Двухъярусные коптильни

Двухъярусные коптильни

Двухъярусная коптильня

Любой современный дачный участок сложно представить без двухъярусной коптильни (ДК). А одноуровневые аналоги здесь не всегда удобно эксплуатировать. Особенно когда собирается большой коллектив. Соорудить такой аппарат можно и самостоятельно. Для этого годятся многие окружающие вас средства, металлические элементы и кирпичи.

Если не желаете сооружать подобную коптильню своими усилиями, можете приобрести любой производственный аналог: «Кедр», «Бойскаут» и т.д.

Сегодня ассортимент коптильных агрегатов для дачи впечатляет. Без солидных затрат такая техника создаётся из разных материалов. Но основными служат металл и кирпич. Базисами выступают неиспользуемые бочки, вёдра, холодильники и т.д. Собирают варианты с водяным затвором, но подробнее рассмотрим двухъярусную коптильню (виды или типы).

Двухъярусная коптильня имеет несколько продуктовых решёток. Есть модификации с разными позициями продуктов: по горизонтали и по вертикали.

Разновидности коптилен

Соорудить аппарат с двумя ярусами можно на основе уже готовой коптильни. Здесь просто добавляется ещё одна решётка. Здесь главный критерий касается минимальной дистанции между решётками. Она должна составлять 20 см. Особенно важен этот аспект в версиях с вертикальными позициями продуктов. Иначе подвешенная пища просто не влезет в коптильный отсек.

Варианты основ и материалов для самостоятельного сооружения ДК:

  • Металлическая бочка.
  • Металлический ящик.
  • Кирпич.
  • Деревянная конструкция.

В походной коптильной версии основной камерой является мангал или ведро. И преобразовать её в ДК уже не получится. Там очень мало места. И разместить продукты в две линии не получится.

Пример деревянной конструкции:

Деревянная коптильня

Критерии выбора ДК

Выбирая ДК, сначала основывайтесь на методе приготовления продукции: холодный или горячий. Бытовые аппараты, действующие по одному или второму методу, отличаются друг от друга по конструкции.

Пример схем:

Схема коптильни

Холодный метод часто выбирается опытными кулинарами. Рыба, мясо и прочие продукты готовятся очень долго. Процесс может длиться минимум 6 часов. Максимум – несколько суток. Здесь большое значение имеет вид и объёмы продуктов. Температурные показатели внутри коптильного отделения лежат в диапазоне 20-40 градусов.

На дачных участках большое распространение получили отдельно находящиеся коптильный блок и очаг. Подобная конструкция обычно устраивается на незначительном склоне. Коптильным отделением здесь служит бочка (из металла) или кирпичное сооружение. Очаг, находящийся в нескольких метрах от этого отделения, соединяется с ним с помощью дымохода.

Самодельная ДК, работающая по горячему методу, на загородных участках выстраивается реже. Обычно её базисом становятся бочка или ящик. Продукты здесь позиционируются только по горизонтали.

Чтоб обеспечить подвешивание продуктов в две линии, коптильный отдел должен достигать в высоту хотя бы 1,5 м. Лучше всего, если установка будет с гидрозатвором. Ёмкость, на которой будет базироваться коптильный отсек, размещается на открытом пламени или кирпичной топке. Соединение коптильного отдела и очага не требуется. Копчение по этому методу проходит быстрее, в интервале 30 минут – несколько часов. На продукты воздействует дым при условиях 70 -120 градусов (измерение по Цельсию). Но и срок хранения таких блюд существенно меньше. Но их вкус гораздо насыщеннее и ярче при сопоставлении с «холодными» яствами.

Пример газовой ДК на ножках, работающей по горячему методу. Этот аппарат превосходно вписывается в загородный интерьер:

Переносная коптильня на ножках

2. В траншею помещается труба. Её диаметр – 20 см. Она тянется от места нахождения коптильного бокса до костра. Дымоход может быть кирпичным. Шахта — деревянной. Здесь многое зависит от ваших пожеланий. Но делать трубчатый дымоход проще, и это занимает меньше времени.

Дымоход можно затаить под землёй. Пример:

Коптильня двухъярусная на склоне

3. Из металла создаётся короб небольших размеров. Это будущая топка. Для её изготовления можно задействовать и кирпич. С одной стороны она связывается с дымоходом. На второй её стороне изготавливается проём. Он наделяется задвижкой. Это залог обеспечения тяги. Техника должна получиться единой и герметичной.

4. Делается коптильная камера. Для этого задействуется бочка или кирпичная основа. В бочке ставится поддон для жировых скоплений, пара решёток. Они удалены друг от друга на 20 см. В крышке для бочки просверливается отверстие. Это залог устранения дыма. Крышка помещается на бочку. Вместо неё допустимо применение мешковины.

Если коптильный отсек создаётся на кирпичной основе, стоящей отдельно, то здесь обязательно устраиваются отверстия для проникновения воздуха. Для загрузки продуктов создаётся проём или дверца. Они нужны на тот случай, если параметры постройки большие. Затем следует процесс кладки.

Гриль-коптильняБарбекю с коптильней

Если на своём участке вы намерены соорудить статичную кирпичную коптильню, то в неё можно ставить максимально возможное количество решёток, помещающихся здесь. Во время строительных работ нужно учитывать, что сооружение создаётся на обычном фундаменте. Выкапывается котлован. Стелется песчано-гравийная подушка. Делается бетонная заливка. Со стороны топочной камеры в основании создаётся дымоходная шахта. Здесь разумно использование асбестоцементной трубы.

Если ваша ДК будет функционировать по горячей методике, то коптильное отделение ставится прямо на очаговую зону. В дачных условиях для сотворения подобной технологи обычно задействуют бочку или короб из металла.

Пример конструкции (вид внутри):

Коптильня, вид внутри

Размещение продуктов здесь может быть и по вертикали, и горизонтали. Ключевой фактор – свободное пространство.

Квартирная ДК

Как правило, эта версия имеет водный затвор. По конструкции она похожа на обычную коптильную тару. Но есть отличия: металлический отсек и герметичная крышка с ручками. Также есть плоский поддон для жира.

При готовке продукция находится на компактных решётках. Те устроены уровнем друг над другом.

Водный затвор герметизирует резкие запахи и испарения, не допускает утечку дыма. Блюда, копчённые в этом агрегате, отличаются превосходным вкусом и ароматом.

Такая ДК создаётся из пищевой нержавеющей стали. Её плотность – 1,5 мм. Поэтому за ней легко ухаживать, и она имеет превосходный эстетичный облик. А её стенки не покрываются нагарами, и с них без проблем устраняется пригар.

Схема этого агрегата такова:

Схема двухъярусной коптильни

Заводские ДК

Сегодня предприятия выпускают разные коптильные аппараты. Их можно эксплуатировать на даче и в домашних условиях.

Примеры: «Дымок», «Boyscout», «Кедр» и т.д.

Заводская компактная коптильня

Все они внешне компактные модификации. Материал изготовления – лучше нержавейки не придумаешь. Их формат – ящик. На них можно творить копчёности по горячей методике. И процесс происходит довольно быстро.

В каждом агрегате есть два яруса, крышка, и поддон для концентрации жира. Эта конструкция не долговечная. Плотность стенок маленькая. Они быстро прогорают. Однако цена «Дымка» или «Кедра» составляет всего 600 – 1000 руб.

Эти модели легко транспортируются и собираются. Это отличные помощники в вылазках на природу и долгих походах. А использовать их постоянно на даче не совсем разумно.

Агрегаты «Бойскаут» существенно выделяются на фоне «Кедра» и «Дымка». Например, модель 61242:

  • Вид монтажа – напольный.
  • Корпус создан из нержавейки.
  • Метод копчения – горячий.
  • Параметры: 27x37x16 см
  • Стенки топочной камеры имеют плотность 0,8 мм.
  • В наличии имеются крышка и решётка.
  • Ценовой диапазон: 577 – 680 руб.
Бойскаут 61242

Пользователи оставляют положительные отзывы об этом аппарате. Оценивается его стойкость к деформациям и пригораниям, несмотря на небольшую толщину стенок. Особенно хорошо на нём коптится рыба.

Это превосходный помощник, когда требуется на даче создать угощения для небольшой компании.

Видео по теме:

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail

Коптильня двухъярусная с водяным затвором Piktime — отзывы

Отзывы › Все для дома и сада › Гриль и коптильни › Разное › Piktime
Рекомендуют 66%
Отзыв о Коптильня двухъярусная с водяным затвором Piktime
Удобство
Безопасность
Очистка
Качество
Надежность
Добавить отзыв
Всего отзывов: 3

Где купитьФотогалерея
mts2708

mts2708
Репутация22769
Россия, Тольятти

Может это и вредно, но зато как вкусно!

04.07.2017
Достоинства:
вместительная
Недостатки:
нет ручек
Мы наверное и в свой дом то захотели переехать чтобы можно было и шашлыки пожарить когда нам хочется, а не когда попадем на дачу, чтобы в бассейне можно было купаться чуть ли не каждый день…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
31

14
sinfulAD

sinfulAD
Репутация4236
Россия, Ростов-на-Дону

Отличное начало, но нужно доработать.

20.03.2018
Достоинства:
Легкая, компактная удобная в транспортировке.
Недостатки:
Присутствуют недоработки.
Сам занимаюсь копчением и изготовлением коптилен не первый год. Было много опытов и экспериментов, не удачных и успешных. И спустя несколько лет могу уже профессионально подходить к данной тематике. Размер коптильни практичен, может вместить до…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
9

6
alex1928023

alex1928023
Репутация9
Россия, Санкт-Петербург

Лучшая покупка за 5 лет семейной жизни)

12.08.2017
Достоинства:
удобная, сравнительно легкая, проста в обслуживании
Недостатки:
стоимость
Моя супруга захотела такую штуку, не имея опыта копчения. Я сам тоже никогда не пробовал коптить, но интерес взял верх. Сразу замечу, что эту коптильню мы брали с рук на авито, так как тратиться сильно…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
1

Отзывы на аналоги:

Коптильня двухъярусная с гидрозатвором Кедр плюс
Коптильня BoyScout двухъярусная
Коптильня Кедр плюс двухъярусная малая
Коптильня с гидрозатвором Профи
Коптильня двухъярусная большая Кедр плюс

Двухъярусная коптильня и её устройство: схема и конструктивные особенности

Яна дизайнер21 июля 2018
просмотров: 837

Коптильни – это функциональные приборы, с помощью которых можно готовить не только мясо и птицу, но и рыбу, овощи, а также сочетать такие компоненты между собой, однако стандартные небольшие конструкции не всегда удобны в использовании. Особенно традиционные переносные коптильни часто вызывают проблемы в больших семьях и компаниях, в которых необходимо в один заход и как можно быстрее закоптить большое количество продукта.

    Оглавление

  1. Выбор и знакомство
  2. Покупка или самостоятельная сборка?

