Блюда из копченых свиных ребрышек

Копченые свиные ребрышки – вкусный и универсальный продукт. С их участием можно приготовить множество пикантных блюд: супы, вторые блюда, закуски. Ребра отлично сочетаются с фасолью, картофелем, морковью, зеленью. Что приготовить из копченых свиных ребрышек своим близким? Рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов.

Приготовление мяса

Секрет рецепта приготовления копчёных рёбрышек очень прост – правильное мясо. Выбирать следует ребра, где меньше жира. Пленку удалять, потому что она будет сдерживать попадание легкой дымки в мясо. Ребрышки в мясистых местах прорезать ножом или разделить на порционные куски. Продукт можно коптить двумя способами:

Горячий
Для горячего метода выбирают нежирное мясо. После маринования рёбрышки помещают в коптильню при температурном режиме не более 120° примерно на час. Если подкапчивать жирное мясо, изделие получается очень сочным и сытным.

Холодный способ
Мясо, закопчённое таким способом, дольше хранится. После процесса продукт выдерживают на открытом воздухе 45 минут. Дымка проникнет во все изделие, оно будет очень вкусным.

Рецепты приготовления мяса для копчения:

С ВОДКОЙ И ЧЕСНОКОМ

Этот способ очень распространен. Вторые блюда с копчёными рёбрышками выходят сочными и пикантными.

Потребуются продукты:

  • 1 л воды;
  • 5 шт. лаврушки;
  • 5 шт. зубчиков чеснока;
  • 10 г перца молотого и горошком;
  • 25 г сахарного песка;
  • 100 г водки;
  • 60-80 г соли.

Способ приготовления

  1. В эмалированной емкости соединить продукты без водки и поставить на плиту. Составу дать закипеть и убрать для остывания. Если образуется пена, ее следует снимать.
  2. Столько рассола достаточно, чтобы посолить 2 кг рёбер. Продукт полностью залить полученным маринадом, чтобы его покрыть. Выдержать мясо 3 дня в холодильнике.
  3. Затем достать рёбрышки, натереть специями и водкой, обмотать пленкой для пищевых продуктов. Вернуть в холодильную камеру на сутки.
  4. Блюда из копчёных свиных рёбер таким методом получаются очень пикантные.

Быстрый способ
Этот рецепт используют, когда необходимо коптить рёбра быстро. На такой метод приготовления необходимо всего 4 часа.

РЕБРЫШКИ В СПЕЦИЯХ

Потребуются продукты:

  • 4 шт. зубчиков чеснока;
  • 10 г паприки и тмина;
  • 20-30 г уксусной кислоты;
  • 60-80 г соли;
  • 10 г перца и гвоздики.
Копченые ребра
Специи для копчения ребрышек можно подбирать на свой вкус

Способ приготовления

  1. Специи хорошо смешать, обильно намазать рёбрышки.
  2. Затем замотать специальной плёнкой для хранения продуктов и положить в холодильник на 4 часа.

Изделия по этому рецепту получатся ароматными.

РЕБРЫШКИ С МЕДОМ

Потребуются продукты:

  • 1 л пива;
  • 6 шт. зубчиков чеснока;
  • 50-60 г постного масла;
  • 3 шт. головок лука;
  • 2-3 ст. л. пчелиного мёда
  • 40-50 г уксусной кислоты;
  • 7 ст. л. томата;
  • специи, соль, перец.

Маринад для ребрышек с медом

  1. Все соединить с 200 мл кипячёной воды, затем залить рёбрышки.
  2. Выдержать 8 часов.
  3. Такая копчёность подойдет к отварной картошке и салату из свежих овощей.

Перед копчением рёбрышки засаливают в рассоле со специями. Полученный продукт имеет не только запах дыма, но и пикантный вкус, а на фото выглядит аппетитно и восхитительно.

Блюда из ребрышек

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп гороховый с копчеными ребрышками

Потребуются продукты:

  • Ребра (копченые) – 400 г;
  • Горох (сухой) – 2 стак.;
  • Картофель (крупный) – 5 шт.;
  • Лук репчатый (большой) – 1 шт.;
  • Морковь (крупная) – 1 шт.;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Соль по вкусу
  • Перец черный (молотый).

