • Печи для бани
  • Варианты буржуек
  • Декорирование камина
  • Монтаж и установка камина
  • Элементы камина
  • Всё о коптильнях
  • Аксессуары
  • Монтаж и установка мангала
  • Элементы коптильни
  • Отопление

Онлайн калькуляторыГОСТы и СНиПы

Вопросы эксперту:
Как происходит консервация дымовой трубы?
Начал протекать дымоход. Посоветуйте варианты ремонта.
Как улучшить теплоотдачу буржуйки?

Задать свой вопрос

Обязательно прочитайте:
Барбекю-гриль Weber – лучший выбор для вашего пикника

Барбекю-гриль Weber – лучший выбор для вашего пикника

Коптильня из медицинской биксы своими руками

Копчение в биксе

Это удобное портативное приспособление, благодаря своей универсальности и практичности, пригодится в «любом хозяйстве». Им можно пользоваться не только собственной кухне, но и в походе и на рыбалке, и конечно, на даче.

Материалы и элементы конструкции

Для изготовления коптильни понадобятся:

  • Не использующийся металлический медицинский бикс.

Представляет собой коробку для стерилизации и хранения перевязочного материала, халатов и операционного белья, состоящую из цилиндрического корпуса и крышки на шарнире, имеющей накладку, надевающуюся на ушко корпуса и фиксирующуюся крючком, подвешенным на цепочке.

В стенках этого устройства имеются отверстия решетчатого типа, для поступления в него пара при стерилизации. Размеры медицинской биксы могут быть различными, но для изготовления коптильни лучше использовать коробку высотой 390 мм х 190 мм.

Стерильная бикса

  • Решетки из нержавеющей стали — 2 шт. Одна из них должна быть немного выше, а вторая — ниже примерно на 80 мм. (С этой целью также можно использовать старую пельменницу или металлическую сетку с ячейками). Еще лучше взять одну решетку и поддон из металла для сбора жира.Решетка для коптильни

Процесс изготовления

Для начала биксу и решетки нужно тщательно вымыть. Затем переходим к «сборке» устройства:

  1. Вырезаем своими руками решетки, таким образом, чтобы они плотно входили в стерилизатор.
  2. Устанавливаем решетки. Внизу будет располагаться поддон, в который будет стекать жир, растапливающийся при температурной обработке. Чуть выше устанавливаем решетку, в которой и будут находиться коптящиеся продукты.
  3. На дно коптильни засыпаем щепу и небольшие кусочки дерева. В качестве засыпки лучше всего использовать яблоню или другие фруктовые деревья. При использовании щепы из ольхи копчености приобретут своеобразный, кисловатый привкус. Растопочный материал из хвойных пород не подходит для этих целей из-за выделения смолы.
  4. Чтобы предотвратить попадание вредных веществ в готовящиеся продукты, щепу перед использованием рекомендуется вымочить и слегка подсушить. В этом случае дым из нижних слоев, проходя через верхний увлажненный слой щепы, избавится от присутствующих в нем канцерогенов.
  5. Копчение в подобной коптильне не требует использования большого количества древесной стружки, так как ее избыток приведет к увеличению дымной массы и появлению горечи в готовящихся продуктах.

Коптильню можно сделать из большого количества подручных средств! Все они описаны в этом разделе!

Правила использования

Используя коптильню, сделанную своими руками, необходимо учитывать особенности древесного материала, который будет использоваться для копчения, так как от него будет зависеть вкус и аромат приготовленных блюд. Для достижения лучшего эффекта щепу и опилки разных видов можно комбинировать в различных пропорциях.

Щепа для копчения

На заметку:

  • Осина придаст продуктам нежный, приятный привкус.
  • Дуб подарит им сильный, но очень приятный аромат.
  • Береза насытит их хорошим запахом, но придаст небольшой привкус дегтя. При этом использовать ее нужно без коры.
  • Очень хорошие вкусовые качества придадут копченым продуктам ветки и опилки вишни и яблони. Для придания им пикантности также можно использовать можжевельник и мяту.
Рекомендуем:
  Как сделать дымогенератор для холодного копчения

Копчение

После того, как коптильня, изготовленная своими руками будет собрана, можно «испробовать ее в действии». Для этого:

  • Насыпав щепки на дно устройства, и установив вторую решетку, раскладываем на ней рыбу или мясо, предназначенные для копчения.Подготовка коптильни

Для справки: на приготовления рыбы понадобится 25-30 минут; домашняя птица или дичь закоптится в за 40-45 минут; свинина и мясо других животных — за 50-55 минут. При этом копчение начинается после появления дыма из отверстий в стерилизаторе. Кстати, прикрывая или открывая эти отверстия, можно регулировать температуру копчения и количество дыма в коптильне.

  • Укладывать своими руками продукты нужно так, чтобы у торцов устройства оставалось свободное место, в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.
  • После того, как коптилка будет заполнена, ее плотно закрывают и помещают на небольшой огонь. Это может быть конфорка газовой плиты, костер с парой кирпичей или даже паяльная лампа. Удобно в качестве очага использовать разожженный мангал, однако при его использовании необходимо следить за тем, чтобы коптильня находилась на нем в устойчивом положении.Бикса на мангале
  • Рыбу перед помещением потрошат, не очищая от чешуи, изнутри натирают солью и различными специями по вкусу. Если она достаточно крупная, ее разрезают на две части и каждую половину обрабатывают отдельно. Это же относится к птице и мясу. Кусочки должны быть средних размеров, хорошо посоленными и приправленными. Для этого их необходимо предварительно замариновать за пару часов до приготовления.
  • Вместо нижней решетки или поддона для сбора жира опилки можно накрыть листьями капусты или ревеня. Они не дадут мясному соку протечь на дно устройства, к тлеющей щепе. В этом случае в коптящиеся продукты попадет гораздо меньше вредных веществ.
  • После использования удаляем из коптильни, сделанной своими руками, остатки прогоревшей щепы и жира и оставляем ее для следующего использования.

Для копчения лучше всего подходят:

Рыба и морепродукты:

  • Семга и форель, карп и окунь, треска, лещ, камбала, мойва, а также креветки, крабы и другие морепродукты. Не стоит коптить рыбу с большой жирностью, так как в результате получится продукт не очень хорошего вкуса.

