Чахохбили в казане

Чахохбили в казане

Чахохбили я обычно готовлю в домашних условиях на плите в кастрюле с толстым дном. Но когда мы задумались, что бы такое приготовить из курицы и овощей в казане, в первую очередь на ум пришло это блюдо грузинской кухни. Приготовление займёт чуть больше часа.

Чахохбили

Ингредиенты

  • целая небольшая курица — 1,2 кг;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • репчатый лук — 4 штуки;
  • помидоры — 4 штуки;
  • томатная паста — 100 г;
  • болгарский перец — 2 штуки;
  • острый перчик;
  • чесночные стрелки — 20 штук (или полголовки чеснока);
  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • кориандр — 1 чайная ложка;
  • хмели-сунели — 1/2 чайной ложки;
  • аджика — 1 чайная ложка;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление

Целую курицу моем, разделываем на части и обсушиваем бумажными полотенцами. Посмотрите подробную инструкцию по разделке курицы. В казане на огне чуть меньше среднего распускаем примерно 2 столовые ложки сливочного масла, добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха и выкладываем курицу.

Куски курицы

Накрываем крышкой и готовим на слабом огне 10 минут.

chahohbili-02

Перемешиваем и продолжаем готовить под крышкой ещё 10 минут. Курица пустит сок, её мясо станет белым.

chahohbili-04

Пока готовится курица, репчатый лук почистим и нарежем полукольцами. С помидор снимем шкурки и нарежем их мелким кубиком.

Нарежем помидоры и лукПессеруем лук в казане

Выложим лук в кастрюлю поверх курицы, а в сухой казан положим томатную пасту.

Обжарка томатной пасты

Постоянно помешивая, обжарим пасту в течение минуты. И добавим в казан ошкуренные измельчённые помидоры. Перемешаем.

chahohbili-07

Через 2 минуты вернём в казан курицу с луком, перемешаем.

chahohbili-08

Добавим аджику, измельчённый кориандр, хмели-сунели и немного чёрного перца. Посолим. Положим нарезанный сладкий перец.

chahohbili-09

Перемешаем и будем тушить курицу с овощами и специями 5 минут. Затем добавим горячей воды так, чтобы курица погрузилась в жидкость на 2/3. Положим острый перчик. Огонь выставим так, чтобы жидкость еле кипела. Примерно через 40 минут чахохбили будет готово.

chahohbili-11

А пока подготовим чеснок и зелень, да заложим их в казан. Ранним летом ещё нет чеснока, и я использую в пищу чесночные стрелки.

chahohbili-12

Нарезаю их мелко и отправляю в казан.

chahohbili-13

Мелко нарезаю половину зелени петрушки и кинзы …

Петрушка и кинза

… и тоже отправляю в казан. Периодически перемешиваю.

chahohbili-15

Теперь остаётся лишь контролировать пламя. Влага постепенно испаряется, соус загустевает. Куриное мясо становится мягким, легко распадается на волокна при перемешивании. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Снимаем казан с огня, добавляем оставшуюся зелень петрушки и кинзы, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Чахохбили в казане

Тем временем накрываем стол. Подаём чахохбили с лавашом или другим мягким белым хлебом.

Чахохбили

 

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 13
Вам также может быть интересно:

Как готовить чахохбили из курицы: рецепт приготовления

чахохбили из курицы готовое блюдо

Чахохбили – это блюдо из грузинской кухни, пользующееся заслуженной популярностью на всей территории страны и бывших республик. Как готовить чахохбили из курицы, какие секреты в готовке следует соблюсти, чтобы не стыдно было накормить большую компанию гостей. Тем более что мы собираемся готовить его в казане, на костре, и для большой компании.

И тут без мужчин никак не обойтись. Засучивайте рукава, дорогие наши мужчины, и вытаскивайте во двор настоящий чугунный казан. Как, его у вас еще нет? Это упущение можно легко исправить.

Заходите в каталог чугунной посуды нашего интернет магазина, выбирайте и заказывайте. Да не забудьте присмотреть еще и треногу под казан, чтобы вам удобно и приятно было готовить  на костре.

Полезные советы

Чахохбили, как и плов, в казане получается особенно вкусным. Поэтому, готовить это блюдо, когда в доме собралось много гостей, лучше всего в нем. Это доставит удовольствие и вам, и гостям, которые обычно с увлечением включаются в процесс приготовления чахохбили из курицы на костре.

