Готовим шашлык на гриле: пошаговое фото-руководство

Содержание

Готовим шашлык на гриле: пошаговое фото-руководство

  • 80
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Голосов:
4

Это пошаговое фото-руководство поможет вам жарить идеально нежные шашлыки на гриле.

Поделиться с друзьями:

Вернуться назадВерсия для печати

Фото Готовим шашлык на гриле: пошаговое фото-руководство
Время:

Рекомендуем

  • Здоровые блюда для ужина в будний день, 135 рецептов

    Здоровые блюда для ужина в будний день, 135 рецептов
  • Рецепты низкоуглеводных диетических десертов

    Рецепты низкоуглеводных диетических десертов
  • Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых рецептов)

    Здоровый ужин за 40 минут и меньше (114 быстрых рецептов)
  • Лучшие рецепты для здорового завтрака

    Лучшие рецепты для здорового завтрака
  • 50 самых популярных рецептов здоровых блюд

    50 самых популярных рецептов здоровых блюд
  • Здоровые блюда, запеченные в пергаменте, 5 рецептов

    Здоровые блюда, запеченные в пергаменте, 5 рецептов
  • 5 рецептов несладкой овсяной каши

    5 рецептов несладкой овсяной каши
  • 5 рецептов сладкой овсяной каши

    5 рецептов сладкой овсяной каши
  • Рецепты низкоуглеводных блюд

    Рецепты низкоуглеводных блюд
  • Блюда для вечеринки из разных кухонь мира

    Блюда для вечеринки из разных кухонь мира
  • Рецепты полезных гарниров

    Рецепты полезных гарниров
  • 50 рецептов с куриной грудкой

    50 рецептов с куриной грудкой
  • 5 рецептов зерновых боулов

    5 рецептов зерновых боулов
  • Зимние блюда для ужина в будний день

    Зимние блюда для ужина в будний день
  • Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше часа

    Блюда для зимнего ужина, которые готовятся меньше часа
  • Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram

    Вкусные и красивые блюда, популярные в Instagram
  • Элегантные и простые праздничные закуски

    Элегантные и простые праздничные закуски
  • Викторианский торт с розовой геранью

    Викторианский торт с розовой геранью
  • Рецепты для медленноварки

    Рецепты для медленноварки
  • 6 пирогов, навеянные классическими алкогольными коктейлями

    6 пирогов, навеянные классическими алкогольными коктейлями
  • Лучшие рецепты блюд с лососем

    Лучшие рецепты блюд с лососем
  • Лучшие десерты из тыквы

    Лучшие десерты из тыквы
  • 50 легких рецептов закусок

    50 легких рецептов закусок
  • 10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)

    10 рецептов приготовления батата (сладкий картофель)

Рецепт приготовления:

Вы ловите себя на мысли что в прошлый раз вы приготовили отличное мясо на гриле. С нашими советами у вас выйдет еще лучше. Теперь у вас есть идеальное летнее блюдо. Это пошаговое фото-руководство поможет вам жарить сочные нежные шашлыки, можно нанизывать на шампуры мясо, овощи или тофу. А можно обжарить кебаб.

Шампуры

шампуры для шашлыка

Большинство шампуров сделаны из металла или бамбука. Если вы используете бамбуковые, перед готовкой замочите их в воде, чтобы они не подгорели — погрузите в воду комнатной температуры на 30-60 минут перед жаркой.

Говядина

говядина для шашлыка

Нежные и насыщенные шашлыки получаются при использовании говяжьего стейка «Трай-тип»
(треугольная мышца, присоединяющаяся к кострецу-оковалку или наружному краю верхней части тазобедренного отруба). Текстура у этого куска мяса похожа на корейку, но при этом оно более постное и нежное. Из-за отсутствия жира его лучше перед жаркой замариновать, тогда вкус станет более насыщенным.Рецепты шашлыка из говядины:

  • Шашлык из говядины с кускусом
  • Шашлык из говядины с маринованными овощами по-тайски
  • Кебаб из говядины, маринованной в соусе терияки

Курица

птица для шашлыка

Для куриных шашлыков берите грудку без костей или бедра. Грудка — это постное мясо, бедра же более сочные и насыщенные по вкусу. Учитывайте, что белое мясо готовится быстрее темного.Рецепты шашлыка из куриного мяса:

  • Шашлык из курицы с соусом Буффало
  • Шашлык из курицы с ананасами
  • Праздничный куриный шашлык
  • Куриный шашлык на гриле — курица тандури
  • Якитори из курицы
  • Кебаб из курицы по-гавайски
  • Кебаб из курицы в кисло-сладком соусе

Шашлык из свинины:

  • Шашлык из свинины с соусом ромеско
  • Шашлыки из свинины с соусом чили
  • Шашлык из свинины и гарнир из риса с кунжутом
  • Кебаб из свинины с кумином и чили
  • Кебаб из свинины и ананаса с гарниром

Шашлык из рыбы и морепродуктов:

  • Шашлык из креветок с лимонами
  • Пряный шашлык из морских гребешков и цукини
  • Обед ассорти в японском стиле: из курицы, говядины и тунца на гриле
  • Шашлык из креветок с кисло-сладким соусом
  • Шиш-кебаб из лосося с салатом из киноа и грейпфрута
  • Кюфта кебаб из лосося
  • Кебаб из кальмара с салатом «Хориатики»

Шашлык из баранины:

  • Шашлыки из баранины на гриле в стиле тандури
  • Индийские шашлыки из баранины с карри
  • Маринованные шашлыки из баранины с йогуртовым соусом с чили
  • Шашлык из маринованной с розмарином баранины
  • Кебаб из баранины с огуречно-йогуртовым соусом
  • Шиш-кебаб из папайи с шоколадным соусом