Мясные изделия:

  • Сосиски, сардельки, сало, куриное филе, ножки и крылышки.
  • Свиная вырезка и ребра.

Овощи:

  • Баклажаны, перец, молодые кабачки, кукуруза.

Продолжительность эксплуатации этого замечательного и очень удобного в использовании приспособления зависит от толщины металла, из которого изготовлен стерилизатор. Как правило, в среднем, он служит около двух-трех сезонов.

В общем, озадачившись вопросом: как сделать своими руками коптильню из биксы, не стоит особо мудрить и придумывать какие-то сложные и мудреные конструкции. Сделать это можно собственноручно, легко и быстро, потратив на весь процесс ее изготовления минимум денежных средств и усилий.

При этом полученный результат полностью окупит все старания и ожидания, и останется только наслаждаться процессом копчения и вкусом и ароматом приготовленных своими руками блюд, с которыми не сравнится ни один деликатес, купленный в дорогом магазине.

Как сделать коптильню из бикса

Многие из нас очень любят копченые продукты, будь то рыба, колбаса или же мясо. По вкусовым качествам копчености не имеют себе равных среди других изделий гастрономии. Покупать такие продукты в магазинах не всегда полезно, и дело даже не в сроках годности, а в использовании концентратов, красителей и ароматизаторов при приготовлении. А вот для того, чтобы сделать такой продукт в домашних условиях, необходимо иметь специальную коптильную установку, смастерить которую не составит особого труда. Так, сегодня очень популярна коптильня из бикса. Именно о ней мы сегодня с вами и поговорим.

коптильня из медицинского бикса своими руками

Что такое бикса? Резонный вопрос, поскольку далеко не все знакомы с этим словом. Итак, бикса – это металлическая круглая или прямоугольная коробка, в которой стерилизуется и хранится уже простерилизованное белье и медицинское обмундирование (халаты, рубашки и пр.). Особенность конструкции заключается в небольших отверстиях на стенках емкости, через которые наружу выходит пар в процессе стерилизации. В большинстве случаев их изготавливают из нержавеющей стали, что идеально подходит для будущего копчения.

Сделанная из медицинского стерилизатора коптильня горячего копчения – исключительно удобное устройство, где можно не только хранить продукты, но мариновать и транспортировать их до места назначения. Такая емкость в принципе очень удобна и ее можно использовать даже в домашнем хозяйстве.

Итак, чтобы сделать коптильню из медицинского бикса своими руками, понадобятся следующие предметы:

  1. Медицинская бикса, купить которую желательно в медтехнике, чтобы она была ранее неиспользованной. Несмотря на то, что в процессе стерилизации «убивается» все, лучше все же работать с новым оборудованием. Лучше отдавать предпочтение нержавеющим устройствам, а не никелированному коробу, поскольку он рано или поздно начнет ржаветь.

медицинская бикса

  1. Две решетки из нержавеющей стали – высокая и низкая с разницей около 80 мм. Если есть в хозяйстве пельменная решетка, на которой прокатывают тесто с мясом, прекрасно, если нет, можно найти прямоугольные решетки из нержавейки. Разница в высоте является принципиальной. Самый идеальный вариант – решетка и миска из нержавейки, чтобы жир не капал на огонь, иначе все продукты моментально сгорят.

Решетка для коптильни

Посмотрев видео, вы можете сделать коптилку своими руками, не прилагая много усилий.

С этой статьей читают: Мангал из газового баллона своими руками

ВИДЕО: Как приспособить биксу под коптилку

Собрать коптильню из медицинского бикса своими руками легко и просто, для этого необходимо придерживаться следующего порядка действий:

  1. Перед сборкой конструкции следует тщательно вымыть сам стерилизатор и решетки вместе с поддоном.
  2. Вставляем плотно решетки так, чтобы они не заваливались и не съезжали друг на друга, иначе процесс копчения затянется на очень долго.
  3. На дно аппарата засыпаем щепу и небольшие куски древесины. В качестве дров рекомендуется использовать либо фруктовые деревья, либо лиственные, за исключением ольхи. По непонятным причинам она придает продуктам специфический привкус с кислым послевкусием, который нравится далеко не всем.

Хвойные не подходят для этих целей, поскольку смолы, находящиеся в них, могут значительным образом испортить вкус готового продукта.

коптильня из бикса

  1. Самая главная неприятность, сопровождающая копченые продукты – концентрация канцерогенов в процессе приготовления. За несколько минут до того, как загрузить продукты, замочите часть щепы в воде, вытащите и разложите на поверхности. Через 5-7 минут ее можно закладывать в биксу поверх сухой. Во время копчения дым сперва будет проходить сквозь слой влажной древесины, которая и будет удерживать такие вредные канцерогены.
  2. Поверх горючих материалов кладем металлическую миску, куда будет стекать жир, а поверх нее уже ставим решетки. Именно на них выкладывают то, что планируют коптить – мясо, рыбу, овощи.

Не рекомендуется использовать слишком много щепы, веток и другого древесного топлива. Дыма не должно быть много, иначе вкус продуктов будет отвратительный. Его должно быть в меру – плотно засыпан нижний слой, поверх которого располагается некоторое количество влажной стружки или щепы.

Вот, собственно, и все тонкости сборки коптильни из бикса своими руками. Теперь нужно разобраться, как пользоваться таким аппаратом.

Пользуясь коптильной из медицинского стерилизатора, следует учитывать особенности древесного материала, который будет использоваться для приготовления копченостей. Такая внимательность необходимо по той простой причине, что именно от древесины зависят вкусовые качества и аромат приготовленных блюд.

щепа для копчения

Так, каждый отдельный вид древесины придает особый вкус и запах готовой копчености:

  • осина подарит мясу, рыбе нежный, приятный привкус;
  • береза придаст копченостям хороший аромат, а вот привкус будет немного отдавать дегтям (важно использовать березовые веточки без коры);
  • дуб насытит блюда сильным, ярко выраженным ароматом;
  • плодовые ветки и щепа идеально подходят для приготовления продуктов питания, более того, именно такие дрова рекомендуют использовать и для барбекю или шашлыка.

Как только вы собрали конструкцию, можно приступать к ее использованию. Сперва насыпаем щепки на дно аппарата, поверх которых располагаем поддон для сбора жиры. Теперь размещаем решетку для копченостей и раскладываем на ней рыбу, мясо, колбасу и прочие продукты, которые вы ходите закоптить.