Двухъярусная переносная коптильня

Коптильня двухъярусная – это отличный выход из положения, такой прибор для копчения мяса и овощей отличается одновременной не громоздкостью и вместительностью, а собрать его можно и своими руками. Однако если вы не хотите заворачиваться и желаете сразу получить готовый прибор, можно отдать предпочтение, например такой покупной вариации как коптильня «Кедр».

Коптильня двухъярусная с поддоном – это чрезвычайно удобная и компактная установка, которая в полной мере выполняет все возложенные на неё функции, при этом такую конструкцию можно собрать из любых подручных средств, таких как: холодильник, мочка, листы металла, кирпич и т.д. Коптильня переносная двухъярусная будет иметь ещё меньшую массу и габариты в сравнении со стационарной, при этом этажность такого прибора и зависит от количества так называемых полок или поддонов. Загрузка при этом может быть как вертикальной, так и горизонтальной, впрочем, как и само расположение прибора и так называемой бочки.

Выбор и знакомство

Коптильня двухъярусная большая, также как и достаточно миниатюрная переносная, требует предварительного ознакомления перед осуществлением покупки или сборки, важно отметить, что существуют приборы горячего и холодного копчения. Коптильни холодного копчения, позволяют готовить продукты, но на протяжении более длительного промежутка времени, который будет составлять не меньше шести часов, а в идеале может достигать 1-2 суток. Температура в ёмкости холодного копчения составляет порядка 18-45 градусов, а копчение производится за счёт дыма и его регулярного воздействия на находящиеся внутри камеры продукты.

Коптильня двухъярусная может возводиться и своими руками, самым простым вариантом в исполнении, является отдельная установка самого резервуара для загрузки продуктов и очага, лучше всего устанавливать такой прибор на небольшой возвышенности, а в качестве опоры использовать ровную поверхность, выполненную уложенными камнями или участком залитым бетоном.

Коптильня, цена на которую зависит от выбранных материалов или бренда, если вы собираетесь покупать готовую модель, может быть собрана из простого старого холодильника, при этом такая коптилка может быть не только холодного, но и горячего копчения.

Коптильни, работающие по принципу горячего копчения встречаются и используются реже, однако и они имеют ряд своих отличительных особенностей, в частности они позволяют загружать продукты в резервуар исключительно в горизонтальном направлении и в несколько рядов, именно поэтому минимальный размер такой конструкции, а конкретно её высота будет не менее полутора метров. Сделать саму коптилку горячего копчения можно из металлической бочки или собрать самостоятельно из листов металла. очаг и дымоход не соединяются между собой, однако необходимо предусмотреть заранее то, что камера с копченостями будет устанавливаться на горящем открытом пламени.

Коптильня из нержавеющей стали

Коптильня горячего копчения

Герметичная коптильня с крышкой

Продукты, приготовленные в приборе коптильне горячего копчения, отличаются очень ярким и выразительным вкусом, ароматом, однако их срок хранения очень ограничен, к преимуществам относится непродолжительное время приготовление, которое не превышает 4 часов. При этом во время копчения продукты «окуриваются» и обволакиваются дымом, диапазон температур которого составит порядка 60-130 градусов.

Коптильни горячего и холодного копчения могут работать не только от электрической сети или стандартно от опилок, но и на газу!

Коптильня нержавейка может быть собрана своими руками, при этом требования к таким конструкциям являются минимальными, важно чтобы прибор имел специальные решётки и поддоны, на которых будут укладываться или подвешиваться продукты. При этом, минимальное расстояние между каждой решёткой в камере должно составлять порядка 200-300 миллиметров, особенно этот пункт необходимо учитывать в коптильнях, загрузка продуктов в которые производится в вертикальном направлении.

Самыми популярными материалами для сборки коптильни своими руками являются:

  • Металлические бочки;
  • Ящики, в основе которых лежит металл;
  • Кирпичи.

Основные составляющие коптильни

Коптильня с решётками

Двухъярусная мини коптильня

Комплект для покупной коптильни

Коптильня для сада и дачи

Самыми миниатюрными являются переносные и походные вариации коптилен, такие приборы можно сделать из простого мангала, чугунной кастрюли, однако такие приборы не относятся к числу двухъярусных, так как в них не хватит места для того, чтобы расположить продукты в несколько рядов.

Покупка или самостоятельная сборка?

Коптильня, нержавейка в которой является основным материалом изготовления, может быть собранная в домашних условиях и своими руками, в этом случае вам потребуется предварительно ознакомиться со следующим пошаговым руководством:

  • В первую очередь вырывается траншея для укладки и проведения дымоходного канала, такой ров будет иметь приблизительную ширину в 300 миллиметров и глубину порядка 500 мм. Шахта такого дымоотводящего канала будет иметь длину около двух метров, минимум полтора;
  • В такой ров необходимо произвести установку дымохода представленного трубой, диаметр дымохода будет составлять 200 миллиметров, он будет располагаться и протягиваться от места расположения камеры коптильни и до источника огня;
  • Также как альтернативу, можно выложить дымоход для самодельной коптильни из кирпича, однако такой способ более сложный и затратный по времени и деньгам, ещё один вариант – это когда сама шахта собирается из дерева;
  • Сам дымоход в целях максимального удобства и достижения эстетичного внешнего вида может полностью прятаться под землю, однако в этом случае необходимо соблюдать все правила пожарной безопасности;
  • Теперь приступаем к сборке самого ящика, в котором будут коптиться продукты, его собирают как из металла, так и из кирпича, часто он имеет прямоугольную или квадратную форму и с одной стороны соединяется с дымоходом. С другой стороны, такой ящик оборудуется проемом, который дополняется задвижкой, с помощью которой в дальнейшем можно будет создавать тягу, уменьшать или увеличивать её интенсивность. Важно отметить, что конструкция коптильни должна отличаться полной безопасностью и герметичностью;
  • Если у вас нет навыков, инструмента или желания собирать камеру из кирпича или металла, можно использовать в качестве неё простой короб или бочку с крышкой;
  • Теперь в металлическом или кирпичном резервуаре необходимо установить специальный поддон, на который будет стекать жир от продуктов, и установить две решётки для размещения копченостей, расстояние между которыми составит 200-300 миллиметров. Бочка или любая другая ёмкость коптильни должна быть максимально герметичной, для этого её оборудуют крышкой с небольшим выходным отверстием, также накрыть такой прибор можно посредством мешковины;
  • Коптильня из кирпича строиться дольше и выглядит сложнее, часто такие приборы оборудуются герметичной дверцей, а для того чтобы в коптильне не скапливалось и не застаивалось большое количество дыма, заранее предусматриваются небольшие выходные отверстия в кирпичной кладке.

Квадратная коптильня в доме

Основные составляющие коптильни

Самодельная многоярусная коптильня

Коптильня из холодильника

Если вы хотите построить у себя на даче или в саду достаточно массивную стационарную коптильню из кирпича, количество поддонов в ней может быть больше двух, однако в этом случае необходим будет специальный фундамент. Для его создания вырывается яма, в которую укладывается слой печка и гравия, после чего для фиксации содержимого оно заливается бетоном, теперь прежде чем приступить к строительству кирпичной коптильни, необходимо дождаться полного высыхания фундамента. Также дополнить такой фундамент необходимо специальной шахтой, которая представлена трубами из асбестоцемента, которые закрепляются прямо в фундаменте.

Построить своими руками коптильню горячего копчения в разы проще, для этого не нужен фундамент, достаточно просто подготовить специальный резервуар для копчёностей, который может быть представлен металлической коробкой, бочкой или холодильником. Коптильни горячего копчения устанавливаются прямо на источник огня, для того чтобы температура в приборе была максимальной.

Также в ассортименте любого специализированного магазина можно купить готовую коптильню, для работы которой необходимо простое подключением и минимальная сборка, которая займёт не более одного часа. Большой популярностью сегодня пользуется двухъярусная коптильня Firewood, также отдельно следует упомянуть о таких брендах и производителях как Дымок, Кедр и Надежда.

Такие готовые коптильни горячего и холодного копчения могут работать как традиционным методом, так и с помощью газа или электрической сети, они имеют одновременно простое строение и привлекательный внешний вид, чего нельзя сказать о самодельных коптильных приборах.

В основе покупных готовых коптилен горячего копчения лежит ёмкость с герметичной крышкой, несколько решёток для копченостей и поддон, на который будет стекать сок и жир от продуктов в процессе их приготовления. При покупке готовой коптильни, обратите внимание на качестве металла, он не должен быть очень тонкий, так как такое устройств быстро износится и придёт в непригодность.

Покупная коптильня бочка

Принцип функционирования коптильни

Копчение рыбы в коптильне

Коптильня переносная мини

К преимуществам покупных коптилен горячего копчения относится их небольшой вес и габариты, что позволяет брать их с собой на природу и перевозить в автомобиле. Купить коптильню отечественного производства, такую как Дымок или Кедр можно по достаточно доступной цене в 500-1500 рублей¸ при необходимости такой прибор с небольшими габаритами и весом можно легко собрать и разобрать. Для приготовления достаточно будет купить специальные опилки и загрузить их в коптильню, именно за счёт их медленного прогорания и образуется дым, который на выходе даёт продукту специфический и многими любимый вкус и аромат.

В данном видео ролике рассматривается модель коптильни двухъярусной горячего копчения двухуровневой «Дымок»:

Коптильни двухъярусные с водяным затвором в Москве

— 1498 товаров
Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х270). Сталь: 0,8 ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х270). Сталь: 0,8 мм
Компания из Москвы,доставка (завтра)
1190
a

В МАГАЗИН

Интернет-магазин Эгидиус
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая нерж. сталь 0,8 мм с поддоном
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая нерж. сталь 0,8 мм с поддоном
Доставка: Москва
1801
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная с поддоном (380х280х270). Сталь: 0,8 ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном (380х280х270). Сталь: 0,8 мм
Компания из Москвы,доставка (завтра)
990
a

В МАГАЗИН

Интернет-магазин Эгидиус
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня Инвент Групп двухъярусная
Коптильня Инвент Групп двухъярусная «Универсал» с поддоном для сбора жира 480х280х270 (ст. 1,0 мм) с подставкой
Доставка: Москва
1149
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная с поддоном (380х280х170). Сталь: 0,8 ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном (380х280х170). Сталь: 0,8 мм
Компания из Москвы,доставка (завтра)
910
a

В МАГАЗИН

Интернет-магазин Эгидиус
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная 380х280х170 (нерж. ст. 0,5 мм)
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная 380х280х170 (нерж. ст. 0,5 мм)
Доставка: Москва
1210
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х170). Сталь: 0,8 ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х170). Сталь: 0,8 мм
Компания из Москвы,доставка (завтра)
910
a

В МАГАЗИН

Интернет-магазин Эгидиус
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х270 (нерж. ст. 1,0 мм)
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х270 (нерж. ст. 1,0 мм)
Доставка: Москва
2690
a

Подробнее

Популярные видео

7:14

Коптильня с гидрозатвором, обзор и подготовка к работе.

