Дозатор-спрей для масла

Дозатор-спрей для масла

6559
Поделиться в Facebook
Твитнуть в Twitter

Я узнала, как приготовить осьминога на гриле
, много лет назад, после трапезы в ресторане в Тосканини. Это теперь один из моих любимых морепродуктов и я готовлю часто его дома. Осьминог состоит из большого количества воды, и его лучше жарить отварным или тушеным, чтобы он выпустил лишнюю жидкость и сделался более мягче. Если вы используете сырого осьминога без обработки, то он получится тягучим, как жевательная резинка.

Я предпочитаю готовить только свежие морепродукты, но осьминог — это один из продуктов, который можно использовать замороженным. Я считаю, что процесс замораживания и оттаивания на самом деле смягчает мясо, выпуская большую часть своей жидкости. Я варю осьминога в кипятке при этом он теряет много жидкости. Стоит отметить, что осьминог теряет много жидкости при варке, так что лучше купить чуть больше, чем указано в рецепте (осьминог при варке может потерять до половины своего веса).

В этой поездке на Тосканское побережье, я видела рыбаков, которые ловят осьминогов рядом с рыбацкими лодками.

Я удивилась, когда спросила у итальянского шеф-повара в Милане, как готовить осьминога на гриле
, он сказал, что использует большой молоток, или даже кувалду чтобы отбить осьминога.

Немного брезгая его советам на моей домашней кухне, я решила попробовать другой способ. Я разместила очищенного осьминога в пластиковые пакеты, положила его в стиральную машину, и включила отжим на 5 минут. Это действительно оказалось действенным и осьминог получился очень нежным. Прикольно, да!?

Я пришла к выводу, что бы осьминог получился нежным, независимо от того, какой метод приготовления вы используете, получается только при длительной варке.

Существует множество рецептов для варки и тушения осьминога, но я обычно делаю, так, кладу его в кастрюлю заливаю водой и добавляю 200 мл белого вина. Добавляю несколько горошин перца, лимон и два зубчика чеснока, а затем кипячу на медленном огне. Готовность осьминога проверить можно проколов его острым ножом: если готов, нож должен идти очень легко. Время варки осьминога
зависит от размера, но обычно требуется от 45 до 90 минут, чтобы стать достаточно мягким. Если осминог был заморожен, то применено 60-120 минут.

Для подачи осьминога, просто отрежьте щупальца и подавайте с лимоном, солью, перцем и зеленью.

Я считаю, что проще готовить осьминога на гриле целиком, а затем разрезать его на куски перед подачей на стол. Но вы можете, если предпочитаете разрезать его на куски перед жаркой.

Я люблю использовать много лимона, поэтому я подаю осьминога на гриле с дополнительными дольками лимона.

Жареный осьминог на гриле
Ингредиенты:
  • Осьминог: 3 кг, очищенный
  • Сухое белое вино: 1 стакан
  • Горошины перца
  • 2 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • Лимонные дольки для сервировки
Как готовить осьминога на гриле:
  1. В большую кастрюлю, поместите осьминога вместе с вином, перцем, лимоном разрезным пополам и чесноком.
  2. Залить водой выше на 1,5 см и довести до кипения на среднем огне.
  3. Уменьшить огонь до кипения, и готовить осьминога, пока он не станет мягким, проверить пронзив острым ножом, примерно 45 — 90 минут.
  4. Слить воду и остудить осьминога до комнатной температуры.
  5. Разжечь уголь, когда уголь прогорит и покроется серым пеплом, равномерно распределить уголь на гриле.
  6. Очистить и смазать решетку гриля.
  7. Выложить осьминога на гриль, приправить солью и перцем.
  8. Жарить осьминога на гриле с обеих сторон до тех пор в течение нескольких минут, пока он хорошо не подрумянится, от 3 до 4 минут с каждой стороны.
  9. Отрезать щупальца осьминога, выложить на блюдо и сбрызнуть оливковым маслом, соком оставшегося лимона, приправьте солью и перцем.
  10. Подавать сразу же, пока не остыл.
Готовьте с удовольствием!

