Гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп с копченой курицей

  • Что готовим?
  • Из чего готовим?
  • Для чего готовим?
  • В чем готовим?
  • Особенности
  • Салаты
    1157
  • Супы
    528
  • Горячее
    5132
  • Гарниры
    115
  • Десерты
    257
  • Выпечка
    1996
  • Напитки
    465
  • Мясо
    719
  • Овощи
    437
  • Морепродукты
    90
  • Птица
    581
  • Рыба
    365
  • Завтрак
    1661
  • Ужин
    4877
  • Обед
    5508
  • Праздник
    1237
  • Духовка
    3246
  • Мультиварка
    235
  • Хлебопечка
    8
  • Кастрюля
    1893
  • Микроволновка
    111
  • Аэрогриль
    10
  • Сковорода
    2251
  • Диетическое
    422
  • Для беременных
    78
  • Детское
    133
  • Вегетарианское
    470

К списку
Время
Сложность
Автор
Tort

Распечатать
В избранное
Поделиться

Шаги
123456

Гороховый суп с копченой курицей
— сытный и вкусный обед для всей семьи. Приготовить такой суп на отлично сможет даже начинающая хозяйка, так что, если вы хотите приготовить что-то действительно аппетитное, ароматное и при этом по-домашнему уютное, то это блюдо вам идеально подходит. А мясо нежной копченой курочки придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Ингредиенты для приготовления горохового супа с копченой курицей

  1. Вода
    2 литра (примерно)
  2. Курица копченая
    300–400 грамм
  3. Горох колотый
    1 стакан
  4. Картофель
    4–6 штук (в зависимости от размера)
  5. Лук репчатый
    1 штука (крупный)
  6. Морковь
    1 штука (крупная)
  7. Масло растительное
    опционально
  8. Соль
    по вкусу
  9. Перец черный молотый
    по вкусу
  10. Зелень (сушеная, замороженная или свежая)
    по вкусу
  • Основные ингредиенты
    Горох,Картофель,Лук,Морковь,Курица
  • Порционность
    5-6
  • Кухня мира
    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, сковорода, глубокая тарелка, половник, деревянная лопатка, нож кухонный, доска разделочная, столовая ложка, нож для чистки овощей.

Приготовление горохового супа с копченой курицей:

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Сначала подготовьте копченую курицу. Снимите кожу, она нам для приготовления супа не понадобится. Мякоть отделите от костей, старайтесь сделать этот как можно тщательней, но если что-то останется, то ничего страшного. Мясо курицы нарежьте небольшими кубиками и порвите на волокна.Чтобы гороховый суп получился ароматным и наваристым, куриные кости высыпьте в кипящую воду, которую нужно поставить разогреваться заранее. Дайте бульону прокипеть 10-12 минут
, но следите за тем, чтобы он не бурлил очень сильно и не выплескивался за края кастрюли.

Шаг 2: подготавливаем горох.

Пока варится куриный бульон, подготовьте горох. Для этого ссыпьте его в глубокую тарелку и промойте несколько раз прохладной водой. Промывать нужно до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной. Если вы обнаружите какой-нибудь растительный мусор или темные горошины, удалите их.Высыпьте промытый колотый горох в бульон с куриными костями и варите до тех пор, пока он не станет мягче, примерно 30-40 минут
.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

Картошку нужно тщательно промыть от любых загрязнений, после чего с помощью специального ножа следует снять шкурку с корнеплодов, и промыть овощи еще раз. Чистый картофель нарежьте небольшими кубиками. А чтобы овощи не потемнели, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами, сложите их в глубокую тарелку, наполненную холодной водой.

Шаг 4: подготавливаем лук и морковь.

Морковь очистите от кожуры и хорошенько промойте проточной водой, не забудьте так же срезать кончики с обеих сторон. Луковицу очистите от шелухи и сполосните. Очищенные овощи нарежьте небольшими кубиками, но морковь при желании можно измельчить с помощью крупной терки.В сковороде разогрейте немного растительного масла и высыпьте в него лук. Обжарьте кусочки овоща на среднем или медленном огне до легкой прозрачности, а затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте тушить 7-10 минут
. За это время овощи станут мягче и немного изменят цвет, но будьте осторожны и внимательны, ничего не должно пригореть, слишком сильная золотистая корочка так же не желательна.

Шаг 5: варим шороховый суп с копченой курицей.

Пока мы подготавливали остальные ингредиенты, горох стал значительно мягче, а кости отдали бульону все, что могли, поэтому выньте их и уберите, больше они нам не нужны. Засыпьте в суп картофель и продолжайте варить на среднем огне в течение 15-20 минут
, пока он не станет чуть мягче, то есть не дойдет до полуготовности. Следующей на очереди в суп идет зажарка из моркови и лука, она тут же окрасит бульон в рыжеватый цвет, особенно, если морковь была сочной. Минут через 5-7
после добавления овощей, всыпьте в суп кусочки курицы, а так же посолите его по вкусу и добавьте черного молотого перца. Если вы собираетесь использовать сушеную или мороженную зелень, то ее нужно добавлять вместе с прочими специями. Когда картофель и горох полностью разварятся, суп нужно снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять в течение 10-15 минут
, и только после этого подавать готовое блюдо к столу.

Шаг 6: подаем гороховый суп с копченой курицей.

Гороховый суп с копченой курицей разлейте по порционным тарелкам, добавьте немного свежей зелени, если хотите, а так же предложите к нему сухарики из белого хлеба или ароматные домашние булочки. Вот и все, теперь скорей садитесь за стол и наслаждайтесь вкусной и сытной трапезой.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Мясо курицы можно чуть обжарить вместе с картофелем и луком или отдельно, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.

– Вы можете использовать и цельный горох, но его лучше предварительно замочить на 6-8 часов или вообще на ночь.

– На самом деле овощи вовсе не обязательно нужно обжаривать, просто это придает супу более насыщенный вкус и аромат, но если у вас есть какие-либо проблемы с пищеварением, то лучше пропустить этот этап.

Пока нет комментариев
Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Похожие рецепты:

Суп гороховый с говядиной
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с яичной лапшой
Весенний суп
Суп из брюссельской капусты
Куриный суп с клецками
Детский куриный супчик
Куриный суп с лапшой в мультиварке
Куриный суп с рисом
Грибной суп с курицей
Сырный суп-пюре с курицей
Суп пшенный

Другие рецепты в этой категории:

Гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп с копченостями очень часто готовится в нашей семье, так как это сытное и вкусное блюдо готовится несложно, имеет приятный вид и аромат и прекрасно утоляет голод. Можно приготовить суп из молодого горошка, который доступен в сезон или в замороженном виде, а можно – из сухого гороха. Для этого понадобится немного больше времени.

Гороховый суп с копченой курицей получается разваристым и очень вкусным, использовать можно как конченный окорочок, грудку, также аппетитным получится и гороховый суп с копчеными крылышками.

Идеальной подачей к этому супу будут чесночные или обычные гренки, также хороши будут домашние сухарики из пшеничного или ржаного хлеба.

рецепт Гороховый суп с копченой курицей

Вкус Инфо
Горячие супы / Гороховый суп

Ингредиенты на кастрюлю 3,5 л.

  • картофель — 400 г;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • копченая куриная грудка – 300 г;
  • подсолнечное рафинированное масло – 60 мл;
  • горох сушеный – 200 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу.

Гороховый суп с копченой курицей фото ингредиенты

Как приготовить гороховый суп с копченой курицей

Гороховый суп можно приготовить на бульоне, или просто использовать воду. Поскольку у нас будет насыщенный вкус за счет копченого куриного филе, то бульон мы использовать не будем. Зелень в суп можно использовать любую – петрушку, зеленый лук, укроп, кинзу.

Если вы используете сухой горох, как и я, то его необходимо предварительно замочить в холодной воде на несколько часов. Лучше залить его водой и оставить на ночь. За это время горох разбухнет и времени для варки понадобится меньше. Слейте воду, в которой замачивали овощи, залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на плиту. После закипания уберите пену и варите горох около часа на маленьком огне.