:08

Коптильня с гидрозатвором коптим сало

2:55

Коптильня “ДАЧНЫЙ СЕЗОН“

2:04

Коптильня для горячего копчения с водяным затвором своими руками

2:29

Коптильня с водяным затвором с термометром. 400х300х280

2:09

Обзор коптильни с водяным затвором 400х300х280.

1:37

коптильня для горячего копчения

12:13

Коптильня электрическая Anuka

Коптильня двухъярусная 420x270x175, нерж. сталь, 0,8 мм с поддоном //PALISAD CampingБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная 420x270x175, нерж. сталь, 0,8 мм с поддоном //PALISAD Camping
Компания из Москвы,доставка (завтра)
1449
a

В МАГАЗИН

Инструмторг
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая сталь 0,8 мм
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая сталь 0,8 мм
Доставка: Москва
844
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная 500x270x175, нерж. сталь, 0,8 мм, с поддон, на ножках//PALISAD CampingБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная 500x270x175, нерж. сталь, 0,8 мм, с поддон, на ножках//PALISAD Camping
Компания из Москвы,доставка (завтра)
1929
a

В МАГАЗИН

Инструмторг
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня двухъярусная 500 х 270 х 175, 0,8 мм. Россия Camping. PALISAD
Коптильня двухъярусная 500 х 270 х 175, 0,8 мм. Россия Camping. PALISAD
Доставка: Москва
900
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная на ножкахБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная на ножках
Доставка: Москва
398
a

В МАГАЗИН

Микс Спецодежда
Коптильня СевЗапУголь переносная двухъярусная 37х24х17,5 см
Коптильня СевЗапУголь переносная двухъярусная 37х24х17,5 см
Доставка: Москва
349
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х270). Сталь: 1,0 ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном (480х280х270). Сталь: 1,0 мм
Компания из Москвы,доставка (завтра)
1360
a

В МАГАЗИН

Интернет-магазин Эгидиус
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,8 мм
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,8 мм
Доставка: Москва
731
a

Подробнее

Коптильня с водяным замком «средняя» Лидер

Коптильня с водяным замком «средняя» ЛидерКоптильня с водяным замком «средняя» Лидер фото 2

Быстрый просмотр

Коптильня с водяным замком «средняя» Лидер
Доставка: Москва
4900
a

В МАГАЗИН

ИП Скугарев Андрей Владимирович
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая сталь 0,8 мм с поддоном
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая сталь 0,8 мм с поддоном
Доставка: Москва
948
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная "Boyscout", 40 х 28 16 см

Коптильня двухъярусная "Boyscout", 40 х 28 16 смКоптильня двухъярусная "Boyscout", 40 х 28 16 см фото 2Коптильня двухъярусная "Boyscout", 40 х 28 16 см фото 3

Быстрый просмотр

Коптильня двухъярусная «Boyscout», 40 х 28 16 см
608
a
559
a

В МАГАЗИН

Ozon.ru (Дом и сад)
Онлайн консультант
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая нерж. сталь 0,8 мм с поддоном на ножках
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная большая нерж. сталь 0,8 мм с поддоном на ножках
Доставка: Москва

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х170 (нерж сталь 0,5 мм) (Т-380Н) 6-01-0018
Доставка: Москва
1140
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня Firewood двухъярусная 37х24х17,5 см
Коптильня Firewood двухъярусная 37х24х17,5 см
Доставка: Москва
1499
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная МАЛАЯ (420х270х175, сталь 0,5 мм)Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная МАЛАЯ (420х270х175, сталь 0,5 мм)
Доставка: Москва
450
a

В МАГАЗИН

Микс Спецодежда
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х170 (нерж. ст. 0,8 мм)
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х170 (нерж. ст. 0,8 мм)
Доставка: Москва
1452
a

Подробнее

Мангалы FIREWOOD Коптильня двухъярусная с затвором 48х29х19 смБыстрый просмотр
Мангалы FIREWOOD Коптильня двухъярусная с затвором 48х29х19 см
2999
a

В МАГАЗИН

OBI
Коптильня двухъярусная 500 x 270 x 175 мм, 0,8 мм, с поддоном, на ножках, Россия Camping. PALISAD
Коптильня двухъярусная 500 x 270 x 175 мм, 0,8 мм, с поддоном, на ножках, Россия Camping. PALISAD
Доставка: Москва
1047
a

Подробнее

Коптильня с водяным замком «малая» Лидер

Коптильня с водяным замком «малая» ЛидерКоптильня с водяным замком «малая» Лидер фото 2

Быстрый просмотр

Коптильня с водяным замком «малая» Лидер
Доставка: Москва
4200
a

В МАГАЗИН

ИП Скугарев Андрей Владимирович
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня двухъярусная 420 x 270 x 175 мм, нержавеющая сталь, 0,8 мм. с поддоном, Россия Camping. PALISAD
Коптильня двухъярусная 420 x 270 x 175 мм, нержавеющая сталь, 0,8 мм. с поддоном, Россия Camping. PALISAD
Доставка: Москва
1853
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная с поддоном КП21Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном КП21
750
a

В МАГАЗИН

ИП Кравчунов А.А.
Коптильня двухъярусная с поддоном 480*280*270 0,8мм KNS2-05
Коптильня двухъярусная с поддоном 480*280*270 0,8мм KNS2-05
Доставка: Москва
2570
a

Подробнее

Коптильня Возрождение SmokyProf двухъярусная с гидрозатвором

Коптильня Возрождение SmokyProf двухъярусная с гидрозатворомКоптильня Возрождение SmokyProf двухъярусная с гидрозатвором фото 2Коптильня Возрождение SmokyProf двухъярусная с гидрозатвором фото 3

Быстрый просмотр

Коптильня Возрождение SmokyProf двухъярусная с гидрозатвором
Доставка: Москва
3241
a

В МАГАЗИН

ВЕТРЕНО.РУ
Бесплатный номер 8 800…
Заказ в один клик
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 610х380х535 (нерж. ст. 1,5 мм)
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 610х380х535 (нерж. ст. 1,5 мм)
Доставка: Москва
5900
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х170 (сталь 0,8 мм) (Т-490) 10-01-0018
Доставка: Москва
745
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня Инвент Групп двухъярусная
Коптильня Инвент Групп двухъярусная «Стандарт Плюс» с поддоном для сбора жира 480х280х170 (ст. 0,8 мм)
Доставка: Москва
725
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х270 (сталь 0,8 мм) арт.6-01-0015
Доставка: Москва
700
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня PALISAD двухъярусная 69528
Коптильня PALISAD двухъярусная 69528
Доставка: Москва
2000
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная Стандарт (нержавеющая сталь 0.8мм) 380х280х170ммБыстрый просмотр
Коптильня двухъярусная Стандарт (нержавеющая сталь 0.8мм) 380х280х170мм
1248
a

В МАГАЗИН

ООО «Сервисторг Экспресс»
Заказ в один клик
Коптильня Boyscout двухъярусная 400 х 280 х 160 мм
Коптильня Boyscout двухъярусная 400 х 280 х 160 мм
Доставка: Москва
460
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х270 (нерж сталь 1,0 мм) (Т-490НС)10-01-0029
Доставка: Москва
2860
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,5 мм
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,5 мм
Доставка: Москва
770
a

Подробнее

Коптильня "SmokyProof", двухъярусная с гидрозатвором, 48 х 28,5 22 см

Коптильня "SmokyProof", двухъярусная с гидрозатвором, 48 х 28,5 22 смКоптильня "SmokyProof", двухъярусная с гидрозатвором, 48 х 28,5 22 см фото 2Коптильня "SmokyProof", двухъярусная с гидрозатвором, 48 х 28,5 22 см фото 3

Быстрый просмотр

Коптильня «SmokyProof», двухъярусная с гидрозатвором, 48 х 28,5 22 см
3700
a
3491
a

В МАГАЗИН

Ozon.ru (Дом и сад)
Онлайн консультант
Коптильня 370*270*160мм двухъярусная BOYSCOUT
Коптильня 370*270*160мм двухъярусная BOYSCOUT
Доставка: Москва
460
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х270 (сталь 1,0 мм) (Т-480-1) 10-01-0028
Доставка: Москва
950
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня ТОНАР двухъярусная 450х280х170
Коптильня ТОНАР двухъярусная 450х280х170
Доставка: Москва
1685
a

Подробнее

Коптильня Firewood двухъяруснаяБыстрый просмотр
Коптильня Firewood двухъярусная
Доставка: Москва
2407
a

В МАГАЗИН

Офисная Служба
Коптильня ТЕХНОЛИТ дипломат двухъярусная с поддоном для сбора жира 400х305х175 (нерж.ст. 0,8 мм) в сумке
Коптильня ТЕХНОЛИТ дипломат двухъярусная с поддоном для сбора жира 400х305х175 (нерж.ст. 0,8 мм) в сумке
Доставка: Москва
3883
a

Подробнее

Коптильня с водяным замком круглая «одноярусная» ЛидерКоптильня с водяным замком круглая «одноярусная» Лидер фото 2

Быстрый просмотр

Коптильня с водяным замком круглая «одноярусная» Лидер
Доставка: Москва
3920
a

В МАГАЗИН

ИП Скугарев Андрей Владимирович
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня ТОНАР двухъярусная 380х280х170
Коптильня ТОНАР двухъярусная 380х280х170
Доставка: Москва
1530
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х170 (сталь 0,5мм) (Т-350) 6-00-0015
Доставка: Москва
990
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,8 мм с поддоном
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая сталь 0,8 мм с поддоном
Доставка: Москва
817
a

Подробнее

Коптильня двухъярусная, размер 38,5 х 28 19,5 см

Коптильня двухъярусная, размер 38,5 х 28 19,5 смКоптильня двухъярусная, размер 38,5 х 28 19,5 см фото 2

Быстрый просмотр

Коптильня двухъярусная, размер 38,5 х 28 19,5 см
Доставка: Москва
675
a

В МАГАЗИН

Flapru.ru
Онлайн консультант
Бесплатный номер 8 800…
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая нерж.сталь 0,8 мм
Коптильня КЕДР плюс двухъярусная малая нерж.сталь 0,8 мм
Доставка: Москва
1120
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х170 (сталь 0,8 мм) (Т-380) 10-01-0010
Доставка: Москва
575
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Гриль водяной вулкан-heidebrenner ETK-BST2 641182 «снейк»
Гриль водяной вулкан-heidebrenner ETK-BST2 641182 «снейк»
Доставка: Москва
164530
a

Подробнее

Быстрый просмотр
Коптильня двухъярусная с поддоном для сбора жира 380х280х270 (нержавеющая сталь 0,8 мм)арт.6-01-0016
Доставка: Москва
1715
a

В МАГАЗИН

Тунгус — федеральный интернет-магазин
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х170 (нерж. ст. 0,8 мм)
Коптильня ТЕХНОЛИТ двухъярусная с поддоном для сбора жира 480х280х170 (нерж. ст. 0,8 мм)
Доставка: Москва
1830
a

Подробнее

2 страница из 54
Меню
Разместить прайс лист

Обратная связьКак покупать?
Цена:
от a
до a

Наверх

Коптильня firewood — плюсы и минусы

Коптильня firewood с подставкой и датчиком температуры намного облегчает копчение. Удобная крышка позволяет в любое время проверить готовность продуктов.