Это нужно знать! Чтобы приготовить рыбу в такой установке, потребуется около получаса. Домашняя птица готовится за 45-50 минут, а для приготовления говядины, баранины и свинины понадобится не более одного часа. Время приготовления нужно отсчитывать ровно с того момента, как из емкости появился дымок (через отверстия). А благодаря закрытию/открытию отверстий в этом коробе можно регулировать температуру копчения, количество дыма в коптильной установке.

Продукты для копчения раскладываются таким образом, чтобы по периметру у стенок стерилизатора оставалось место, а между самими изделиями был зазор в 1-2 см. Дальше бикса плотно закрывается и ставится на небольшой огонь, в качестве которого может быть костер, мангал, газовая конфорка, в некоторых случаях люди умудряются коптить даже паяльной лампой, но это скорее исключение, чем правило, поскольку времени на это придется потратить уйму.

Бикса на мангале

Рыба перед копчением потрошится, но от чешуи не очищается. А вот что касается соли и пряностей, то это уже по вкусу. Кто-то любит соленые блюда, а кому-то по душе более пикантный привкус. Если рыбина большая, то ее, как привило, разрезают на несколько частей. По такому же принципу подготавливается мясо и птица, но при этом, чтобы добиться хороших вкусовых качеств, лучше замариновать мясо, птицу в любимых приправах на несколько часов до процедуры копчения.

продукт копчения на решетке

Вместо нижней решетки или поддона для сбора жира, поверх опилок можно разложить капустные листья, которые не только исключат возможность попадания сока на дно аппарата, но и обезопасят продукты копчения от вредных веществ, которые, так или иначе, присутствуют в опилках.

Сразу же после использования коптилку нужно очищать, иначе в следующий раз у продуктов появится прогорклый привкус.

С этой статьей читают: Как сделать электрическую коптильню своими руками

Поскольку уже переделанная бикса ничем не отличается от других коптилок горячего копчения (за исключением размеров), готовит в ней можно все, а именно:

  1. Мясо, курица, дичь, баранина, свинина, кролик.
  2. Мясные продукты, включая свежее сало, ребра и куриные окорока.
  3. Рыба и морепродукты любых сортов, за исключением особо жирных (осетр, белуга, севрюга, семга, лосось и салака). Форель тоже относится к жирным сортам, поэтому очень аккуратно надо ее готовить, чтобы не пересушить.

копченая рыба

  1. Овощи – любые по сезону, без каких либо ограничений. Единственное, что надо помнить – овощи коптят отдельно от любых других продуктов.

Подводя итог, отметим, что даже если вы не знаете, как сделать своими руками коптильню из медицинского стерилизатора, и в принципе никогда его не держали в руках, то это не будет проблемой. Сделать коптильню горячего копчения даже у новичка получится всего на 20-30 минут, если под рукой будет все необходимое.

ВИДЕО: Как сделать компактную коптильню горячего копчения из медицинской биксы

Как сделать коптилку из медицинского бикса?

Для горячего копчения продуктов в домашних условиях используются коптильни из разных материалов. Один из вариантов такого аппарата — это коптильня из биксы медицинской. Своими руками её можно изготовить из устройства любого размера.

Как устроен медицинский бикс, и почему он подходит для коптильни

Медицинский бикс идеально подходит для коптилки:

  1. Выполнен из прочной нержавеющей стали, которая не боится жара. Бывают и никелированные биксы, но для коптильни лучше использовать нержавейку.
  2. Благодаря материалу изготовления, такую коптилку легко отмыть от копоти и жира с применением любых моющих средств, без всяких последствий.
  3. Крышка бикса герметично затворяется, на корпусе её придерживает специальный крючок, поэтому маринованные, подготовленные для копчения продукты в такой таре можно переносить без опаски.
  4. Имеются отверстия для выхода пара, которые в данном случае будут приспособлены для отвода дыма.

Биксы бывают круглые или прямоугольные, для коптильни из бикса своими руками подойдёт любое конструктивное решение.

Коптильня из медицинского стерилизатора

Медицинская бикса — ёмкость с крышкой, в которой стерилизуются хирургические инструменты, халаты и другие приспособления. Они изготавливаются различных форм и размеров из нержавеющей стали. Такое устройство допускается использовать в качестве походной коптильни.

Кроме самого стерилизатора необходимы одна или две решётки для продуктов. Они изготавливаются из пельменницы, вареничницы или решёток старого холодильника. Их необходимо установить на подставках на одном или двух уровнях. Удобная конструкция получается из нержавеющих электродов или толстой нержавеющей проволоки. Собирается такая решётка при помощи электросварки.

Некоторые модели стерилизаторов изготовлены из никелированной стали, но срок службы коптилен из этого материала ограничен — прогорает дно.

Устройство коптильни горячего копчения из медицинского бикса

У мини-коптильни, изготовленной из бикса, много преимуществ:

  • медицинская сталь прочная и выдерживает высокие температуры;
  • нержавейка легко отмывается от жира и копоти при помощи моющих средств и металлических мочалок без повреждений поверхности;
  • крышка плотно закрывается и фиксируется защёлками, что делает безопасным переноску коптильни;
  • сверху на крышке ручка для переноски аппарата;
  • по бокам есть отверстия для выхода пара при стерилизации, а при копчении через них выходит дым.

На дно коптильни насыпаются опилки, а на них необходимо установить поддон для сбора жира. Вместо него допускается положить капустный лист выпуклой частью вниз.

На следующем рисунке изображен чертёж такой коптилки.

 

Особенности коптилок из бикс разной конструкции

Есть различные виды стерилизаторов:

  • для нескольких шприцов высотой до 10см — не используются из-за недостаточной высоты;
  • с отверстиями сбоку;
  • с отверстиями в дне.
Читайте сейчас:
  Гриль коптильня мангал барбекю: конструкция и принцип работы

Коптильня из биксы медицинской с дырками сбоку

У большей части стерилизаторов отверстия сделаны в боковых стенках. Через них поступает воздух в зону горения и выходит дым. В некоторых моделях размер отверстий регулируется подвижным кольцом.

Принцип работы таких аппаратов не отличается от обработки продуктов в других мини-коптильнях. На следующем рисунке показана схема установки в аппарат решётки из металлической сетки на болтах, вкрученных в стенки.