Маринад для шашлыка

процесс маринования мясапроцесс маринования мяса
маринад для шашлыкамаринад для шашлыка

Говядину и курицу нарежьте кубиками толщиной 3 см., чтобы сохранить сочность. Если используете маринад, маринуйте кусочки мяса перед тем, как нанизывать. После того как извлечете мясо, маринад вылейте.Рецепты маринадов, соусов и глазури для запекания:

  • Сухой маринад для курицы-гриль «16 специй»
  • Соус для барбекю
  • Пряный соус для барбекю с пивом
  • Апельсиново-горчичная глазурь
  • Пряная глазурь «Хойсин»
  • Ананасово-абрикосовая глазурь
  • Яблочно-кленовая глазурь

Читайте статью:
Маринад для рыбы и морепродуктов

Добавьте овощи

Нанизывайте на шампуры мясо, перемежая с овощами. Выбирайте овощи помягче, которые приготовятся одновременно с мясом — вроде цуккини, грибов и перца. Овощи, готовящиеся дольше, например картофель, нужно заранее довести до полуготовности.

Как нанизывать шашлык

как нанизывать шашлык

Оставляйте место между кусочками на шампурах, чтобы жар мог циркулировать, и все готовилось равномерно.

Фольга

для чего нужна фольга

На край решетки гриля положите полоски фольги в два слоя — так вы защитите кончики шампуров. Деревянные шампуры не подгорят, а металлические не будут чересчур раскаляться.

Подготовка гриля

Подготовьте гриль для прямого и косвенного нагрева

Установите гриль для прямого и косвенного нагрева. Затем смажьте решетку маслом и дождитесь, пока оно задымится.

Начало жарки

обжаривание на гриле

Если вы подготовили шашлыки заранее, дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы разогреваете гриль. Обсушите их. Если они не мариновались, посолите и поперчите. Затем положите шашлыки на решетку для прямого нагрева, чтобы концы шампуров перекрывали фольгу. Оставляйте между ними место, чтобы кусочки прожаривались равномерно. Не двигайте их, пока нижняя часть не будет выглядеть чуть пригоревшей, а сами шашлыки не станут легко отходить от решетки. Затем по необходимости переворачивайте их, чтобы прожарить со всех сторон.

Непрямой нагрев

как довести шашлык до готовности

Когда мясо обжарится на углях, возможно, понадобится довести его до готовности. Перенесите шашлыки на часть гриля, предназначенную для непрямого нагрева. Курицу нужно будет готовить 10-12 минут, а говядину 8-10 минут для средней прожарки.

Готово к подаче

Шашлык это идеальное летнее блюдо!

Когда все прожарится, снимите шашлыки с гриля и оставьте на несколько минут перед подачей.

Категории:

пошаговый рецепт с фото / Гриль, барбекю / Мясо на гриле / Птица на гриле / Рыба на гриле

Рекомендуем
Похожие рецепты
мясом, птицей и хлебом на гриле

Шашлык из куриных бедрышек с ананасами

Шашлык из куриных бедрышек с ананасами
Тайский шашлык из свинины «Сатай»

Тайский шашлык из свинины «Сатай»
Как жарить курицу на гриле: пошаговое фото руководство

Как жарить курицу на гриле: пошаговое фото руководство
Безопасное барбекю

Безопасное барбекю
Шашлык из маринованной с розмарином баранины

Шашлык из маринованной с розмарином баранины
Куриный шашлык на гриле - курица тандури

Куриный шашлык на гриле — курица тандури
Шашлык из креветок и бамии

Шашлык из креветок и бамии
Шашлык из курицы с ананасами

Шашлык из курицы с ананасами
Шашлык из курицы с соусом Буффало

Шашлык из курицы с соусом Буффало
Пряный шашлык из морских гребешков и цукини

Пряный шашлык из морских гребешков и цукини
Шашлык из креветок с лимонами

Шашлык из креветок с лимонами
Шашлык из говядины с кускусом

Шашлык из говядины с кускусом

Шашлык из свинины на гриле (видео)

Время подготовки
480 мин.
Время приготовления
12 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
gb-master
Опубликовано
17.12.2018
1 кг
Свиная вырезка
60 мл
Масло оливковое
1 ст.л.
Уксус винный белый
1/2 ч.л.
Соль крупная
1 шт.
Перец болгарский желтый
1 шт.
Перец болгарский красный
1 шт.
Петрушка, пучок
3 ч.л.
Паприка молотая
2 ч.л.
Зира (Кумин)
1/4 ч.л.
Чили порошок
3 шт.
Чеснок, зубчик
1 шт.
Луковица красная
Добавить в избранное
Распечатать рецепт
Шашлык из свинины на гриле (видео)

Шашлыки из свинины на гриле – отличное угощение для отдыха на даче или на природе. А как насчет новой пикантной нотки в этом привычном блюде? Предлагаем вам рецепт шашлыков в испанском маринаде. Сочные кусочки мяса порадуют вас насыщенным вкусом!