👍Понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь страничкой с друзьями, спасибо:

Журнал ЖЖ

Осьминог на гриле по-гречески — Радость души и тела
  • ВАЖНО!
  • Сайт iHerb.com
  • iHerb-всё о сайте
  • Возможности поиска по сообществу
  • Таможенные правила
  • Чем «добить» посылку — список
  • Blurb
  • Теги
  • 21st century
  • acure organics
  • alaffia
  • alba botanica
  • alba un-petroleum
  • all terrain
  • alter eco
  • andalou naturals
  • annemarie borlind
  • annie's homegrown
  • atkins
  • attitude
  • aubrey
  • aura cacia
  • auromere
  • avalon organics
  • bach original flower essences
  • badger company
  • bare fruit
  • beauty without cruelty
  • bee naturals
  • bigelow
  • bio kleen
  • blue q
  • blum naturals
  • bob's red mill
  • boiron
  • carlson labs
  • carribean solutions
  • chantaine
  • chocolove
  • citrus magic
  • clean well
  • cococare
  • country life
  • crown prince natural
  • crystal
  • deep steep
  • derma e
  • desert essence
  • devita
  • diva
  • doctor's best
  • dr.mercola
  • dr.woods
  • drogheria&alimentari
  • e.l.f. cosmetics
  • earth friendly
  • earth mama angel baby
  • earth science
  • earth therapeutics
  • earth's best
  • ecco bella
  • eco tools
  • ecover
  • eden foods
  • eo products
  • equal exchange
  • everyday minerals
  • everyday sheа
  • flora
  • frontier natural products
  • garlic gold
  • gerber
  • giovanni
  • grabgreen
  • grandpa's
  • health from the sun
  • health valley
  • heel
  • herb pharm
  • herbal — vedic
  • heritage products
  • hero nutritional products
  • himalaya
  • home health
  • honees
  • honeybee gardens
  • hugo naturals
  • hurraw!
  • hyalogic llc
  • indigo wild zum
  • iplay
  • isvara organics
  • j r watkins
  • jarrow formulas
  • jason natural
  • jeffrey james botanicals
  • kiss my face
  • life extension
  • life flo health
  • live live&organic
  • mad hippie
  • made in nature
  • madre labs
  • mccann's
  • mega food
  • merry hempsters
  • method
  • mill creek
  • mineral fusion
  • moom
  • mrs meyers
  • munchkin
  • mychelle
  • napoleon co
  • natracare
  • natrol
  • natural care
  • natural dentist
  • natural factors
  • naturally fresh
  • nature's alchemy
  • nature's answer
  • nature's gate
  • nature's plus
  • nature's way
  • nellie's all-natural
  • nelson bach usa
  • neocell
  • nescafe
  • now foods
  • nubian heritage
  • numi tea
  • nutribiotic
  • nutrition now
  • one with nature
  • out of africa
  • pacifica
  • personna razor blades
  • physician's formula
  • pure & basic
  • queen helene
  • radius