Коптильня из биксы медицинской с дырками в дне

В таких стерилизаторах отверстия находятся не в стенках, а в дне и крышке. Сделать такую мини коптильню своими руками можно за несколько минут. Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни состоит нескольких пунктов:

  1. вырезать 2 круга из металла толщиной 2-3мм и размером на 10мм меньше внутреннего диаметра биксы;
  2. прикрепить болтами внутри корпуса один круг к дну, а второй к крышке;
  3. на высоте 25мм от крышки просверлить 5-6 отверстий Ø8мм для выхода дыма.

Устройство для стерилизации с отверстиями в крышке и дне можно установить в дымоходе мангала на специально сделанную подставку или прямо сверху на дымоход при его небольшой высоте. Дым, образующийся при жарке шашлыков, будет проходить через отверстия и коптить мясо и рыбу.

Как сделать своими руками коптильню из медицинского бикса

Если есть возможность достать ненужный медицинский бикс, то лучшее ему применение найдётся на домашней кухне. Его можно легко приспособить под маленькую свойскую коптилку, которая будет эстетично выглядеть и обладать хорошими эксплуатационными качествами.

Чтобы смастерить коптильню из медицинского бикса, лучше взять коробку размером 39 см х 19 см.

Отличный вариант для сборки коптильни

Для того чтобы изготовить коптильню, потребуются:

  1. Сам бикс. Если его не найдётся «в хозяйстве», то можно приобрести в магазине медтехники (по стоимости это всё равно выйдет дешевле, чем покупать готовую коптильню).
  2. Решётки для раскладки продуктов и поддон для стекания жира, которые будут установлены на разных уровнях.
  3. Второй вариант: вместо второстепенной решётки поддон «на ножках», по диаметру меньший, чем корпус бикса.

Коптилка из бикса собирается в несколько минут, если быстро найти подходящую решётку и поддон.

Как подобрать решётки для коптильни

Главные условия, которое нужно выдержать при подборе решёток:

  • жаростойкость;
  • прочность;
  • подходящие размеры.

Можно в крайнем случае взять и алюминиевые решётки от старого холодильника. Однако такая конструкция долго не прослужит. Идеальная решётка должна быть стальной или из нержавейки.

Как правильно устанавливать решётки

Верхняя решётка предназначена для раскладки продуктов. В зависимости от размера короба, её устанавливают с таким расчётом, чтобы между продуктами и крышкой оставалось место. Это нужно для качественного копчения, чтобы дымовая завеса окутывала провиант со всех сторон.

Читайте сейчас:
  Электростатические коптильни: принцип работы, виды и схемы

Нижнюю решётку устанавливают примерно на 8-10 см дальше. На неё ставят металлическую миску меньшего размера, чтобы задерживать стекающий жир сверху, но не препятствовать проходу дыма снизу. Можно поставить сразу поддон на «ножках», соответственно, по диаметру меньший, чем бикс.

Видео инструкция по сборке (3 мин)

Не хочется читать много текста? Понимаем! Видео идёт 3 минуты, смотрите и повторяйте.

Правила использования

Перед началом эксплуатации аппарат, особенно взятый в медучреждении, необходимо вымыть, а решётки из углеродной стали или от старого холодильника смазать растительным маслом и прогреть над огнём до начала дымовыделения. После этого можно начинать процесс копчения. Инструкция по эксплуатации этого аппарата такая же, как и коптильни из ведра:

  1. на дно биксы положить опилки;
  2. сверху на подставке установить поддон для сбора жира или уложить простой капустный лист выпуклостью вниз;
  3. установить решётки и уложить на них продукты;
  4. коптилка из биксы устанавливается на газовую плиту на маленький огонь или угли прогоревшего костра или мангала.

Вкус готовых изделий зависит от вида древесины, из которой изготовлена щепа:

  • осина — дает нежный привкус;
  • дуб — сильный запах;
  • береза — придаёт сильный запах, но дёготь имеет горький вкус, поэтому кору необходимо удалять;
  • вишня и яблоня — со щепой из этих деревьев получается высококачественная вкусная продукция;
  • можжевельник и мята — придают необычный привкус.

Укладывать подготовленные продукты на решётку следует в один слой так, чтобы куски не касались друг друга и стенок коптильни.

Несколько советов, которые могут пригодиться

  1. Не желательно брать рыбу или мясо с сильной жирностью, так как коптильня маленькая, объём опилок небольшой, и не желательно «заливать» их жиром. Для него должно хватить объёма установленного поддона.
  2. Мясо лучше сразу поделить на порционные куски небольшого размера. При раскладке оставлять между ними пространство.
  3. Очень вкусными получают овощи. Их желательно коптить целиком, чтобы не вытек сок.
  4. Иногда мастера копчения используют в походных условиях вместо поддона для жира листья капусты, которые укладывают под продукты.

Что можно коптить в такой коптильне

Медицинская бикса может использоваться для копчения любых продуктов, которые можно разрезать на небольшие куски:

  • Рыба — все виды, за исключением самых жирных сортов. Жир при горячем копчении вытапливается, что ухудшает вкус готового изделия.
  • Мясо — сосиски, куски курицы, сало, свиную вырезку. В большой биксе можно коптить небольшие колбаски.
  • Овощи — копчёные овощи используют в виде гарнира. Хорошо получаются нарезанные кружками баклажаны, перец и молодая кукуруза.
  • Фрукты — употребляются в качестве десерта. Чаще всего коптят сливы, груши и яблоки.

Время копчения зависит от величины копчёностей. В медицинский стерилизатор большие куски не помещаются, поэтому длительность процесса составляет 25-35 минут.

Такой коптилкой можно заменить многофункциональный покупной аппарат, например такой, как мультиварка коптильня.

Изготовление мини-коптильни из бикса для стерилизации медицинских принадлежностей

За основу коптильного мини-устройства можно взять емкость, в которой стерилизуется и хранится медицинский материал, называется она «бикс». С помощью такой коптильни получаются блюда, отличающиеся особым ароматом и неповторимыми вкусовыми качествами. Благодаря мобильности этого устройства, коптить продукты в нем можно как дома, так и на природе.