Шашлык из свинины на гриле (видео)

5
(100%) 2
votes

  1. Подготовьте мясо к маринованию. Снимите пленку и удалите излишний жир, чтобы оставался слой не более 5 мм. После этого нарежьте свинину кубиками размером 3 на 3 см. Сложите кусочки в пакет на молнии.
  2. Приготовьте маринад. Мелко порубите пучок петрушки, как можно мельче нарежьте красный лук и слегка разомните его ножом, чтобы он дал дополнительный сок. В подходящей емкости смешайте их с 3 ч.л. паприки, 2 ч.л. зиры, ¼ ч.л. молотого чили. Выдавите 2-3 зубчика чеснока, добавьте 60 мл оливкового масла, 1 ст.л. белого винного уксуса и ½ ч.л. соли. Тщательно перемешайте.
  3. Залейте мясо маринадом и закройте пакет так, чтобы в нем не осталось воздуха. Равномерно распределите маринад по кусочкам шашлыка. Уберите мясо в холодильник минимум на 4 часа, можно на 6-8 часов. За время маринования несколько раз перемешайте кусочки в пакете.
  4. Нарежьте желтый и красный болгарский перец пластинами примерно 3 на 3 см и соберите шашлыки: нанижите на каждый шампур по 5-6 кусочков мяса, чередуя их с кусочками перца.
  5. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °C), распределите угли по решетке согласно конфигурации 70/30, как показано в нашем видео.
  6. Выложите шашлыки на гриль и готовьте 10-12 минут под закрытой крышкой, за это время несколько раз переверните.
  7. Снимите готовые шашлыки с решетки на подставку и дайте им постоять несколько минут, чтобы остыли шампуры, затем подавайте к столу.

Как вкусно пожарить мясо на гриле на углях — секреты приготовления

Пикник
7.05.2018

Поделиться на Фейсбук
Поделиться ВКонтакте
В Одноклассники

В этой статье мы расскажем вам, как готовить мясо на гриле на углях, чтобы оно всегда получалось сочным и мягким, как его правильно выбрать, мариновать, жарить.

Содержание статьи

  1. Как готовить мясо на гриле на углях правильно?
    1. Выбор мяса и подготовка мяса
    2. Маринад для мяса перед приготовлением на гриле
    3. Выбор решетки для гриля
    4. Подготовка углей
    5. Как жарить мясо на решетке — гриль ?
    6. С чем подавать мясо гриль?
  2.  Советы по приготовлению, чтобы получилось очень вкусно

Представить пикник или любой отдых на природе без приготовленного на углях мяса невозможно, если только вы не вегетарианцы.

Сегодня будем учиться готовить мясо на гриле на углях.

Рассмотрим в чем преимущества этого метода, что нужно учитывать при выборе мяса, как правильно подготовить угли и какую лучше всего использовать решетку, а также раскроем секреты, которые помогут без особых усилий создать настоящий шедевр.

Как готовить мясо на гриле на углях правильно?

Еще пару лет тому назад мясо на углях готовили, нанизав его на шампура

. Сегодня же намного популярнее стало приготовление его на решетках.

Называется этот способ барбекю или гриль.

Между ними также есть некоторый отличия, заключающиеся в первую очередь в приспособлении, на котором мясо будет зажариваться. Для барбекю необходимо установить специальную жаровню, а с грилем все намного проще.

Преимущества приготовления мяса на гриле:

  1. Мясо для шашлыка мариновать надо обязательно, а для гриля и барбекю при желании, т.е. плюсом являются меньшие затраты времени.
  2. Для шашлыка кусочки должны иметь небольшие размеры, а для гриля мясо нарезается довольно крупными кусками.
  3. От шашлыков нельзя отойти ни на минутку. Шампура надо постоянно проворачивать, чтобы мясо равномерно пропеклось. С грилем в этом плане также значительно проще.
  4. На шампурах готовиться только мясо, изредка нанизывается лук и другие продукты. На гриле одновременно можно запекать и овощи, и колбаски, и гренки и т.п.
  5. Для шашлыка может быть использовано далеко не любое мясо, а на гриле можно готовить также и рыбу, и птицу.
  6. Чтобы приготовить шашлык, нужно обладать определенным опытом и навыками, с грилем справится и новичок.

Выбор мяса и подготовка мяса

На гриле может быть приготовлено любое мясо, птица, а также субпродукты.

Понятно, что результат зависит в первую очередь от качества и свежести продукта, поэтому не старайтесь на нем сэкономить.

Если решили остановиться на свинине, брать можно любой кусок тушки.

Выбирая говядину, отдавайте предпочтение вырезке, огузку или бедренной части окорока.

Также очень вкусной и сочной получается говяжья печень на гриле. Можно купить телятину (ножки, пашина или ошеек) или же баранину (ошеек, ребрышки, спинная часть).

Домашнюю птицу и дичь готовят на гриле целиком или порционными кусочками.

В любом случае, чем жирнее мясо, тем сочнее оно получится и тем меньших подготовительных работ потребует. Куски свинины, баранины, гуся или курицы достаточно смазать солью и специями перед готовкой. Если же мясо более сухое, его желательно промариновать, а после жарить, завернув в фольгу.  

 

Совет!

Не стоит использовать для приготовления замороженное мясо, оно получается более сухим и безвкусным.

Если же другого варианта нет, дайте ему разморозиться при комнатной температуре и правильно подберите маринад.

Помните, чем старше было животное, тем жестче будет его мясо. Определить возраст можно по насыщенному темному цвету и плотности волокон.

Это важно!

Желтый жир свидетельствует о старости животного. В результате приготовления он придаст неприятный вкус и запах блюду.

Перед нарезкой порционными кусками мясо надо обязательно промыть под проточной водой, потом дать стечь лишней жидкости, вырезать сухожилия, связки и хрящики.

Если же жир будет расположен в середине самих кусков, то на нем надо сделать небольшие надсечки.

Не совсем молодое мясо желательно отбить молоточком для мягкости, а если будет запекаться язык (без разницы свиной или говяжий), его надо предварительно отварить практически до готовности.

Маринад для мяса перед приготовлением на гриле

Считается, что для гриля и барбекю маринад является совсем необязательным.

Действительно, если будет готовиться свежайшее мясо, достаточно соли и небольшого количества специй, чтобы подчеркнуть его вкус.