  • rainbow light
  • rapunzel
  • real techniques
  • reviva labs
  • seventh generation
  • shikai
  • simply organic
  • solgar
  • source naturals
  • st.dalfour
  • sun & earth
  • sunshine spa
  • thayers
  • the tao of tea
  • tom's of maine
  • uncle lee's tea
  • vitaminder
  • vivani
  • weleda
  • wiseways herbals
  • y.s.organic bee farms
  • yogourmet
  • yummy earth
  • zhena's gypsy tea
  • zia natural
  • zion health
  • БАД
  • аксессуары
  • аромамасла
  • ароматическая продукция
  • бытовая химия
  • вес-shipping saver
  • вес-легкое
  • вес-тяжёлое
  • витамины
  • возраст: 20-30
  • возраст: 31-40
  • возраст: 41-50
  • возраст: 51-60
  • возраст: до 20
  • возраст: свыше 60
  • гигиена рта
  • гомеопатия
  • дезодоранты
  • демакияж
  • диеты
  • для беременных
  • для волос
  • для глаз
  • для губ
  • для детей
  • для животных
  • для здоровья
  • для здоровья-аллергия/дерматит
  • для здоровья-жкт
  • для здоровья-поддержка зрения
  • для здоровья-простуда/вирус
  • для здоровья-сердечно-сосудистая система
  • для здоровья-суставы
  • для здоровья-укрепление иммунитета
  • для лица
  • для мужчин
  • для ног
  • для ногтей
  • для подростков
  • для рук
  • для тела
  • для умывания
  • доставка
  • доставка-boxberry
  • доставка-ДВН (пятничный тег)
  • жду посылку
  • зубные пасты
  • интимная гигиена
  • информация с сайта (тег для модераторов)
  • кислотные средства
  • кожа жирная
  • кожа комбинированная
  • кожа нормальная
  • кожа сухая
  • кожа-акне
  • кокос
  • коллаген
  • косметика азиатская
  • косметика декоративная
  • косметика минеральная
  • косметика-no animal testing
  • кофе/какао
  • крем/сыворотка
  • маски
  • масла
  • модераторское
  • мыло
  • не советую
  • новинка
  • омега
  • опрос
  • оформление заказа
  • плагиат
  • посуда
  • потрындеть
  • правила
  • пристрой
  • пробиотик
  • пробники
  • продукты питания
  • продукты питания-kosher
  • продукты питания-vegetarian
  • продукты питания-без глютена
  • продукты питания-диабет
  • продукты питания-для детей
  • продукты питания-сладости
  • продукты питания-специи
  • продукты питания-шоколад
  • продукция сайта off-line
  • прошу совета
  • рейтинг
  • реферальная система
  • рецепты
  • скидки/акции
  • скрабы/пилинги
  • словарь
  • советую
  • солнцезащитные средства
  • спортивное питание
  • средства для ванны
  • средства для душа
  • таможня
  • тоник
  • успокоительное/снотворное
  • чай
  • шампунь/кондиционер
  • эпиляция/депиляция
  • Апрель 2019
      1 2 3 4 5 6
    7 8 9 10 11 12 13
    14 15 16 17 18 19 20
    21 22 23 24 25 26 27
    28 29 30
 
