Диетические шашлыки

Шашлык считается праздничным блюдом для локаций на природе. Но часто его воспринимают как пищу не совсем здоровую. Вместе с тем, при правильном выборе ингредиентов и способе приготовления можно получить диетический шашлык.

Что выбрать за основу?

  • Мясо;
  • Рыба и другие морепродукты;
  • Овощи;
  • Фрукты.

Жирное или нежирное мясо?

Даже для диетического шашлыка можно выбрать нежирную свинину, и блюдо получится не менее сочным. Для этого стоит остановить свой выбор на окороке (смело оставляя кость), шейке или грудинке. Чтобы мясо получилось сочным, но и само блюдо оставалось диетическим, стоит выбрать в качестве основы для маринада кефир, йогурт или минеральную воду. Специи можно оставить те, которые обычно используете.

ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА

Говядина считается жестким мясом, которое чаще всего предпочитают для долгой термической обработки – тушения. Но верхняя часть задней ножки – самое то для диетического варианта этого блюда. С телятиной проще, она нежирная, сочная, быстро готовится и такой шашлык можно есть даже маленьким детям. Пикантным дополнением может стать французская горчица, которую следует добавить в маринад. Крупинки останутся на мясе даже после обжаривании на мангале.

БАРАНИНА

У многих народов шашлык из баранины считается классикой! Это мясо тоже диетическое. В случае с бараниной стоит остановить свой выбор на мясе с лопатки, корейке, грудинке или ребрышках. Есть разные рецепты маринадов для баранины. При этом в основе лучше всего употребить оливковое масло и сок лимона.

ПТИЦА

Курица – это диетический и недорогой вариант шашлыка. Можно брать как белое мясо – грудинку, так я отдельные части: бедра, голени. Главное, чтоб курица не стала сухой. Для этого стоит использовать рецепты маринада с употреблением соевого соуса. Это же касается и мяса индюшки. Нужно следить, чтобы оно не было сухое и не передерживать его на мангале.

Рыба и другие морепродукты

РЫБА

Рыба на шашлык может быть как морская, так и речная. Главное, чтобы нежирная, поскольку диета важнее всего! Даже мелкую рыбешку можно приготовить на мангале, используя решетку и обернув филе в фольгу. Большая рыба целиком или разрезанная на стейки также может томиться на мангале в фольге. Но если куски рыбы большие, то их смело можно насаживать на шампур.

Шашлык из красной рыбы
Такой шашлык не только диетический, но и невероятно вкусный

Для приготовления на мангале подойдет:

  • Морская рыба – осетр, тунец, горбуша;
  • Речная – карась, щука;
  • Озерная – карп.

МОРЕПРОДУКТЫ

Отдельная тема с шашлыком из морепродуктов. Это лакомство позволит забыть о том, что вы едите диетическое блюдо! Креветки, кальмары, мидии – все это можно готовить на мангале без вреда для фигуры. Обязательно обильно обрызгайте морепродукты лимонным соком несколько раз во время жарки.

Шашлык из креветок
Шашлык из креветок украсит любой праздник

Овощи

Летом для шашлыка подойдут почти все сезонные овощи. Серди них:

  • Перец;
  • Баклажан;
  • Кабачок;
  • Лук;
  • Помидор;
  • Огурец;
  • Брокколи.

Большую часть из этих овощей можно порезать слайсами и смело насаживать на шампур. Но можно воспользоваться и решеткой.

Шашлык
Овощи можно использовать как гарнир к мясу, а можно готовить и как самостоятельное блюдо

Фрукты

Экзотический шашлык без лишних калорий может стать изюминкой барбекю. Жареный банан и ананас — идеальное промежуточное блюдо в переходе от основного меню к десерту. Фрукт очистить, порезать слайсами для решетки или толстыми кусками для шампура и слегка потомить на мангале. Можно подавать с горячим растопленным шоколадом в качестве соуса.

Различные рецепты шашлыка требуют как различного вида основы – мясо, овощей, морепродуктов, фруктов, так и имеют свои нюансы в приготовлении. Не стоит отказываться от любимого мяса только из-за диеты. Стоит выбрать мясо правильно и подобрать к нему подходящий маринад или соус.

Использованные источники:

http://ivona.bigmir.net/, https://povar.ru/, https://pp-vkusno.ru/, https://edaturistu.ru/

Видео по теме

Ссылка на основную публикацию