Коптильня firewood

Плюсы и минусы

Как и все устройства, данные модели имеют свои плюсы и минусы. Стоит начать с плюсов:

  • Температурный датчик для коптильни. Он позволяет следить за готовкой продуктов, не заглядывая под крышку. Регулируемая температура копчения облегчает процесс приготовления.
  • Жаропрочная ручка. На крышках большинства агрегатов делаются металлические ручки, что не позволяет быстро открыть агрегат в нужное время. Деревянные ручки на устройстве firewood обеспечивают безопасность — можно спокойно поднять крышку без огнеупорных перчаток или полотенец. Расстояние от ручки до крышки достаточное, чтобы взрослый человек мог сжать руку и не обжечься о поверхность.
  • 2 ряда сеток. На них размещается большое количество рыбы, мяса, сала и других продуктов.
  • Термостойкое покрытие исключает деформацию аппарата для копчения, обеспечивает защиту датчика температуры для коптильни. Прочные материалы повышают срок службы агрегата.
  • Подставка. Ножки делают устройство устойчивым. Поэтому ставить на мангал или кирпичи коптильню не требуется.

Как и у всех технических устройств, у этих коптилен имеются свои минусы:

  • Вес аппарата. Переносить устройство легче, чем классические коптильни, но все же трудно. Хорошо, если есть автомобиль, в который можно погрузить все необходимое и поехать в загородный дом. В общественном транспорте ехать с агрегатом сложно.
  • Тонкие ручки. Учитывая вес аппарата, перенести его даже на небольшое расстояние проблематично. Тонкие ручки врезаются в пальцы, что вызывает боль.
  • Жаропрочная ручка при долгой работе коптильни также нагревается.
  • Большой объем. Для маленькой компании большое количество продуктов не требуется, а так как хранить долго продукты копчения не стоит, то это может создавать неудобства.
Читайте сейчас:
  Коптильня Вебер — коптить и жарить ещё вкуснее

Даже при наличии минусов, плюсов все равно больше. Если перечисленное не пугает, то такие устройства станут отличным дополнением к дачному отдыху.

Вариации

Круглая firewood дымница проста в использовании. Есть температурные зонды для коптильни разных размеров и комплектаций. Различия незначительны. Модели объединяет наличие датчика. У некоторых коптилен может не быть жаропрочной ручки, подставки. Важно заметить, что во многих моделях отсутствует дымоход.

Некоторые агрегаты двухъярусные, что дает возможность коптить в них большее количество продуктов, чем в одноярусных аппаратах. Для тех коптилен, у которых нет встроенного термометра или датчика, стоит приобрести отдельно устройство для определения температуры.

Внешне механизм выглядит просто – индикатор в корпусе круглой формы из нержавейки. На некоторых датчиках нет индикаторов — вместо температурных отметок изображены продукты.

Датчик температуры с продуктами

Устанавливается термометр в крышке аппарата. При установке важно знать: нельзя, чтобы датчик соприкасаться с поверхностью. Потребуется изолятор, в бытовых условиях он изготавливается из пробок. При наличии механизма заглядывать под крышку не требуется, и температура из-за впускания воздуха не будет сбиваться. Лучше выбирать модели со встроенным датчиком, чтобы избежать лишней работы.

Модели со встроенным датчиком

Комплектация

Модель имеет размеры 500х300х400, в комплектацию входят:

  • корпус;
  • крышка с деревянной ручкой;
  • отдельный отсек для топлива;
  • защелки;
  • решетки;
  • датчик температуры.

Кроме того, она покрыта термостойкой краской, что продлевает срок использования.

Лучшие коптильни по отзывам покупателей

Всегда приятно сделать что-то самостоятельно, а не просто купить в магазине. Внутри человека живет зов природы, поэтому так тянет на охоту, рыбалку, в лес по грибы. Можно всегда одинаково поступать с добычей, или попробовать что-то интересное. В таком случае коптильня придется к месту. Теперь можно по-другому распорядиться своей добычей и пробовать что-то новое каждый раз. Пусть эта подборка поможет вам выбрать аппарат по душе и карману.

Категория

Наименование

Цена, руб.

Краткая информация

Лучшая коптильня горячего копчения

Добрый Жар Цилиндр

6750

Вертикальная коптильня-цилиндр с гидрозатвором. Изготовлена из пищевой нержавеющей стали AISI 304. Подходит для всех типов плит, включая индукционную.

Hanhi

6475

Сделана добротно, можно коптить как на специальных противнях, а можно подвешивать на крючки. Подходит для всех печей и костра.

Морозко Магарыч

3890

Круглая на 2 яруса с гидрозатвором. Толщина нержавейки 1 мм. Крышка на защелках, штуцер для отвода дыма, можно использовать в квартире.

Селенга

4499

Идеально подходит для кухонной плиты – при больших габаритах умещается на одной конфорке. Все элементы в сборе.

Лучшая коптильня холодного копчения

Hanhi 30 л

3800

Идеал холодного копчения. Автоматизированная установка, время работы 10 часов, без открытого источника огня.

Ижица-1200М2

139000

Используется эффект электронного ветра, фокусирующего потоки дыма на продуктах. Это ускоряет время приготовления в 4 раза. Мясо и рыба готовятся за 1,5 вместо обычных 8, при этом сохраняется вес продукта.

УЗБИ Дым Дымыч 01

1890

Подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, сыра, сала, овощей в небольших количествах. В комплекте емкость с крышкой, дымогенератор и электрокомпрессор.

Дымка

11000

При температуре до 40°С получается сохранить сочность продуктов. Хорошо прогревается – змейка обвивает всю установку.

Лучшая коптильня-гриль

OBI на древесных углях

14990

Мобильная простая установка, где можно готовить мясо гриль и коптить продукты. На весь процесс уходит до 1,5 часов.

Forester Base SKV-b

17500

Жаростойкие двойные стенки. 3 уровня размещения решетки над углями. Есть съемная круглая подставка под сковороду, казан или ростер для куры.

Смокер Паровоз XXL

18000

Уникальное устройство включает в себя: коптильни холодного и горячего копчения, мангал и гриль. При этом оригинальная конструкция.

Green Glade ASK21 28022A

5300

Барбекю-гриль с системой очистки днища. Удобная стационарная конструкция на ножках. Есть место для дров/баллона; подставка для продуктов; решетка.

Apollo AS-300K

39900

Вертикальная водяная угольная гриль-коптильня. 3 в 1 — может использоваться для влажного и сухого либо как гриль на углях.

Лучшая коптильня для рыбы

Firwood

3700

Двухъярусная с подставкой и датчиком температуры. Изготовлена из стали 1,5 мм. На крышке деревянная рука. Для фиксации жесткие защелки. Есть специальный отсек для щепы.

Добрый Жар с гидрозатвором

5250

Простая без претензий на уникальность. Можно запускать в квартире с гидрозатвором или прямо на природе – на костре.

Браво

6390

Трехъярусная. Вмещает одновременно 8 кг рыбы. Отличное решение для дома и дачи. Готовит всего 1,5 часа.

Лучшая коптильня для мяса

СЕВЗАПУГОЛЬ

3190

Переносная двухярусная конструкция со стандартными характеристиками. Цена низкая, качество сборки хорошее.

Магарыч с гидрозатвором

5990

Круглая на 2 яруса. Подходит для всех плит. Сделана в форме кастрюли, крышка закрывается плотно. В квартире запаха не будет.

Особенности и разновидности

Весь ассортимент подразделяется на две основных категории, которые позволяют готовить блюда горячего копчения и холодного.

Коптильня холодного копчения

«Холодная» обработка продуктов питания происходит при температуре +18-25°С, но влажность из них будет устраняться постепенно. Весь процесс приготовления может занимать до 3 дней. Принцип работы таких моделей заключается в том, что дым, на момент достижения пищи, уже имеет пониженную температуру. В конструкцию таких устройств входит:

  • камера;
  • генератор дыма или же топка;
  • дымоходная система.

В отделение для топки погружается древесная стружка различных древесных пород для придания блюду уникального аромата и вкуса. В момент горения в устройстве образуется естественная тяга, за счет которой дым проходит по дымоходу и немного охлаждается. Далее он следует в коптильную камеру. Именно в данном отсеке происходит главный процесс приготовления.

Коптильня горячего копчения

Работа домашней коптильни заключается в обработке продуктов питания дымом при температуре +35-150°С. Все это отнимет существенно меньше времени, в отличие от предыдущего варианта – от нескольких часов до дней. В данном случае влага не выпаривается, что оставляет продукт жирным и сочным.

Принцип работы данного варианта имеет значительные отличия. Все происходит в одном замкнутом отсеке. В нижней части будет гореть стружка, на верхней – подвес с продуктами. В целом работа схожа с обычной печкой. В комплектацию входит:

  • емкость;
  • решетка;
  • дымоходная труба.

Разновидность подразделяется на две основных классификации по размерам, типу установки и бывает портативной и стационарной. Если опыт в выборе устройств для копчения невелик, то лучше воспользоваться рейтингом наиболее надежных и производительных коптилен для дачи, дома, которые давно заслужили доверие покупателей.

Лучшая коптильня горячего копчения

Принцип работы такого устройства заключается в обработке продуктов дымом при температуре до 200°С. В результате мясо, рыба или овощи запекаются и пропитываются дымом горящих щепок. Мало того, что такая еда безопасна для употребления, она еще и невероятно вкусная и сочная.

Универсальная коптильня из нержавейки, которая подойдет для рыбы и мяса. Готовить, можно прямо не выходя из дома, подключив силиконовый шланг к вытяжке, вы ограничиваете попадание дыма внутрь. В наборе идут два противня, 1 поддон, вешалка. Оснащена гидрозатвором. Идеальная коптильня для дома.

Лучшая коптильня горячего копчения

Добрый Жар Цилиндр

Вместительность, л

17

Диаметр основы, мм

300

Диаметр по верхней кромке, мм

300

Высота, мм

450

Температура разогрева, ºС

60-150

Толщина дна, мм

1,5

Рекомендуемый эксплуатационный срок, лет

15

Цена 6750 руб.

Плюсы:

  • в подарок 0,5 кг щепы и книга рецептов;
  • дно ферримагнитное с термокомпенсатором;
  • можно готовить на костре;
  • термоустойчивые ручки.

Инструкция по эксплуатации Добрый Жар Цилиндр

Система подойдет для любого вида мяса дома и на природе. В наборе присутствует всего один противень. Если вы планируете заготавливать большое количество продукта придется дополнительно докупить противни. Из пищевой нержавеющей стали.

Hanhi

Hanhi

Масса, кг

6,3

Вместительность, л

20

Диаметр основы, мм

250

Диаметр по верхней кромке, мм

290

Высота, мм

490

Температура разогрева, ºС

от +60 до +100

Вес продуктов питания, кг

до 5

Масса опилок или щепок, гр./ч

100-150

Толщина днища, мм

2

Рекомендуемый эксплуатационный срок, лет

15-20

Цена от 6475 руб.