Предыдущая | Поделиться | Следующая
 
marylyn
[iherbfans
]
14 Апрель 2016 @ 12:54
Осьминог на гриле по-гречески  
Как только я впервые попробовала на Крите осьминога на гриле, я поняла, что эта пища богов навсегда станет моим самым любимым блюдом.А после этого начались мучения — мы заказывали осьминогов в московских ресторанах, покупали свежезажаренные на рынке в Таиланде, готовили их сами как часть морского коктейля, наконец. И всё — не то. И в Таиланде, и в московском общепите они получались несъедобными — жесткими и как будто резиновыми.И тогда мой муж решил, что мы должны победить осьминога 🙂 Принес из магазина двух больших морских гадов, уголь для мангала и поставил перед фактом — надо искть идеальный рецепт.Я потратила немало времени, но нашла-таки настоящий, правильный рецепт. Осьминог у нас получился с первого раза просто изумительный — в точности такой же, как в Греции.И сегодня я хочу поделиться самым «вкусным» рецептом приготовления осьминога — от настоящего шеф-повара греческой таверны. А в готовке нам помогут пряности с iHerb, +в том числе фирмы Frontier, на продукцию которой до 20 апреля действует скидка 20 %. Нам понадобятся:Осьминог большой или два средних (в Москве можно купить в Ашане, Реале, Зеленом перекрестке и других магазинах среднего и высокого ценовых сегментов. Можно смело брать замороженного).1/3 бокала сухого красного винаБальзамический или винный уксус — 2-3 столовых ложкиЧерный молотый перецОреганоОливковое масло высокого качестваСольЛимонРаскрываю самый большой секрет: Обычно морепродукты отваривают 3-5 минут, если варить дольше, то они становятся «резиновыми». С осьминогами дело обстоит ровно наоборот. Потому они на тайских рынках и в московских ресторанах такие резиновые, что их перед обжаркой не варят.Осьминога надо варить, и варить долго! Минут 50-60, пока он не станет мягким (должен легко протыкаться вилкой).Оставить в кастрюле немного бульона, добавить вино, уксус (я брала винный), 1 чайную ложку орегано. Когда жидкость охладится, убрать кастрюлю на ночь в холодильник — мариноваться.На следующий день слить жидкость, полить осьминога оливковым маслом и свежевыжатым соком лимона, еще раз посыпать орегано, а также перцем и солью (розовая гималайская подходит отлично!)Потом подрумянить осьминога как следует на мангале. Мы зажимали его в решетку для курицы. Долго не надо — он практически готов. Так, чисто для румяной корочки. Минут по 3-5 с каждой стороны.Ох, пока писала, прямо слюнки потекли 🙂 Планируем повторить по поводу открытия дачного сезона :)PS. Пробовали маленьких осьминогов и жарить — не то. Нужны большие и на гриле.Пряности с iHerb, которые использовались мной в процессе готовки:1. Органический орегано Frontier Natural — сейчас со скидкой 20 %Frontier Natural Products, Organic Oregano Leaf Flakes, 0.36 oz (10 g)Органически выращенный, кошерный орегано.Потрясающе ароматный, с отечественным из пакетика не сравнить.Отлично подойдет в любое средиземноморское блюдо. Я использую его, в основном, для греческого салата и салата из артишоков с вялеными помидорами. Ну, и для осьминогов, конечно 🙂2. Перец ароматнейший, писала о нем тут: Смесь черного, белого и зеленого перцев и другие приправыПересыпала в баночку с мельничкой из-под гималайской соли, теперь у меня всегда самый ароматный свежемолотый перец.3. Соль гималайская, покупаю постоянно. Пробовала разные:Гималайская соль Frontier Natural — со скидкой 20 %. Там же еще одна моя любимая прправа от FrontierГималайская соль HymalaSaltГималайская соль еще двух производителей И еще немного приправ:Лук, петрушка и укроп от Simply OrganicДругие приправы от Simply OrganicЧеснок от Simply OrganicСамые вкусные Прованские травыОдна из моих самых любимых приправ: кунжут и водорослиВкуснейший жареный лучокЕще рецепты:Имбирное печенье с использованием пряностей с iHerbДомашний мармелад на агар-агареХумусМисо-суп

Метки: frontier natural products, продукты питания, продукты питания-специи, рецепты
 
37 комментариев | Оставить комментарий
 
 
( 37 комментариев — Оставить комментарий )
 
 

Осьминог на гриле: вкусно и просто!

Морепродукты – это всегда полезно и непременно вкусно. А приготовить их в условиях кухни сейчас довольно просто: ингредиенты можно приобрести практически в любом уважающем себя супермаркете. Осьминог на гриле, сделанный дома, — что может быть лучше для вечеринки в морском стиле или для изысканного обеда честной компании на пикнике или на даче?

вариант подачи к столу

Почему гриль?

Заказ осьминогов в ресторане с доставкой может быть слишком дорогим. Конечно, никто не против платить за хорошо приготовленный морепродукт, но время от времени, скажем, он может быть и недоваренным и «резиновым». Вот почему полезно знать, как сделать это самостоятельно в домашних условиях. Ну что, вы уже готовы приступить к приготовлению осьминога на гриле? Тогда начнем!

Осьминог на гриле: рецепт самый простой

Этот вариант легко прожаренного осьминога идеальная закуска с бокалом охлажденного белого вина. Отлично подходит для лета. Именно так можно готовить морепродукт среднего или большого размера. Но в этот раз возьмем несколько маленьких. Речь идет об уже подготовленном продукте, как правило, в замороженном виде (если только вы не отправились на отдых на европейскую Ривьеру).