Способ приготовления
Ингредиенты указаны из расчета на 5-ти литровую кастрюлю.

  1. Горох хорошо промыть и варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы горох разварился.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Варим еще минут 20.
  3. Добавляем разделанные на небольшие кусочки ребра.
  4. Минут через 10 добавляем нарезанный картофель. Солим, перчим по вкусу.
  5. Когда картофель сварится, добавляем мелко нарезанную зелень. Кипятим еще 2-3 минуты.
  6. Готово! Подавать лучше всего с гренками, но и без них вкус не портится. А запах копченостей просто непередаваемый!

Суп с копчеными ребрышками и гороховыми фрикадельками

Потребуются продукты:

  • Горох (зеленый колотый от Мистраль) – 200 г;
  • Ребра свиные (копченые) – 500 г.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Мука пшеничная / Мука – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Сельдерей черешковый – 2 шт.;
  • Специи (соль, черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист).
Гороховы суп с копчеными ребрами
Классический гороховый суп с копченостями да на новый лад – для тех, кто не любит супы-пюре

Способ приготовления

  1. Помойте и очистите овощи. Нарежьте картофель, сельдерей и 1/2 моркови. Вторая половина пойдет в гороховые фрикадельки.
  2. Пол литра воды поставить на огонь, положить копченые свиные ребра, варить 1 час. Ребра вытащить, снять с них мясо, мелко нарезать. Добавить в кастрюлю картофель, сельдерей и морковь. Суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец, кусочки мяса и варить до готовности картофеля.
  3. Горох залить водой из соотношения 1 часть гороха — 2 части воды и сварить до готовности. Слить с гороха полностью воду, измельчить блендером или толкушкой в пюре, натереть оставшуюся половину моркови.
  4. Посолить, поперчить гороховое пюре и добавить измельченный зубок чеснока. Перемешать. Учтите, что пюре становится плотнее по мере остывания. Добавьте муки, исходя из консистенции своего пюре. Мне понадобилась 1 ст. л. Хорошо перемешайте.
  5. Смочите руки и слепите из горохового пюре бочонки. Такую форму удобнее всего обжаривать на сковороде.
  6. Обжарьте на раскаленном растительном масле до золотистости
  7. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите гороховые фрикадельки, посыпьте зеленью.

Суп с копчеными ребрышками и шпецле

Потребуются продукты:

Бульон

  • Ребра свиные (подкопченные) – 12 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Картофель – 6 шт.

Шпецле

  • Молоко – 100 мл.;
  • Семолина – 1 стак.;
  • Мука пшеничная / Мука (из этого кол-ва 2 ст.л. на подсыпку теста.) – 5 ст. л.;
  • Соль – 0.5 ч. л.;
  • Масло сливочное (для обжаривания) – 2 ст. л.;
  • Лук зеленый – 1/2 пуч.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.

В тарелку

  • Пармезан ( натертый, для подачи) – 6 ст. л.;

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Способ приготовления

  1. Перед приготовлением супа стоит убедиться в степени посола и копчения ребер. Иногда требуется предварительное вымачивание в течении 6-8 часов в холодной воде и дополнительная варка, бульон с которой выливают.
  2. В этот раз ребрышки оказались то, что надо – никаких лишних телодвижений не будет!
  3. Промываем ребра под проточной водой, разрезаем на порции, затем заливаем холодной водой и варим до готовности.
  4. Это занимает около часа.
  5. Степень готовности каждая хозяйка определит сама, мясо должно с легким усилием сниматься с ребер, но и не отстать от них.
  6. После закипания снимаем пену, добавляем очищенную морковь (1/2) и целую луковицу, сняв с нее шелуху, а так же душистый перец и лавровый лист.
  7. Сварившееся мясо вынимаем шумовкой, складываем в миску и накрываем крышкой.
  8. Лавровый лист, луковицу и половинку моркови также удаляем.
  9. А в бульон добавляем, если нужно соль, брусочки картофеля и моркови, варим до готовности.
  10. Пока варилось мясо, приготовим тесто для шпецле.
  11. Яйца смешаем с молоком и солью и добавим в семолину/манку. Размешаем, потом частями вмешиваем муку.
  12. Делаем немного круче, чем для клецек.
  13. Традиционно тесто перед опусканием пропускают через специальный пресс, похожий на большую чеснокодавилку, в крайнем случае, протирают через тыльную сторону терки с крупными отверстиями.
  14. Отделяем от теста куски, величиной с яйцо и раскатываем в тонкую колбаску, с карандаш толщиной.
  15. Колбаски нарезаем чуть наискосок. Напоминает ленивые вареники, не правда ли?) Только в очень уменьшенном виде.
  16. Складываем шпецле в просторную миску, припыляя мукой, чтоб не слиплись.
  17. Варим шпецле в подсоленной кипящей воде, не допуская бурного кипения, 7-8 мин. после всплытия.
  18. В сковороде распускаем сливочное масло, куда сразу выкладываем шпецле и слегка обжариваем, затем посыпаем измельченным зеленым луком и держим под крышкой до подачи.
  19. В порционную тарелку выкладываем шпецле горкой, ребрышки и заливаем бульоном с картофелем и морковью.
  20. Можно дополнительно посыпать зеленью, луком или как я – натертым пармезаном.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Потребуются продукты:

  • Ребра свиные (Варено-копченые свиные ребрышки) – 700 г;
  • Лук репчатый (Крупный) – 1 шт.;
  • Морковь (Средняя) – 1 шт.;
  • Картофель (Средний) – 3 шт.;
  • Вода (Количество воды условное!) – 2,5 л.;
  • Зелень (У меня петрушка ) – 1 пуч.;
  • Специи (любые по вкусу);
  • Сыр плавленый – 400 г.
Сырный суп
Можно несколько удешевить наш суп, используя плавленые сырки (3-4шт), но мороки больше: их нужно предварительно охладив, измельчить ножом или натереть на терке

Время приготовления: 45 минут

Параметры приготовления в мультиварке:

  • Мощность: 860 Ватт
  • Основная программа: Суп (30 минут)
  • Дополнительная программа: Выпечка (15 минут)

Способ приготовления

  1. Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. Установить режим «Выпечка» на 15 минут и пассеровать овощи в растительном масле (примерно минут 7).
  2. Тем временем подготовить ребрышки – разделить их на куски.
  3. Выложить куски в чашу мультиварки, закрыть крышку и готовить до окончания программы.
  4. Тем временем почистить картофель и порезать его кубиком, промыть от крахмала до прозрачной воды.
  5. Выложить картофель в чашу мультиварки.
  6. Долить кипятка – НЕ ДО ВЕРХА!!! Нам еще нужно вместить туда 400г сыра!
  7. Установить режим «Суп» и время 30 минут.
  8. Сыр для удобства покупаю в «ванночках».
  9. Через 10 минут добавить сыр и как следует размешать, варить, до окончания программы периодически перемешивая.
  10. В конце варки посолить по вкусу, добавить специи и зелень.

Борщ с копчеными ребрышками

Борщ является сытным и вкусным блюдом, а его рецепт знает каждая хозяйка. Однако, если хочется разнообразить своё меню, можно приготовить борщ с копчёными рёбрышками. Вкус получается оригинальным, а аромат пробуждает сильный аппетит.

Потребуются продукты:

  • свекла – 2 штуки среднего размера;
  • рёбрышки копчёные – 500 грамм;
  • морковка – 2 штуки;
  • картошка – 5-6 штук;
  • лук – 1 головка;
  • капуста – 400 грамм;
  • паста томата – 50 грамм;
  • сметана, зелень, перец, соль.

Способ приготовления

  1. Прежде всего стоит очистить две луковицы и бросить их в кипящую воду. При желании можно их предварительно нарезать. Также следует положить в кастрюлю копчёные рёбрышки, тщательно нарезанные.
  2. Пока всё варится, нужно почистить и натереть морковь, порезать свеклу и добавить их в бульон. Также нужно нашинковать капусту и порезать небольшими кусочками картофель. Их необходимо положить в кастрюлю, когда та приобретёт багровый цвет.