Плюсы:

  • подходит под все виды печей, костер;
  • герметичная крышка с термометром не дает запахам улетучиваться, можно готовить в квартире;
  • высота поддона для жира 2 см.

Инструкция по эксплуатации Hanhi

Домашняя коптильня имеет форму прямоугольника – компактная, не занимает много места и весит всего 4,5 кг. Поместите шланг на штуцер, чтобы запах забирала вытяжка или просто высуньте его через форточку. Чтобы при закрытии не допустить образование просветов, блок оборудован специальными герметизирующими защелками.

Мини-коптильня Морозко Магарыч

Морозко Магарыч

Технические характеристики:

Вместительность, л

14

Размеры, см

24х30х20

Вес, кг

4,5

Температура разогрева, °С

60-150

Толщина дна, мм

1,0

Стоимость 3890 руб.

Плюсы:

  • в комплекте решетка двухуровневая;
  • есть поддон для сбора жира;
  • крышка с уплотнительными резинками – хапаха вообще не чувствуется.

Нержавеющая конструкция из огнеупорной стали с двумя решетками и поддоном в наборе. Домашняя коптильня, с которой также хорошо можно провести время на природе, приготовив свежевыловленную рыбку, мясо или колбаску.

Селенга

Селенга

Технические характеристики:

Вместительность, л

16

Размеры, см

25х30х35

Вес, кг

6

Температура разогрева, ºС

до 150

Толщина дна, мм

1,5

Цена 4499 руб.

Плюсы:

  • Доступная стоимость при очень качественных характеристиках;
  • равномерный прогрев без деформации корпуса.

Лучшая коптильня холодного копчения

Холодное копчение в корне отличается от горячего. При таком способе продукты обрабатываются в течение нескольких суток дымом при температуре не выше 40°С. Рыба и мясо также пропитываются дымом, обеззараживаются, будут вкусными и сочными, но слегка подвяленными.

Домашняя коптильня вмещает до 0,5 кг щепы и выпускается в двух размерах, вместимостью 32 и 50 литров. Подходит для бытовых условий и как коптильня для дачи. Дымогенератор идет в комплекте.

Лучшая коптильня холодного копчения

Hanhi

Технические характеристики:

Мощность, Вт

2,9

Масса, кг

12

Максимальная емкость бака для копчения, куб.м

3

Размеры, мм

300х300х290

Температура разогрева дыма, °С

27

Параметры змеевика

длина 6 м, диаметр 16 мм

Объем бака для щепы, л

7

Время работы, ч

12

Плюсы:

  • качественная сборка за малые деньги.

Если вы переходите на промышленные обороты или хотите сделать копчение своим бизнесом, вам не обойтись без профессионального оборудования. Кабинка с дымогенератором потребляет 0,8 кВт/ч. Чистка производится просто. В комплекте идут 4 клети, 2 шампура, дымогенератор и блок управления.

Ижица-1200М2

Ижица-1200М2

Технические характеристики:

Энергопотребление, кВт/ч

0,8

Время работы, ч

24

Производительность, кг в сутки

600

Вес установки, кг

170

Габариты, см

90х90х170

Расход древесины, м/ч

1,5

Стоимость 139000 руб.

Плюсы:

  • запчасти и тележка для клетей;
  • трех- и однофазное подключение;
  • можно готовить сыры.

Минусы:

  • для дома такая установка не подойдет, ее используются для приготовления продуктов питания на продажу.

Мини коптильня холодного копчения из стального листа 0,8 мм. Предназначена для работы с небольшими порциями. В квартирных условиях это как нельзя кстати. Очень мобильна из-за своих размеров, можно взять с собой в загородный дом. В наборе есть дымогенератор и компрессор, емкость можно использовать свою. Компрессор создает тягу и направляет охлажденный дым в коптильный отсек.

УЗБИ Дым Дымыч 01

УЗБИ Дым Дымыч 01

Модель позволяет обрабатывать продукцию дымом температурой +19-40°С. На весь процесс техника требует от 5 до 15 часов, в зависимости от вида продукта и его количества. Мощность компрессора достигает 2,9 Вт, а работает он от электрической сети 220-240 В.

Технические характеристики:

Мощность, Вт

2,9

Время работы, ч

5-15

Температура дыма, °С

19-40

Вес установки, кг

1,2

Габариты, см

30х12

Длина шланга, см

74

Цена 1890 руб.

Плюсы:

  • экономия места;
  • камера повышенной емкости (50 литров) – за раз помещается 15 кг продуктов;
  • очень простая конструкция.

Минус:

  • готовка занимает до 15 часов.

Модель воспроизводит осушенный и очищенный от смол, а также дегтя дым с температурой немного выше комнатной. Охлаждение происходит посредством змеевика длиной 6 м, а очищает дым дефлегматор. На одной заправке модель способна проработать до 10 часов, что упрощает процесс приготовления пищи и считается хорошим показателем.

Дымка

Дымка

Вместительный бак для стружки рассчитан на загрузку в объеме 8 л. Благодаря генератору можно самостоятельно регулировать уровень производительности. Цена изделия – 11000 рублей.

Плюсы:

  • змейка нагревательных элементов по всей высоте;
  • пищевая нержавеющая сталь;
  • прочные решетки для тяжелых продуктов

Лучшая коптильня-гриль

Это – подарок для любителей продуктов «с дымком». С одной стороны у агрегата все функции коптильни горячего копчения, с другой – гриль. В результате вы получаете нежнейшее пикантное мясо или рыбу с хрустящей золотистой корочкой.

Гриль коптильня из стали, позволит приготовить двумя способами любимые продукты. Укомплектована решетками и подставкой с подвесами. Хороший вариант как коптильня для дачи, потому что пользоваться таким аппаратом в помещении категорически запрещено.

Лучшая коптильня-гриль

OBI на древесных углях

Технические характеристики:

Вместимость угольного контейнера, гр.

250

Габариты, см

67х75х123

Вес, кг

32

Время горения, ч

1,5

Цена 14990 руб.

Плюсы:

  • 2 в 1 – коптильня и гриль;
  • термометр на крышке;
  • мясо, рыба, овощи, птица;
  • чугунная решетка;
  • комплектация – решетка + сумка для переноски.

Инструкция по эксплуатации OBI на древесных углях

Гриль коптильня с опцией барбекю. Выполнена в виде цельной стальной конструкции с двойными стенками. Мощность жара регулируется крышкой, на которой расположен верхний поддув с заслонкой.

Forester Base SKV-b

Forester Base SKV-b

Технические характеристики:

Площадь рабочей поверхности, кв.см

2160

Габариты, см

36х60

Используемое топливо

уголь

Материал изготовления

жаропрочная сталь двойная

Цена 17500 руб.

Плюсы:

  • есть жиросборник, термометр;
  • решетка перемещается в 3-х уровнях;
  • специальная подставка под сковороду, казан или ростер.

Гриль коптильня состоит из трех цилиндров и внешне действительно напоминает паровоз. Самый маленький цилиндр – топка, горизонтальный с решеткой – для барбекю или горячего способа. Вертикальный, в свою очередь, с тремя уровнями решеток для холодного вида приготовления.

Смокер Паровоз XXL

Смокер Паровоз XXL

Технические характеристики:

Площадь рабочей поверхности, кв.см

2160

Габариты, см

120х60х180

Вес, кг

60

Используемое топливо

уголь, щепа

Материал изготовления

жаропрочная сталь 3 мм

Цена от 18000 руб.

Плюсы:

  • полка из нержавейки и дровница, насадка для казана;
  • передвигается с помощью колес;
  • шашлык, барбекю, холодное/горячее копчение.

Модель 2 в 1 выполняет одновременно две функции, она способна коптить продукт и жарить. Весит аппарат 6 кг, поэтому может легко переноситься на любое удобное место. В качестве топлива используется уголь.

Green Glade ASK21 28022A

Green Glade ASK21 28022A

Конструкцией предусмотрено наличие трех удобных полок, что позволяет увеличить объемы приготовляемой пищи. Для удобного перемещения здесь есть небольшие колеса. Общая площадь приготовления составляет 47х47 см. Цена – 5300 рублей.

Плюсы:

  • удобные полки в количестве 3-х штук;
  • место для дров/баллона;
  • подставка для продуктов;
  • решетка

Водяно-угольный гриль-коптильный аппарат используется для сухого, влажного копчения. Но еще прибор может применяться в качестве гриля на угольной массе.

Apollo AS-300K

Apollo AS-300K

В комплектацию входит сам агрегат, крышка с надёжной ручкой, температурный контроллер, стальные решетки диаметром 480 мм, резервуар для воды, корзина-колосник для угольной массы, опорные ножки. Весит модель 22,5 кг, ее размеры составляют 120х50х50 см. Цена – 39900 рублей.

Плюсы:

  • оригинальная конструкция – еще чуть-чуть и ракета;
  • корзина-колосник;
  • можно устанавливать даже на наклонной плоскости;
  • 3 в 1 – сухое и влажное копчение и гриль.

Инструкция по эксплуатации Apollo AS-300K

Лучшая коптильня для рыбы

Понятно, что принципиальной разницы в конструкции между «рыбными» и «мясными» коптильнями нет, но рыбаки отдают предпочтение именно этим трем моделям.

В комплектацию коптильни Firwood с подставкой входит специальный датчик температуры, который позволяет отслеживать режим нагрева при горячем копчении. Отлично подходит для приготовления как рыбы, так и мяса, птицы.

Лучшая коптильня для рыбы

Firwood

Для исключения вероятности образования горечи в блюде здесь есть специальный поддон, который собирает жир во время готовки. Отечественный аппарат производится из стального нержавеющего материала толщиной 1,5 мм. Портативное устройство отличается большой вместительностью благодаря двухъярусной системе. Цена коптильни для рыбы – 3700 рублей.

Важно! Во время готовки крышку плотно закрывают, чтобы копчение не стало банальной варкой продуктов.

Плюсы:

  • наличие подставки и встроенного биметаллического термометра;
  • 2 сетчатых полки,
  • поддон для сбора жира

Все устройство сделано из пищевой нержавейки толщиной 1,5 мм. Достойная коптильня для квартиры или дачи. Прямо после рыбалки можно установить ее на костер, при этом гидрозатвор можно не применять. Сумка для хранения идет в комплекте.

Добрый Жар с гидрозатвором

Добрый Жар с гидрозатвором

Технические характеристики:

Габариты, см

40х20х20

Используемое топливо

щепа

Материал изготовления

жаропрочная сталь 1,5 мм

Вес, кг

8,2

Цена 5250 руб.

Плюсы:

  • полная герметичность;
  • решетки: на длинных и коротких ножках.

Идеальный подарок заядлым рыбакам. Хороша как коптильня для рыбы. Конструкция позволяет использовать ее на всех видах плит. Заполнить уловом можно целых три яруса. Вдвойне приятно поедать собственное производство вприкуску с пивом. Штуцер имеет загнутую форму, это не позволяет шлангу искажать форму и ломаться. Биметаллический термометр помогает следить за температурой.