Принадлежности для больницы

Содержание
  1. Почему емкость подходит
  2. Необходимые материалы и инструменты
  3. Инструкция по изготовлению
  4. Как использовать
  5. Подготовка веток
  6. Готовим коптильню
  7. Возможные проблемы и их решение

Почему емкость подходит

Из медицинского бикса можно без особых проблем создать отличную коптильню благодаря его цилиндрической форме и некоторым другим конструктивным особенностям:

  • Размер.
    Он достаточен для того, чтобы поставить внутрь стеллажи (полочки), на которые поместится разнообразная продукция для копчения и емкость для сбора стекающего жира.
  • Устройство.
    Наличие удобной крышки на шарнире с накладкой, которая надевается на корпусное ушко и закрывается на висящий цепной крючок.
  • Жароустойчивый материал.
    Он способен выдерживать достаточно высокий температурный режим при использовании, поэтому не возникнет никаких проблем со сжиганием опилок, листьев и веток.
  • Гофрирование.
    Стенки имеют решетчатые отверстия, предназначенные для поступления стерилизационного пара.

Разные размеры

В биксе есть все возможности для создания тления, которое будет образовывать дым, необходимый при копчении.

Необходимые материалы и инструменты

Существуют различные схемы самостоятельного конструирования коптилен. Для некоторых из них требуется достаточно много материала, однако при использовании медицинских биксов понадобится лишь незначительное количество вспомогательных элементов:

  • Две решетки на ножках.
    Они должны по объему легко размещаться внутри бикса. Решетки следует подбирать такие, чтобы они не подвергались коррозии и имели в основе жароустойчивый материал.
  • Емкость (лоток, тарелка и т.п.), куда будет собираться жир.
    Подбирается по количеству выделяемого жира при копчении и устойчивости к высоким температурам. Такой посудой может послужить поддон, входящий в комплект биксов.
  • Решетка для бикса.
    Можно воспользоваться ячеистой сеткой из металла или так называемой пельменницей.

Медицинский стерилизатор

Медицинские биксы бывают разными по габаритам. Оптимальными в данном случае размерами при устройстве коптильни считаются 390х190 мм.

Инструкция по изготовлению

Прежде чем начать сборку коптильни, необходимо:

  • Промыть все конструктивные составляющие, чтобы никакие вредные примеси вместе с дымом не оказались на продуктах, предназначенных для копчения.
  • Подогнать решетки, чтобы они хорошо садились в стерилизаторе. На верхней решетке будет лежать мясо, сало или рыба. Она должна стоять примерно на 8-10 см выше нижней, на которой расположится емкость для жира, стекающего во время копчения.
  • Не забыть об отверстиях на стенках устройства, которые послужат для высвобождения дыма при копчении. Они, как правило, имеются в каждом подобном медицинском предмете, их нужно лишь освободить, выкрутив шурупы и винтики.

Можно воспользоваться типовыми решетками на ножках из нержавеющей стали, их легко можно найти в отделе магазина техники, где продаются микроволновки.

Стерилизатор в действии

Понадобится решетка для постановки бикса на огонь, если вы собираетесь заниматься копчением на природе. Она должна быть по параметрам больше, чем сама коптильня, и иметь ножки примерно 15 см, чтобы ее можно было ставить на угли или дрова, а сверху расположить бикс.

При соблюдении всех инструкций мини-коптильня из бикса будет служить качественно и надежно. Ею можно пользоваться как дома на кухне, так и в полевых условиях.

Читайте также: Как изготовить коптильню из ненужного ведра

Как использовать

Если вы собираетесь задействовать бикс на природе с помощью костра, то нужно заранее запастись:

  • сухими дровами;
  • углем;
  • щепой, веточками или опилками деревьев и кустарников.

При использовании устройства нужно тщательно подбирать коптильный материал, поскольку он будет оказывать влияние на аромат и вкусовые особенности продукта.

Подготовка веток

Чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется использовать щепу и обрубки различных видов деревьев во всевозможных комбинациях. Свойства некоторых растений при копчении:

  • осина придает копчености мягкий и уникальный привкус;
  • дуб способен насытить продукт сильным, ярко выраженным ароматом;
  • береза придает свежий «медовый» запах, однако немного портит впечатление капелька дегтя в привкусе: с веток предварительно нужно снять кору.

Щепа из осины

Отлично подходят для копчения вишневые и яблоневые ветки. Опытные коптильщики добавляют к ним для оригинальности привкуса мятные и можжевельниковые веточки.

Не рекомендуется использовать щепу деревьев хвойных пород, так как они выделяют смолу.

Можно использовать и сухие ветки. Чтобы свести к минимуму содержание вредных веществ в них, рекомендуется их вымачивание с последующей просушкой. Это позволит дыму убрать канцерогены в верхних увлажненных слоях веток.

Готовим коптильню

Алгоритм действий такой:

  1. На дно бикса укладываем материал для копчения – при его тлении выделяется дым.
  2. Ставим сетку с ножками, а на нее – посуду для жира.
  3. На верхнюю сетку кладем в один слой и на некотором расстоянии друг от друга продукты, приготовленные к обработке. Они должны разместиться так, чтобы имелся промежуток от стенки устройства.
  4. По завершении подготовительных процедур плотно закрываем устройство и ставим на костер, используя решетку на ножках или кирпичи. В домашних условиях ставим коптильню на газовую или электрическую плиту.

Готов к работе

После того как все собрано и поставлено на огонь, нужно следить за появлением дыма в отверстиях сбоку бикса. Они также могут служить регуляторами температуры при их открытии и закрывании. С момента появления дыма, а именно с него ведется учет времени копчения, должно пройти:

  • для готовности рыбы – полчаса;
  • для готовности мяса курицы и сала – около часа;
  • для готовности свинины – 2 часа.

Читайте также: Как смастерить коптильню из обычной кастрюли

Возможные проблемы и их решение

При копчении в мини-коптильне из бикса не всегда все проходит гладко. Следует узнать причину возникшей проблемы и устранить ее:

  • Продукт получается горьковатым.
    Возможно, в бикс положили слишком много веточек. Попробуйте уменьшить количество топлива –  для таких устройств не предусмотрено выделение большого объема дыма.
  • Копченая рыба имеет не очень приятный вкус.
    Скорее всего, вы использовали слишком жирную особь. Закладывайте в коптилку только нежирные сорта.
  • Подгорает мясной или рыбный продукт.
    Обычно в таких случаях используется ревень. Если в наличии нет этого растения, то вполне подойдут капустные или лопуховые листья.