Учтите старый горох, который хранился долго может вариться значительно дольше. Хорошо сваренный горох должен разваливаться. Если он будет вариться очень долго, то разварится до состояния однородного пюре. В сочетании с копченой курицей такой разваренный гороховый суп будет очень вкусным.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 2

Пока варится горох, приготовим заправку для горохового супа с копченостями. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, в сковороде разогрейте подсолнечное рафинированное (без сильного запаха) масло или маргарин. Поместите в сковороду лук и обжаривайте до полупрозрачности 5-7 минут на среднем огне. Следите, чтобы он не подгорел.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 3

После этого добавьте к луку натертую на крупной терке или нарезанную тонкими брусочками очищенную морковь.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 4

Обжаривайте овощи около 5-7 минут до мягкости моркови. Затем отставьте сковороду в сторону, она нам понадобится лишь в конце приготовления.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 5

Тем временем спустя час варки горох стал мягким и рассыпчатым – попробуйте его и убедитесь в этом. Если так – пришло время остальных ингредиентов.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 6

Отправьте в кастрюлю нарезанную мелким кубиком картошку. Старайтесь, чтобы размер кубиков был примерно одинаков. Сделайте огонь средним и варите горох вместе с картофелем 7-10 минут после закипания. Время варки зависит от сорта картошки.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 7

За 3 минуты до готовности картофеля добавьте мелко нарезанное копченое куриное филе в гороховый суп, предварительно освободив его от косточек и кожи.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 8

Закипятите суп и варите 2-3 минуты, чтобы ингредиенты соединились между собой. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи по вкусу.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 9

Отставьте кастрюлю с гороховым супом с печи и дайте первому блюду настояться 10 минут. После этого достаньте из супа лавровый лист, так как он будет горчить, и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.

gorohovyi sup s kopchenoi kuricei 10

Раздел рецепта: Горячие супы / Гороховый суп Оцените рецепт

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Другие рецепты
Гречневый суп с фрикадельками
Гороховый суп с тыквой
Шурпа из баранины по-узбекски
Венгерский суп со шпинатом на курином бульоне
Суп из баклажанов
Рассольник с грибами и перловкой

Оставить комментарий

Комментарии

Как варить гороховый суп с копченой курицей

Рецепт горохового супа с копченой курицей служит палочкой выручалочкой для семейного обеда. Чтобы ускорить процесс готовки, горох предварительно замачивают в холодной воде или добавляют немного пищевой соды во время варки. Приготовление остальных продуктов не составляет большого труда и не отнимают много времени. Еще быстрей и проще готовить гороховый суп в мультиварке с любыми копченостями.

Калорийность супов с горохом

Горох – это бобовая культура, которая включает много пищевых волокон и не дает много калорий. В нем большая норма протеина, углеводов, нет жиров. Горох берет на себя главную роль в супах, гарнирах, например, пюре, хорошо сочетается с макаронами, рисом, рыбой, мясом. Кроме того, белки, минералы и витамины В1 и В2, содержащиеся в горохе, активируют деятельность головного мозга, успокаивают нервную систему.

Для приготовления первого блюда чаще используют сухие половинчатые зерна. По калорийности все сорта мало отличаются. Колотый горох используют, потому что он быстрее разваривается, его энергетическая ценность на 100 г составляет 299 Ккал. Также можно готовить супы со свежим или консервированным горошком.

Если приготовить первое блюдо только из одних только гороха и мяса, то получится не очень вкусно. Следовательно, необходимо его обогатить с помощью овощей и специй. Картошка, луковица, морковь, чеснок и специи придают особый вкус. Калорийность такого блюда будет около 61 ккал на 100 г. Раньше классическим рецептом был гороховый суп с беконом. В настоящее время очень популярное мясо курочки. Например, калорийность на 100 грамм горохового супа с ней получится около 84 ккал.

Замечательно подходят для супа копченые крылышки или копченые ребра. Энергетическую ценность определяют именно мясные продукты. Поэтому для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, готовить следует без мяса и картошки.

Итак, сколько добавят энергетической ценности следующие продукты на 100 г супа в ккал:

  • куриные окорочка – 84;
  • свиные ребрышки – 97;
  • бекон или ветчина – 112;
  • копченая колбаса – 264.

Энергетическая ценность готовых блюд в ккал:

  • бульон из баранины – 113;
  • классический вариант супа с копченостями – 82;
  • со свиным мясом – 180;
  • с куриным мясом – 138;
  • в мультиварке – 225;
  • с бараниной – 65.

В гороховых зернах практически нет жиров. Однако если приготовить блюдо с мясными продуктами, например, с копчеными ребрами, оно становится более наваристым и питательным.

Классический вариант горохового супа

Подготовить сухие половинчатые зерна, копченую курочку, луковицу, корнеплод моркови, картофельные клубни и специи. Части можно брать любые – грудка, крылышки, окорочок, спинки. Вместо курицы часто берут колбасу для варки супа (Гороховый суп с копченой колбасой). Такое блюдо получится выгоднее, кроме того не придется варить мясо, что сэкономит время приготовления.

Необходимые продукты:

  • 400 г картофеля;
  • 100 г лука;
  • 150 г моркови;
  • 300 г копченой грудки;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 200 г сухого гороха;
  • лаврушка, зелень.
  1. Зерна вымыть и залить жидкостью на час. Затем слить, положить в емкость, желательно не эмалированную, налить чистой воды. Довести до кипения, убрать пену и варить на минимальном огне час.
  2. Очищенную луковицу оформить квадратиками, морковку пропустить не терке со средней сеткой.
  3. Жарить овощи на постном масле, мешая, минут 15. Они должны покрыться приятной золотистой корочкой, но не подгореть.
  4. Картофельные клубни промыть, очистить и нарезать квадратиками.
  5. Когда горох будет готов, положить нарезанную картошку и варить 10-15 минут. Ориентироваться нужно на полное размягчение картофеля – для проверки протыкают вилкой или ножом.
  6. Копченое мясо оформить кусочками и отправить к остальным продуктам, готовить минут 5.
  7. В конце положить измельченную зелень, укроп или петрушку, порубленный зеленый лук, варить пару минут.

С копченой курицей и сыром

Его можно сделать буквально за полчаса. Для приготовления взять сырки «Дружба» «Городской». Перед этим положить их в морозильную камеру на несколько минут, чтобы они легко терлись.

Потребуются продукты на 2 л воды:

  • 300 г мяса копченой курочки;
  • 2 шт. картофельных клубней;
  • 2 шт. сырка;
  • 200 г любого зеленого горошка;
  • луковица и корнеплод морковки;
  • для сухариков: батон, масло.

Процесс:

  1. Налить в емкость жидкости, дать закипеть и положить приготовленные копчености.
  2. Клубни очистить, оформить соломкой и отправить в кастрюлю.
  3. Сделать классическую поджарку из измельченной очищенной луковицы и корнеплода морковки в сотейнике на любом масле. Жарить до появления золотистой корочки.
  4. Сырки пропустить через терку, добавить в бульон, мешая до закипания воды.
  5. Отправить поджарку и горошек к остальным продуктам, добавить свежий измельченный укроп.
  6. Батон оформить квадратиками, смазать сковородку растительным маслом и обжарить их до золотистого цвета. Можно сделать такие же гренки в духовке, разогрев ее до 180 градусов.

Суп получится намного вкуснее, если готовить на минимальном огне. После приготовления оставить постоять полчаса.

Гороховый суп пюре с копченостями – это еще один интересный вариант первого блюда.

Читайте сейчас:
  Гороховый суп с копченой грудинкой: пошаговые рецепты

С копчеными ребрышками и курицей

Гороховый суп с копченой курицей получится более сытным, с насыщенным ароматом и неповторимым вкусом.

Необходимые продукты на 2 л жидкости:

  • куриный окорочок;
  • 400 г ребрышек копченых;
  • 5 шт. картофельных клубней;
  • 4 ст. л. гороховых зерен;
  • болгарский перец, лук, морковка;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла;
  • лаврушка, душистый перец;
  • 1/2 ч. л. черного перец, паприки;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Окорочок промыть, ребрышки разрезать вдоль костей и положить мясо в кастрюлю, добавить жидкости и поставить вариться.
  2. Колотые гороховые зерна залить водой и дать постоять пару часов. Затем высыпать в емкость и варить на минимальном огне, пену периодически снимать.
  3. Через полчаса достать куриное мясо, отделить от косточек и положить обратно. Картофельные клубни очистить, нарезать квадратиками.
  4. Когда горох в бульоне сварится, добавить измельченный картофель.
  5. Морковку и луковицу очистить, морковь натереть на терке, лук и перец оформить квадратиками. Не стоит удалять семена из перца, именно в них заключается аромат.
  6. Сначала пассеровать 5 минут лук с перцем, добавить морковку и жарить до золотистого цвета. Затем поджарку отправить в бульон и держать на огне еще минут 5.
  7. Когда картошка станет мягкой, положить зелень, пряности и варить пару минут.

