Барбекю Мангал Гриль — 232 домашних вкусных рецепта приготовления

Барбекю Мангал Гриль — 232 домашних вкусных рецепта приготовления

Быстрый фильтр:
  • Картошка с мясом
  • Шашлыки из свинины
  • Картошка жареная
  • Шпажки
  • На ужин
  • Люля кебаб
  • Зелёный лук
  • Курица с овощами
  • Шашлыки из курицы
  • Лук репчатый
  • Шашлык в духовке
  • Лимоны
  • Грузинская кухня
  • Жареная рыба
  • Бифштекс
  • Жареная курица
  • Шашлык из баранины
  • Рыба с овощами
  • Курица в соевом соусе
  • Перец чили
Поиск по всем рецептам
12
Шашлык из свинины на кефире

Шашлык из свинины на кефире
Кефир делает шашлык нежным и пикантным на вкус!
состав
Овощи на мангале барбекю

Овощи на мангале барбекю
Очень вкусная идея преподнести овощи! Оживите дачный вечер!
состав
Шампиньоны на мангале

Шампиньоны на мангале
Для тех, кто любит собирать грибы и вкусно проводить время на даче!
состав
Рыба форель на решетке на мангале

Рыба форель на решетке на мангале
Отличный рецепт для приготовления форели на мангале или углях
состав
Гриль-лосось с баклажанами

Гриль-лосось с баклажанами
Сочный, нежный лосось с баклажанами — полезная и вкусная еда
состав
Шпикачки рецепт

Шпикачки рецепт
Домашние шпикачки могут стать отличной заморозкой на будущее! Готовь!
состав
Рыбный шашлык семга на мангале

Рыбный шашлык семга на мангале
Замечательное блюдо для праздничного ужина!
состав
Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный

Шашлык из свинины в майонезе с луком мягкий и сочный
Ваш мужчина не устоит! Обалденно вкусно, просто и по-домашнему!
состав
Шашлык на сковороде мягкий и сочный

Шашлык на сковороде мягкий и сочный
Утройте пикник у себя дома. Легко, быстро и потрясающе вкусно!
состав
Шашлык из печени

Шашлык из печени
Быстро готовится. Можно использовать любую печень.
состав
Картошка на шампурах на мангале

Картошка на шампурах на мангале
Восхитительно вкусный картофель с дымком!
состав
Овощи на гриле в духовке

Овощи на гриле в духовке
Легкий рецепт полезного и вкусного блюда, можно готовить как гарнир
состав
Маринад из киви для шашлыка

Маринад из киви для шашлыка
Мангал готов, а мясо не замариновано? Не беда — выручит этот маринад!
состав
Шашлык из свинины в минералке

Шашлык из свинины в минералке
Этот рецепт шашлыка стоит опробовать в ближайшую поездку на дачу!
состав
Шашлык из говядины маринад самый вкусный

Шашлык из говядины маринад самый вкусный
Раскрой секрет сочного шашлыка из говядины!
состав
Говядина на мангале

Говядина на мангале
Рецепт говядины на мангале поможет приготовить вкусное мясо на отдыхе)
состав
Курица барбекю на мангале

Курица барбекю на мангале
Курица на мангале с дымком — ну просто божественна, а какой аромат!
состав
Армянский шашлык мягкий и сочный

Армянский шашлык мягкий и сочный
Армянский шашлык — сочно, вкусно и пикантно!
состав
Куриные крылышки гриль барбекю на мангале

Куриные крылышки гриль барбекю на мангале
Отличная идея для домашнего шашлычка на майские праздники.
состав
Шашлык куриные крылышки

Шашлык куриные крылышки
Ваша курочка получается хрустящая, мягкая и очень аппетитная!
состав
Стейк на мангале

Стейк на мангале
Обожаете мясо и вкусовое разнообразие? Этот рецепт для вас!
состав
Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке

Люля кебаб на шампурах из свинины в духовке
Сытный и питательный люля кебаб для всех любителей мясных блюд!
состав
Плескавица по-сербски

Плескавица по-сербски
Легко приготовив плескавицу на ужин, ты удивишь и порадуешь родных!
состав
Баклажаны гриль

Баклажаны гриль
Немного времени и вкуснейшая аппетитная закуска на столе!
состав
Шашлык из кролика на минеральной воде

Шашлык из кролика на минеральной воде
Мясо кролика долго маринуется, но того стоит.
состав
Вкусный суп шурпа на костре в казане

Вкусный суп шурпа на костре в казане
Ароматнейшее насыщенное блюдо, пробуждающее аппетит!
состав
Домашний шашлык из шеи в соевом соусе

Домашний шашлык из шеи в соевом соусе
Домашние будут в восторге! Аппетитно, просто и очень быстро!
состав
Овощи на сковороде гриль

Овощи на сковороде гриль
Диетичное и вкусное блюдо для дачной посиделки!
состав
Рыба на костре на решетке на углях

Рыба на костре на решетке на углях
Очень нежная, некалорийная рыбка с запахом костра.
состав
Кальмары маринованные

Кальмары маринованные
Пикантные кальмары имеют необычный вкус, для любителей морепродуктов!
состав
Шашлык с горчицей из курицы сочный

Самый сочный ароматный и вкусный шашлык из курочки!
состав
Куриный шашлык на шпажках мягкий и сочный

Устроить летний пикник с шашлыком можно и дома!
состав
Шампиньоны на гриле

Очень вкусное и низкокалорийное блюдо идеально для дачных посиделок
состав
Шашлык в томатной пасте

Сочный шашлычок маринованный в томатной пасте из свинины
состав
Шашлык из окорочков

Безумно вкусно и очень просто! Рецепт для особенных гостей!
состав
Курица в фольге на углях целиком