Итоговый результат

Коптильню из медицинского бикса сделать в домашних условиях достаточно просто, так как она требует минимум затрат и совсем немного времени на сборку. Результат получится потрясающий и превзойдет все ожидания, а вы сможете насладиться ароматными копченостями с сохранением в них практически всех полезных веществ. При этом по качеству они не только не уступят магазинным копченым продуктам, но и превзойдут их.

Коптильня из бикса медицинского: материалы и инструкция по изготовлению



В медицинских учреждениях перевязочный материал и белье хранят и стерилизуют в специальной металлической коробке, которая называется медицинским биксом. Но это приспособление может также использоваться и в домашних условиях. Из старого бикса можно без особого труда сделать отличную коптильню. Как именно? Рассмотрим в нашей сегодняшней статье.

Почему подходит именно эта емкость?

Из медицинского стерилизационного контейнера без особого труда можно сделать отличную коптильню. Бикс используется для таких целей благодаря тому, что имеет цилиндрическую форму и другие необходимые конструктивные особенности.



Стерилизатор идеально подходит благодаря своим габаритам, которых вполне достаточно для того, чтобы поместить внутрь стеллажи, емкость для стекания жира и продукцию для копчения.

Подходит он также из-за наличия удобной крышки. Изготавливается медицинский бикс из жароустойчивого материала, что немаловажно. Он способен выдерживать при использовании высокие температуры. Именно поэтому во время сжигания веток, листьев и опилок не возникает никаких проблем.

Так как стенки имеют решетчатые отверстия, пар может свободно выходить. В медицинском биксе созданы все необходимые условия для тления. Этот процесс будет образовывать дым, необходимый для копчения.

Для чего она нужна?

В такой коптильне можно готовить:

  • Мясные блюда – дичь, свинину, баранину, кролика.
  • Рыбные и морепродукты разных сортов.
  • Прочие мясные продукты, в том числе ребра и окорока.



Необходимые материалы

Коптильня из бикса изготавливается из следующих компонентов:

  1. Поддона, предназначенного для скопления жировых масс.
  2. Металлического медицинского бикса.
  3. Двух решеток из нержавеющей стали.

Все перечисленные приспособления необходимо предварительно подготовить и тщательно вымыть. Это необходимые шаги в процессе по конструированию столь полезного в хозяйстве прибора.



Основой самодельной коптильни горячего копчения является медицинский бикс, который изготовлен из металла. Он должен иметь габариты 390 х 190 миллиметров. Поддон, в котором будут скапливаться жировые массы, может быть как металлическим, так и керамическим. Решетки подбираются в соответствии с габаритами используемой емкости.

Читайте также:
  Самодельный зажим для обработки мелких деталей

Процесс изготовления

Коптильня из бикса легко может быть изготовлена собственными руками. Перед тем как приступить к ее созданию, требуется тщательно вымыть все материалы и приспособления. Только после этого можно приступать к сборке.

В первую очередь нужно вырезать решетки таким образом, чтобы они плотно входили в стерилизатор. В самом низу устройства располагается поддон, который предназначается для скапливания жира. Первая решетка устанавливается чуть выше него. На дно коптильни из бикса засыпают щепу и небольшие кусочки дерева. Лучше всего использовать только фруктовые породы.

Как сделать решетки?

Их рекомендуется изготавливать из нержавеющей стали. Величина решеток должна полностью соответствовать диаметру бикса. Также они должны плотно закрепляться внутри устройства.

При выборе решетки следует учитывать то, что пруток нержавейки должен иметь маленький размер. Чем меньше он, тем лучше. В противном случае через крупные ячейки продукты могут попросту падать.

Не рекомендуется использовать решетку из обычного металла, так как она подвержена быстрому ржавлению. В результате этого ее придется часто менять, так как ржавчина оказывает пагубное воздействие на продукты во время копчения. После изготовления решеток необходимо их правильно установить в коптильне. Для этого следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Первую решетку устанавливают в коптильне таким образом, чтобы на нее можно было выкладывать продукты. Ее рекомендуется монтировать внутри цилиндра на высоте от дна 10-15 сантиметров.
  2. Вторая решетка необходима для того, чтобы устанавливать коптильню на огонь. В таком случае очень важно соблюдать определенные расстояния. Длина ножек, на которых располагается решетка, должна обеспечить относительную близость к коптильне. Обычно 15 сантиметров вполне достаточно.



Если перечисленные рекомендации не будут соблюдены, то коптильня не будет работать должным образом, а качество приготовленных продуктов будет низким.

Читайте также:
  Шлифнасадки для бормашинки своими руками

Подготовка необходимых компонентов

Перед тем как использовать домашнюю коптильню для горячего копчения, необходимо заранее запастись сухими дровами, углем, щепой, веточками или опилками. Подбирать топливный материал следует особенно тщательно, так как от него напрямую будет зависеть вкус и аромат полученного продукта.

Без правильно подобранного топлива самодельная коптильня не будет работать. Подготовка веток является важным этапом в процессе копчения. Специалисты в этой области советуют использовать обрубки и щепу различных видов деревьев. В зависимости от индивидуальных предпочтений, можно подбирать тот или иной вид, чтобы добиться определенных вкусовых качеств:

  • использование осины придаст продуктам уникальный и мягкий привкус;
  • дуб насытит продукты выраженным и сильным ароматом;
  • береза придаст свежий, медовый запах.



Прекрасным решением будет использование яблоневых или вишневых веток. Во время копчения обязательно следует учитывать то, что использовать для этих целей щепу хвойных пород не рекомендуется, так как они выделяют смолу. Для того чтобы свести к минимуму содержание вредных веществ в ветках, необходимо предварительно вымочить их и тщательно высушить. В противном случае продукт будет не только неприятно пахнуть, но и может вызвать отравление.

Подготовка коптильни

Перед каждым использованием коптильню из бикса нужно тщательно подготавливать. В первую очередь на ее дно необходимо уложить предварительно запасенный материал. Затем нужно установить сетку с ножками, а на нее поставить посуду для скапливания жира.