С копченой курицей без замачивания гороха

В Монголии варят суп с добавлением томатного сока, в этом же рецепте берут помидоры. Блюдо само по себе получается очень пресное, а кислота в помидорах дает особую изюминку и интересный цвет. Чтобы были понятны все этапы приготовления, смотрите видео рецепт.

Необходимые продукты на 2 л мясного бульона:

  • 350 г отварного мяса;
  • 800 г подкопченных куриных спинок;
  • 200 г гороховых зерен;
  • 4 шт. картофельных клубней;
  • 2 шт. лука;
  • корнеплод морковки;
  • 2 шт. томатов;
  • красный болгарский перец;
  • зелень;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 0,5 ч. л. соды пищевой.
  1. Сварить мясной бульон, вынуть мясо и спинки, обобрать от костей и положить обратно.
  2. Гороховые зерна промыть, налить 2,5 стакана жидкости и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить 0,5 ч. л. соды. Пламя убавить до минимума и варить до размягчения зерен.
  3. Измельчить лук, морковку, болгарский перец, томаты и сделать поджарку. Сначала обжарить лук с перцем, затем добавить морковку.
  4. Картошку оформить кубиками и отправить в бульон. Варить 10-15 минут. Затем добавить вареный горох и овощную поджарку, зелень.

Если использовать мультиварку, можно ускорить процесс приготовления горохового супа с копчеными ребрами. Всего лишь нужно заложить все продукты и включить нужный режим.

С копченой курятиной и беконом

Потребуются продукты на 2 л воды:

  • 600 г копченых окорочков;
  • 170 г копченого бекона;
  • 130 г подкопченного сала;
  • 200 г гороховых зерен;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • луковица и корнеплод моркови;
  • сельдерей, зелень, специи.
  1. Гороховые зерна промыть и залить жидкостью на 3 часа.
  2. Сало оформить небольшими кусками. Копченые окорочка разрезать пополам и налить к ним жидкости, поставить на огонь емкость и довести до кипения, убрать пену, убавить пламя. Варить 20 минут.
  3. Очищенную морковку пропустить на терке с крупной сеткой, луковицу измельчить, сельдерей оформить полосками. Обжарить овощи на сале до готовности. Картофельные клубни очистить и оформить квадратиками.
  4. Достать окорочок из бульона, освободить от костей, затем его процедить и добавить гороховые зерна. Варить максимум полчаса. Затем выложить картошку, через 10 минут добавить поджарку и куриное мясо.
  5. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Варить до полной готовности гороха.
  6. Батон оформить маленькими квадратиками. Обжарить кусочки бекона до коричневого цвета, затем достать его и положить кусочки батона.
  7. Разделать бекон на части и смешать с сухариками. Перед подачей на стол положить в тарелку пару ложек этого состава, затем налить суп.

Вместо окорочков можно взять копченые куриные крылышки для супа, блюдо не утратит своего вкуса и выйдет намного дешевле.

С копченой курицей и говядиной

Потребуются следующие продукты:

  • 400 г говяжьего мяса с косточкой;
  • 250 г подкопченных ребрышек;
  • 150 г грудинки;
  • 1,5 стакана гороховых зерен;
  • луковица и корнеплод морковки;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • 30 г масла сливочного;
  • 50 мл подсолнечного масла и 60 мл на гренки;
  • петрушка, зеленый лук;
  • 1 ч. л. сахара;
  • соль, перец, лаврушка, жгучий перец;
  • паприка, кориандр, шафран.

Процесс приготовления:

  1. Поместить в емкость предварительно помытые говяжье мясо и ребра, налить воды, чтобы покрыть их полностью. Дать закипеть, убавить огонь, снимать периодически пену. Затем прикрыть слегка крышкой и готовить бульон. Если проткнуть мясо вилкой и она легко входит, значит, мясо готово. По времени это составит 1-1,5 часа.
  2. Очищенную луковицу оформить квадратиками. Затем жарить на подсолнечном рафинированном масле до золотистого тона, налить 100 мл горячей жидкости и держать лук еще до прозрачности.
  3. Когда жидкость испарится, положить морковку, тертую на корейской терке, и сахарный песок. Томить до мягкости моркови.
  4. Когда мясо будет готово, положить горох. При замачивании гороховые зерна лучше раскрывают вкусовые качества, а главное варятся за полчаса. Снимать пену при закипании воды с зернами.
  5. Ребра достать, убрать косточки, порезать и отправить обратно в бульон. Положить жгучий перец для любителей острых блюд и пряности.
  6. Через четверть часа добавить нарезанный брусочками картофель и поджарку лука с морковкой, а также оформленную соломкой грудинку. Солят блюдо с горохом в конце приготовления.
  7. За 10 минут до окончания добавить лаврушку  и перец.
Читайте сейчас:
  Томатный суп с копченой курицей

Выдержать суп перед подачей на стол полчаса. За это время можно сделать гренки с чесночком. Потребуется: половина батона, 3 дольки чеснока, 50 мл масла, соль.

Процесс приготовления:

  1. Измельчить чеснок и положить в масло, добавить немного соли. Все смешать и дать настояться составу полчаса.
  2. Батон оформить маленькими квадратиками. Выложить их в тарелку, сбрызнуть чесночным соусом, перемешать.
  3. Выложить кусочки батона на противень и поставить в духовку при температурном режиме 180 градусов. Их следует мешать, чтобы зарумянились равномерно. Затем достать полученные сухарики. Суп налить в глубокие миски, посыпать укропом и положить гренки перед подачей на стол.

С копченой курицей и колбасой

Для супа подойдет любой сорт колбасы, но особенно вкусно получится с колбасками «Охотничьими».

Потребуются продукты:

  • 400 г курицы;
  • 200 г копченой колбаски;
  • 300 г колотых зерен гороха;
  • 4 шт. картофельных клубней;
  • корнеплод морковки;
  • луковица;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • лаврушка.

Гороховый супчик получается вкусным с любыми копченостями, так что можно экспериментировать с ингредиентами. (Гороховый суп с копченостями)

Приготовление:

  1. Зерна хорошо промыть и залить жидкостью на пару часов.
  2. Промыть курятину, разрезать на порции и поставить варить. Время приготовления – до 15 минут. Если нравится прозрачный бульон, то процедить.
  3. Оформить брусочками картошку и морковку, лук – полукольцами. В готовый бульон положить гороховые зерна и варить до их полной готовности. Когда они будут готовы, добавить поджарку лука с морковью.
  4. Если брать охотничьи колбаски, то можно оформить колечками. Обычную колбасу нарезают кубиками. Зажарить ее на сковороде до золотистой корочки, добавить томатную пасту и отправить в суп. Дать прокипеть минут 5. Украсить в конце зеленью.

С курицей и копченостями в мультиварке

Еще в древние времена на улицах Афин продавали гороховую похлебку. Горох – любимый и популярный продукт во всех странах, но рецепты у каждого народа свои. На Востоке, например, готовят суп из нута с бараниной, выходит очень сытное и вкусное блюдо.

Потребуются продукты на 1,5 л воды:

  • 350 г горох сухой зеленый;
  • 500 г куриных окорочков;
  • 200 г бекона;
  • луковица и корнеплод моркови, сельдерей;
  • 30 мл подсолнечного масла.
  1. Гороховые зерна заранее залить водой на 2 часа.
  2. Отделить мясо от костей и оформить кубиками, так же поступить с беконом.
  3. Очищенную луковицу и морковку оформить квадратиками.
  4. В мультиварку налить постное масло, положить бекон и жарить 5 минут. Затем лук с морковкой держать до золотистой корочки. Налить жидкости в чашу, довести до кипения и готовить четверть часа.
  5. Добавить промытые гороховые зерна, довести до кипения, установить на мультиварке 120 градусов и варить 30 минут.
  6. Затем высыпать мясо и готовить еще полчаса.
  7. Перед подачей на стол посыпать измельченной свежей зеленью.