Но в качестве мяса могут быть уверены только те, кто самостоятельно обрабатывал тушку животного.

В остальных случаях желательно использовать маринад.

С его помощью становится возможным не только придать готовому блюду дополнительную сочность, вкус и аромат.

Мало кто знает, но маринад является одним из способов обработки мяса, который уничтожает возможных патогенных бактерий и микробов.

Для мяса на гриле можно использовать массу смесей. Вкуснее всего получаются приготовленные на основе вина (сухое красное и белое), светлого непастеризованного пива, коньяка, свежевыдавленного гранатового или апельсинового сока и т.п.

Дополнительными компонентами служат томатная паста, лимонный сок, киви, майонез и кефир. Для более пикантного вкуса можно использовать чеснок, травы и специи.

Берите на заметку!

Для приготовленного на гриле мяса используйте мяту, лавровый лист, розмарин, базилик, шалфей или тархун.

Довольно оригинальным получается мясо, замаринованное в меде или сахаре.

Следует отметить, что жирное мясо маринуется быстрее.

Для свинины, баранины, курицы, гуся и утки достаточно пары часов побыть в приготовленной смеси, телятину, нежирную птицу и говядину лучше оставить на ночь.

Совет!

Не используйте для маринада эмалированную посуду и не добавляйте в него слишком много соли.

Выбор решетки для гриля

Ассортимент решеток для гриля довольно широк.

При выборе обратите внимание на следующие моменты:

  • толщина металла. Любая решетка производится из жаропрочного материала, но чем он тоньше, тем быстрее износится;
  • размер решетки. Подбирать надо такую, чтобы подходила под мангал и чтобы в процессе было удобно ее переворачивать;
  • густота сетки. Для больших кусков мяса подойдет решетка и с широкими просветами, а вот, например, люля-кебаб на ней не приготовишь, потому что кусочки фарша будут просачиваться и выпадать прямо на угли. Тем, кто любит разнообразие можно обратить внимание на модели, разделенные на секции, каждая из которых имеет разную частоту ячеек;
  • форма решетки. Кроме квадратных и прямоугольных встречаются круглые и овальные. На них очень удобно выпекать пиццу, других преимуществ не имеют, так что ориентироваться можно исключительно на свой вкус. Очень интересны решетки в виде рыбы или же имеющие прямоугольник посередине и вытянутые овальные секции по бокам;
  • ручка решетки. Желательно, чтобы она была деревянная, покрытая лаком. Это сделает процесс приготовления более комфортным, поможет избежать ожогов;
  • одинарная решетка или двойная. Второй вариант намного удобнее, потому что кусочки фиксируются и переворачивать их можно прямо с решеткой.

Вообще, лучше всего иметь несколько видов решеток. Так будет проще подобрать наиболее подходящую для каждого отдельного случая.

Подготовка углей

Для приготовления мяса на гриле можно использовать как готовые древесные угли, так и дрова. В последнем случае надо будет просто дольше ждать, пока они достаточно прогорят.

Также далеко не всегда под рукой есть поленья нужного сорта, да и дыма во время их горения образуется намного больше, чем выдают угли.

Обратите внимание!

Несомненным плюсом готовых древесных углей является то, что при горении они практически не дают пламени, а значит вероятность, что мясо подгорит, намного меньше.

Многих интересует вопрос по поводу использования жидкости для розжига. По сути это тот же самый бензин, и, если вы, конечно, не хотите, чтобы мясо имело неприятный привкус, от него лучше отказаться.

ВАЖНО!Также имеет значение форма выкладывания углей, она должна напоминать холмик, в который превращаются сгоревшие естественным путем поленья. Так жар будет медленнее тратиться, и мясо более равномерно пропечется. Это называется прямой жар.

Но если готовиться будет продукт, которому не нужно много времени на запекание, лучше использовать способ непрямого жара.

Для этого угли раскладываются по диаметру, и жар идет не прямо на решетку, а вокруг нее.
 

Готовые угли приобретают ровный красный цвет и покрываются слоем белого пепла.

Как жарить мясо на решетке — гриль ?

После окончания маринования и приготовления углей можно приступать к жарке.

Решетку нужно обязательно смазать жиром или растительным маслом и только после этого выложить на нее кусочки мяса.

Жарить до появления корочки, а потом переворачивать на другую сторону.

Не стоит трогать его раньше. Тогда корочка не получится такой равномерной и зажаренной. Также не следует протыкать мясо, чтобы проверить его на готовность, так только вытечет весь сок.

Помните совет по поводу использования минимального количества соли в маринаде? Сейчас вы поймете, почему.

Если она проникнет вглубь волокон ранее, чем образуется корочка, мясо станет жестким и сухим. Поэтому солите тогда, когда уже мясо практически готово.

Тогда корочка лучше схватится, и сок останется внутри.

Обратите внимание!

Не спешите сразу подавать готовое мясо. Положите на каждый небольшой кусочек сливочного масла и оставьте на 5-7 минут. Так оно получится более сочным и нежным

С чем подавать мясо гриль?

Подавать мясо, приготовленное на гриле, можно со свежими овощами, зеленью, картошкой и грибами.

Хорошо подчеркивают вкус гренки с сыром и чесноком.

Часто к мясу на гриле подают и соусы. Но не переусердствуйте с ними. Помните, они не должны забивать вкус основного блюда.

 
Советы по приготовлению, чтобы получилось очень вкусно

Мясо на гриле может получиться вкусным, а может просто изумительным.