Золотистая шкурка этой курочки невероятно возбуждает аппетит!
состав
Шашлык в мультиварке

Всеми любимое блюдо с полезными свойствами и простое в приготовлении.
состав
Шашлык на решётке

Способ не быстрый, зато мясо всегда нежное и сочное!
состав
Шашлык из скумбрии

Любители вкусной рыбки будут покорены! Очень простой и оригинальный ре
состав
Скумбрия на костре на решетке

От рыбы с дымком еще никто не отказывался! Чудо-рецепт! Готовь!
состав
Скумбрия на углях в фольге запеченная

На углях, на костре всегда получается самая вкусная еда! Честно!
состав
Семга на гриле на костре

Шикарный ужин у костра под открытым небом — романтика!
состав
Мясо баранины на костре

Рецепт сочной баранины для любителей отдыха на природе.
состав
Кабачки на гриле

Хрустящая вариация на тему стройной фигуры.
состав
Стейк из говядины на гриле

Стейк из говядины на гриле — сочно, вкусно, бустро!
состав
Шашлык из баранины маринад самый вкусный

Попробуй шашлык из баранины! Очень вкусно!
состав
Говяжьи ребрышки на мангале гриль

Напоминает вкус мяса на костре из детства. Вспомни и приготовь себе!
состав
Скумбрия на гриле

На аромат этой скумбрии сбегутся соседи — попробуй приготовить!
состав
Курица гриль в микроволновке в горчице с медом

Такая изумительная курочка устроит праздник и в будние дни.
состав
Шашлык из свиной корейки

Вкусный шашлык из свиной корейки, приготовленный на гриле!
состав
Шашлык в пиве из свинины мягкий и сочный

Мужчина не устоит! Аппетитно, незабываемо и очень просто!
состав
Грузинская закуска к шашлыку Баклажаны на мангале

Грузинская кухня полна зелени, овощей и приправ! Вкусная и полезная!
состав
Овощной шашлык Баклажаны с перцем быстро и просто

Прекрасно дополнит мясо, приготовленное на природе!
состав
Шашлык из куриных сердечек

Удивите своих гостей недорогим, но очень сытным и вкусным блюдом!
состав
Грибы на гриле

Только что собранные грибочки будут в центре внимания на дачном столе!
состав
Шашлык из вырезки

Узнай тонкости приготовления вкуснейшего шашлыка!
состав
Грузинский шашлык из свинины

Мцвади — самый вкусный и ароматный шашлык по-грузински!
состав
Шашлык из курицы с луком

Румяный, ароматный и мягкий куриный шашлык с луком в майонезе.
состав
Курица на решетке на мангале

Приготовьте это нежное мясо курицы в пикантном маринаде
состав
Шашлык в гранатовом соке

Гранатовый сок придаст мясу нежность и неповторимый аромат!
состав
Картофель на мангале

Легкое и быстрое блюдо для дружеского пикника!
состав
Шашлык из ребрышек

Необъяснимая магия этого блюда заставляет просить добавки раз за разом
состав
Куриное барбекю

Любители курочки будут покорены! Аппетитно, просто и быстро!
состав
Мясо барбекю

Пикник приобретет восточные нотки с сытным люля-кебаб из баранины.
состав
Шашлык из мяса свинины на шпажках в духовке

Заинтригует тех, кто просто не может дождаться весны.
состав
Шашлык из фарша

Мужчина не устоит! Безумно вкусно, просто и очень быстро!
состав
Шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный

Сочный, ароматный,нежный — это шашлык, приготовленный дома
состав
Шашлык из осетра

Самое настоящее «летнее» блюдо! Достаточно просто научится готовить!
состав
Шашлык из бобра

Правильный шашлык из бобра — нежный, сочный, очень вкусный! Готовь!
состав
Стейк с кровью из говядины

Ароматный, вкусный, сытный стейк с кровью — уникальное блюдо
состав
Картошка с салом на мангале

Интересное решение для вылазки на природу!
состав
Королевские креветки на гриле

Креветки активно употребляют во время белковой диеты.
состав
Шашлык по-карски

Мужчина будет сражен наповал! Просто, быстро и безумно аппетитно!
состав
Барбекю из свинины

Нежный аромат этого блюда просто сводит с ума!
состав
Шашлык в томатном соке

Простой маринад, который сделает ваш шашлык необыкновенно сочным.
состав
Шашлык в микроволновке

С таким рецептом весна будет присутствовать дома даже зимой!
состав
Печень в жировой сетке шашлык на мангале

Шашлычок из печени источает неописуемые ароматы!
состав
Грузинский шашлык без маринада из свинины

Обалденный получается шашлычок! Не оторваться)
состав
Мясо шашлыка с лимоном и чесноком

Замаринуй мясо — шашлык получится что надо! Вкусный и сочный!
состав
Картошка с салом на шампурах

Интересный и совсем необычный шашлык без мяса!
состав
Стейк рибай на сковороде

Читай, как приготовить самый вкусный стейк твоей жизни! Не пожалеешь!
состав
Шашлык из печени на мангале

Собираешься на природу? Готовь необычный шашлык!
состав
Стейк из курицы

Курица на гриле — вкусная, сочная, ароматная! Пробуй!
состав
Куриные грудки на сковороде гриль на Новый 2019 год

Куриные грудки на сковороде — гриль всегда нежные, сочные !
состав
Салат с сосисками

Готовь пикантный салат! Вкусно и оригинально!
состав
Шашлык из утки

Настоящая находка для любителей отдыха на природе!
состав
Свиные ребрышки в соевом соусе с грушами

Пробовала такое сочетание впервые и буду делать еще!
состав
Шашлык из курицы на кефире

Шашлык из курицы на кефире — нежный, ароматный, вкусный!
состав
Шашлык из куриной печени