Залогом успеха будет являться наличие настоящего казана из чугуна. Но, не менее важно знать ответ на вопрос: как приготовить чахохбили из курицы, чтобы сохранить весь аромат и вкус, присущий этому блюду.

Всего несколько правил, немного времени и старания, и вы сможете порадовать друзей и родственников вкусным угощением. Тогда и беседа возле казана с аппетитными кусочками курицы станет в разы душевнее и приятней.

  1. Правило первое. В грузинское чахохбили не кладут ни кетчупа, ни томатной пасты. Только свежие овощи: помидоры, лучок, чесночок, сладкие перчики. В процессе готовки получится тот самый душистый соус, в котором будут томиться кусочки курицы, чтобы стать настоящим грузинским чахохбили.
  2. Правило второе. Стручок жгучего перца, если таковой отсутствует, можно заменить молотым красным перцем по вкусу. Но если есть выбор – возьмите все же стручковый. Говорят, это именно он делает чахохбили радостным блюдом.
  3. Правило третье. Не забывайте, что приправа хмели-сунели, это та изюминка, которая придает пикантный вкус этому национальному блюду. Не ломайте голову, где ее взять – прекрасно подойдет из ближайшего магазина.

чахохбили из курицы процесс приготовления

Рецепт приготовления чахохбили из курицы

Что нам понадобится:

  • Курочка – 2,5 кг;
  • Средний по размеру лучок – 1,5 кг;
  • Чесночок – 1 -2 головки;
  • Томаты – 1 кг;
  • Сладкий болгарский перчик – 0,5-1 кг;
  • Укроп и киндза – пара пучков;
  • Хмели-сунели — пара столовых ложек без верха;
  • Жгучий перчик – пара стручков, не больше.
  • Масло и соль по вкусу.

Приготовление:

В казане разогрейте масло с куриным жиром, которым вы запасетесь, когда будете разделывать курочку. Масло нужно раскалить до золотистого цвета. Только тогда нужно положить в него все порционные куриные куски, и, постоянно помешивая, жарить минут 20-25.

Теперь пришел черед лука, который вы нарежете крупно. Добавьте его в казан к курице. Постарайтесь не подкидывать дров в костер, огонь должен быть средним. Когда лучок будет пожарен до полуготовности, положите в казан нарезанные томаты, зелень (порубленную вместе со стеблями), сладкий перчик и жгучий перец чили, посолите. Прикройте казан крышкой и жарьте еще минут 30-40.

Совет! Уточните у гостей, все ли любят острое, если нет – то положите в казан к курице только один стручок жгучего перца, а не два. Или вовсе добавьте его прямо в тарелки с готовым блюдом.

О том, что блюдо готово вы (и не только вы!) узнаете по аппетитному запаху. Приготовление чахохбили из курицы занимает чуть больше часа. У вас останется много времени и на застольную беседу и приятное общение. Костер во дворе и чахохбили, приготовленное в казане, станут радостным и запоминающимся событием.

Ведь вы теперь знаете, как готовить чахохбили из курицы и у вас уже есть настоящий чугунный казан. Если еще нет, то поспешите выбрать и заказать, а мы доставим его прямо к вам домой. Чтобы вы могли часто готовить в казане, на костре или на плите, не только курицу, но и настоящий азиатский плов и еще много-много вкусных ароматных и полезных блюд.

Чахохбили

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить Чахохбили.  Это вкуснейшее рагу из птицы, одно из самых популярных блюд в Грузии. Ранее, Чахохбили готовили из мяса фазана, но сейчас эта птица встречается довольно редко, поэтому ее смело можно заменить мясом курицы.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Чахохбили в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чахохбили:
Ингредиенты для Чахохбили

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана, а точнее, на семь больших порций.

  • Мясо курицы – 2,5 кг.  (в данном рецепте мы готовили куриные бёдра. Также можно использовать цельную тушку курицы, предварительно разрезав её на части)
  • Помидор – 10 шт.
  • Лук – 5-6 шт.
  • Чеснок – 1 головка
  • Острый перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. ложки
  • Сливочное масло – 5-10 гр.
  • Зелень кинзы

Специи:

  • Хмель-сунэли
  • Сушеный болгарский перец
  • Сушеный базилик
  • Черный молотый перец

Ну что же, приступим!

С мяса снимаем шкурку, удаляем лишние части и разрезаем напополам вдоль кости.

Чахохбили из курицы

Лук нарезаем кубиком.

chaxoxbili-2

Помидоры тоже нарезаем кубиком.

chaxoxbili-3

Острый перец нарезаем колечками.