Если заинтересованы во втором варианте, берите на заметку следующие рекомендации:

  • бросьте на раскаленные угли во время готовки щепотку предварительно размоченных в воде щепок ароматного фруктового дерева или же виноградной лозы, запах у мяса будет невероятный;
  • для дополнительного аромата можно использовать тимьян, розмарин или смесь пряных трав;
  • чем крупнее кусочки, тем медленнее их надо готовить. Начните с непрямого способа запекания, а потом доведите до готовности непосредственно над углями (прямо способ);
  • стейк средней толщины готовится не более 6 минут с каждой стороны;
  • чтобы мясо получилось более нежным, нарезать его следует вдоль волокон, а не поперек них;
  • если одновременно готовите на решетке и мясо, и овощи, следите, чтобы последние не подгорели, иначе и стейк приобретет неприятный запах гари;
  • если смазать решетку растительным маслом, а сверху сбрызнуть лимонным соком готовый кусок будет хорошо отделяться и приобретет красивый рисунок «сеточку» карамельного цвета.

А еще, хотите, верьте, хотите, нет, но опытные шеф-повара утверждают, что готовить мясо от начала и до самого конца должен один человек.

Даже просить единожды перевернуть решетку никого не стоит.

Приятного аппетита!!!

Также вам могут быть интересны эти посты:

  • Как готовить овощи на гриле на углях
  • Как запекать картошку на углях
  • Как пожарить свиные ребрышки на барбекю
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Распечатать
Еще немного интересного:

Как приготовить правильный маринад для мяса — секреты шеф- поваров
Маринад для куриного мяса- очень вкусный рецепт для грудок и филе
Вкусные маринады с горчицей для мяса и птицы
Маринады с горчицей для мяса и курицы — вкусные рецепты

Американские ребрышки барбекю

На гриле и барбекю
Автор BBQer

Одна из самых ожидаемых пор года — лето, которое радует нас не только теплым солнцем, но и возможностью активного отдыха на природе. А какой отдых обходится без шашлыка во всех его разновидностях! Немаловажную роль при приготовлении гриля играет правильно приготовленный маринад. Практически ни один рецепт барбекю не обходится без использования продуктов и специй для маринования.

Как правильно приготовить маринад

Готовить на гриле можно самые разнообразные продукты — мясо, рыбу, птицу, овощи. Маринование способствует тому, что выбранные продукты становятся более мягкими, сочными и вкусными. Для того, чтобы приготовить вкусные маринады, необходимо помнить о их главных составляющих:

  • Кислота, которая используется для размягчения продуктов из мяса и позволяет тормозить процессы брожения. Наиболее часто используются кислые соки цитрусовых, вино белых сортов, яблочный или пищевой уксус;
  • Специи, травы и приправы. Ни одно блюдо для барбекю не может обойтись без этих незаменимых усилителей вкуса. Рекомендуется использовать только натуральные приправы или их смеси.

Приготовить различные блюда можно используя как простой маринад, так и сложный, состоящий из множества ингредиентов.

Шашлык по гавайский

Рецепты соусов

Существует множество рецептов, которые имеют своих поклонников и используются для самых разных продуктов. При приготовлении все ингредиенты смешиваются в пластиковом или стеклянном контейнере, накрываются крышкой и на некоторое время ставятся в холодильник. Каждый рецепт маринадов гриль имеет свои особенности и придает получившемуся блюду неповторимый вкус.

Пошаговый рецепт приготовления соуса из кефира и горчицы:

  • Взять стакан кефира, в который добавить несколько столовых ложек горчицы;
  • Посолить и поперчить, при желании добавить специи на вкус;
  • Все перемешать и поместить хорошо отбитое мясо в приготовленный соус;
  • Настаиваем несколько часов, после чего отбивные готовы к приготовлению на углях.

Прекрасно подойдет к куриному филе, свинине и говядине.

Приготовить на барбекю свинину можно с использованием рецепта из пива, меда и соевого соуса. Все эти ингредиенты берутся примерно в равных количествах. Добавляется мелко нарезанный чеснок, розмарин и стручок перца чили. Все компоненты измельчаются и перемешиваются. Мясо нужно оставить в маринаде на ночь. Смесь для рыбы можно приготовить используя небольшое количество оливкового масла, сок лимона или лайма, в которые добавляется измельченный базилик, а также соль и перец. Дать настояться в течение получаса и приступать к обжарке.

Отличный маринад для мяса на гриле получится, если смешать несладкий йогурт, измельченную веточку мяты и немного кинзы. Добавить зубчик чеснока и щепотку зиры. Посолить и поперчить по вкусу. Мясо залить полученной смесью, поставить в холодильник не менее, чем на 12 часов.

Полезные советы

Используйте овощи для придания аромата. Они не обязательно должны быть свежими. Можно использовать вариант высушенных и измельченных овощей.

 

Пикантный шашлык на гриле

ГлавнаяВторые блюдаШашлыкиШашлыки из мяса, птицы
4 мая 2010
Пикантный шашлык на гриле
Елена Юрьевна
Все рецепты автора
  • Для пикника
  • Для аэрогриля
Рецепт
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (17)
Фотоотчеты (2)

Привет всем!

Ингредиенты

свинины для шашлыка (филейный край или ошеек) 500
г
паприка 2
ч.л.
семена кориандра (молотые ) 1
ч.л.
семена тмина (молотые) 1,5
ч.л.
сухой базилилик 1
ч.л.
имбирь (молотоый) 1/4
ч.л.
корица (молотая) большая
щепотка
красный перец большая
щепотка
орех мускатный (молотый) большая
щепотка
мелко накрошенный лавровый лист 1
шт
растительное масло (в идеале оливковое) 2
ст.л.
соль, черный молотый перец по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

Таблица мер и весов
Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Поделись рецептом с друзьями!