как приготовить

Пошаговая инструкция

  1. Поэтому первым шагом в приготовлении осьминога на гриле будет его размораживание (ну и потребуется еще очистить затем от ненужного, и промыть).
  2. Затем берем кастрюлю подходящих размеров, кладем туда подготовленного осьминога, заливаем водой полностью и доводим до кипения (но долго кипятить – не следует). Сразу же извлекаем продукт и остужаем до комнатной температуры.
  3. Затем его сдабриваем маслом олив, соком лимонов, солью, перцами, сушенным орегано, свежей петрушкой и чесноком (по желанию и по вкусу).
  4. Ну вот и все – можно «заряжать» на угли. Осьминог на гриле готовится довольно быстро (несколько минуток с каждой из сторон, и смотрите, чтоб не подгорал). Тогда он будет очень нежным и мягким.
  5. Уже после гриля вы можете использовать смесь ваших любимых специй, соусы, овощи на гарнир (их, кстати, также можно запечь таким же способом). Вы определенно впечатлите своих гостей, которым предложите осьминогов на гриле на следующей же вечеринке! И сей продукт удовлетворит вкусовые рецепторы даже самого привередливого гурмана.
ну очень вкусно

Как готовить осьминога на гриле. Рецепт № 2

На этот раз используем свежего осьминога среднего размера. Специально для тех, кому действительно не нравится готовить замороженные морепродукты. В первую очередь разрезаем голову и удаляем клюв, он находится между всеми ногами, внутри.

  1. Теперь нужно отварить с полчаса примерно. Вытаскиваем из кастрюли и остужаем.
  2. В то время как наш осьминог «отдыхает» при комнатной температуре, разбрызгиваем над ним оливковое масло и добавляем немного нарезанного чеснока, чтоб получить приправу для гриля.
  3. Далее разрезаем его щупальца и запекаем на среднем огне (угли должны прогореть, чтоб не появлялось открытое пламя) в течение пары минут с каждой из сторон. Добавляем еще немного приправ (смесь молотых перцев с солью, к примеру) и подаем блюдо на стол.
осьминог на гриле

Полезные советы для начинающих кулинаров

  • Если вы готовите для целой толпы на природе, рекомендуем брать из расчета 250-300 граммов морепродуктов на человека.
  • Если вам нравится осьминог и любопытно сделать блюдо самостоятельно, обязательно нужно попробовать к нему различные соусы для морепродуктов, отлично подходящие для праздника в «морском» стиле.
  • Хорошо подходят и овощи, запеченные аналогичным способом.
  • Дымчатый аромат древесного угля и гриля – это то, что придает продукту уникальный аромат. Вы также можете использовать газовый гриль, если хотите. Время приготовления – минимальное, но методика действительно усиливает вкус, создавая хрустящие внешние корочки, сохраняя при этом внутренний объем и смак.
  • Хотя традиционно считается, что легче всего приготовить целого осьминога, а после того резать его на кусочки перед подачей к столу, вы сможете разрезать его и перед грилем, если хотите. А кому нравится много лимона с морепродуктами, можно подать блюдо с дополнительными лимонными дольками и соком.
можно подать с лимонными дольками

Еще один рецепт — № 3

А еще как можно приготовить осьминога на гриле? Нам потребуются следующие ингредиенты: кило очищенного осьминога, стакан белого (по возможности, сухого) вина, парочка лимонов, плюс дополнительные лимонные дольки для гарнира, 2 зубчика чеснока, очищенные, смесь перцев, масло оливок – с полстакана.