Коптильня Браво

Браво

Помимо всего здесь есть крепеж для подвешивания над костром, а также плотная крышка с удобной древесной ручкой. В рецептах поможет разобраться сборник лучших советов от опытных коптильщиков, который идет в комплектации с коптильней с гидрозатвором.

Технические характеристики:

Габариты, см

32х34х50

Используемое топливо

щепа

Материал изготовления

жаропрочная сталь 2 мм

Вес, кг

5,7

Вместительность бака, л

20

Производительность

8 кг за 1,5 часа

Цена 6390 руб.

Плюсы:

  • крючки для рыбы;
  • поддон для сбора жира;
  • можно готовить дичь или буженину.

Лучшая коптильня для мяса

Выбор этого агрегата зависит от того, сколько именно надо мяса. Будет это мобильная небольшая конструкция или шкаф на 20-40 литров, главное, чтобы было несколько ярусов для укладки продуктов, поддон для сбора жира и возможность разборки для чистки.

Конструкция от ООО «СЕВЗАПУГОЛЬ» работает одинаково хорошо в любых условиях. Крышка фиксируется с помощью деревянной ручки, защелки по бокам плотно прилегают к корпусу. Толщина стенок 1,5 мм. Съемный поддон обеспечивает легкую чистку после использования.

Лучшая коптильня для мяса

СЕВЗАПУГОЛЬ

Технические характеристики:

Габариты, см

50х30х40

Используемое топливо

щепа

Материал изготовления

сталь 1,5 мм

Вес, кг

12,6

Цена 3190 руб.

Плюсы:

  • 2 решетки;
  • дешевый вариант;
  • легкий вес и компактные размеры.

Коптильня с гидрозатвором выполнена в форме цилиндра с толщиной стенок 0,1 см. Для холодного способа придется докупить одноименный дымогенератор Pro.

Магарыч с гидрозатвором

Магарыч с гидрозатвором

Технические характеристики:

Габариты, см

45х37х44

Используемое топливо

щепа

Материал изготовления

сталь 1 мм

Вес, кг

5,1

Штуцеры, мм

8

Стоимость 5990 руб.

Плюсы:

  • рыба, птица;
  • для холодного и горячего копчения.

Как собрать коптильню своими руками из дерева

Коптильни изготавливают самостоятельно с помощью подручных средств. В качестве материала используют бочку из нержавейки или старый газовый баллон. В интернете найдется целая стопка картинок и статей на этот счет.  А если у вас «очумелые ручки», вы можете сделать ее из брусьев дерева. Для сооружения самого простого варианта станции горячего копчения нужно:

  • Выбрать ровное место
  • Уложить на землю кирпичи или ровные каменные плиты
  • Поверх них поставить самодельный аппарат

Что нужно:

  1. Взять металлическую емкость, по размеру подходящую под будущие объемы закладки мяса/рыбы
  2. Если это бочка, срезайте 2 дна (получится полая, сквозная бочка) не убирая обод, который будет служить ребром жесткости, не давать продуктам провисать и деформировать конструкцию.
  3. Выберите дно, которое будет находиться на костре. Сделайте отверстие в виде окошка, чтобы следить за огнем. Вырезайте близко к ребру окантовки.
  4. Из одного вырезанного дна сделайте противень для сбора жира. Загните по кругу края. Чтобы его установить проделайте отверстия по окружности бочки со стороны спиленного дна на такой высоте чтобы будущий костер не касался противня с накопившимся жиром.  В проделанные отверстия вставьте усиленные болты, затяните их изнутри гайками (на них будет стоять ваш жиросборник. Чтобы наполненный соками поднос было легко доставать, в центр тоже нужно вставить болт, закрепленный гайкой).
  5. По высоте емкости просверлите отверстия, чтобы вставить штыри, на которых будет подвешиваться мясо. Можете сделать отверстия на каждом уровне по высоте бочки/емкости.
  6. Второе дно используйте в качестве крышки, накрывающей мясо.
  7. На конструкцию можно прикрепить термометр чтобы контролировать и поддерживать постоянную температуру.
  8. В качестве поддонов под мясо можно использовать решетки из духовой печи.

Как собрать коптильню своими руками из ведра

Для создания собственной коптильни потребуется 3 основных детали:

  • ведро с плотной крышкой;
  • две решетки для продуктов;
  • подставка для ведра над костром.

Из решетки вырежьте круги таким образом, чтобы они спокойно вмещались в ведро. Отлично подойдет сетка из нержавеющей проволоки или из данного же материал лист с множеством небольших отверстий. Установите их во внутрь резервуара на разных уровнях, первая – на высоте 15-20 см от днища, вторая – ниже краев на 9-13 см.

Нижняя решетка будет защищать от подгорания, а верхняя — от соприкосновения с крышкой. Ведро устанавливается на подставку над костром, между решётками укладывается продукция, все накрывается крышкой.

ВИДЕО: Делаем коптильню для дачи из ведра

Устройство двухъярусной коптильни: простейшая схема

Устройство двухъярусной коптильни: простейшая схема

Двухъярусная коптильня — незаменимый атрибут современного дачного участка. Одноуровевые приборы не всегда удобно использовать, особенно в кругу большой семьи или друзей. Сделать такую коптильню можно самому, для этого можно использовать подручные средства, металл и кирпич. Альтернативой самодельного устройства является заводская коптильня «Кедр» и др.

Содержание

  • Виды коптилен
  • Выбор коптильни
  • Этапы создания двухъярусной коптильни
  • Заводские двухъярусные коптильни

Существует огромный выбор коптилен для дачи. Без серьезных капиталовложений аппараты для копчения продуктов мастерят из металла, кирпича и подручных средств (бочки, ведра, старого холодильника и др.). Многие любители домашних копченостей и деликатесов устанавливают на своих участках двухъярусные коптильни. Это очень удобно для тех, кто готовит в больших количествах.

Двухъярусной коптильней называют прибор для копчения с несколькими решетками для размещения продуктов. Есть устройства с горизонтальным и вертикальным размещением копченостей.

Двухъярусной коптильней называют прибор для копчения с несколькими решетками для размещения продуктов. Есть устройства с горизонтальным и вертикальным размещением копченостей.

Виды коптилен

Сделать двухъярусную коптильню можно из любого готового устройства — достаточно установить дополнительную решетку. Основное правило таких приборов — расстояние между решетками не должно быть менее 20 см. Особенно важно соблюдать это условие в коптильнях, где предусмотрено вертикальное расположение продуктов. В противном случае подвешенная рыба или мясо просто не поместятся в коптильной камере. Прочитайте статью об устройстве коптильни двух видов копчения — холодном и горячем.

Видео: обзор коптильни Кедр

Двухъярусную коптильню для дачи своими руками можно сделать из:

  • металлической бочки;
  • металлического ящика;
  • кирпича.

Советуем подробнее прочитать о коптильне из кирпича своими руками на нашем сайте.

«Походные» коптильни, где в качестве коптильной камеры используется мангал, ведро и т.д., переоборудовать в двухъярусные не получится. Для размещения продуктов в два ряда там попросту не хватит места.

Пример коптильни с несколькими уровнями. В качестве коптильной камеры используется деревянная постройка.

Пример коптильни с несколькими уровнями. В качестве коптильной камеры используется деревянная постройка.

Выбор коптильни

При выборе коптильни в первую очередь нужно ориентироваться на способ приготовления продуктов. Конструкции устройств с холодным и горячим типом копчения отличаются друг от друга.

Схемы одноуровневых и двухъярусных коптилен

Схемы одноуровневых и двухъярусных коптилен

Первым способом чаще всего готовят опытные умельцы. Процесс приготовления рыбы, мяса, сала и др. методом холодного копчения занимает больше времени. Копчение длится от 6 часов до нескольких суток в зависимости от типа продуктов и их количества. Температура внутри коптильной камеры составляет 20-40 градусов.

Установленная на кирпичи компактная коптильня в действии: её можно увидеть на схеме выше

Установленная на кирпичи компактная коптильня в действии: её можно увидеть на схеме выше

Наиболее распространенным вариантом коптильни на даче является постройка отдельно стоящей камеры для копчения и очага. Чаще всего такое устройство возводят на небольшом склоне. В качестве коптильной камеры используют металлическую бочку или кирпичную постройку. С очагом, который располагается на расстоянии нескольких метров, камера соединяется дымоходом.

Обязательно прочитайте про мангалы-коптильни барбекю своими руками и добавьте статью в закладки.

Коптильня двухъярусная из подручных средств. Старый холодильник можно с легкостью переоборудовать в прибор для копчения.

Коптильня двухъярусная из подручных средств. Старый холодильник можно с легкостью переоборудовать в прибор для копчения.

Самодельная двухъярусная коптильня горячего копчения на даче встречается реже. Чаще всего такое устройство делают из большой металлической бочки или ящика с горизонтальным расположением продуктов. Чтобы подвешивать рыбу или мясо двумя рядами коптильная камера должна быть не меньше 1,5 метра в высоту. Емкость, которая будет выбрана в качестве отдела для копчения, ставится на открытый огонь или топку из кирпича. Соединять дымоходом коптильную камеру и очаг не нужно. Данный процесс приготовления пищи занимает меньше времени — на копчение уходит от получаса до нескольких часов. Продукты «окуриваются» дымом при температуре от 70-120 градусов по Цельсию. Хранятся такие копчености гораздо меньше, чем «холодные» деликатесы, однако аромат и вкус таких продуктов намного ярче.

 Газовая двухъярусная коптильня-бочка горячего копчения. Такое устройство отлично впишется в интерьер любого дачного участка.

Газовая двухъярусная коптильня-бочка горячего копчения. Такое устройство отлично впишется в интерьер любого дачного участка.

Этапы создания двухъярусной коптильни

Коптильню на склоне можно сделать следующим образом:

  • Сначала роют траншею для дымохода. Ширина рва — 30 см, глубина — 50 см. Длина шахты дымохода — 1,5-2 метра.
  • Устанавливают внутрь ямы трубу диаметром 20 см и тянут ее от места расположения камеры для копчения до костра.

Важно! Можно выложить дымоход из кирпича или выполнить шахту из дерева. Все зависит от желания мастера. Вариант с трубным дымоходом — самый простой и менее трудоемкий.

Пример коптильни холодного копчения. Некоторые умельцы прячут дымоход под землю.

Пример коптильни холодного копчения. Некоторые умельцы прячут дымоход под землю.