5
Мне нравится
4
В избранное

Лучшие рецепты в разделе «Шашлыки из мяса, птицы»

Шашлык в духовке на
Легкий

Шашлык в духовке на «луковой подушке»

Викуся Кукуся

Шашлык в банке
Легкий

Шашлык в банке

Туня

Шашлычки из индейки с беконом
Легкий

Шашлычки из индейки с беконом

Олеся

Шашлычки из куриной грудки в соевом соусе
Легкий

Шашлычки из куриной грудки в соевом соусе

Олеся

Шашлык в гранатовом соке
Средний

Шашлык в гранатовом соке

Олеся

Куриный шашлычёк
Легкий

Куриный шашлычёк

куколка2900

Шашлычки на розмариновых шпажках
Легкий

Шашлычки на розмариновых шпажках

Олеся

Куриный шашлык
Легкий

Куриный шашлык «Кучерявый»

elena_110

Шашлычки из курицы с прованскими травами и овощами
Легкий

Шашлычки из курицы с прованскими травами и овощами

Мармеллладка

Ароматные куриные шашлычки
Легкий

Ароматные куриные шашлычки

majjella

Куриные шашлычки в слоёном тесте
Легкий

Куриные шашлычки в слоёном тесте

lanita69

Шашлык в гранатовом соке
Легкий

Шашлык в гранатовом соке

Miroslavna

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (17)
Елена Юрьевна

8 лет назад

Foxxy
Спасибо!

Ответить

ДОМОВИТЫЙ

8 лет назад

Слющай доороогой шашлик без кинза это не шалык. С Праздником!

Ответить

Елена Юрьевна

8 лет назад

Слющай доороогой шашлик без кинза это не шалык.Дааарааагой, бери кинза, хоть три пучка, вай! С праздником!

Ответить

emo vasilev

8 лет назад

Шашлык всегда присутствует в нашем меню, когда мы на рыбалку!Буду обязательно попробовать этот рецепт. Спасибо! Быстрый способ !

Ответить

Елена Юрьевна

8 лет назад

Шикарно!!!!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Пикантный шашлык на гриле от emo vasilevemo vasilev

emo vasilev

13 декабря 2010 г.

Пикантный шашлык на гриле от emo vasilevemo vasilev

emo vasilev

13 декабря 2010 г.

‹›×
добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Рыбные котлетки «Нежные»

429 посты 17988 подписчики
Посмотреть ►
 

Гриль и шашлык

Наступает чудесное весенне-летнее время для пикников с шашлыками и активными развлечениями на природе. Самым популярным блюдом на углях у россиян традиционно считается шашлык из свинины. Приготовить шашлык несложно, это может сделать практически каждый, главное – это знать пару-тройку верных рецептов и выбрать свежее мясо для шашлыка.