На верхнюю сетку в один слой укладывают продукты. Их нужно разместить таким образом, чтобы между продуктами и стенкой оставались промежутки. После того как все будет подготовлено, домашнюю коптильню для горячего копчения плотно закрывают и устанавливают на костер. В условиях городской квартиры ее можно ставить на электрическую или газовую плиту.

Читайте также:
  Универсальная тележка из профильной трубы для перевозки грузов



Как только коптильня из медицинского бикса будет на огне, нужно тщательно следить за появлением дыма в отверстиях сбоку приспособления. Как только он появится, начинают вести учет времени. Чтобы приготовить рыбу, понадобится 30 минут. Курицу или сало готовят на протяжении часа. А для свинины потребуется не менее двух часов.

Возможные проблемы

Мини-коптильня для дома является прекрасным вариантом для приготовления многих блюд. Но не всегда все проходит гладко. Не исключены определенные проблемы, которые можно устранить самостоятельно.



Если продукт имеет горьковатый привкус, то это может указывать на то, что в коптильню положили слишком много веток. Устранить этот недочет можно уменьшением их количества. Когда при приготовлении рыбы у нее получается не очень приятный вкус, то это может происходить в результате того, что была выбрана слишком жирная особь. Лучше всего для копчения подходят нежирные сорта.

Если рыба или мясо подгорают, то устранить это можно с помощью добавления в коптильню ревеня, капустных или лопуховых листьев. По вкусовым качествам, аромату и аппетитному внешнему виду продукты, приготовленные в коптильне из медицинского бикса, ничем не отличаются от тех, что прошли через профессиональное оборудование. Чтобы приготовить блюда такого же качества и вкуса, потребуется прибор, который можно будет использовать только на улице.

Заключение

Итак, мы рассмотрели, что это за приспособление и как его можно сделать своими руками. Благодаря такой домашней коптильне, изготовленной из обычного материала, при желании можно приготовить различные изысканные деликатесы. Ее можно использовать как на улице, так и в квартире или домовладении. Это компактное и удобное приспособление отличается практичностью и универсальностью.

Коптильня из медицинского бикса

Изготовление

Бикс – практически готовая коптильня, но необходимо несколько элементов, чтобы сделать из него своими руками настоящую коптильню:

  1. Решетка на ножках, которая по объему хорошо встанет внутри цилиндра.
  2. Решетка большего объема на высоких (см. 10) ножках, на которую встанет агрегат.
  3. Лоток, который ляжет внутри оборудования.

Коптильня из бикса своими рукамиПервая решетка нужна для того, чтобы класть на нее продукты для копчения
– рыбу, мясо, сало, морепродукты и т. д. Можно в этих целях использовать типовые решетки на ножках из нержавейки, которые продаются в любом магазине для микроволновых печей. Эта решетка ложится внутрь цилиндра на высоте 10-15 см. от дна агрегата.

Вторая решетка нужна для того, чтобы поставить бикс на огонь.
Внизу – угли или дрова, а сверху – решетка и бикс. Соответственно длина ножек должна быть такой, чтобы пламя и кострище расположились под ней, то есть примерно 15 см.

Лоток погружается внутрь агрегата.
Он необходим для того, чтобы весь сок и жир от коптившихся продуктов собирался именно там. На этот лоток часто кладут листья ревеня, капусты, лопух для нейтрализации жировых запахов и элементов.

Таким образом, своими руками вы сделали коптильню из бикса.

Выбор топлива

Итак, вы выехали на природу с нужными элементами вашей самодельной коптильни. Разжигаем костер. Для этого можно использовать пару кирпичей и угли или сухие дрова. В коптильню из бикса на дно закладываем опилки, деревянную стружку предпочтительно из:

  1. Плодоносных пород деревьев (яблоня, груша, персик, слива).
  2. Березовых веточек, липовых опилок.
  3. Ольховой стружки, изначально вымоченной, затем высушенной (чтобы избежать кисловатого привкуса).
Читайте также:
  Термометр для коптильни
Хвойные породы деревьев специалисты по копчению использовать не рекомендуют, так как при температурном подогреве из хвойных пород выделяется смола, абсолютно ненужная при копчении продуктов.

Кроме того, надо обратить внимание, чтобы на стенках цилиндра были отверстия для выхода дыма.
Обычно они есть в любом медицинском биксе, их надо только открыть, избавившись от шурупов и винтиков. Тогда коптильня из бикса, сделанная своими руками, будет работать качественно и по-настоящему.

В домашних условиях все проще. Коптильня ставится непосредственно на плиту: электрическую или газовую.

Приготовление на биксе

Срок годности

Коптильня из бикса копчениеЧто касается срока годности вашего агрегата, то можете его смело эксплуатировать 4 года,
дальше посмотрите. Если качество закаленного металла по-прежнему не будет поддаваться коррозии и не прогорит, то и дальше можете возить своего самодельного друга на природу. Если же увидите элементы ржавчины, которые уже не отмываются и не отскабливаются, то ищите новый бикс и делайте новый агрегат.

Надо помнить, что при надлежащем уходе за коптильней срок годности будет только продлеваться.

А приготовленные в коптильне из бикса продукты хороши, когда они свежие и горячие. Недаром они называются продуктами горячего копчения. Но если не смогли все съесть за один раз, то можете хранить их в холодильнике не более 4 дней. И вкус не тот, и могут появиться ненужные организму элементы.

Не бойтесь давать новую жизнь старым вещам.

Читайте также:
  Самодельная коптильня

Коптильня из бикса

Поделиться:

Коптильня из медицинской биксы своими руками

По своим вкусовым качествам, аппетитному внешнему виду и превосходному аромату копчености домашнего приготовления сложно сравнить с чем-либо подобным. Но, для того чтобы их приготовить, необходимо иметь хорошую коптильню, оборудованную трубой и вытяжкой, которую можно эксплуатировать исключительно на улице, за городом, чтобы исходящий от нее дым не мешал окружающим. Однако, при желании, изготовить изысканные деликатесы можно даже в городской квартире. При этом в роли устройства для копчения может быть использована коптилка из бикса, которую можно сделать своими руками.

Коптильня из медицинской биксы своими руками

Это удобное портативное приспособление, благодаря своей универсальности и практичности, пригодится в «любом хозяйстве». Им можно пользоваться не только собственной кухне, но и в походе и на рыбалке, и конечно, на даче.