Суп пюре с копченой курицей

Суп пюре можно готовить с любыми копченостями, особенно хорошо это делать в посуде Цептер из нержавеющей стали – не пригорит и приготовится быстро. Толщина стенок каждого изделия равна 1 мм. Дно имеет меньшие показатели. Это позволяет конденсату подниматься вверх к низкой температуре, скапливаться на средине крышки и стекать обратно.

Продукты:

  • 1 л грибного бульона;
  • 50 г гороха;
  • 300 г копченого филе;
  • луковица;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 шт. картофеля;

Приготовление:

  1. Луковицу измельчить и жарить на масле, затем добавить муку и развести слегка водой, держать на минимальном огне 5 минут. Затем положить в готовый грибной бульон.
  2. Мясо перекрутить через мясорубку. Картофельные клубни очистить, нарезать. Положить в бульон картошку, предварительно замоченные гороховые зерна, мясо.
  3. Варить полчаса, добавить соль и перец. Слишком много специй вкидывать не нужно, так как копченое мясо само по себе дает специфический вкус блюду.
  4. Затем дать немного остыть продуктам и перетереть через сито. Поставить на огонь, добавить укроп и дать прокипеть супчику 5 минут.

С копченой курицей без гороха

Можно добавлять в супы разные крупы – рисовую, пшенную, перловую. Пряности и зелень делают вкусовые качества более привлекательными. Копченая курица хорошо идет с грибами. На 1,5 л куриного бульона или воды потребуются продукты:

  • 200 г куриного мяса;
  • луковица и корнеплод морковки;
  • долька чеснока;
  • 3 шт. картофельных клубней;
  • 150 г грибов;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 2 ст. л. муки;
  • 30 мл постного масла;
  • специи и зелень.
  1. Приготовить поджарку из нарезанной кубиками луковицы и морковки, в завершение добавить измельченный чеснок. Чесночок обжаривать долго не нужно, так как он может быстро пригореть. За 30-40 секунд он отдаст свой вкус зажарке.
  2. Налить воды в кастрюлю. Когда жидкость закипит, положить мелко оформленные грибы и картофельные клубни кубиками. Варить до мягкости картошки, затем положить овощную поджарку и готовить 10 минут.
  3. Муку соединить со сливками и хорошо размешать до однородной массы. Главное – избежать появления комочков. Копченое мясо оформить кусочками. Сливки с мукой медленно влить в горячий бульон, мешая.
  4. Добавить мясо, специи, зелень. Довести до кипения и выключить.

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Главная
Рецепты
Супы
Гороховый суп с копченой курицей – 5 вкусных рецептов

Чтобы разнообразить привычный рацион каким-то необычным угощением, достаточно сварить гороховый суп с копченой курицей. Вкус привычного блюда за счёт ароматного дополнения станет насыщенным и необычайно приятным. Главное – запастись необходимыми продуктами и придерживаться определённой технологии приготовления. Кстати, горох для супа лучше использовать колотый, ведь работать с ним будет гораздо проще и быстрее.

Базовый рецепт первого блюда

Вначале рассмотрим, как сделать наваристое первое блюда с аппетитным ароматом.

Состав компонентов:

  • горох – 110 г;
  • копченая курица – 320 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • бульон – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 15 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп – пучок;
  • душистый перец – 4 горошины;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л. (без горки);
  • паприка, молотый перец – по ½ ч. л.

Этапы работы:

  1. Важно использовать овощной или мясной бульон, чтобы суп получился более ароматным и наваристым. Горох промываем, замачиваем на 2 часа в холодной воде, затем отвариваем на бульоне до мягкости.
  2. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю.
  3. Лук шинкуем как можно мельче, морковь обрабатываем на тёрке. Обжариваем оба компонента на масле 5 минут. Пересыпаем в суп, перемешиваем состав.
  4. Копченое мясо отделяем от косточек, если таковые есть, затем разделяем небольшими кусочками.
  5. Когда части клубней станут мягкими, помещаем курицу. Варим суп под крышкой ещё 10 минут.
  6. В конце солим угощение, заправляем рубленой зеленью, специями, бросаем лавровый листик. Доводим до кипения, снимаем с плиты, настаиваем 10–15 минут.

Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке

Сделать процесс приготовления блюда гораздо проще поможет современная кухонная техника.

Ингредиенты:

  • горох – 345 г;
  • бекон – 220 г;
  • копченая курица – 480 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сельдерей – 1 черешок;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливочное масло – 55 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

  1. Горох промываем, заливаем водой, оставляем на 2 часа.
  2. Копчености нарезаем кусочками, а бекон шинкуем кубиками.
  3. Овощи очищаем, измельчаем привычным способом.
  4. Используя режим «Мультиповар» и рабочую температуру в 165 градусов, разогреваем в ёмкости электроприбора масло. Обжариваем на нём лук с морковью и сельдереем 5–6 минут. Добавляем 1,5 л воды или бульона, ждём, пока состав закипит. Закрываем аппарат и варим продукты 10 минут.
  5. Всыпаем горох, перемешиваем состав. Через 5 минут снижаем температуру до 125 градусов. Солим бульон, добавляем специи. Готовим суп 30 минут.
  6. Закладываем в чашу курицу, томим на той же программе ещё 25 минут.
  7. Украшаем получившийся гороховый суп в мультиварке свежей зеленью или хрустящими гренками.

С копчеными свиными рёбрышками

Чтобы сделать блюда более привлекательным, изысканным и праздничным, используем для этого немного копченых рёбер.

Требуемые компоненты:

  • копчёная курица – 300 г;
  • свиные рёбрышки – 530 г;
  • горох – 2 ст.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • укроп – пучок;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый перец – 1 ч. л.

Этапы работы:

  1. Горох перебираем, избавляясь от возможного мусора, промываем, замачиваем в холодной воде на 3 часа.
  2. Рёбрышки отвариваем 40 минут на среднем огне. Разделяем их на две части. С одной убираем кости, измельчая мясо на кусочки, тогда как другую оставляем для украшения.
  3. На получившемся бульоне варим горох до готовности.
  4. Овощи чистим, измельчаем, после пассеруем в масле 2 минуты.
  5. На отдельной сковороде слегка обжариваем порезанную полосками копченую курицу.
  6. Когда горох станет мягким, добавляем в кастрюлю зажарку, куриное и свиное мясо, специи. Перемешиваем продукты.
  7. Спустя несколько минут добавляем сладкий перец, измельчённый соломкой.
  8. Варим суп ещё 15 минут, после чего заправляем чесноком и зеленью.

Разливаем угощение по тарелкам, украшаем оставленными свиными рёбрышками.

Вариация с сухариками и зеленью

Ещё она довольно простая в приготовлении вариация ароматного супа с копчеными крылышками.

Необходимые компоненты:

  • горох – 210 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • копченые куриные крылышки – 10 шт.;
  • лук (средний) – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сухарики с чесноком – 100 г;
  • растительное масло – 15 мл;
  • укроп – 80 г;
  • соль и молотый перец – по ½ ч. л.

Важно! Сухарики можно использовать магазинные или приготовленные собственноручно. Во втором случае придётся лишь обжарить на растительном масле чеснок, а затем добавить на сковороду горсть измельчённого мелкими кубиками белого хлеба. Общее время приготовления – 5-7 минут.

Этапы работы:

  1. Крылышки разделяем пополам. Из одной части варим бульон. Время процесса – 15–20 минут. Мясо вынимаем, отделяем от костей.
  2. Горох замачиваем в холодной воде на 4 часа. Разбухший продукт варим на курином бульоне 25–30 минут.
  3. Отправляем в кастрюлю измельчённый кубиками картофель. Когда состав закипит, снижаем нагрев.
  4. Пассеруем овощи на растительном масле, отправляем в суп. Закладываем оставленное куриное мясо.
  5. Солим бульон, приправляем различными специями и рубленым свежим укропом.
  6. Когда суп будет готов, оформляем порции, в каждую тарелку всыпаем горсть чесночных сухарей и кладём по копченому крылышку.

Как приготовить суп-пюре

Один из наиболее излюбленных всеми вариантов горохового супа. Вкус этого блюда нравится даже деткам.