Чтобы приготовить по-настоящему сочный шашлык, мясо необходимо хорошо замариновать. Рецептов маринадов очень много, для их приготовления чаще всего используют красное сухое вино, белое сухое вино, кефир, лук и перец. У каждого любителя есть свой коронный рецепт шашлыка. Многие считают, что это целое искусство, так как поистине нежное, ароматное и сочное мясо приготовить удается далеко не каждому. Приготовление шашлыка – это всегда долгий и увлекательный процесс, в котором обычно участвует не только главный повар, но и вся семья! Вкусный шашлык получится только тогда, когда вы готовите его с наслаждением, не спеша, в хорошей компании друзей и родственников. Многие отдают предпочтение блюдам-гриль. Этим способом можно приготовить мясо, рыбу на гриле или овощи. Блюда, приготовленные на гриле, всегда обладают необыкновенно приятным ароматом и пикантным вкусом, при этом считаются полезной пищей, так как канцерогены и другие вредные вещества, образующиеся при жарке, здесь отсутствуют. Гриль – это переносная или стационарная установка, которая позволяет готовить блюда на углях, на свежем воздухе. Компактный гриль очень удобен, так как его можно использовать как на даче, так и брать с собой в сложенном виде на природу. Рецепты гриль разнообразны, этим способом вы можете приготовить практически любой продукт. Блюда-гриль можно приготовить в домашних условиях. Существует два способа: при помощи специального металлического вертела или на решетке. Гриль в духовке – это очень полезная вещь, которой многие не пользуются. И зря! Покупая, к примеру, курицу гриль в супермаркете, вы не знаете, в каких условиях ее готовили и какие вкусовые добавки использовали. Если хотите побаловать родных и друзей вкусными блюдами, приготовленными на гриле, освойте основные рецепты и упражняйтесь в мастерстве их приготовления. Это намного легче, чем кажется!Мясо на гриле
Приготовление пищи на огне – это древнейший способ, который использовали наши предки еще много тысяч лет назад. Сегодня можно выбрать любой вид гриля – гриль, работающий на углях, электрический с инфракрасными лучами или встроенный в плиту. Готовить можно не только мясо, но и птицу, рыбу, овощи гриль, фрукты. Шашлык в аэрогриле сделать также очень легко. Лучше всего для этого подойдет курица, свинина или баранина. Во время приготовления блюд на гриле, вы должны постараться предотвратить попадание стекающего жира в огонь, так как кулинарный шедевр рискует приобрести неприятный запах и испорченный вкус. Для этого необходимо запастись специальными подкладками или алюминиевой фольгой. Перед приготовлением мясо лучше замариновать так, как вам нравится. Оно не должно быть сухим, иначе вы рискуете получить обугленный сухарик. Если чувствуете, что мясо горит, можно добавить немного масла. Еще один верный способ – это обмакнуть полотенце в масло и смазать решетку гриля перед началом приготовления.Чтобы стейк на гриле получился вкусным, нужно знать некоторые хитрости
1. Перед приготовлением стейк на гриле должен быть ледяным 2. Солью и перцем стейк нужно обмазывать непосредственно перед приготовлением. Только в этом случае вы получите ароматную хрустящую корочку на поверхности мяса. 3. Для переворачивания стейка лучше использовать специальные щипцы. Протыкая мясо вилкой, вы теряете его драгоценный сок. 4. Не переворачивайте стейк слишком часто! Мастера делают это всего лишь один раз, дабы сохранить красивый рисунок от гриля и целостность корочки. 5. Когда ваш стейк будет готов, снимите его с гриля и оставьте на пару минут на тарелке. Он станет сочнее. 6. Если приготовление стейка кажется вам трудоемким и долгим процессом, можно сделать сосиски гриль или колбаски гриль. Их можно приготовить на плите или в микроволновой печи. Конечно, лучше осваивать рецепты таких блюд, используя специальный гриль барбекю. Этому приобретению обрадуется вся семья, так как собираться на пикник вы будете значительно чаще, а мастерство приготовления блюд на открытом воздухе каждый освоит в полной мере!Шашлык в духовке
Если погода еще не позволяет устроить пикник с шашлыками на природе, не отчаивайтесь!Приготовьте не менее вкусный шашлык в домашних условиях.
Шашлычки на шпажках в духовке – это довольно простое и сытное блюдо, которое можно делать круглый год, радуя семью и гостей. Многие скептики считают, что настоящий шашлык можно приготовить только на мангале, на свежем воздухе, но по сути дела, шашлык – это термически обработанное замаринованное мясо. Готовя шашлык дома, вы можете смело экспериментировать с рецептами маринадов, что не всегда удобно делать в полевых условиях. Как приготовить гриль в духовке? Очень просто! Существует огромное количество несложных рецептов, освоить которые может любая хозяйка.Шашлык из курицы в духовке – это самое простое мясное блюдо, которое вы можете легко приготовить, устроив домашний пикник!
Курица традиционно считается диетическим мясом, так как быстро переваривается и хорошо усваивается организмом. К тому же, это бюджетный вариант, поэтому собрать за столом можно довольно большую компанию! Чтобы приготовить шашлык из куры в духовке, стоит приобрести крылья, бедрышки, грудки, голени, подойдет даже спинка курицы. Идеальными для шашлыка из курицы в духовке являются бедра, так как они более мягкие и сочные. Любой рецепт шашлыка в духовке начинается с правильного маринада. Для куриного мяса можно использовать майонез, кефир, апельсиновый сок, кетчуп, мед и лимон.Шашлык из свинины в духовке – это второе по популярности блюдо, которое вы легко сможете приготовить дома.
Если вы хотите, чтобы он получился сочным и ароматным, стоит выбирать свежее мясо молодой свиньи или поросенка. Не бойтесь и не ленитесь использовать гриль в духовке или делать шашлык в мультиварке. Рецепты приготовления мяса в домашних условиях разнообразны, к тому же, вы всегда можете придумать свой оригинальный рецепт и показать друзьям, что на кухне вы настоящий профессионал!Курица
Вы не знаете, как приготовить курицу гриль в домашних условиях? Это легко. Есть несколько основных моментов, которые вы должны знать, чтобы шашлык из курицы или курица гриль в духовке получились аппетитными, нежными и вкусными. Приготовление курицы гриль начинается с выбора мяса.
Вы можете использовать любые части куриной тушки. Филе обычно получается суховатым, поэтому его нужно либо хорошенько замариновать, либо оставить для других блюд. Существует несколько способов приготовления – курица гриль в микроволновке, курица гриль на вертеле или на решетке. Итак, вы определились, что сегодня ваше блюдо на ужин – это куры гриль. Рецепт можете выбрать любой, главное – это свежее мясо и качественный маринад. Курицу нужно нарезать небольшими кусочками и обмазать сметаной, кефиром или соевым соусом, смешанным со специями. Выбирайте именно те ингредиенты, которые предпочитаете вы и вся ваша семья, здесь строгих правил нет.Приготовить курицу гриль в духовке вы можете за 30-40 минут
, время зависит от величины кусков мяса. Если вы предпочитаете запекать тушку целиком, придется подождать около 1-1,5 часов. Потраченное время стоит того, чтобы освоить приготовление куры гриль. Рецепт простой, но результат превосходит все ожидания. Если вы решили запекать шашлык из курицы, то используйте специальные деревянные шпажки, которые продаются во многих магазинах. Доставать из духовки и есть такое блюдо будет намного проще. Сейчас в любом крупном продуктовом магазине вы можете найти готовые шашлык из куры и курицу гриль, но мы советуем делать такие блюда дома. Во-первых, это недорого. Во-вторых, экологически безопасно. Обычно в супермаркетах курицы готовятся конвейерным способом, то есть вы никогда не знаете, чистили ли гриль сегодня или несколько дней назад. Блюдо, приготовленное в духовке, всегда получается очень ароматным и полезным. Самое оптимальное и бюджетное блюдо для большой компании или семьи – это курица гриль в духовке. Рецепт всегда можно подобрать с учетом ваших вкусовых предпочтений и финансовых возможностей.Маринады для шашлыка
Качественный шашлык получается только в том случае, если вы приобрели свежее мясо, качественный мангал и правильные угли, выбрали нужный маринад. Маринад для гриля можно приготовить из огромного количества ингредиентов, а можно обойтись кефиром, солью и перцем.
Все зависит от вашего вкуса и фантазии. Маринование шашлыка – процесс ответственный и очень интересный. Самым распространенным блюдом является свиной шашлык, поэтому чаще всего мы сталкиваемся с вопросом, как замариновать шашлык из свинины. Шашлык маринуется долго, иногда 1-2 дня. Самыми популярными компонентами, которые идут в маринад для шашлыка из свинины, являются уксус, пиво, лимонный сок. Шашлык в уксусе получается более сухим, а вымачивание в кефире или пиве придает мясу особую сочность. По своему желанию вы можете добавить дижонскую горчицу, мед, лук, перец, лавровый лист, укроп, чеснок. Все эти ингредиенты можно сочетать по своему усмотрению. Способов, как замариновать шашлык, существует огромное множество. Вы можете постоянно экспериментировать или найти свой рецепт, по которому вы будете готовить всегда. Теперь вы знаете, как замочить шашлык. Идеального рецепта нет. Главное – практика и фантазия! Просто почувствуйте себя настоящим профессионалом, попробуйте, например, шашлык из семги или шашлык на сковороде, и порадуйте новыми блюдами вашу семью.