Шашлык из куриной печени – это вкусно, полезно и просто
состав
Шашлык из лосятины

Не знаешь что делать с лосятиной? Приготовь вкуснейший шашлык!
состав
Шашлык из креветок

Оригинальное блюдо, которым можно удивить близких!
состав
Картошка на мангале в фольге

Готовь картошку на природе! Вкусно, просто, сытно!
состав
Шашлык из форели

Гурманы оценят! Рецепт необыкновенного шашлычка из форели!
состав
Утка гриль

Утка гриль сделает любой стол праздничным!
состав
Баклажаны на решетке на углях

Запекай на мангале баклажаны — мягкий сочный деликатес!
состав
Болгарский перец на мангале

Супер блюдо для пикника! Готовь и балуй родных!
состав
Карп на гриле мангале

Аромат карпа на мангале вскружит голову даже сытому человеку)
состав
Шашлык из кабана

Правильный шашлык из дикого кабана умеет готовить не каждый! Учись!
состав
Горбуша на углях

Чудесный способ вкусно приготовить красную рыбу
состав
Крылья индейки на гриле

Вкуснейшие блюдо для посиделок на природе — запеченные крылышки!
состав
Шашлык из мяса косули

Эксклюзивный шашлык для гурманов! Вкусно, ароматно!
состав
Скумбрия на мангале

Аппетитная скумбрия для любителей пикника.
состав
Лаваш с адыгейским сыром

Вкусное и простое блюдо для приготовления на природе или на дома плите
состав
Дорада на гриле

Дорада — идеальная рыба для тех, кто следит за своей фигурой!
состав
Шашлык из сердца

Сочные телячьи сердечки в виде шашлычка с овощами
состав
Маринованная скумбрия на мангале

Сочная рыбка, все просто и вкусно!
состав
Шашлык из курочки

Ваш мужчина не устоит! Аппетитно, просто и быстро!
состав
Баклажаны на гриле

Необычный вкус, простота в приготовлении, минимум затрат!
состав
Шашлык свиной на гриле

Покори сердце любимого! Очень аппетитно и быстро! Приготовит каждый!
состав
Колбаски на гриле с вином

С этим рецептом ты навсегда влюбишься в домашние колбаски!
состав
Нарханги в казане на костре классический

Вкусная, насыщенная узбекская кухня.
состав
Люля кебаб из баранины на сковороде

Кебаб в переводе с персидского — жареное мясо
состав
Бастурма по-казахски

Вкуснейшее казахское блюдо порадует истинных ценителей мяса!
состав
Шашлыки из кабачков с фаршем в духовке

Вкусная и сытная закуска украсит любое застолье!
состав
Шашлык из шампиньонов в духовке

Рецепт сочных грибочков «За уши не оттащишь»
состав
Креветки на гриле (мангале) в чесночном соусе с медом

Порадуй себя креветками на мангале в пикантном чесночном соусе!
состав
Морское ушко на гриле

Интересный и вкусный рецепт для пикника!
состав
Аргентинский ПикничОк

Настоящее произведение кулинарного искусства!
состав
Шашлык из горбуши

Замечательный шашлычек из горбуши. Попробуйте!
состав
Курица барбекю в пиве

Сочно! Вкусно! И красиво выглядит на столе
состав
Сочный шашлык говяжий

Узнай секрет идеального шашлыка и пробуй приготовить!
состав
Шашлык из сердец индейки

Надоели обычные шашлыки? Оригинальный рецепт для тебя!
состав
Куры гриль в духовке целиком

Куры-гриль любят все, еще бы — зажаристые, аппетитные и очень вкусные!
состав
Запеченная рыба на костре

Что может быть вкуснее пищи, приготовленной на огне? Ничего!
состав
Карп на мангале с овощами

Нежная и вкусная рыбка на мангале. Отличный рецепт для пикника!
состав
Шашлык из рыбы, белуги

Рецепт особенного шашлычка! Удиви любимых вкуснятиной!
состав
Перепела на вертеле в медовом маринаде

Есть перепела? Приготовь их вкусно на вертеле — пальчики оближешь!
состав
Запеченный сибас с овощами и травами

Сочная рыбка на мангале с овощами и травами
состав
Маринованные шампиньоны для шашлыка

Приготовь необычное дополнение к шашлыку — вкусно и полезно!
состав
Суп на костре

Запах свежего супчика невероятно возбуждает аппетит!
состав
Малосольные огурчики в пакете и зимой и летом

Приготовление проще простого. С картошечкой вкусняха!
состав
Мягкий шашлык в вине из свинины

Шашлычок для самых любимых! Просто, быстро и безумно аппетитно!
состав
Шашлык из бараньих почек

Разнообразь свое меню для пикника. Готовь необычный шашлык!
состав
Приготовление дикой утки

Нужно приготовить утку, а плиты рядом нет? Всегда найдется решение!
состав
Шашлык из козлятины

В сезон вылазок на природу это незаменимое блюдо!
состав
Запеченная картошка с мясом на костре

При желании такую чудесную картошечку можно приготовить и в духовке!
состав
Запеченный сом в сладком соусе чили

Великолепный шашлык из сома в сладком соусе порадует всех отдыхающих!
состав
Крылышки по-канадски

Ароматные и сочные крылышки с золотистой корочкой — мужчины оценят!
состав
Шашлык из печени говядины

Ни один мужчина не устоит! Просто, быстро и по-домашнему!
состав
Шашлычки из гребешка и лосося

Невозможно описать, насколько вкусны эти небольшие кусочки лосося!
состав
Сосиски в тесте в мультиварке

Вкусно, легко, удобно, подходит для детского питания
состав
Цыпленок табака на гриле