Чахохбили с перчиком

В разогретый казан добавляем сливочное масло и растапливаем его.

В разогретое масло одним слоем выкладываем мясо и обжариваем его до оранжевой корочки.

Чахохбили обжариваем мясо

Примечание:
если готовить более одного килограмма мяса, то поместить все в казан не получится, поэтому обжаривайте мясо несколькими порциями.

Когда все порции мяса обжарились, выкладываем его обратно в казан.

обжарка мяса курицы Чахохбили

К мясу добавляем лук.

chaxoxbili-5

И около ста пятидесяти миллилитров воды, чтобы лук не пригорал и тушился.

chaxoxbili-6

Примечание:
если готовить небольшое количество, тогда мясо можно обжарить за один раз и в таком случае воды после лука можно не добавлять, а просто аккуратно обжарить на среднем либо слабом огне.

Когда лук потушился и приобрёл золотистый оттенок, в казан добавляем:

  • Соль по вкусу, нам понадобилось около одной столовой ложки без горки.

Чахохбили солим

  • Черный перец – чайная ложка с горкой.
  • Столовую ложку сушеного сладкого перца.
  • Столовую ложку сушеного базилика.
  • Столовую ложку хмели-сунэли.

Чахохбили специи фото

Добавляем нарезанные помидоры.

Чахохбили с помидорами фото

И перемешиваем.

chaxoxbili-9

Далее добавим три столовые ложки томатной пасты.

chaxoxbili-10

Также добавляем острый перец и продавленный, либо мелко нарезанный чеснок.

Перемешиваем содержимое казана.

ჩახოხბილი

Оставляем казан на слабом огне около двадцати минут.

Чахохбили в котелке

Ну вот, наконец–то блюдо готово!

chaxoxbili-11

Украсьте блюдо нарезанной зеленью кинзы и смело приступайте к еде.

Подавать Чахохбили можно не только как самостоятельное блюдо, но и вместе с гарниром.

Чахохбили на природе

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению Чахохбили.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Чахохбили в казане

avvoiiПоваренок 1 уровня

  • 17 июля 2012, 8:50
  • 27754
Рецепт: Чахохбили в казане

Вкусненькое и легкое в приготовлении нежное куриное рагу в соусе.

Категория: Горячие блюда
Горячие блюда в казане

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чахохбили в казане»:

  • Курица
    (целиком или окорочка) — 1,3 кг
  • Помидор
    (в собственнм соку — 300-400г, свежие — 300-400г) — 600-800 г
  • Лук репчатый
    400 г
  • Кинза
    2 пуч.
  • Петрушка
    1 пуч.
  • Хмели-сунели
    2 ст. л.
  • Базилик
    (сушеный) — 1 ст. л.
  • Перец красный жгучий
    1 шт
  • Соль
    (по вкусу)

Время приготовления:

Количество порций:
5

Рецепт «Чахохбили в казане»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
На обед : На второе
На праздничный стол
На природу
На ужин : На горячее

Теги:
горячее
второе
обед
ужин

Вкусы:
острый
мясной

Читать комментарии и отзывы

Чахохбили в казане | VKAZANE

253

Привет, друзья!

Сегодня будет рецепт под названием «Чахохбили» или простыми словами «рагу из курицы». Это вкуснейшее рагу из птицы, одно из самых популярных блюд в Грузии. Ранее, Чахохбили готовили из мяса фазана, но сейчас эта птица встречается довольно редко, поэтому ее смело можно заменить мясом курицы.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чахохбили:

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана, а точнее, на семь больших порций.

— Мясо курицы – 2,5 кг. (в данном рецепте мы готовили куриные бёдра. Также можно использовать цельную тушку курицы, предварительно разрезав её на части)

— Помидор – 10 шт.

— Лук – 5-6 шт.

— Чеснок – 1 головка

— Острый перец – 1 шт.

— Томатная паста – 3 ст. ложки

— Сливочное масло – 5-10 гр.

— Зелень кинзы

Специи:

— Хмель-сунэли

— Сушеный болгарский перец

— Сушеный базилик

— Черный молотый перец

Ну что же, приступим!

С мяса снимаем шкурку, удаляем лишние части и разрезаем напополам вдоль кости.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Лук нарезаем кубиком.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Помидоры тоже нарезаем кубиком.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Перец чили нарезаем колечками.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

В разогретый казан добавляем сливочное масло и растапливаем его.