  1. В большой кастрюле разместите осьминога вкупе с вином и лимоном, разрезанным пополам, чесноком с перцем. Накройте водой на сантиметр и доведите до кипения на небольшом огне.
  2. Уменьшите огонь до слабого кипения и приготовьте морепродукт, пока тот не станет нежным, когда проткнете его острым ножом (как правило, процесс длится минут так до 45).
  3. Слейте водичку и дайте осьминогу остыть до комнатной температуры.
  4. Затем нужен гриль, полный древесного угля. Когда весь уголь прогорит и покроется серой золой, равномерно распределите его по угольной решетке.
  5. В качестве альтернативы, если у вас газ, установите горелки газового гриля на высокую температуру.
  6. Установите решетку для приготовления на место, накройте гриль и дайте ему разогреться. Очистите и смажьте решетку.
  7. Возьмите осьминога, сдобренного маслом, приправьте тушку или щупальца солью со смесью перцев. Поместите его на гриль и жарьте в течение нескольких минут с каждой из сторон.
  8. Разрежьте щупальца, положите на блюдо и слегка сбрызните маслом оливок, соком лимонов, приправляя солью с перцами. Подайте к столу блюдо немедленно по приготовлению, остудив до комнатной температуры и соорудив гарнир с помощью лимонных долек, если это считаете необходимым. Приятного всем аппетита!

Готовим осьминога на гриле

Готовим осьминога на гриле

Осьминога можно готовить разными способами, но диетологи считают, что самый полезный метод — на гриле, поскольку не используется масло, в связи с чем калорийность блюда минимальна. Чтобы сделать морепродукт на удивление гостям, потребуется изучить несколько рецептов и узнать, какие советы дают профессиональные повара.

Как подготовить?

Есть несколько вариантов того, какого осьминога можно приобрести на рынке. В зависимости от продукта предварительная подготовка может отличаться.

Если покупается свежий моллюск, тогда его потребуется сначала распотрошить. Для этого на разделочной доске растягивают тело и отрезают голову со щупальцами. Теперь необходимо засунуть пальцы внутрь и вытянуть внутренности, а также мембрану. Мясо обязательно промывают под проточной водой.

Клюв находится в середине щупалец, его тоже потребуется убрать с помощью ножа, просто обрезая кожу вокруг него. Чтобы мясо было мягче, потребуется немного повытягивать тушку, как бы разминая ее.

Можно купить на рынке уже почищенный и замороженный продукт. Весь процесс предварительной обработки сводится к тому, чтобы просто разморозить мясо. Для этого не нужно его класть в горячую воду — достаточно просто переложить из морозильной камеры к продуктам в холодильнике, положив пакет в тарелку. За ночь морепродукт растает, и его можно будет мариновать.

Рецепты

Осьминог как продукт невероятно универсален, с мягким вкусом, легко впитывает ароматы трав и специй. Для его приготовления на гриле или мангале потребуется обязательно замариновать продукт, поскольку только так он получается невероятно вкусным.

Для блюда потребуется немного ингредиентов:

  • 1 лавровый лист;
  • одна тушка осьминога;
  • 2 ст. ложки оливкового масла;
  • 1 лимон (разрезать на половинки);
  • петрушка (по вкусу).

Замороженную тушку предварительно размораживают. Затем укладывают в глубокую емкость со стаканом воды и лавровым листом и ставят на огонь, где потребуется его проварить в течение 30 минут. Вынимают, кладут на бумажные полотенца, чтобы стекла вода. В это время необходимо подогреть гриль. Температура должна быть высокой, поскольку на обжарку отводится мало времени. Выкладывают морепродукт и переворачивают его, пока он не покроется со всех сторон корочкой. Перед подачей нарезают осьминога на куски, посыпают солью, приправой, поливают оливковым маслом и выжимают лимон. Все это сверху заправляется свежей петрушкой.

Стоит сказать, что огонь только подчеркивает сладость белого мяса осьминога.

Для приготовления моллюска по другому рецепту необходимы следующие компоненты:

  • 2 очищенные тушки осьминога;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 2 чайные ложки сушеного орегано;
  • 1 чайная ложка крупнозернистой соли;
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца;
  • от 6 до 8 столовых ложек оливкового масла;
  • 1/4 стакана мелко нарезанной свежей листовой петрушки;
  • лимонные клинья для сервировки.