Ингредиенты для борща

  1. Томатную пасту следует класть в самом конце, когда блюдо будет практически готово.
  2. Рецепт допускает то, чтобы были использованы свежие помидоры, но с ними цвет получится не такой насыщенный, как с пастой.
  3. После этого варить нужно около 15 минут.
  4. Подавать блюдо следует со сметаной, свежей зеленью и кусочком чёрного хлеба, не забыв предварительно посолить и поперчить борщ.

БЛЮДА С КАРТОФЕЛЕМ И КОПЧЕНЫМИ РЕБРЫШКАМИ

Молодой картофель «Пикантный» с копчеными ребрами

Очень вкусное блюдо, которое станет любимым на праздничном застолье.

Картофель с копчеными ребрами
Картофель для этого блюда или не чистить и резать вообще, или порезать крупно, чтоб в рукаве он не превратился в пюре

Потребуются продукты:

  • Молодой картофель с копчеными ребрами;
  • Ребрышки копченые – 700 г.;
  • Молодой картофель (не крупный) – 1 кг.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Лук – 1 шт. (крупная);
  • Масло подсолнечное – 20 г.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Перец молотый черный, соль – на вкус;
  • Зелень (петрушка, кинза) – по 3 веточки;
  • Лук зеленый – 3 шт.

Способ приготовления

  1. Картофель помыть и подсушить, чистить не нужно. Поместить в рукав для выпечки, добавить подсолнечное масло, перец, соль и хорошо встряхнуть рукав, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
  2. Овощи промыть, порезать крупными дольками, выложить сверху картошки, посыпать измельченной зеленью.
  3. Ребрышки нарезать порционными кусочками и уложить на овощи.
  4. Застегнуть рукав и выпекать в духовке 40 минут при температуре 180⁰.
  5. После, раскрыть рукав и печь еще 10 минут, чтобы подрумянилось. Блюдо подавать горячим.

Картофель тушеный со свиными ребрышками в горшочке

Весьма просто можно приготовить любимую всеми картошку вместе с копчеными ребрами с помощью духовки.

Потребуются продукты:

  • 1 кг ребрышек;
  • полтора кг картофеля;
  • три томата;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • пара луковиц;
  • свежая зелень;
  • соль, специи.

Способ приготовления

  1. Указанного количества продуктов хватит примерно на три стандартных керамических горшка для духовки. Ребрышки, картофель, нарезанный на четвертинки, равномерно распределяются по горшочкам. К ним добавляется пассерованный лук, через пресс выдавливается чеснок.
  2. Томаты нарезаются кружками, выкладываются в последнюю очередь. Содержимое горшочков нужно посолить, поперчить. Затем залить водой почти доверху.
  3. Горшки закрыть крышками, поместить в духовку при температуре 200 градусов.
  4. Блюдо готовится около 40 минут. Подается непосредственно в посуде, где и было приготовлено. Для украшения используется нарубленная мелко зелень.
  5. Традиционно копченые свиные ребрышки готовят также в сочетании с тушеной капустой, фасолью, овощным рагу, клецками.

САЛАТЫ

Салат с пекинской капустой и копчеными ребрами «Нежнейший»

Потребуются продукты:

Из расчета на одну порцию

  • Капуста пекинская – 100 грамм;
  • Свиные ребра конченые – 50 гр.;
  • Оливковое масло – 1 стол. л.;
  • Яблочный уксус – 1 стол. Л.;
  • Чипсы картофельные – 20 гр.;
  • Приправа «Прованские травы» – щепотка;
  • Соль – на кончике ножа.

Способ приготовления

  1. Пекинская капуста с копченостями дарит необычный вкус. Берем свиные копченые ребрышки. Покупать следует такие, на которых много мяса, так как именно его мы будем обрезать с ребрышек, чтобы сделать салат.
  2. Обрезаем все, что можно обрезать. С тех ребрышек, которые остались, можно сварить суп или борщ. Копченое жирное и в то же время нежное мясо измельчаем.
  3. Для салата будем использовать пекинскую капусту, которая является очень нежной. Ее необходимо порвать. Можно не резать такую капусту, просто порвать руками на необходимые кусочки. Будем использовать полезный яблочный уксус (кстати, подойдет и любой другой на свой вкус: бальзамический, рисовый, можно применять и обычный). Нам понадобится оливковое масло. Оно является полезным и содержит множество полезных веществ, к тому же оно обладает нежным вкусом.
  4. Будем использовать любимые приправы в салате и соль или готовую соленую приправу.
  5. Смешиваем измельченную пекинскую капусту, приправы, то что удалось обрезать с ребрышек, заправляем яблочным уксусом и оливковым маслом. Можно добавить чипсы, но не стоит перемешивать. Приятного аппетита!