Материалы и элементы конструкции

Для изготовления коптильни понадобятся:

  • Не использующийся металлический медицинский бикс.

Представляет собой коробку для стерилизации и хранения перевязочного материала, халатов и операционного белья, состоящую из цилиндрического корпуса и крышки на шарнире, имеющей накладку, надевающуюся на ушко корпуса и фиксирующуюся крючком, подвешенным на цепочке.

В стенках этого устройства имеются отверстия решетчатого типа, для поступления в него пара при стерилизации. Размеры медицинской биксы могут быть различными, но для изготовления коптильни лучше использовать коробку высотой 390 мм х 190 мм.

Материалы и элементы конструкции
  • Решетки из нержавеющей стали — 2 шт. Одна из них должна быть немного выше, а вторая — ниже примерно на 80 мм. (С этой целью также можно использовать старую пельменницу или металлическую сетку с ячейками). Еще лучше взять одну решетку и поддон из металла для сбора жира.
Решетки из нержавеющей стали

Процесс изготовления

Для начала биксу и решетки нужно тщательно вымыть. Затем переходим к «сборке» устройства:

  1. Вырезаем своими руками решетки, таким образом, чтобы они плотно входили в стерилизатор.
  2. Устанавливаем решетки. Внизу будет располагаться поддон, в который будет стекать жир, растапливающийся при температурной обработке. Чуть выше устанавливаем решетку, в которой и будут находиться коптящиеся продукты.
  3. На дно коптильни засыпаем щепу и небольшие кусочки дерева. В качестве засыпки лучше всего использовать яблоню или другие фруктовые деревья. При использовании щепы из ольхи копчености приобретут своеобразный, кисловатый привкус. Растопочный материал из хвойных пород не подходит для этих целей из-за выделения смолы.
  4. Чтобы предотвратить попадание вредных веществ в готовящиеся продукты, щепу перед использованием рекомендуется вымочить и слегка подсушить. В этом случае дым из нижних слоев, проходя через верхний увлажненный слой щепы, избавится от присутствующих в нем канцерогенов.
  5. Копчение в подобной коптильне не требует использования большого количества древесной стружки, так как ее избыток приведет к увеличению дымной массы и появлению горечи в готовящихся продуктах.
Читайте также:
Как сделать печь-коптильню своими руками

Правила использования

Используя коптильню, сделанную своими руками, необходимо учитывать особенности древесного материала, который будет использоваться для копчения, так как от него будет зависеть вкус и аромат приготовленных блюд. Для достижения лучшего эффекта щепу и опилки разных видов можно комбинировать в различных пропорциях.

Правила использования
  • Осина придаст продуктам нежный, приятный привкус.
  • Дуб подарит им сильный, но очень приятный аромат.
  • Береза насытит их хорошим запахом, но придаст небольшой привкус дегтя. При этом использовать ее нужно без коры.
  • Очень хорошие вкусовые качества придадут копченым продуктам ветки и опилки вишни и яблони. Для придания им пикантности также можно использовать можжевельник и мяту.

Копчение

После того, как коптильня, изготовленная своими руками будет собрана, можно «испробовать ее в действии». Для этого:

  • Насыпав щепки на дно устройства, и установив вторую решетку, раскладываем на ней рыбу или мясо, предназначенные для копчения.
Копчение

Для справки: на приготовления рыбы понадобится 25-30 минут; домашняя птица или дичь закоптится в за 40-45 минут; свинина и мясо других животных — за 50-55 минут. При этом копчение начинается после появления дыма из отверстий в стерилизаторе. Кстати, прикрывая или открывая эти отверстия, можно регулировать температуру копчения и количество дыма в коптильне.

  • Укладывать своими руками продукты нужно так, чтобы у торцов устройства оставалось свободное место, в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.
  • После того, как коптилка будет заполнена, ее плотно закрывают и помещают на небольшой огонь. Это может быть конфорка газовой плиты, костер с парой кирпичей или даже паяльная лампа. Удобно в качестве очага использовать разожженный мангал, однако при его использовании необходимо следить за тем, чтобы коптильня находилась на нем в устойчивом положении.
Читайте также:
Руководство по монтажу мангала-коптильни
Удобно в качестве очага использовать разожженный мангал
  • Рыбу перед помещением потрошат, не очищая от чешуи, изнутри натирают солью и различными специями по вкусу. Если она достаточно крупная, ее разрезают на две части и каждую половину обрабатывают отдельно. Это же относится к птице и мясу. Кусочки должны быть средних размеров, хорошо посоленными и приправленными. Для этого их необходимо предварительно замариновать за пару часов до приготовления.
  • Вместо нижней решетки или поддона для сбора жира опилки можно накрыть листьями капусты или ревеня. Они не дадут мясному соку протечь на дно устройства, к тлеющей щепе. В этом случае в коптящиеся продукты попадет гораздо меньше вредных веществ.
  • После использования удаляем из коптильни, сделанной своими руками, остатки прогоревшей щепы и жира и оставляем ее для следующего использования.

Для копчения лучше всего подходят:

Рыба и морепродукты:

  • Семга и форель, карп и окунь, треска, лещ, камбала, мойва, а также креветки, крабы и другие морепродукты. Не стоит коптить рыбу с большой жирностью, так как в результате получится продукт не очень хорошего вкуса.

Мясные изделия:

  • Сосиски, сардельки, сало, куриное филе, ножки и крылышки.
  • Свиная вырезка и ребра.

Овощи:

  • Баклажаны, перец, молодые кабачки, кукуруза.

Продолжительность эксплуатации этого замечательного и очень удобного в использовании приспособления зависит от толщины металла, из которого изготовлен стерилизатор. Как правило, в среднем, он служит около двух-трех сезонов.

В общем, озадачившись вопросом: как сделать своими руками коптильню из биксы, не стоит особо мудрить и придумывать какие-то сложные и мудреные конструкции. Сделать это можно собственноручно, легко и быстро, потратив на весь процесс ее изготовления минимум денежных средств и усилий.

При этом полученный результат полностью окупит все старания и ожидания, и останется только наслаждаться процессом копчения и вкусом и ароматом приготовленных своими руками блюд, с которыми не сравнится ни один деликатес, купленный в дорогом магазине.

Читайте также:
Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации
Загрузка…
Ссылка на основную публикацию