  • Далее из металла делают небольшой ящик, который будет являться топкой. Некоторые выкладывают ее из кирпича. С одной стороны топку соединяют с дымоходом, с другой стороны делают проем с задвижкой для создания тяги. Конструкция должна быть цельной и герметичной.
  • В качестве камеры для копчения можно использовать как металлическую бочку, так и кирпичную постройку.
  • В бочке устанавливают поддон для скапливания жира, две решетки на расстоянии 20 см друг от друга. Коптильню-бочку накрывают крышкой с отверстием для вывода дыма или мешковиной. Если камерой для копчения будет отдельно стоящая постройка из кирпича, то при ее устройстве планируют отверстия для подачи воздуха, проем для закладки продуктов или дверь, если сооружение большое. Далее приступают к кладке кирпича.
Схема устройства и использования двухъярусной коптильни в квартире

Схема устройства и использования двухъярусной коптильни в квартире

Совет! Если на даче планируется сделать стационарную коптильню из кирпича, то в ней можно размещать столько решеток, сколько поместится в сооружении. При строительстве следует иметь в виду, что постройка возводится на простом фундаменте. Выкапывается яма, делается подушка из песка и гравия, заливается бетон. Со стороны топки в фундаменте делают шахту под дымоход. Обычно используют асбестоцементные трубы.

Если двухъярусная коптильня будет работать по технологии горячего копчения, то коптильная камера устанавливается прямо на очаг. На даче такую конструкцию можно сделать из бочки или металлического ящика. Советуем подробнее прочитать как сделать коптильню из бочки самостоятельно на нашем сайте.

Двухъярусная коптильня своим руками. Размещать продукты в сооружении можно как горизонтально, так и вертикально. Все зависит от свободного пространства.

Двухъярусная коптильня своим руками. Размещать продукты в сооружении можно как горизонтально, так и вертикально. Все зависит от свободного пространства.

↓ Обязательно изучите рекомендованный материал по теме ↓
Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)

Коптильня с гидрозамком (гидрозатвором)

Заводские двухъярусные коптильни

Альтернативой самодельным коптильням являются готовые заводские приборы. Производители выпускают различные устройства для копчения, которые подходят для использования на даче или дома:

  • «Дымок».
  • «Кедр».
  • «Надежда» и др.
Двухъярусная коптильня «Кедр». Удобный и практичный прибор для копчения.

Двухъярусная коптильня «Кедр». Удобный и практичный прибор для копчения.

Все они представляют собой компактные модели, выполненные из нержавеющей стали в виде металлического ящика. На таких приборах можно готовить продукты по технологии горячего копчения очень быстро и легко. Каждая такая коптильня имеет два уровня, крышку и поддон для жира. Долговечной такую установку назвать трудно, так как прибор выполнен из тонкого металла — со временем он прогорает. Однако стоимость таких металлических коптилен подкупает даже самого требовательного клиента.

Такую двухъярусную коптильню можно брать с собой на природу, например - рыбалку

Такую двухъярусную коптильню можно брать с собой на природу, например — рыбалку

Приобрести двухъярусную коптильню для дачи «Дымок» или «Кедр» можно за 600-1000 рублей. Металлические приборы для копчения легко переносятся и собираются. Обычно их используют на выездных пикниках и в походах. В качестве постоянной коптильни для дачи данный вариант не очень подходит.

Посмотрите другие материалы на похожие темы
Мангалы-коптильни барбекю своими руками: разработка чертежей и изготовление

Мангалы-коптильни барбекю своими руками: разработка чертежей и изготовление
Коптильня из газового баллона своими руками: конструкция, сборка и эксплуатация

Коптильня из газового баллона своими руками: конструкция, сборка и эксплуатация
Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд

Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд
Комментарии пользователей
Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд

Коптильня холодного копчения: несложное устройство для приготовления изысканных блюд
Принцип работы дымогенератора для коптильни холодного копчения

Принцип работы дымогенератора для коптильни холодного копчения
Устройство коптильни горячего и холодного копчения

Устройство коптильни горячего и холодного копчения
Устройство промышленной коптильни и её принцип работы

Устройство промышленной коптильни и её принцип работы
Принцип работы коптильни из нержавейки с гидрозатвором

Принцип работы коптильни из нержавейки с гидрозатвором
Устройство коптильни для сала: популярные варианты конструкций

Устройство коптильни для сала: популярные варианты конструкций

Походная коптильня: чертежи и схемы конструкций

Отправляясь на рыбалку или охоту, стоит подумать, что делать с добычей. Не всегда есть возможность сразу донести рыбу или дичь домой, а в теплое время суток они могут очень быстро испортиться. Когда просто засаливать свою добычу не хочется, на помощь приходит переносная коптильня.

Устройство

Сегодня можно найти в продаже уйму коптилен различных вариаций, а в интернете множество советов о том, как сделать коптильню самостоятельно.

Независимо от вида изделия все коптильни состоят из таких элементов:

  • коробки с четырьмя стенками и дном;
  • решетки или крюков для копчения;
  • поддона;
  • крышки, которая имеет ручку и дымоотводную трубку.

Количество решеток, помещающихся в корпус коптильни, обозначает количество ярусов. Например, в двухъярусной модели одновременно готовятся продукты на обеих решетках. Решетки в коптильнях можно заменить крючками, которые применяются для подвешивания. Поддон необходим для того, чтобы стекающий с копченостей жир не попадал на опилки, расположенные на дне коптильни. В противном случае качество дыма изменится, что негативно скажется на вкусовых и ароматических свойствах копченостей.

Рыночные варианты зачастую очень быстро приходят в негодность из-за того, что производятся из тонкого металла, который имеет свойство прогорать. Чтобы сделать качественную коптильню самостоятельно, лучше взять листы нержавеющей стали толщиной более полутора миллиметров.

Характеристики

Перед тем как делать коптильню, следует обратить внимание на характеристики коптилен.

  • Устойчивость к огню.
  • Размер и вес. Для пеших походов нужна портативная и мобильная модель. Коптильня для дачи может быть громоздкой, очень тяжелой и многоярусной. Для автомобильных поездок подойдет промежуточный вариант.
  • Простота сборки. Элементы разборных коптилен может «повести» при нагревании на огне. Стоит подумать, можно ли будет в таком случае её разобрать и собрать.

Изготовление

Походная коптильня может быть изготовлена из различных материалов.

Цилиндрическая

Для такого вида коптильни необходим цилиндр диаметром 30–45 см. В плотно закрывающейся крышке должно быть отверстие с заглушкой. На уголки, закрепленные внутри вертикально, ставится съемная решетка, на которой размещают продукты для копчения. Вниз (под решетку) засыпают опилки или стружку. Плотно закрытый крышкой цилиндр, перемещают на горячие угли либо в огонь (все также на боку).

Такой вариант подходит для отопления палатки.
Для этого в корпус засыпаются угли от костра и закрывают крышкой. Отверстие следует обязательно закрыть заглушкой. После этого своеобразную «походную печь» можно забирать в палатку.

Коптильня из ведра

В этом случае берется ведро (кастрюля, выварка). Последний вариант будет достаточно громоздким, но и количество копченостей в нем будет больше. Такие варианты имеют преимущество. Они являются многоярусными, поэтому можно установить несколько решеток друг над другом. Для использования нужно только изготовить вставку из решеток и поддон, а также проделать отверстие в крышке. Вставка обычно делается на манер пароварки. Это означает, что решетки и поддон не крепятся к корпусу, а устанавливаются друг на друга на специальные ножки. Поддон можно заменить миской из нержавейки. Она должна быть немного меньше, чем внутренний диаметр корпуса, чтобы дым от опилок свободно поднимался вверх.

Решетки можно сделать из проволоки-нержавейки.
Для этого вначале нужно сделать рамку-ободок, а затем из того же материала натянуть перекладины и переплести их на манер решетки. На основе рамки с перекладинами можно сделать крючки для рыбы. Для этого на перекладины нужно прикрепить крючки. После того как все составляющие будут готовы, можно собрать вставку на каркас.

На крышке необходимо сделать крепления для более плотного прилегания. Либо оснастить ее «грузиками». После этого необходимо сделать отверстие для дыма. Такую коптильню можно использовать на кухне. Для этого нужно вставить в отверстие трубку и вывести её на улицу. Либо поставить коптильню под мощной вытяжкой.

Коптильня-мангал

Это более «дачный» вариант. Для него понадобится ящик из нержавеющей стали длинной 60 см, шириной 40 см и высотой 50 см. Глубина мангала в таком случае будет 20 см. Чертеж такого или похожего варианта можно найти в интернете в свободном доступе.

Этапы изготовления коптильни-мангала включают следующие действия:

  • ящик можно сварить из листового металла;
  • крышку для него изготавливают соответственно размерам изделия с отверстием для выхода дыма и ручками;
  • с внутренней стороны крепят уголки для съемного металлического листа, служащего дном мангала. В этом случае расстояние от верха составляет 20 см;
  • все остальные схемные элементы (решетки, поддон или что-то другое) делают независимо друг от друга. Это позволит использовать элементы в различной комбинации.

В результате можно получить многофункциональное устройство коптильня-мангал-барбекю, с помощью которого можно будет заниматься копчением, запеканием и жаркой мяса или рыбы. Такую коптильню можно сделать складной при помощи петель либо болтов, соединяющих её части. В таком случае её удобно будет брать с собой.

Походные коптильни-минутки

Порой случается так, что улов оказался слишком удачным или просто захотелось побаловать себя копченостями. В таком случае коптильня делается своими руками прямо на месте из подручных материалов.

Коптильня из земли

Этот вариант можно создать самостоятельно, если выполнить следующие действия:

  • нужно выбрать место (желательно на склоне);
  • выкопать две выемки, расположенные в двух шагах друг от друга. Одна должна быть выше по склону, другая – ниже. Глубина первой должна быть 15–20 см, в ней будет висеть рыба, вторая глубиной 30–40 см предназначена для костра;
  • обе ямки нужно соединить нешироким желобом (10–15см). Для этого дерн нужно снимать аккуратно, а потом выкапывать комья земли;
  • в топочной яме нужно сделать более пологий склон, противоположный желобу для поступления кислорода;
  • после землю нужно утрамбовать, чтобы она не осыпалась;
  • с помощью коры нужно закрыть сверху желоб и две третьих более глубокой ямы;
  • сверху кору закрывают снятым дерном;
  • над коптильной ямой возводят трубу из земли и дерна высотой около полуметра;
  • в неё устанавливаются прутья с нанизанной на них рыбой;
  • сверху трубу необходимо закрыть мешковиной;
  • в топочной яме разводят костер, дым от которого по желобу поступает в «коптильню».

Коптильня из пленки

Это так называемый холодный вариант копчения.

Для его создания необходимо выполнить следующие действия:

  • найти ровное место и выкопать яму глубиной 10–30 см;
  • по краям ямы необходимо вбить колья, которые скрепляются сверху перекрещенными палками. Это и будет каркас коптильни;
  • на колья подвешиваются нитки с предварительно просоленной рыбой;
  • сверху до половины натягивается пленка или полиэтиленовый мешок подходящего размера;
  • на дно ямы насыпаются горячие угли, их прикрывают травой и опускают пленку до конца. Её необходимо прижать к земле, чтобы дым не выходил;
  • коптильня заполнится дымом приблизительно за 10 минут;
  • если огонь пробился через траву, его нужно погасить и добавить еще травы;
  • мешок можно снять через 1,5–2 часа;
  • рыбу после приготовления, необходимо проветрить и просушить. Процедура повторяется несколько раз.