Салат со стручковой фасолью и грибами

Потребуются продукты:

  • Свиные копченые ребра – 3 штуки;
  • Зеленая стручковая фасоль – 600 г.;
  • Свежие грибы – 7 штук;
  • Лук – 1 головка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Винный уксус – 1 столовая ложка;
  • Оливковое масло extra virgin – 1 столовая ложка;
  • Паприка – щепотка;
  • Соль – щепотка;
  • Молотый тмин – щепотка;
  • Рубленая петрушка – 1 столовая ложка;
  • Горчица – 3 столовые ложки
Салат с копчеными ребрами
Салат может выступать и как закуска и как основное блюдо

Способ приготовления

  1. В кастрюлю налить воду – 1/4 кастрюли. Вскипятить воду, добавить ребрышки и отварить 5 минут.
  2. Добавить фасоль в кипящую воду, слегка посолить и отварить до полуготовности. Воду слить. Фасоль залить ледяной водой на 3 минуты. Воду слить.
  3. Нарезать луковицу и обжарить на растительном масле. Нарезать грибы пластинками. Обжарить вместе с луком до полуготовности.
  4. Добавить фасоль в сковороду к грибам и луку. Слегка обжарить до испарения жидкости. Снять с огня и дать остыть.
  5. В это время приготовить заправку: к горчице добавить уксус, интенсивно размешать, добавить специи, после этого добавить оливковое масло при интенсивном помешивании.
  6. Нарезать петрушку мелко, добавить в салат. Заправить салат.
  7. Дать несколько часов настояться в холодильнике (можно на всю ночь поставить в холодильник).

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Королевское рагу

Приготовленная пища по этому рецепту будет не только вкусной, но и питательной.

Потребуются продукты:

  • 500 г ребрышек;
  • 400 г картошки;
  • 1 стакан фасоли;
  • 300 г томатов;
  • 3 шт. перца болгарского;
  • 200 мл бульона;
  • 2 ст. л. кетчупа;
  • 2 шт. головок лука;
  • 4 шт. зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. тмина, молотого сладкого перца, розмарина;
  • 30-50 г постного масла;
  • соль и перец.

Способ приготовления

  1. Фасоль залить жидкостью и выдержать 4 часа. Затем слить и добавить воды, чтобы варить до готовности.
  2. Ребра порезать на порционные части.
  3. Картофель почистить, нарезать большими дольками, варить до готовности.
  4. Слегка обжарить ребра в сотейнике.
  5. Лук и чеснок измельчить. Затем половину зажарить на сковороде, где готовились ребра.
  6. С томатов удалить кожуру и нарезать дольками. Положить в сотейник с рёбрами приправы, томаты, кетчуп. Выдержать 3 минутки на огне.
  7. В другой посуде обжарить вторую часть чесночно-лукового состава на растительном масле. Добавить порезанный на кубики перец, перемешать и обжарить 2 минутки. Затем налить половину бульона, потушить 5 минут.
  8. В отдельной емкости смешать вареную фасоль и картофель, обжаренные ребра, перец, лук, чеснок и томат. Залить остальным бульоном, посолить и держать на плите 5 минут.

Ребрышки в горшочке с картофелем

Потребуются продукты:

  • 1 кг рёбер;
  • 1,5 кг картошки;
  • 3 шт. томатов;
  • несколько зубочков чеснока;
  • 2 шт. головок лука;
  • зелень, соль, приправы.
Жаркое в горшочке
Для рецепта блюда из копчёных свиных рёбрышек понадобятся глиняные горшочки

Такой еды будет достаточно на обед для трёх взрослых людей.