Используя нож, снимают красноватую кожу осьминога, если он предварительно не был очищен. Оставляют щупальца целыми, но разрезают тело на четыре части. Промывают тушку под холодной проточной водой, затем укладывают на бумажные полотенца.

Включают гриль и разогревают до высокой температуры. Когда жара будет достаточной, смазывают решетку маслом. Выкладывают мясо и обжаривают его от 3 до 6 минут с каждой стороны. Переносят мясо осьминога на разделочную доску и нарезают его на небольшие куски. Укладывают красиво на чашу для сервировки.

Смешивают винный уксус, лимонный сок, орегано, соль, перец, оливковое масло и петрушку в маленькой миске венчиком, затем поливают маринадом морепродукт. Пусть он маринуется в таком виде не менее 5 минут, желательно дольше — до 30 минут. Такое блюдо можно подавать теплым или комнатной температуры, поэтому нет ничего страшного, если оно остынет.

Есть оригинальный греческий рецепт. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 осьминог;
  • сушеный орегано — две щепотки;
  • розмарин — две веточки;
  • тимьян — четыре веточки;
  • половина головки репчатого лука;
  • половина лимона;
  • оливковое масло – 30 грамм;
  • щепотка черного перца;
  • щепотка соли.

Для маринада:

  • 100 грамм оливкового масла;
  • 100 грамм лимонного сока;
  • измельченный чеснок в количестве 4 зубчиков;
  • свежий розмарин — одна веточка;
  • тимьян — две веточки;
  • соль и душистый перец (по вкусу).

Сначала укладывают осьминога в скороварку. Добавляют орегано, розмарин, тимьян, лук, лимон, оливковое масло, перец, соль и воду, чтобы покрыть тушку полностью. Доводят давление до максимального, затем через две минуты снижают до самого низкого и готовят 10 минут. На разделочной доске отрезают щупальца от тела, а его разрезают на несколько частей.

В большой миске смешивают ингредиенты маринада, добавляют приготовленные кусочки осьминога. Минимум потребуется подержать мясо в маринаде час, но желательно больше.

Жарят на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

Нарезают осьминога и поливают его перед подачей маринадом.

Советы

  • Лучше всего готовятся осьминоги, если их либо быстро обжаривать, либо томить при небольшой температуре.
  • Лучший маринад, который не потребуется делать, — соевый соус.
  • Очищают и промывают морепродукт только в холодной воде.
  • Готовить морепродукт на гриле лучше всего целиком или полутушками. Тогда он не успевает высохнуть и стать резиновым.
  • Перед тем как класть осьминога на гриль, нужно его кинуть на минуту в кипящую воду. Тогда он будет сочнее и мягче.
  • Маленькие тушки легче сделать на гриле, поскольку готовятся они быстрее, а мясо у морепродукта вкуснее.

И еще один рецепт смотрите в следующем видео.

Комментарии

Мини осьминоги на гриле с розмарином. Рецепт

Мини осьминоги на гриле с розмарином. Рецепт

Рецепт

Мини осьминогов можно сейчас найти практически в любом супермаркете и хотя стоят они не дороже крабовых палочек, мало кто покупает их. Поскольку пока ещё не так много людей знают вкусные рецепты осьминогов, которые можно приготовить дома.

Этот рецепт Бейби осьминогов гриль — простой и вкусный.

И готовится очень быстро

Поэтому вы сможете легко разнообразить своё меню, приготовив бейби осминогов по этому рецепту.

Захотите — на гриле. А захотите — на сковороде )

И использовать их можно не только как самостоятельное блюдо, но и в рецептах таких супов, как гаспачо или в салатах.

В общем, попробуйте приготовить их, а дальше рещайте сами добавлять куда-то или есть as it is.