Вкусная альтернатива шашлыку! Минимум усилий!
состав
Стейк кеты гриль

Способ приготовить нежную вкусную рыбку, просто тающую во рту!
состав
Минтай горячего копчения

Рецепт простой и очень вкусный! Пробуй!
состав
Поросенок на вертеле

К большому застолью пожарь на вертеле целого поросенка! Гости оценят!
состав
Шашлык из овощей на мангале

Кто сказал, что шашлык должен быть обязательно из мяса?
состав
Шашлык на костре мягкий и сочный

Обалденный по вкусу шашлычок — самое то!
состав
Курица гриль в духовке

С этим рецепт вы сможете сохранить неповторимый вкус куриного мяса.
состав
Кукуруза запеченная в фольге на мангале

Отличное блюдо для приготовления на природе — экспериментируй!
состав
Свиные ребрышки с горчицей в духовке

Нежные, сочные, ароматные, свиные ребрышки.
состав
Пряная баранина с укропом и шпинатом

Нежная баранина рождает множество вкусовых вариаций!
состав
Жареное мясо на вертеле

Отличный рецепт особенно понравится вашим мужчинам!
состав
Шашлык из кролика мягкий

Ваш мужчина будет покорен! Нежно, быстро и незабываемо!
состав
Овощной соус к шашлыку

Такой шашлык ты еще никогда не ела! Соус сделает всю работу за тебя!
состав
Рыба обжаренная в соусе мисо

В это блюдо можно влюбиться с первого кусочка!
состав
Крылышки в горчичном соусе

Ни один мужчина не устоит! Простой рецепт для любителей вкусненького!
состав
Цыпленок табака на мангале

Очень просто приготовить курицу на мангале. Попробуй!
состав
Барабулька на гриле

Идеальный рецепт для готовки барабульки на природе! Очень вкусно!
состав
Шашлык из медвежатины

Лучшее блюдо для посиделок с друзьями на природе!
состав
Свиная шея на косточке гриль

Вкусно, сочно! Мужчины точно оценят! Готовимся к шашлыкам!
состав
Кролик жареный на вертеле

Аппетитное и ароматное мясо кролика, жареное на вертеле! Приготовь!
состав
Шашлык из мяса нутрии

Приготовь необычное мясо для дружеских посиделок!
состав
Половинки куриц зажаренные на гриле

По-летнему яркие кусочки нежного мяса будут таять во рту!
состав
Аджапсандал на гриле

Что может быть приятнее готовки на природе?
состав
Шиш кебаб из мяса страуса

Идеальный способ приготовить это мясо! Готовь и пробуй!
состав
Шашлык из баранины на маринаде из белого вина по-гречески

Свежая баранина с ароматной румяной корочкой. Восхитительно!
состав
Скумбрия на мангале с овощами

Нежная рыбка с легким лимонным ароматом с гарниром из кабачков.
состав
Настоящий шашлык

Есть уйма рецептов шашлыка, а у меня он настоящий! Отведай его!
состав
Шашлык из индейки в кефирном маринаде

Мягкое сочное мяса этого блюда просто «сводит с ума».
состав
12

Барбекю, мангал и гриль – еда для отдыха и веселья

Блюда на гриле — рецепты

Рецепт: Картофельный кебаб

Картофельный кебаб  

Рецепт: Картофельный кебаб

Категория: Горячие блюда
Блюда на гриле
Овощи на гриле

Очень быстрое и вкуснющее блюдо, ароматное. Я очень часто его делаю. Такого на сайте не нашла, делюсь с вами, поварята!

Ингредиенты

Ингредиенты: КартофельСалоСольПерец черныйЛук зеленый


JeSeKi 3 марта 2013 года

  • 179164
  • 239
  • 1743
  • 373
Картофель
Сало
Соль
Перец черный
Лук зеленый

Что готовить на гриле: 15 простых и изысканных рецептов

Эти блюда можно готовить как на специальном гриле, так и на мангале, используя решётку. Продукты нужно периодически переворачивать для равномерного прожаривания. Не забывайте перед приготовлением смазывать решётку маслом.

1. Куриные ножки в соево-медовом маринаде

Рецепты на гриле: Куриные ножки в соево-медовом маринаде
pixabay.com

Ингредиенты

  • 100 мл соевого соуса;
  • 100 мл бальзамического уксуса;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 500 г куриных ножек.

Приготовление

Смешайте соевый соус, уксус, мёд, измельчённый чеснок и рубленый лук. Залейте курицу маринадом, перемешайте и оставьте на несколько часов. Выложите куриные ножки на решётку и обжаривайте по 10–15 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.

2. Свинина в остром маринаде

Рецепты на гриле: Свинина в остром маринаде
Patrick Kuhl/Flickr.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки молотого кумина;
  • 2 свиные отбивные на кости.

Приготовление

Смешайте масло и все специи и натрите этой смесью свинину со всех сторон. Выложите отбивные на гриль и обжаривайте по 5–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.

3. Бургеры с говяжьей котлетой

Рецепты на гриле: Бургеры с говяжьей котлетой
delish.com

Ингредиенты

  • 400 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 булочки для бургеров;
  • 4 тонких ломтика сыра;
  • кетчуп — по вкусу;
  • майонез — по вкусу;
  • горчица — по вкусу;
  • 1 крупный помидор;
  • 1 красная луковица;
  • 4 листа салата.

Приготовление

В фарш добавьте соль и перец и хорошо перемешайте. Сформируйте четыре котлеты по размерам булочек для бургеров. В середине каждой котлеты сделайте пальцем углубление, чтобы они не потеряли форму при жарке. Обжаривайте котлеты на гриле примерно по 6 минут с каждой стороны. За пару минут до конца приготовления выложите на котлеты по ломтику сыра, чтобы он расплавился.

Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние части кетчупом, майонезом и горчицей. Сверху положите котлеты, кружочки помидора, кольца лука и листья салата. Накройте бургеры другими половинками булочек.

10 рецептов и 10 секретов потрясающих бургеров →

4. Куриные грудки с овощами в фольге

Рецепты на гриле: Куриные грудки с овощами в фольге
delish.com

Ингредиенты

  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 200 г небольших помидоров или помидоров черри;
  • 2 початка кукурузы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Подготовьте четыре больших листа фольги. На каждый из них выложите по куриной грудке, половинки помидоров, зёрна кукурузы и тонко нарезанный чеснок. Полейте оливковым маслом и положите сверху по кусочку сливочного масла. Приправьте солью и перцем.

Заверните фольгу так, чтобы курица и овощи были полностью закрыты. Положите получившиеся мешочки на решётку и жарьте 20–30 минут. Украсьте блюдо листьями базилика.

5. Говяжий стейк в маринаде из соевого соуса и кетчупа

Рецепты на гриле: Говяжий стейк в маринаде из соевого соуса и кетчупа
pixabay.com

Ингредиенты

  • 100 мл соевого соуса;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 2 чайные ложки кетчупа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 говяжьих стейка.

Приготовление

Смешайте соевый соус, масло, кетчуп, измельчённый чеснок и специи. Замаринуйте в этой смеси говядину на несколько часов. Выложите стейки на решётку и обжаривайте по 4–7 минут с каждой стороны: от времени зависит степень прожарки мяса.

Как пожарить вкусный шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты →

6. Свиные рёбрышки в маринаде из соевого соуса, имбиря и горчицы

Рецепты на гриле: Свиные рёбрышки в маринаде из соевого соуса, имбиря и горчицы
pixabay.com

Ингредиенты

  • 1 средний корень свежего имбиря;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 столовые ложки приправы для шашлыка;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 кг свиных рёбрышек.

Приготовление

Ножом измельчите имбирь и нарежьте лук кольцами. Смешайте эти ингредиенты с приправой для шашлыка, соевым соусом, горчицей, солью и перцем. Замаринуйте рёбрышки в этой смеси на несколько часов. Затем выложите их на решётку и обжаривайте примерно по 10–15 минут с каждой стороны.

7. Сосиски с болгарским перцем в фольге

Рецепты на гриле: Сосиски с болгарским перцем в фольге
delish.com

Ингредиенты

  • 8 сосисок или сарделек;
  • 4 болгарских перца;
  • 2 луковицы;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Обжарьте сосиски на гриле примерно по 3 минуты с каждой стороны. Подготовьте четыре больших листа фольги. На каждый из них выложите по две сосиски, а также перец и лук, нарезанные тонкими полосками. Полейте маслом и приправьте специями. Плотно заверните фольгу и выложите получившиеся мешочки на решётку. Готовьте ещё 13–15 минут.

8. Бутерброды с сыром и колбасой

Рецепты на гриле: Бутерброды с сыром и колбасой
commons.wikimedia.org

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • 8 больших ломтиков хлеба;
  • 4 столовые ложки кетчупа или соуса барбекю;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • 12 ломтиков колбасы.

Приготовление

Смажьте маслом ломтики хлеба. Четыре из них смажьте кетчупом или соусом и посыпьте тёртым сыром. Сверху выложите по четыре кусочка колбасы и накройте оставшимся хлебом. Обжаривайте бутерброды по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не расплавится сыр и не подрумянится хлеб.

8 оригинальных горячих бутербродов от известных шеф-поваров →

9. Маринованная картошка

Рецепты на гриле: Маринованная картошка
dishingdelish.com

Ингредиенты

  • 6–8 картофелин;
  • 100 мл воды;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте кружочками шириной примерно 1 см. Смешайте воду, масло, специи и измельчённый чеснок. Выложите картошку в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник на час. Обжаривайте картофель на гриле по 4–6 минут с каждой стороны до готовности.

10. Кукуруза с маслом и травами

Рецепты на гриле: Кукуруза с маслом с травами
pixabay.com

Ингредиенты

  • несколько кукурузных початков;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 4 столовые ложки сливочного масла;
  • ¼ пучка петрушки;
  • несколько веточек свежего тимьяна;
  • несколько веточек свежего шалфея;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Смажьте кукурузу оливковым маслом. Обжаривайте на гриле, часто переворачивая, 15–20 минут до появления на початках золотисто-коричневых пятен. Смешайте масло, измельчённые травы и соль и смажьте готовую кукурузу.

В этой статье вы найдёте ещё несколько вариантов вкусного масла с травами:

Ароматное сливочное масло с травами →

11. Стейки из цветной капусты

Рецепты на гриле: Стейки из цветной капусты
seriouseats.com

Ингредиенты

  • соль — по вкусу;
  • 2 чайные ложки куркумы;
  • 1 чайная ложка молотого красного перца;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • ½ чайной ложки молотого кумина;
  • ½ чайной ложки молотого кориандра;
  • ½ чайной ложки молотого имбиря;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 кочан цветной капусты;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Смешайте специи и измельчённый чеснок. Разрежьте капусту вертикально на несколько одинаковых стейков шириной около 2 см. Смажьте их маслом и натрите со всех сторон смесью специй. Выложите цветную капусту на решётку и обжаривайте по 5–8 минут с каждой стороны.

12. Лосось в лимонно-чесночном маринаде

Рецепты на гриле: Лосось в лимонно-чесночном маринаде
tasteofhome.com

Ингредиенты

  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
  • соль — по вкусу;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • несколько веточек свежего розмарина;
  • 4 филе лосося.

Приготовление

Смешайте измельчённый чеснок, цедру, соль, перец и мелко нарубленный розмарин. Натрите смесью рыбу и оставьте на 15 минут. Выложите филе на решётку и обжаривайте с обеих сторон по 3–5 минут.