Состав ингредиентов:

  • горох – 1 ст.;
  • копченое куриное филе – 230 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 25 г;
  • растительное масло – 55 мл;
  • зелень – пучок;
  • вода или бульон – 2 л;
  • соль – ½ ч. л.;
  • специи – ½ ч. л.

Этапы работы:

  1. Горох оставляем на ночь размачиваться. Утром его нужно сварить в указанном объёме воды либо в бульоне до полуготовности.
  2. Добавляем в кастрюлю половину копченой курицы.
  3. Картофель чистим, измельчаем соломкой, отправляем в суп. Варим 15 минут.
  4. Лук шинкуем максимально мелко, морковь обрабатываем на тёрке. Обжариваем овощи вместе с кусочками оставшегося мяса птицы на растительном масле. Время – 5 минут. На этом этапе можно поместить на сковороду немного муки, чтобы готовое блюдо стало гуще (по предпочтениям).
  5. Достаём из супа курицу, успевшую отдать блюду свой насыщенный аромат. Больше этот компонент нам не понадобится.
  6. Оставшуюся массу измельчаем блендером прямо в кастрюле. Вводим зажарку, солим, приправляем специями.
  7. Доводим получившийся гороховый суп-пюре до кипения, соединяем с рубленой зеленью и чесноком.

Подаём угощение вместе с гренками и свежими овощами.

Сделать действительно вкусный и ароматный суп из гороха не так уж и сложно, если в холодильнике есть немного копченого продукта. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами для приготовления душистого первого блюда и приятного всем аппетита!

Борщ из курицы – 5 пошаговых рецептов приготовления

Борщ с фасолью — 6 рецептов, как приготовить борщ, чтобы получилось очень вкусно, бесподобно

6 рецептов вкусного борща – как сварить самый вкусный борщ, секреты приготовления

Постный борщ – 5 очень вкусных рецептов приготовления

Борщ из свежей капусты — 4 рецепта, как правильно сварить вкусный суп

Гороховый суп с копчеными крылышками 🍲 – 5 рецептов приготовления

Последние материалы
Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Муж спас Айзу Анохину и детей от смерти на Бали

Выяснилось, почему Семенович поправилась на 40 кг

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Новорожденный сын Саши Савельевой попал в реанимацию

Настасью Сабурскую шантажировал арендодатель квартиры

«Мы для него чернь»: мама Жанны Фриске высказалась о Шепелеве

Гороховый суп с копченой курицей

Ингредиенты и как готовить

Гороховый суп с копченой курицей

+115
Сохранить в Кулинарную книгу

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

QR код с адресом страницы
Для чего нужен QR-код?
Поделись с друзьями:

ингредиенты на 7
порций

Изменить состав рецепта

Копченая курица

500

Горох желтый

300

Картошка

4

Лук репчатый

120

Морковь

100

Болгарский перец

80

Чеснок

10

Растительное масло

40

Поваренная соль

15

Сахар

по вкусу

Лавровый лист

2

Специи сухие

по вкусу

Вода

2.2

Всего:

Вес состава:100
гр
62
ккал
Белков:4
гр
Жиров:2
гр
Углеводов:7
гр
31
/ 15
/ 54
Н
43
/ С
56
/ В
1

Время приготовления:

Опубликовано:
IrenDV

Просмотров: 5839
Комментариев: 7
В личных кулинарных книгах: 127

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Набор продуктов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Горох хорошо промываем несколько раз и заливаем холодной водой на полчаса. Еще раз напомню, что делаем мы это не для того, чтобы он быстрее сварился, а для того, чтобы вывести из него лишнюю серу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С куриной ножки срезаем мякоть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Косточки кладем вместе с промытым и отцеженным горохом в кастрюлю, заливаем холодной водой. На среднем огне доводим до кипения, снимаем пену и варим, прикрыв крышкой, на небольшом огне минут сорок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем измельчаем лук и морковь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Припускаем овощи в масле до мягкости и прозрачности. Сильно зажаривать не надо. Добавляем измельченный сладкий перец и чеснок, огонь выключаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда горох начнет развариваться, кладем нарезанный средними кубиками картофель и продолжаем варить еще 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    После этого кладем в кастрюлю зажарку со сковороды, куриное мясо, нарезанное кусочками, соль и специи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешиваем, прикрываем крышкой и варим на небольшом огне 15-20 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Даем супчику настояться примерно полчаса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сервируем и подаем с сухариками. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Супы первые блюда

Картошка с мясом готовим дома:
Густой гороховый суп с мясом
Густой гороховый суп с мясом
Куриный овощной суп
Куриный овощной суп пошаговый рецепт
Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке
Гороховый суп с копчеными ребрышками в мультиварке
Гороховый суп с копчёными рёбрышками и курицей
Гороховый суп с копчёными рёбрышками и курицей
Суп с курицей и зеленым горошком
Суп с курицей и зеленым горошком
Суп-лапша с мясом
Суп-лапша с мясом
Гороховый суп с горохом пошаговые рецепты с фото

Гороховый суп с курицей:
Суп с гороховым пюре
Суп с гороховым пюре
Гороховый суп пюре с копченостями
Гороховый суп пюре с копченостями
Суп пюре гороховый с курицей
Суп пюре гороховый с курицей
Гороховый суп с копченым окорочком
Гороховый суп с копченым окорочком
Харира
Харира
Гороховый суп с курицей в мультиварке
Приготовление Гороховый суп с курицей в мультиварке
Мясной суп с мясом рецепты с фото

Куриный суп:
Суп с плавленым сыром и овощами
Суп с плавленым сыром и овощами
Суп с фрикадельками из куриного фарша
Как сварить суп с фрикадельками из куриного фарша
Гороховый суп с куриным филе
Гороховый суп с куриным филе
Гороховый суп с мясом в мультиварке
Гороховый суп с мясом в мультиварке
Вкусный суп с курицей и вермишелью
Суп с курицей и вермишелью рецепт с фото
Куриная шорба с алычой по-грузински
Куриная шорба с алычой по-грузински
Курица с картошкой
Диеты рецепты для похудения
Курица с овощами
Картофельный суп
Мясо с луком
Курица с луком пошаговые рецепты
Болгарский перец с луком рецепты с фото
Загрузка…

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Оксана Дебда
Оксана Дебда

Я очень люблю горох в любом его видеть,хоть пюре.хоть в супе. Я часто готовлю его даже своей маленькой дочке. Готовлю по стандартному рецепту, а вот сегодня прочитала ваш рецепт и удивилась что в рецепте присутствует болгарский перец и решила приготовить суп по новому. Перец придал супчику интересный пикантный вкус а с копченой курочкой так вообще пальчики оближешь. Спасибо за ваш рецепт!

IrenDV
IrenDV

На здоровье, Оксана! Рада, что вам понравился рецепт!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Админ Лариса
Админ Лариса

Ирина, в правом верхнем углу страницы, слева от вашего имени есть такой маленький колокольчик. Если кликнуть по нему, откроются все эти уведомления о том, кто прокомментировал ваши рецепты, кто их лайкнул и тд. На почту уведомления о комментариях будут приходить в следующем обновлении сайта, где-то через месяц-полтора.

IrenDV
IrenDV

Спасибо!

Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Загрузить еще комментарии в этой ветке
oksa

Выглядит абсолютно аппетитно!!! Спасибо!!! Можно и так приготовить!