Источник
  • avatarЛюба
  • 5
  • гриль
  • , стейк
  • , шашлык
  • , рецепт
  • , способ
« Хорошие идеи скрыть некрасивые вещи в вашем доме
Как обустроить малогабаритку: 5 советов, 25… »
  • +21

 

 
 
Что изменится в жизни россиян с 1 апреля?
Умер актёр Владимир Этуш
Демотиваторы. Истинное удовольствие!
18 смешных объяснительных от школьников, чьих родителей…
Эти вещи вызывают рак
Полезные вредные привычки, которые, оказывается, улучшают…
30 счастливчиков, родившихся в рубашке
Идеи для сада с трубами ПВХ
Он не находил себе места от тоски в приюте
10 фактов о русском языке, которым не учат в школе
Кисель в брикетах, жжёный сахар и другие радости…
Удивительные и прикольные моменты

Шашлык свиной на сковороде гриль-газ

Рецепты на мангале
2 комментария

Вот и подошли к своему завершения такие долгожданные майские праздники, отгремело 70-летие Великой Отечественной Войны… Великой Победы!!! И конечно, как всегда мы с большим размахом отмечаем этот Великий день, собираясь всей семьёй на даче во главе с нашим единственным Ветераном, нашей бабушкой, пробабушкой и мамой. К тому же, у моего мужа и сестрёнки Екатерины рядом с этой датой дни рождения, поэтому отмечаем мы их в этот знаменательный день — на 9 МАЯ!

Естественно, на природе всегда на праздничном столе присутствуют вкусные шашлычки. Всегда разные… Сегодня у нас были шашлычки из куриных крыльев и конечно шашлык мясной, приготовленный в уксусе с маринованным луком. Наверняка этот рецепт любим многими. А так как готовить МАЛО мы не умеем, естественно осталось замаринованное мясо, которое только бери да жарь… Выход нашёлся сам собой… Ведь у меня есть супер кухонная помощница — сковорода гриль-газ, на которой мясо и птица получается всегда отменными, а тем более мясо маринованное на шашлык. Я была просто уверена, что «шашлычное» мясо получится сногсшибательным.

шашлык на гриле

Потребуется:

  • Мясо маринованное — на шашлык.
  • Свежие овощи — для подачи шашлыка
  • Соусы — по вкусу

 

Как приготовить шашлык на сковороде гриль:

Для маринования мяса в уксусе я всегда использую качественное мясо без жил, а также уксус, немного соли  и репчатый лук.

мясо на шашлык

Нарезаю мясо крупными или средними кусочками, немного солю и добавляю нарезанный крупными кольцами репчатый лук.

мясо на шашлык

Ещё раз перемешиваю.

мясо на шашлык

В отдельной миске (или банке) соединяю холодную воду с 70 или 9% уксусом. Уксусная вода должна на вкус быть не  пресной, а с характерной уксусной ноткой. Но думаю, что каждая хозяйка всё-же маринует мясо в уксусе на свой вкус. Поэтому, замариновав мясо, ему нужно дать настояться, желательно сутки. Но как минимум 2-3 часа.

шашлык

Затем просто насаживаем мясо на шампура и жарим его на открытом огне, на мангале до характерного румяного цвета.

шашлык

Готовность шашлыка также у каждого своя. А я сегодня делаю шашлычки на чудо-сковороде гриль-газ. Просто выкладываю имеющееся уже отлично промаринованное мясо на решётку гриля, закрываю сковороду крышкой и довожу мясо до полной готовности.

шашлык на гриле

Я также ориентируюсь здесь на золотистый, румяный цвет мяса. И вот когда получается такая красота, примерно через 20-30 минут я просто выкладываю готовые шашлычки на тарелочку и подаю своим домашним со свежей зеленью и свежими овощами.

шашлык на гриле

Естественно, приятным дополнением такого шашлыка будет вкусный приготовленный своими руками томатный соус. Его я делаю много лет. Состоит он из кетчупа (или же обычного магазинного томатного соуса) с добавлением свежей зелени кориандра (кинзы), которую мы режем мелко-мелко и сюда же добавляем натёртый на мелкой тёрке свежий чеснок. Всё тщательно размешиваем и подаём в соуснике к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА желает Всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкуснейшие куриные мини шашлычки с помидорами черри в духовке — рецепт с пошаговыми красочными фотошашлычки куриные в духовке

Хотите получать новые рецепты на почту?
Метки:
мясо, шашлыки
Print Friendly, PDF & EmailРаспечатать
Вам также может понравиться
фунчоза с мясом

Фунчоза с мясом и овощами — прекрасное второе блюдо

Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе

шашлык в банке с копчёным беконом

Рецепт шашлыка в банке

зразы натуральные

Зразы натуральные с яйцом и луком рецепт

шашлычки куриные

Шашлычки куриные с бананом на шпажках

мясо с капустой

Мясо с квашеной капустой

Ссылка на основную публикацию