13. Лосось в соево-медовом маринаде

Рецепты на гриле: Лосось в соево-медовом маринаде
pixabay.com

Ингредиенты

  • 80 мл апельсинового сока;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 80 г мёда;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 450 г филе лосося.

Приготовление

Смешайте сок, соевый соус, мёд, рубленый лук, имбирь и измельчённый чеснок. Положите рыбу в эту смесь и поставьте в холодильник на 30 минут. Время от времени переворачивайте филе. Выложите форель на решётку и обжаривайте около 15 минут, периодически переворачивая.

14. Целая рыба, фаршированная лимоном, чесноком и петрушкой

Рецепты на гриле: Целая рыба, фаршированная лимоном, чесноком и петрушкой
pixabay.com

Ингредиенты

  • 1 целая выпотрошенная очищенная рыба (форель, скумбрия, сибас, морской окунь и так далее) весом около 900 г;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • несколько стеблей петрушки;
  • 1 зубчик чеснока;
  • ½ лимона.

Приготовление

Со всех сторон смажьте рыбу маслом и натрите солью и перцем. Начините её стеблями петрушки, измельчённым чесноком и кружочками лимона. Обжаривайте рыбу на гриле примерно по 10 минут с каждой стороны.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

15. Тако с пряными креветками и капустой в сметанном соусе

Рецепты на гриле: Тако с пряными креветками и капустой в сметанном соусе
terrygruggen.blogspot.ru

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка паприки;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • 1 чайная ложка молотого кумина;
  • ½ чайной ложки молотого красного перца;
  • соль — по вкусу;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 900 г очищенных креветок;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 250 г сметаны;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 1 чайная ложка тёртой лимонной цедры;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 150 г капусты;
  • 150 г красной капусты;
  • 24 тортильи.

Приготовление

Смешайте специи и измельчённый чеснок, посыпьте этой смесью креветки и хорошо перемешайте. Насадите креветки на деревянные палочки, предварительно замоченные в воде на 20 минут. Смажьте креветки маслом и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.

Смешайте сметану, измельчённую петрушку, цедру, лимонный сок и соль. Заправьте смесь двух видов рубленой капусты половиной сметанного соуса. На каждую тортилью выложите капусту, несколько креветок и немного соуса.

Читайте также

  • Что приготовить на природе, кроме шашлыков →
  • Как приготовить фрукты на гриле →
  • Как приготовить идеальный гриль-сэндвич с сыром →

Необычные блюда на мангале: 10 лучших рецептов

Поделиться

  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
  • Pinterest

Вы когда-нибудь задумывались о том, почему мы готовим на мангале только шашлыки? Или это только я в неведении какие вкусные необычные блюда на мангале на даче можно приготовить из овощей, сосисок, фруктов… Давайте добавим немного фантазии в наши дачные пикники около мангала или барбекю!Необычные блюда на мангале

СОДЕРЖАНИЕ

Необычные блюда на мангале из грибов.

Если у вас грибы небольшого размера, то их можно приправив солью и специями просто запечь на шпажках.

Необычные блюда на мангале

Если купить грибы с большими шляпками диаметром от 10 см их можно нафаршировать смесью помидоров с сыром и зеленью и тоже запечь на мангале.  На самом деле такие шапочки грибов, это как мини-пицца и нафаршировать вы их можете чем угодно на свой вкус: перцем, курицей, ветчиной и т.д.Необычные блюда на мангале

Какие необычные блюда на мангале приготовить из овощей.

Разрезав цветную капусту вдоль, и приправив ее чесноком и солью по вкусу, немного сбрызнув маслом, вы можете запечь ее на решетке. Получится вкусное и полезное вегетарианское блюдо.

Необычные блюда на мангале

Для поклонников овощей, но без вегетарианских правил, можно приготовить на шпажках  брюссельскую капусту, завернутую в бекон.

Необычные блюда на мангале

Вкусной на мангале получается картошка «Вулкан». Картошку берем для этого уже сваренную в мундире. Фаршируем ее на свой вкус — здесь: сыр, ветчина. Но можно сделать свой вариант из того, что есть в холодильнике — грибы, помидоры, курица. Сыр очень желательно. Оборачиваем картошку беконом, закрепляем зубочисткой и готовим на барбекю в вертикальном положении до золотистой корочки  бекона.

Необычные блюда на мангале Готовим необычные блюда на мангале: лепешка с овощами.

Основой для лепешки может быть лаваш или специальные готовые лепешки для пиццы (буритто) в супермаркете.

Необычные блюда на мангале

Нарезаем все овощи, которые есть в ассортименте по сезону на кольца одинаковой толщины. Из доступных овощей очень вкусной получается морковка.

Необычные блюда на мангале

Овощи слега присаливаем, смазываем маслом и запекаем на решетке.

Необычные блюда на мангале

Для тех, кто любит поострее к готовым овощам добавим чеснок.

Необычные блюда на мангале

Выкладываем овощи на одну часть лепешки, добавляем сыр, зелень, любимый соус.

Необычные блюда на мангале

Складываем пополам и запекаем на мангале.

Необычные блюда на мангале

Получается очень вкусно! Не только же нам шашлыки на мангале жарить.

Необычные блюда на мангале

Что необычного приготовить на мангале из сосисок.

Для любителей шашлыков, есть вариант приготовить на мангале сосиски с овощами. Еще лучше для этого подходят толстые сардельки или готовые домашние колбаски. Нарезаем сосиски наискосок, чтобы у них получился больше диаметр и нанизываем на шампур попеременно с овощами — помидоры, цукини, можно добавить и грибы. Такие шашлыки готовятся очень быстро и не доставляют таких хлопот и затрат как классические шашлыки на мангале.