Советы

​​​​​Бывалые рыболовы дают несколько советов.

  • Следует использовать опилки или веточки от яблони, ольхи или ели, чтобы придать рыбе особого аромата и вкуса.
  • Не стоит забывать, что хранить рыбу горячего копчения можно всего пару дней.
  • Следует удалить перед засолкой жабры и дать стечь крови.

О видах чертежей и схемах конструкций походной коптильни смотрите в следующем видео.

Что нужно знать о коптильнях с гидрозатвором?

Гидрозатвор

Коптильня из нержавейки с гидрозатвором

Устройство коптильни с гидрозатвором

Конструктивно коптильня с гидрозатвором почти не отличается от обычной тары для копчения горячим способом. Имеются лишь некоторые различия, которые на первый взгляд кажутся незначительными. Устройство состоит из металлического бокса и герметичной крышки, оснащенной для удобства удобными для захвата ручками. Дно оборудовано плоским поддоном для подтекающего жира.

Устройство коптильни с гидрозатвором

В процессе готовки продукты укладывают на компактные решетки, расположенные ярусом друг над другом. Благодаря удобным рукояткам, которыми оснащены решетки, доставать готовые продукты из камеры очень удобно.

Что такое гидрозатвор?

Гидравлическим затвором называют специальный желоб, расположенный по периметру металлического корпуса. Перед нагреванием желоб заполняют питьевой водой таким образом, чтобы вода не доходила до края на 3 см. В процессе готовки выкипающую воду следует периодически доливать, иначе домашняя пища начнет распространять запахи.

Желоб с водой

Желоб с водой предотвращает распространение запаха

Гидрозатвор предназначен для герметизации резких запахов и испарений. Вода в желобе не позволяет газам проникнуть через толщу. Затвор предотвращает утечку дыма, который концентрируется внутри металлической емкости, от чего блюда получаются более ароматными и вкусными.

Помимо практического назначения, гидравлический затвор служит своеобразным ребром жесткости, обеспечивая прочность конструкции. Он укрепляет корпус, помогая предотвратить деформацию металлического короба от высокой температуры.

Хотите узнать как сделать коптильню с гидрозатвором?

Принцип работы

Компактные по размерам коптильни многофункциональны в работе. Их можно использовать не только в помещении, но и на открытом воздухе. Под воздействием высокой температуры под днищем рабочей камеры древесные опилки начинают тлеть, выделяя горячий и густой дым. Таким образом, домашняя продукция одновременно подвергается дымовой и термической обработке. Для обеспечения непрерывности процесса необходимо поддерживать постоянную температуру горения огня. Нельзя допускать, чтобы вода в желобе полностью выкипела. Это может привести к нарушению герметичности конструкции и утечкам дыма. Работающий водяной затвор обеспечивает комфорт в жилом помещении. Система позволяет избежать проникновения резких запахов приготавливаемой пищи в воздух.

Рекомендуем:
  Разбираемся в устройстве и принципе работы дымогенератора

Процесс копчения

Преимущества и недостатки

Коптильня с водяным затвором оптимально приспособлена для использования в городской квартире. В устройстве данного типа дым попадает в дымоотводный шланг. Водяной затвор надежно герметизирует крышку, не допуская попадания кислорода внутрь рабочей камеры и исключая возможность воспламенения стружки.

Материалом изготовления приспособления служит пищевая антикоррозийная сталь толщиной 1,5 мм. Такой конструктивный материал как нержавейка позволяет изготавливать механизмы различного уровня сложности. Изделия из нержавеющей стали устойчивы к коррозии, имеют эстетически привлекательный внешний вид. За ними не сложно осуществлять уход. В процессе приготовления можно использовать стандартные рецепты. Стенки изделия из нержавеющей стали препятствуют образованию нагара, в следствие чего их легко очистить от пригара.

Нержавейка

Идеальная толщина листа — 2мм

Из минусов можно выделить большую массу изделия. Корпус из нержавейки стандартных размеров весит от 12 до 20 кг. Тяжелые коптильни размером 500х300х300 мм предназначены для работы в закрытых помещениях и не относятся к портативным устройствам.

Преимущества коптилен из нержавейки описаны тут!

Инструкция по применению коптильни с гидрозатвором

Процесс приготовления пищи в коптильне с гидравлическим затвором мало отличается от работы с устройствами аналогичного типа. Устройство позволяет качественно и быстро приготовить блюда, используя сложные рецепты. В ходе приготовления пищи следует придерживаться следующего порядка действий:

  • на дне рабочей камеры выкладываем щепу;
  • устанавливаем поддон для жира;
  • на решетке раскладываем продукты;
  • устанавливаем решетку внутрь рабочей камеры;
  • накрываем камеру крышкой;
  • перекладываем коптильню на работающую плиту;
  • наполняем желоб затвора водой;
  • на штуцер одеваем шланг и отводим его к вытяжке или в форточку.

Время приготовления мясных деликатесов составляет не менее 60 минут, рецепты домашнего копчения рекомендуют выдерживать время полностью. Такая коптильня позволяет приготовить копченые блюда в закрытом помещении.

Что представляет собой процесс копчения?

Внутри рабочей камеры коптильни кусочки мяса или рыбы обволакиваются дымом, образованным от тления древесных стружек. Каждый вид щепы имеет свой неповторимый аромат, который вбирает приготавливаемое блюдо. Под воздействием высокой температуры продукты испаряют лишнюю влагу, слегка припекаются, выделяя жир. Своеобразная тепловая обработка блюда оказывает консервирующее воздействие. Рецепты готовки копченостей рекомендуют не передерживать мясо. Мясо пропитывается бактериостатическими компонентами дыма, частично обезвоживаясь в процессе готовки. В результате срок хранения таких продуктов многократно увеличивается. Смолистые вещества, содержащиеся в дыме, домашняя пища при этом приобретает необыкновенный вкус и аромат.

Что можно приготовить методом горячего копчения?

Не секрет, что домашняя копченость намного полезнее и вкуснее купленной в магазине. Портативное устройство позволяет приготовить мясные и рыбные деликатесы. Мясо курицы идеально подходит для копчения. Проверенные рецепты позволяют получить необыкновенно вкусное блюдо. До помещения в камеру, разделанную на куски тушку следует несколько часов подержать в рассоле. Рецепты для рассола рекомендуют использовать на 4 литра воды 2 стакана соли и столько же сахара. Можно добавить специи по вкусу.

Коптильня двухъярусная с поддоном Технолит — отзывы

Отзывы › Все для дома и сада › Гриль и коптильни › Разное › Технолит
Рекомендуют 87%
Отзыв о Коптильня двухъярусная с поддоном Технолит
Удобство
Безопасность
Очистка
Качество
Надежность
Добавить отзыв
Всего отзывов: 8

Где купитьФотогалерея
mentor1

mentor1
Репутация27935
Россия, Рязань

хорошая коптильня

28.10.2017
Достоинства:
хорошая коптильня
Недостатки:
не увидел
Здравствуйте. Хочу рассказать немного о коптильне. Был в гостях у друга и он предложил закоптить рыбу. у него имеется вот такая коптильня. Это небольшой ящик из нержавеющей стали, с плотно закрывающейся крышкой. в нем…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
44

37
Stradivary

Stradivary
Репутация8874
Россия, Уфа

Нержавейка)))

17.08.2017
Достоинства:
Стоимость. Нержавеющая сталь. Два яруса решеток для продуктов. Поддон для сбора жира.
Недостатки:
Крышка излишне мягкая.
Коптильня изготовлена из нержавейки, что очень важно — кроме того, что она не боится влаги, быстрее отмывается от сажи, жира и прочих последствий копчения, и она значительно более долговечна. Кто пользовался коптильнями из черного металла…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
29

20
alyonavahenko

alyonavahenko
Репутация81
Украина, сватово

теперь у меня домашняя курочка

28.08.2017
Достоинства:
удобная в использовании и не занимает много места
Недостатки:
маловата
Начну с того, что я живу в небольшом городке, скорее можно назвать большим селом чем городом. И у нас есть не большое хозяйство, куры, гуси, индюки, кролики, свиньи и еще многие. Так вот, мне надоело…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
3

Nikolay74verh-k
Репутация18
Россия, Москва

небольшая удобная в использовании

13.09.2017
Достоинства:
Вместительная, компактная, удобная
Недостатки:
нет
Коптильня двухъярусная с поддоном Технолит, с габаритными размерами 480х280х170, из нержавеющей стали толщиной 0,8 мм. Неприхотлива в использовании. Легко отмывается, не пригорает как в коптильне из черного металла. Не боится влаги. Долговечная. Два уровня решетки…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
2

slava691

slava691
Репутация6
Россия, Тольятти

Попробовал , получилось

26.02.2018
Достоинства:
удобно и не дорого
Недостатки:
нет
Здравствуйте дорогие читатели моего отзыва. Сразу хочу отметить что я любитель всяких копченых вкусняшек домашнего приготовления. Поэтому не трудно догаться что речь пойдет именно об этом. Конкретно о коптильне двухъярусной с поддоном Технолит. Первый плюс!…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:

Гильман

Гильман
Репутация73
Россия, Малмыж

Отличная коптильня.

31.10.2018
Достоинства:
Компактная и не дорогая.
Недостатки:
Когда нибудь она все равно прогорит и придет в негодность.
Доброе время суток дорогие читатели сайта! Сегодня я оставлю отзыв о коптильне. Мысль коптить мясо самому посещала меня довольно часто. По тому я решил приобрести эту коптильню. Коптильня двух ярусная, но я использую только верхний…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
1

2
slavyan85
Репутация5
Россия, Санкт-Петербург

Прекрасное решение для дачи и отдыха на природе.

10.11.2017
Достоинства:
Компактность, качество, простота в использовании.
Недостатки:
Особых минусов не отмечаю.
Не так давно я преобрел себе двухъярусную коптильню с поддоном Технолит. С тех пор я не расстаюсь с ней. Это прекрасное решение для отдыха на природе, дачи, рыбалки. Качество готовой продукции просто супер. Теперь у…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
1

Arteria13-85

Arteria13-85
Репутация630
Россия, Санкт-Петербург

Очень плохая коптильня.

24.04.2018
Достоинства:
нет
Недостатки:
тонкие стенки, нагар капает на продукт
Впечатление: Разочарована. Увидела на сайте в продаже Технолит, решила купить на дачу готовить вкусняшки. При первой же готовке, поняла, что покупка — это огромная ошибка. Металл стенок очень тонкий. Стенка консервной банки советских времен такая…
Читать весь отзыв
Отзыв рекомендуют:
1

Отзывы на аналоги:

Коптильня Кедр плюс двухъярусная малая
Коптильня двухъярусная с водяным затвором Piktime
Коптильня двухъярусная с гидрозатвором Кедр плюс
Коптильня двухъярусная большая Кедр плюс
Коптильня BoyScout двухъярусная
Коптильня переносная двухъярусная СевЗапУголь
Ссылка на основную публикацию