Смотри видео
Что Есть Суп из гороха с копченой курицей
ira1121
ira1121

Курица придает конечно потрясающий аромат)

Советы к рецепту

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

  • Читать полностью
Как разварить горох в супе

Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…

  • Читать полностью
Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

  • Читать полностью
Как вкусно сварить гороховый суп

Особый вкус гороховому супу придаст горсточка обжаренного до хруста бекона — его можно кинуть прямо в кастрюлю или насыпать аккуратную горку в каждую тарелку перед подачей. Заменять бекон салом не ст…

  • Читать полностью
Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

  • Читать полностью
Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

  • Читать полностью
Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире
    74
     ккал/100г
  • Картофель жареный
    192
     ккал/100г
  • Картофель зрелый
    80
     ккал/100г
  • Картофель отварной
    82
     ккал/100г
  • Картофель печеный
    70
     ккал/100г
  • Картофельное пюре
    380
     ккал/100г
  • Перец сладкий
    27
     ккал/100г
  • Морковь
    33
     ккал/100г
  • Морковь отварная
    25
     ккал/100г
  • Сушеная морковь
    275
     ккал/100г
  • Чеснок
    143
     ккал/100г
  • Лавровый лист
    313
     ккал/100г
  • Сахар
    398
     ккал/100г
  • Сахар-песок
    398
     ккал/100г
  • Масло растительное
    873
     ккал/100г
  • Вода
    —  ккал/100г
  • Лук репчатый
    41
     ккал/100г
  • Специи сухие
    240
     ккал/100г
  • Поваренная соль
    —  ккал/100г
  • Горох желтый
    303
     ккал/100г
  • Копченая курица
    117
     ккал/100г

Калорийность продуктов:
Копченая курица, Горох желтый, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Поваренная соль, Сахар, Лавровый лист, Специи сухие, Вода

Готовим вкусный суп с кусочками копченой курицы

Перефразируя Сергея Михалкова, можно сказать: «супы разные нужны, супы всякие важны». Особенно гороховый, потому что это умный суп. Ведь горох, как и все бобы, очень полезен для пищеварения. Он, во-первых, богат на клетчатку, что весьма полезно для ритмичной работы и легкого очищения кишечника. Во-вторых, нейтрализует избыток вредной для слизистой кишечника и желудка кислоты, излишки которой и вызывают изжогу. Вот только хлебать один горох «компот» — скучное занятие. Зато из него можно приготовить вкусный гороховый суп с копчёной курицей.

Рецепт сытного и полезного супа весьма прост и демократичен. Горох не нужно предварительно замачивать, курицу не следует резать по линейке. Все что нужно: соответствующий настрой, ингредиенты, и время. Причем времени требуется не очень много — гороховый суп с копченой курицей готовится гораздо быстрее, чем суп с сахарной косточкой или куском порезанного мяса.

Готовим вкусный суп с кусочками копченой курицы

Ингредиенты (с учетом «семейной» кастрюли 3 л):

  • копченая курица (не больше 500 г);
  • горох (стакан);
  • картофель (3-4 шт.);
  • лук (крупный 1 шт., средних размеров — 2 шт.);
  • морковь (крупная 1 шт.);
  • соль (1- 1,5 ст. л. — по вкусу);
  • черный молотый перец;
  • зелень (лучше укроп);
  • лавровый лист (2-3 листика);
  • подсолнечное масло (2 ст. л.);
  • чеснок (2-3 зубчика).

Пока в кастрюле закипает подсоленная вода (а налить её лучше лишь чуть больше половины), перебираем и моем сухой горох (он может быть и цельным, и шлифовано-половинчатыми — рецепт допускает любой вариант). Запускаем горох в кипяток, тщательно перемешав его (иначе он может схватиться и сразу же пристать ко дну кастрюли). И пусть он там себе вариться на среднем огне (после закипания), пока не размякнет, а мы пока займемся следующим этапом приготовления горохового супа с копченой курицей.

Читайте также:
Что приготовить из копченой курицы — ТОП-10 рецептов

Не спеша чистим и моем овощи. До того, как они попадут в кастрюлю должно пройти не менее получаса. А еще лучше — минут сорок. Картошку режем средними кубиками, но не спешим опускать её в воду с горохом. Сначала натрем на мелкой (продолговатой, не круглой) терке морковь, по возможности режем лук.

Не спеша чистим и моем овощи

Высыпаем их вместе (не по очереди!) в сковородку с разогретым маслом и пассируем, пока морковка не пустит сок, а лучок не поменяет цвет. Как только все это случилось, высыпаем в обжарку порезанную картошку, перемешиваем и припускаем все минуты три-четыре. Лучше на медленном огне и желательно, накрыв крышкой. Пока наши овощи томятся на огне, крошим чеснок. Его и черный молотый перец (по своему вкусу: любите поострей — щедрую щепотку перца, легкий привкус — на кончике чайной ложки) мы тоже добавляем в обжарку — за минуту до ее готовности. Кстати, если лук с морковкой чуток «поржавеют» — пугаться не стоит — рецепт приготовления этого горохового супа с копченой курицей вполне допускает подрумяненный до коричневого цвета лук с морковью. Снимаем сковородку с плиты и высыпаем ее содержимое в кастрюлю с кипящим горохом. Для того чтобы вылилась самая вкуснятина, в сковородку добавляем воду, и выливаем с ней остатки обжарки в суп. Перемешиваем. Бросаем в кастрюлю лавровый лист. Кстати, его тоже следует помыть перед тем, как добавить в воду с горохом.

Режем копченую курицу. Произвольно. На такие куски, какие удобно будет положить не только в кастрюлю, но и в тарелку. Не имеет значения и часть курицы. Не случайно рецепт в разделе «ингредиенты» точно не указывает грудинка это или ножки, крылышки. Берем то, что любим. Добавляем в суп. Доливаем воду. Перемешиваем.

Гороховый суп, вообще, любит внимание. И его нужно помешивать в процессе приготовления не мене трех-четырех раз — лучше больше, чем меньше. С начала до конца приготовления, когда горох станет мягким, практически пюреобразным, уходит, обычно час-полтора. Сама же курица, совместно с обжаренными овощами, варится максимум минут 15-20.

Буквально за минуту до готовности добавляем мелко порезанный свежий или сухой укроп. Можно чуть базилика, но не петрушку. Гороховый суп с копченой курицей не уживается с петрушкой. Она забирает и запах, и вкус копчёностей.

Читайте также:
Готовим салат домашний с копченой курочкой и кукурузой

Готовый суп разливаем в тарелки и — приятного аппетита.

Лучше его есть с черным хлебом. А можно добавить горсть сухариков или гренок, порезанных кубиками. Рецепт их приготовления тоже очень прост.

Сухарики

Режем краюшку хлеба на мелкие кубики, насыпаем на противень и ставим на минуту в хорошо разогретую духовку.

Гренки

Разогреваем в сковородке масло. Режим 2-3 кусочка хлеба на мелкие кубики. Высыпаем их в сковородку и обжариваем при постоянном перемешивании — пока не станут румяными со всех сторон. Выключаем сковородку и высыпаем греночки на салфетку (чтобы она чуть впитала излишки масла). Как остынут (а можно и горячими) добавляем в суп.

Гренки

Горох, закипая, дает пену. Не спешите её полностью убирать. Это не грязь. Это крахмал. Она, конечно, может повлиять на внешний вид супа, но не на его вкусовые качества и полезность.

Загрузка…

Суп с копченой курицей и овощами

 
Суп с копченой курицей
Аватар пользователя Галина М
Галина М
26 ноября 2018
Вверх
Время
ч 30
мин
Кухня
Русская
Порции
6
Описание

Любителей копченостей достаточно много. Я попала в их число, поэтому иногда балую семью вкусным супом с копченой курицей и овощами. Даже те, кто отказываются от первых блюд, его обязательно попробуют. Он привлекает своим ароматом.  Не менее приятны и составляющие, которые используются при готовке. Мой рецепт достаточно простой, но думаю, что он займет свое место в ваших кулинарных книгах. А если понравится, то обязательно поделитесь с подругами. К тому ж готовится такое блюдо очень быстро, что тоже выгодно.

Блюда из курицы
Супы и бульоны
Овощной суп
Варение, варка
Измельчение
На обед
На сытный обед
Газовая плита
Индукционная плита

Ингредиенты

грудки куриные копченые
1
шт

перец
2
шт

лук-порей
1
шт

морковь
2
шт

лист лавровый
2
шт

масло растительное
2
ст.л.

нут консервированный
1
банка

горчица желтая семена
1
ст.л.

петрушка свежая
пучок

соль
по вкусу

перец черный молотый
на глаз

Как приготовить: Суп с копченой курицей и овощами

ШАГ 1
 На столе разложены продукты, которые станут основой супчика с копченой курицей. Вы можете взять тот кусочек птицы, который у вас есть. Одинаково вкусно получится, как с бедрышками, так и с крылышками, грудкой.

ШАГ 2
Чистим и сразу моем лук-порей, перец болгарский и морковку. Закладываем их в кастрюлю вместе с кусочками копченого мяса.

ШАГ 3
Заливаем водой (примерно 2,5-3 л), добавляем семена горчицы, лавровый лист, соль и доводим до кипения.