Необычные блюда на мангале

Вкусный получается перец фаршированный сыром сосисками и запеченный в беконе.

Необычные блюда на мангале

Наполняем половинки перца мягким сыром типа брынзы.

Необычные блюда на мангале

Кладем сверху на каждую половинку сосиску.

Необычные блюда на мангале

Заворачиваем в бекон.

Необычные блюда на мангале

И запекаем. Вкусно и быстро.

Необычные блюда на мангале

Необычные блюда на мангале: готовим десерты.

Любые фрукты можно запечь на мангале. это уже будет вкусно без всяких приправ и добавок. Можно запекать бананы, персики, сливы, абрикосы, груши и, конечно, яблоки.

Необычные блюда на мангале

Запеченные яблоки, приготовленные на мангале — это действительно изысканный десерт для сладкоежек.

Необычные блюда на мангале

Фаршируем яблоко сухофруктами с орехами и добавляем коньяк. Для детей коньяк можно смело пропустить.

Необычные блюда на мангале

Запекаем яблоки на мангале или барбекю 20-25 минут.

Необычные блюда на мангале

В конце готовки можно украсить запеченное яблоко ягодами. Очень вкусно!

Необычные блюда на мангале

Не все из нас любители исключительно шашлыка, готовьте на мангале те продукты, которых вам хочется именно сейчас. Пусть для кого-то это выглядит как необычные блюда на мангале, главное, что это вкусно и весело!

барбекюмангалмангал рецепты
2017-04-08

admin

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Главная
Рецепты
Основные блюда
Блюда на мангале — 13 рецептов приготовления

Любые блюда на мангале получаются особенно вкусными, пропитанными легким ароматом дымка. Таким способом удастся приготовить не только привычный шашлык, но и люля-кебаб, стейки, купаты. Можно порадовать себя куриной грудкой или запеченными овощами, вдохновляясь атмосферой окружающей природы.

Классический шашлык из свинины с луком на мангале

Ингредиенты: 1,5 кг мякоти свинины, 2 репчатые луковицы, по 2 ст. л. готовой острой аджики и горчицы, 1 ст. л. смеси специй для шашлыка, щепотка сладкой паприки, соль.

  1. Мясная мякоть острым ножом избавляется от лишнего жира, нарезается приблизительно одинаковыми ровными кусочками.
  2. К мясу высыпаются все приправы, добавляется аджика и горчица.
  3. По свинине раскладываются крупные луковые кольца. Все продукты тщательно перемешиваются руками, покрываются пищевой пленкой и убираются в холод на всю ночь. Если времени на маринование мало, миска оставляется в тепле на 3 – 4 часа.
  4. Уже готовое к обжарке мясо по вкусу солится и нанизывается на шампуры вместе с луковыми кольцами.
  5. Заготовки выкладываются на мангал с «седыми» углями.

Шашлык готовится 15 – 17 минут при частом переворачивании.

Совет. Приступайте к приготовлению мяса после того, как оно полностью разморозится.

Мясо, маринованное в кефире

Ингредиенты: 1,5 кг переднего окорока (свинина), пол-литра жирного кефира, 1 кг репчатого лука, щепотка тимьяна и смеси перцев, соль.

  1. Подготовленное мясо без лишнего жира, пленок и жил нарезается аккуратными квадратными кусочками.
  2. Половина очищенного лука режется мелкими кубиками. Оставшиеся овощи – кольцами.
  3. Мясо и кубики лука смешиваются. Добавляется смесь перцев, тимьян. Можно выбрать другие любимые приправы. К продуктам высыпается соль.
  4. Содержимое емкости заливается кефиром. Ингредиенты перемешиваются чистыми руками. Поверх мяса выкладываются луковые кольца.
  5. Маринуется свинина 9 – 10 часа в прохладе. Удобно подготовить ее с вечера.

Останется убрать луковые кубики с кусочков мяса, нанизать последние на шампуры и обжарить на мангале до готовности.

Скумбрия, запеченная на мангале с грибами

Ингредиенты: крупная рыбная тушка, щепотка молотых прованских трав, крупная морская соль, 70 г сыра и столько же сырой грудинки, 40 г слив. масла, 90 г свежих шампиньонов, свежий укроп, петрушка, чеснок по вкусу.

  1. На спинке хорошо промытой рыбной тушки делается глубокий надрез. Скумбрия аккуратно раскрывается, руками извлекается хребет и все крупные косточки. Очень важно достать жабры, придающие неприятный запах уже готовому блюду.
  2. Далее рыба промывается, тщательно обрабатывается брюшко после удаления кишок. Аккуратно снимается внутри черная пленка.
  3. Рыба со всех сторон натирается прованскими травками (в их составе обязательно должен быть розмарин) и крупной морской солью.
  4. Шампиньоны, сало, чеснок и сыр нарезаются тонкими слайсами. Свежая зелень хорошо промывается, удаляется лишняя жидкость.
  5. Всеми подготовленными в четвертом шаге ингредиентами начиняется рыбная тушка. Зашивать брюшко не нужно. Продукты будут слегка высовываться наружу. Рыба смазывается растопленным маслом.
  6. Разжигается мангал. Так как рыба готовится очень быстро, то можно обойтись без углей.
  7. Тушка укладывается на решетку, застеленную фольгой.

На небольшом огне скумбрия запекается до готовности. На это уйдет около 25 минут.

Куриная грудка с апельсинами

Ингредиенты: 6 куриных филе, 4 крупных спелых апельсина, 90 мл классического соевого соуса, по 1 мал. ложке жидкого меда и сока лимона, 2 ст. л. растительного масла, специи для курицы, мелкая соль.