В разогретое масло одним слоем выкладываем мясо и обжариваем его до оранжевой корочки.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Когда все порции мяса обжарились, выкладываем его обратно в казан.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

К мясу добавляем лук.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

И около ста пятидесяти миллилитров воды, чтобы лук не пригорал и тушился.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Когда лук потушился и приобрёл золотистый оттенок, в казан добавляем:

— Соль по вкусу, мне понадобилось около одной столовой ложки без горки.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

— Черный перец – чайная ложка с горкой.

— Столовую ложку сушеного сладкого перца.

— Столовую ложку сушеного базилика.

— Столовую ложку хмели-сунэли.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Добавляем нарезанные помидоры.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

И перемешиваем.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Далее добавим три столовые ложки томатной пасты.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Также добавляем острый перец и продавленный, либо мелко нарезанный чеснок.

Перемешиваем содержимое казана.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Оставляем казан на слабом огне около двадцати минут.

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Ну вот, наконец–то блюдо готово!

Чахохбили в казане | VKAZANE Рецепт чахохбили, Чахохбили в казане, Фоторецепт, Пошаговый фоторецепт чахохбили, Вказане, Видео, Длиннопост, Еда

Украсьте блюдо нарезанной зеленью кинзы и смело приступайте к еде.

Подавать Чахохбили можно не только как самостоятельное блюдо, но и вместе с гарниром.

[моё]Рецепт чахохбилиЧахохбили в казанеФоторецептПошаговый фоторецепт чахохбилиВказанеВидеоДлиннопостЕда
36

546
1
VKAZANE

в
Кулинарная мастерская
VKAZANE

Чахохбили в казане на костре

109
Чахохбили в казане на костре Еда, Рецепт, Чахохбили, Грузинская кухня, Видео, Длиннопост

Рецепт очень вкусного Грузинского второго блюда, приготовление которого не займет у Вас много времени и не составит никаких проблем ! Рекомендую аутентичный метод приготовления в казане на костре. Хотя при большом желании повторить этот рецепт можно и в домашних условиях.

== Ингредиенты ==

Куриные бедра – 1 кг.

Лук репчатый – 500 гр.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 1 кг.

Аджика — 1.5 ч.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок – 5 зуб.

Кинза – 1 пуч.

Базилик – 1 пуч.

Петрушка – 1 пуч.

Растительное масло

Кориандр

Соль

== Приготовление ==

Берем куриные бедра и подготавливаем их к приготовлению. Подготовка заключается в следующем – снимаем с них шкуру и обрезаем лишние кусочки жира. Повторяем эту операцию со всеми бедрами.

Переходим к луку. Для приготовления Чахохбили надо взять лука в 2 раза меньше, чем курицы. В моем случае это 500 грамм. Очищаем его и нарезаем полукольцами.

Берем болгарский перец. Его тоже необходимо почистить от семечек и нарезать.

Самая сложная часть приготовления Чахохбили – подготовка помидор. С них надо снять шкуру. Для этого крестиком надрезаем помидор с нижней стороны и опускаем в кипяток на одну минуту.

По истечению указанного времени достаем помидоры из кипятка и снимаем с них шкуру. Делаться это будет очень легко и просто.

Очищенные помидоры нарезаем произвольно. Сильно измельчать их не следует.

Берем 5 зубчиков чеснока и нарезаем их.

Переходим к зелени. Нам понадобится один пучок кинзы, один пучок петрушки и один пучок базилика. Избавляем зелень от твердых ножек и мелко нарезаем.

Настало время перейти к казану. В него надо налить немного растительного масла и разогреть. Когда масло разогрелось в казан надо опустить курицу и обжарить её со всех сторон. На это уйдет минут 10 времени. После того, как курица обжарилась добавляем к ней лук. Равномерно распределяем по поверхности птицы, накрываем крышкой и даем потушиться минут 5, пока он не станет прозрачным.

Далее в казан отправляются помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок, одна чайная ложка с горкой аджики, две столовые ложки томатной пасты, соль, кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем содержимое казана. Добавляем 2 острых чили перца. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.

По истечению указанного времени открываем казан и достаем из него острый чили перец.

Блюдо полностью готово его можно подавать на стол. Приятного аппетита !

[моё]ЕдаРецептЧахохбилиГрузинская кухняВидеоДлиннопост
24

309
neslojno

в
Кулинарная мастерская
neslojno

Чахохбили: секреты приготовления

Мастер-класс: готовим овсяное печенье
Инструкция к применению

Мастер-класс: готовим овсяное печенье

Как приготовить овсяное печенье Овсяные хлопья подходят не только для приготовления каши — из них

139
1669900

26

Ссылка на основную публикацию