ШАГ 4
Из банки извлекаем консервированный нут (можно взять еще и консервированую чечевицу). Отцеживаем маринад. Отправляем ингредиенты в кастрюлю. Кипятим еще 10 минут. Можно попробовать на вкус и добавить соли.

ШАГ 5
Затем надо добавить нарезанную зелень, растительное масло, черный перец (молотый).  Будем кипятить еще 5 минут.

ШАГ 6
Наш супчик готов. Можно вынуть мясо, разделить его на кусочки и вновь вернуть в кастрюлю.

ШАГ 7
А затем разливаем по тарелкам, угощаем всех супом с копченой курицей и овощами. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Запеченная в духовке курица
Курица запеченная в духовке

Как приготовить картофель, фаршированный курицей
Картофель, фаршированный курицей

Куриные голени в тесте
Куриные голени в слоеном тесте

Как приготовить бедра с картофелем в рукаве
Бедра с картофелем в рукаве

Куриные ножки
Вкусные куриные ножки

Как приготовить Куриные окорочка запеченные в духовке
Куриные окорочка запеченные в духовке

Рецепты супа и солянки с копченой курицей

Вкус копчёной курицы нравится многим людям, так как он нежный, насыщенный и гармонично сочетается с другими ингредиентами. Данный вид мяса можно положить в салаты, использовать для бутербродов или в качестве вторых блюд. Удачным решением станет добавить копчёную курицу в суп, так как подобный рецепт придётся по вкусу всей семье. К тому же, для приготовления не потребуется множества ингредиентов, да и по времени варка супа займёт не более часа.

Суп с копченой курицей по-домашнему

Этот рецепт вкуснейшего супа должен быть известен каждой хозяйке, так как он непременно станет любимым как у мужа, так и у детей. Его можно готовить ежедневно или в те дни, когда хочется порадовать семью интересным блюдом.

Суп с копченой курицей по-домашнему

Ингредиенты:

Данный суп с копченой курицей готовится очень просто. Для начала нужно поставить воду (около 2-х литров) на огонь и довести до кипения. Тем временем нужно нарезать кубиками куриное мясо и опустить в горячую воду. Картофель нужно мелко нарезать, чтобы он быстрее сварился и был мягче. Его также необходимо закинуть в кастрюлю и варить минимум 30 минут.

Пока суп готовится, нужно очистить одну большую или две средних морковки, а затем потереть их на крупной тёрке. К ним следует добавить мелко порубленный лук, перемешать и выложить на сковородку. Обжаривать получившуюся смесь нужно на подсолнечном масле до золотистой корочки. Если хочется получить более насыщенный вкус, то нужно добавить соль и перец, а также небольшой кусочек сливочного масла. Знающие люди советуют также положить в овощи немного томатной пасты и сахара, чтобы они получились более румяными. После готовности смесь следует поместить в суп, где уже варится курица и картошка.

Когда блюдо почти готово, самое время открыть консервированную фасоль, выложить её на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Её особо варить не надо, так как она уже в готовом виде. Достаточно положить в суп за 5-10 минут до готовности.

Когда блюдо почти готово, самое время открыть консервированную фасоль

Суп с копченой курицей можно подавать на стол тогда, когда картошка станет мягкой и рассыпчатой. Перед тем, как его есть, рекомендуется посыпать блюдо сушёной и свежей зеленью, положить кусочек сливочного масла и при необходимости посолить. Хорошо с таким рецептом сочетаются сухари, которые кладутся прямо в тарелку с супом.

Солянка с копченой курицей «Аппетитная»

Солянка из тех супов, в которые можно положить практически все продукты, которые найдутся в холодильнике. Удачным вариантом станет копчёная курица, так как она придаст рецепту особый вкус и аромат.

Солянка с копченой курицей «Аппетитная»

Ингредиенты:

Эта солянка с копченой курицей готовится по знакомому многим рецепту. Однако, в нём присутствуют некоторые изменения, значительно улучшающие вкус. Для начала нужно поставить варить куриное мясо, предварительно нарезанное мелкими кусочками.

Эта солянка с копченой курицей

Пока оно готовится, следует измельчить морковку и лук, обжарить их вместе для придания наилучшего вкуса, добавить томатную пасту и закинуть в мясной бульон.

Сразу после этого можно взять колбасу, к примеру, салями или любой другой копчёный сорт. Резать её нужно кружочками. Их потребуется немного подрумянить и положить в общую кастрюлю. Варить рецепт после этого необходимо ещё 10-15 минут.

Тем временем следует порезать лук-порей и маринованные огурцы (не рекомендуется выбирать слишком солёные, так как они испортят вкус блюда). Их также потребуется положить в суп, но где-то за 5 минут до готовности. После этого можно добавить оливки, свежую зелень, соль, перец и другие специи. Подавать на стол нужно с кусочками лимона и свежим хлебом.

Гороховый суп с копчёной курицей

Всем домохозяйкам известно, что гороховые супы прекрасно сочетаются с различными копчёностями, в том числе с куриным филе. Рецепт получается сытным, ароматным и при этом довольно экономным.

Гороховый суп с копчёной курицей

Ингредиенты:

Начинать готовку данного супа следует с того, что необходимо отварить горох. Очень желательно, чтобы он не был целым, так как такой долго варится. В крайнем случае можно предварительно замочить его на ночь, а потом уже использовать для супа.

Прежде чем добавлять другие ингредиенты в суп, нужно подождать, пока горох станет мягким и съедобным. Затем уже можно начинать нарезать копчёное сало мелкими кусочками и кидать их в кастрюлю. Доведя до кипения, нужно снять пену с супа. На этом этапе сало можно либо выложить, либо оставить в кастрюле — всё зависит от личного желания. После этого нужно положить нарезанные кусочки куриного филе в суп и продолжить варку.

Морковь нужно хорошенько почистить и натереть на тёрке, добавить к ней измельчённый лук и сельдерей. Получившуюся массу необходимо выложить на сковородку и обжаривать до золотистой корочки, после чего поместить в кастрюлю.

Пока рецепт варится, необходимо нарезать белый хлеб небольшими кусочками и обжарить его на сковородке. Сухарики будут очень уместны в гороховом супе, и класть их нужно уже в тарелки с готовым блюдом. Также в сваренный суп можно добавить специи, соль и свежую зелень. Интересным вариантом станет положить кусочки бекона, предварительно обжаренные. Благодаря этому рецепт получится более оригинальным, а вкус насыщенным.

Подавать гороховый суп можно в качестве первого блюда, так как он лёгкий, и после него захочется отведать второе. К слову, то же самое можно готовить и с обычным куриным филе, а не только с копчёным. Хотя рецепт, указанный в данной статье, получится более пикантным.

Гороховый суп с курицей и копченостями

Гороховый суп с курицей и копченостями

Ингредиенты

— курица500 г
— горох1 стак.
— копчености мясные210 г
— лук репчатый1 шт.
— морковь1 шт.
— сосиска2 шт.
— картофель4 шт.
— масло растительное3 ст.л.
— петрушка20 г
— лавровый лист1 шт.
— перец черный молотый по вкусу
— вода2 7/10 л
— кориандр молотый1 щеп.
— соль по вкусу

Рецепт



Коллекции рецепта

Другие рецепты

Отзывы

Суп с копченой курицей: вкус потрясающий, а аромат останется в памяти навсегда! Как правильно готовить супы с копченой курицей?

Суп с копченой курицей: вкус потрясающий, а аромат останется в памяти навсегда! Как правильно готовить супы с копченой курицей?

Вариантов супов с копченой курицей огромное количество.

Они могут отличаться по составу продуктов и способу приготовления.

Но одно неизменно – божественный аромат, который делает первое блюдо необыкновенным.

Суп с копченой курицей – общие принципы приготовления

 Копченая курица
– это готовый к употреблению продукт, поэтому варить его долго не нужно. Достаточно 10-15 минут. Копчености нарезаются на кусочки и обычно закладываются в середине пригшотовления. Можно использовать абсолютно любые части тушки: окорочка, крылышки, грудинку или ассорти.

 Кроме копченостей, в суп добавляются крупы и овощи
. Если используются бобовые, то их нужно предварительно замочить. Фасоль лучше отварить отдельно и только потом добавлять в бульон. Иначе он приобретет неприятный цвет. Также считается, что при варке из фасоли в воду уходят вредные вещества. Лук и морковь можно добавлять в суп с копченой курицей в сыром виде или обжаренном.