  • Бейби осьминоги (4 шт на порцию)

  • Розмарин

  • Чеснок

  • Оливовое масло (можно заменить подсолнечным)

Как готовить мини осьминоги на гриле с розмарином

ПОДГОТОВКА / MISE EN PLACE
  1. Промыть осьминоги.
  2. Вычистить внутренности в головах
  3. Если планируете жарить их на сковороде, то стоит отделить у осьминожков головы от щупалец. Так их будет удобнее жарить
  4. Чеснок нарезать пластинками

МАРИНОВАНИЕ

  1. В ёмкость с осьминогами добавьте пару веточек розмарина, ломтики чеснока и залейте маслом
  2. Хорошо все перемешайте
  3. НЕ солите, они и так будут достаточно солёными
  4. Отправляйте в прохладное место на час-полтора, что осьминоги смогли впитать в себя ароматы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Разогрейте сковороду без масла (лучше если это будет гриль-сковорода) на огне выше среднего, но не на максимальном
  2. Выкладывайте на неё осьминожков и жарьте, периодически переворачивая, пока мясо у них не побелеет, а щупальца не «расслабятся»

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МИНИ ОСЬМИНОГОВ НА ГРИЛЕ

  1. Убедитесь что угли достаточно горячие
  2. Нанизайте Бейби осьминогов на шампуры или положите на решетку для гриля
  3. жарьте, периодически переворачивая, пока мясо у них не побелеет, а щупальца не «расслабятся»

эти осьминоги хороши и как самостоятельное блюдо и как составляющая часть салатов и закусок. Действуй по ситуации в общем и не ошибёшься

я использую в этом рецепте обычное подсолнечное рафинированное масло, потому что оно имеет нейтральный аромат и хорошо передаёт осьминогам запах розмарина и чеснока

оставшиеся головы можно использовать в других рецептах или приготовить вместе с щупальцами. А можно их вообще не отрезать, но тогда мини осьминогов будет  сложнее жарить на сковороде.

Print Friendly, PDF & Email

«Осьминог на гриле» — любовь с первого взгляда. Рецепт с фото

Автор: Кэтти Kэйдж

Скоро обед… Первое, во что я влюбилась на Кипре, был осьминог – вкууусный такой и на гриле!

Распробовав сочную поджаристую тушку лет 10 назад в одном из кафе на пляже в Курионе, я не смогла забыть столь приятный вкус. Переехав на Кипр, мне удалось выпытать рецепт того самого осьминога у хозяина заведения, так как официанты категорически отказывались разглашать мне тайну народов Кипра. Как только заветный клочок бумаги оказался в моих руках, я пошла колдовать на свою кухню.

На самом деле рецептов приготовления осьминогов много, но этот, пожалуй, самый вкусный и самый легкий!

Что нам нужно:

  • Большой осьминог (от 1 кг и более)
  • 100 гр красного вина
  • Специи: лавровый лист, перец горошком, соль
  • Растительное масло

Приготовление:

  • Чаще всего в магазинах осьминоги продаются уже без «клюва», но если вы купили его у рыбаков, то разделать придется самим. Осьминога надо хорошо промыть и удалить «клюв», порезать на куски. По совету местных киприотов – осьминога хорошо готовить после разморозки
    , так он будет мягче и сочнее.
  • В кипящую воду кладем осьминога, добавляем специи, соль и вино. Варим около 1 часа на небольшом огне с закрытой крышкой  до мягкого состояния. Главное, не переварить (чтобы присоски не начали отваливаться от щупальцев).
  • Как только осьминог сварился, обжариваем его на гриле. Если нет гриля, можно на сковородке в небольшом количестве растительного масла.
  • Выкладываем на блюдо и поливаем лимонным соком.

В качестве гарнира к осьминогу в кафе и ресторанах Кипра чаще всего предлагают картофель фри. Но я предпочитаю киноа, спаржу, свежие овощи или рис.

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

ЖизньТуризмКулинарияРецепты КипраБлюда Кипра
Понравилась публикация?

70.08
%
72

Поделись публикацией!

Ссылка на основную публикацию