Способ приготовления

  1. Подготовить ребрышки, картофель порезать на четвертинки, уложить все в горшки. К ним добавить обжаренный репчатый лук, давленый через пресс чеснок.
  2. Помидоры нарезать кружками, выложить в последнюю очередь. Ингредиенты посолить по вкусу, поперчить. Затем налить воды доверху. Накрыть крышечками и поставить в духовой шкаф при температурном режиме 180-200°.
  3. Совет: не стоит наливать много воды, лучше потом добавить, если не будет хватать.
  4. Блюдо готовится приблизительно 30-40 минут. На стол подается горячим в приготовленной посуде. Украшают измельченной зеленью.

Копчености с фасолью

Потребуются продукты:

  • 400 г рёбер;
  • 200 г фасоли;
  • 300 г помидор;
  • 2 ст. л. томата, измельченной зелени,
  • 30-50 г постного масла;
  • 30-40 г сахарного песка;
  • 1 шт. лука и моркови;
  • 0,5 ч. л. молотого сладкого перца;
  • 20 г сливочного масла;
  • перец, соль.

Способ приготовления

  1. Подготовить фасоль, оставив ее в холодной воде на 4 часа, а за час до приготовления поставить ее варить. Копченые ребрышки разделить на порционные куски и готовить вместе.
  2. Томаты залить горячей водой, а когда остынут снять кожицу.
  3. Поставить сковороду на средний огонь, хорошо разогреть масло. Положить нарезанный лук и морковь, которую просто натереть на терке. Все пассировать, помешивая четверть часа.
  4. Добавить пасту и помидоры, держать на минимальном огне 5-10 минут. Приправить солью, сахарным песком, перцем.
  5. Заправку положить к фасоли с мясом и тушить четверть часа на минимальном огне.
  6. Перед окончанием приготовления добавить измельченную зелень, сливочное масло.

Копченые свиные ребра с капустой и пивом

Из расчета на 3 порции.

Потребуются продукты:

  • Свиные копченые ребра – 3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Белокочанная капуста – 300 г;
  • Морковь – 1 штука;
  • Темное пиво – 200 мл;
  • Тмин – 5 г;
  • Чабрец – 5 г;
  • Молотый кориандр – ½ чайной ложки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Растительное масло – 40 мл;
Копченые ребра с капустой
В польской кухне блюдо из копченых ребрышек с капустой называют «бигус»

Способ приготовления

  1. Нашинковать капусту полосками шириной 3–5 мм, натереть на крупной терке очищенную морковь, лук нарезать тонкими полукольцами.
  2. Раскалить сковороду или сотейник с маслом, всыпать лук, перемешать, добавить морковь. Обжаривать на среднем огне 5 минут. Затем туда же высыпать нашинкованную капусту, перемешать. Жарить на среднем огне 10 минут.
  3. Сверху на капусту выложить копченые ребра, залить сверху пивом, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 минут.
  4. Ребра вынуть, отделить мясо от костей. Мясо вернуть в сковороду.
  5. В ступке измельчить тмин, кориандр и чабрец. Посыпать капусту с мясом, перемешать, добавить лавровый лист и томить под закрытой крышкой 5 минут.

Жаркое с копчеными свиными ребрышками

Потребуются продукты:

  • копченые ребрышки – 1,8 кг;
  • мука – 25 г;
  • репчатый лук – 135 г;
  • томаты – 270 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сухое белое вино – 75 мл;
  • вустерширский соус – 15 мл;
  • кумин – 1 ч. ложка;
  • щепотка горчичного порошка;
  • мука – 15 г;
  • сушеный орегано – ½ ч. ложки.

Способ приготовления

  1. Используйте разогретый жир для пассеровки нарезанного лука.
  2. Когда луковые кусочки размягчатся, положите к ним чеснок, добавьте орегано, вустер, горчицу и кумин, влейте вино и положите томаты.
  3. Поверх соуса разместите сегменты ребер.
  4. Залейте все водой, чтобы покрыть, и томите на среднем огне на протяжении часа.
  5. Отберите часть соуса, смешайте его с мукой и добавьте раствор, чтобы загустить жаркое.

Копченые ребрышки годятся и для употребления без предварительной термической обработки, но мы предлагаем придать вашим любимым блюдам приятный подкопченный вкус, сделав этот мясной продукт частью рецепта.

Ссылка на основную публикацию