Зелень
– необходимый ингредиент первых блюд. Ее можно класть непосредственно в тарелки, подать в отдельной посуде или добавить в кастрюлю. Если используется последний вариант, то суп нужно довести до кипения.

Рецепт 1: Суп с копченой курицей «Гороховый»

Гороховый суп с копченой курицей – это сочетание вкуса и пользы. Блюдо получается сытное, ароматное. Чтобы процесс приготовления не затянулся, желательно замочить горох на несколько часов, а лучше на ночь.

Требуемые ингредиенты

•    0,5 кг копченостей;

•    4 картофелины;

•    0,5 стакана гороха;

•    репчатая луковица;

•    морковь;

•    соль, лавровый лист, зелень;

•    масло для пассеровки.

Способ приготовления

1.    Наливаем в кастрюлю 4 литра воды, доводим до кипения, запускаем заранее размоченный горох и варим почти до готовности. Подсаливаем.

2.    Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю к гороху. Как только суп закипит, опускаем копчености.

3.     Готовим поджарку. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками луковицу. Высыпаем в сковородку с предварительно разогретым маслом. Морковку очищаем, шинкуем и отправляем к луку, обжариваем вмести до золотистого цвета.

4.    Как только картофель станет мягким, выкладываем в кастрюлю поджарку, при необходимости добавляем еще соль и кипятим 2 минуты, кладем лавровый лист, зелень, выключаем и даем настояться.

Рецепт 2: Суп с копченой курицей и плавленым сырком

Суп с копченой курицей и сыром можно по праву считать настоящей палочкой-выручалочкой. Его можно приготовить за 30 минут и вкусно накормить всю семью. В рецепте используются плавленые сырки типа «Дружба» «Городской». Чтобы они легко натирались на терке, нужно поместить их ненадолго в морозилку.

Требуемые ингредиенты

•    курица 0,3 кг;

•    2 картофелины;

•    2 сырка;

•    200 гр. консервированного горошка;

•    луковица;

•    масло, соль;

•    морковь.

Для сухариков:

•    батон;

•    немного масла.

Способ приготовления

1.    Налить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения, посолить и сразу положить копчености.

2.    Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и отправить к курице. Варить до мягкости.

3.    Из лука и моркови приготовить классическую поджарку в сковороде на любом масле.

4.    Плавленые сырки натереть на крупной терке. Положить в суп, затем непрерывно помешивая довести до кипения. Сыр должен полностью раствориться.

5.    Добавить поджарку и зеленый горошек. По желанию добавить свежую или сушеную зелень.

6.    Подавать суп с копченой курицей и сыром вкусно с сухариками. А быстро приготовить их можно на сковороде. Батон или хлеб нарезается кубиками, отправляется в смазанную маслом сковороду и обжаривается несколько минут.

Рецепт 3: Суп с копченой курицей и жареной вермишелью

Для этого супа с копченой курицей используется вермишель паутинка. Многие хозяйки ее не любят из-за свойства раскисать в бульоне. Но чтобы этого не происходило, вермишель нужно просто немного обжарить на сковороде. Супчик от этого будет еще ароматнее и золотистее.

Требуемые ингредиенты

•    0,3-0,4 кг курочки;

•    0,1 кг вермишели;

•    масло;

•    2 картофелины;

•    луковица, морковка;

•    соль, зелень.

Способ приготовления

1.    Наливаем 2 -2,5 литра воды и ставим посуду на плиту, можно сразу положить копчености. Доводим до кипения.

2.    Картофель чистим и отправляем в подсоленный кипящий бульон.

3.     Пока варится картофель, нужно приготовить обычную поджарку из луковицы и морковки. Используем любое масло.

4.    Жарим вермишель. Для этого сковороду накаляем, наливаем немножко масла и обжариваем 1-2 минуты. Постоянно помешиваем. Как только паутинка станет золотисто-коричневой, выключаем.

5.    Как только картофель приготовится, добавляем в кастрюлю поджарку, доводим до кипения, запускаем вермишель, досаливаем. Провариваем полминутки, хорошо перемешиваем и выключаем. Зелень по вкусу.

Рецепт 4: Суп с копченой курицей и грибочками

  Для приготовления супа с копченой курицей по этому рецепту можно использовать абсолютно любые грибочки. Но ароматнее и вкуснее получается с лесными. Если используются сушеные грибы, то их нужно предварительно реанимировать в холодной воде.

Требуемые ингредиенты

•    3 картофелины;

•    0,3 кг грибов;

•    1 копченый окорок или 3-4 крылышка;

•    луковица;

•    соль и масло.

Способ приготовления

1.    Кипятим 2 литра воды, подсаливаем, запускаем очищенный и порезанный произвольными кусочками картофель. Как только он закипит, закладываем копченую курицу. Варим все вместе 10 минут.

2.    Грибочки мелко режем кубиками, также измельчаем луковицу. Обжариваем все вместе на сковороде до готовности 10-15 минут.

3.    Выкладываем обжаренные грибочки в суп с копченой курицей, провариваем вместе еще 5 минут, при необходимости добавляем еще соль, зелень. Подавать со сметаной.

Рецепт 5: Суп с копченой курицей и кукурузой «Европейский»

 Для приготовления этого супа с копченой курицей используется консервированная кукуруза и свежая капуста. Необычный рецепт, который отличается от наших традиционных первых блюд отсутствием картофеля. Если заложить все овощи без поджаривания, то блюдо можно будет назвать диетическим.  

Требуемые ингредиенты

•    300 гр. курочки;

•    300 гр. капусты белокочанной;

•    0,2 кг кукурузы;

•    3 помидора;

•    масло;

•    морковь, луковица.

Способ приготовления

1.    Ставим на плиту 2 литра воды и в это время готовим поджарку. Лук и морковь измельчаем, пассеруем в масле. Когда они подрумянятся, отправляем в сковороду измельченные помидоры без кожи. Тушим на медленном огне.

2.    В кипящую воду отправляем порезанные мелко копчености, варим 10 минут.

3.    Капусту шинкуем как на щи, закладываем в суп с копченой курицей. Провариваем до готовности. Время зависит от сорта капусты, если она зимняя, то может уйти 10-15 минут. Летней достаточно 2-3 минутки.

4.    Теперь к супу с копченой курочкой выкладываем поджарку, консервированную кукурузу, провариваем 2 минуты и выключаем.   

Рецепт 6: Суп с копченой курицей и рисом

Этот рецепт супа с копченой курицей можно назвать упрощенным харчо. Готовится намного быстрее, проще, но при этом имеет достойный вкус. Лучше использовать крылышки, блюдо должно быть достаточно жирное и насыщенное.

Требуемые ингредиенты

•    5-7 копченых крыльев;

•    3 картофелины;

•    0,5 ст. риса;

•    3 ст. л. томатной пасты;

•    луковица, морковь;

•    2 зубчика чеснока;

•    1 ч. л. хмели-сунели;

•    масло, зелень, соль.

Способ приготовления

1.    Кипятим 2 литра воды, солим и отправляем очищенный, порезанный достаточно крупно картофель. Через 5 минут промытый рис и копчености. Варим все вместе почти до готовности.

2.    Делаем поджарку. В сковороду наливаем масло, добавляем лук, через минутку морковь и готовим. Как только овощи подрумянятся, добавляем пасту, хмели-сунели и обжариваем на медленном огне.

3.    В суп с копченой курицей выкладываем поджарку, провариваем на медленном огне 2-3 минутки, добавляем измельченный чеснок, зелень, доводим до кипения и сразу выключаем. Если не опасаетесь запаха чеснока, то его можно закладывать непосредственно в тарелку при подаче.

Суп с копченой курицей – хитрости и полезные советы

•    Суп с копченой курицей будет вкуснее и красивее, если варить его на медленном огне и не давать бульону активно кипеть.

•    После приготовления, нужно дать супчику настояться под крышкой 30-40 минут. Продукты раскроют свой вкус, ароматы смешаются и блюдо будет аппетитней.

•    На копченой курице часто бывает много жира и при варке первых блюд зачастую хозяйки его срезают. Но не нужно выбрасывать, лучше поместить в пакет и убрать в морозилку. В любой момент его можно будет достать и добавить в мясной фарш.

Ссылка на основную публикацию