  1. Пока угли в мангале нагорают, можно заняться птицей.
  2. На каждом подготовленном филе наискосок делается несколько надрезов (не до конца!). Получаются своеобразные «кармашки» в мясе.
  3. Для маринада в небольшую кастрюлю наливается классический соевый соус. К нему выливается апельсиновый сок (из 2 фруктов). Туда же отправляются специи, сок лимона, мед. В последнюю очередь вливается масло. Компоненты перемешиваются.
  4. Оставшиеся апельсины нарезаются дольками.
  5. Каждый кусочек филе натирается солью. Сверху покрывается маринадом. Жидкость наливается в кармашки на мясе.
  6. В таком виде курятина маринуется около часа.
  7. Далее в кармашки на птице вставляются апельсиновые ломтики. Подготовленное филе выкладывается на решетку.

Блюдо запекается до румяности. В процессе его нужно дополнительно поливать апельсиновым соком.

Традиционный люля-кебаб

Ингредиенты: кило баранины, 280 г курдючного сала и столько же сырого лука, 2 ст. л. сока лимона, соль, специи, любая свежая зелень.

  1. Мясо без пленок и лишнего жира измельчается в кухонном комбайне вместе с кусочками лука, салом и свежей зеленью.
  2. В получившийся фарш добавляется сок цитруса, соль, специи.
  3. Готовая масса на полчаса убирается в холод.
  4. Когда угли в мангале будут покрыты тонким слоем пепла, можно приступать к обжарке люля-кебаб.
  5. Из охлажденной мясной массы вокруг шампуров формируются овальные котлеты.

Такое блюдо из фарша жарится над углями со всех сторон приблизительно 10 – 12 минут. Вкусно подавать с острым кетчупом или соусом песто с томатами, приготовленным по сицилийскому рецепту.

Свиные ребрышки с соусом барбекю

Ингредиенты: кило свиных ребрышек, полстакана готового соуса барбекю, соль, любимые специи.

  1. С ребрышек аккуратно снимается связующая мембрана. Затем они обильно натираются выбранными специями с солью, смазываются соусом.
  2. В таком виде мясо маринуется всю ночь. Можно оставить ребра с приправами на 2 суток.
  3. Мясные части заворачиваются в фольгу и выкладываются на решетку.

Свинина на углях по такому рецепту будет готовиться 80 – 90 минут на мангале, периодически переворачивая решетку.

Шашлык из свинины в вине

Ингредиенты:430 г мякоти свинины, 3 ст. л. раст. масла, по 2 шт. лука и помидоров, половина стакана красного сухого вина, пучок свежей петрушки, по ¼ ч. л. соли, специй и молотого черного перца.

  1. Мясная мякоть избавляется от пленок, режется порционными кусочками.
  2. Очищенные от шелухи овощи моются и режутся кольцами.
  3. Зелень промывается и мелко рубится.
  4. В мясо руками втирается соль. Как только оно пустит сок, можно добавлять перец и прочие специи.
  5. Продукты вымешиваются, к ним добавляется зелень, измельченный лук, вливается вино и масло. В таком виде мясо оставляется на 3 – 5 часов. Можно мариновать более продолжительное время.
  6. Подготовленная свинина нанизывается на шампуры. Между кусочками мяса располагаются луковые кольца и кружочки томатов.
  7. Шашлык готовится до румяной корочки на мангале.

Получившееся блюдо подается с овощным салатом и различными подходящими к свинине соусами.

Куриные крылья в соево-медовом соусе на мангале

Ингредиенты: кило куриных крылышек, 1 ст. л. сладкой горчицы, по 2 ст. л. жидкого натурального меда, классического соевого соуса, апельсин, соль, молотый перчик чили по вкусу, щепотка кориандра.

  1. Куриные крылышки хорошо промываются, обсушиваются, выкладываются в глубокую емкость. Самая крайняя часть кусочков без мяса обрезается.
  2. Кориандр растирается в ступке. Смешивается с солью и перчиком чили.
  3. Апельсин разрезается пополам. Из обеих половин выдавливается сок.
  4. Горчица смешивается с жидким медом. К этим компонентам выливается свежевыжатый сок, классический соевый соус, добавляются приправы из второго шага.
  5. Получившейся смесью натираются подготовленные крылышки. Курятина будет мариноваться минимум 3 часа. Но лучше оставить крылья в прохладе на всю ночь. В процессе маринования нужно хотя бы пару раз перевернуть мясо.
  6. Решетка смазывается любым жиром. Можно взять обычное растительное масло. На подготовленную решетку выкладываются замаринованные крылья.
  7. Куриные кусочки жарятся на углях до аппетитной золотистой корочки. Периодически их нужно переворачивать.

Подается блюдо со свежей зеленью и любимым соусом.

Оригинальный шашлык из говядины в беконе

Ингредиенты: 1,5 кг мякоти говядины, полкило сырокопченого бекона, соль, свежемолотый черный перчик.

  1. Мясо говядины избавляется от жира, пленок и всего лишнего. В итоге на тарелке должно остаться идеально чистое филе. Оно при помощи острого ножа нарезается на тоненькие стейки. По желанию можно слегка отбить мясо неострой стороной кухонного молоточка. Главное, при этом не порвать стейки.
  2. Говядина присаливается, присыпается свежемолотым черным перчиком. С солью на этом этапе нужно быть осторожнее, ведь бекон уже соленый. Вместо сырокопченого продукта можно взять варено-копченый.
  3. На каждый ломтик выбранного бекона выкладывается подготовленная полоска мякоти говядины. Сворачиваются плотные аккуратные рулетики. Сало должно покрывать их сверху.
  4. Каждый получившийся рулетик разрезается пополам. На тарелке окажутся кусочки как для привычного шашлыка.
  5. Рулетики плотно нанизываются на шампуры. Блюдо обжаривается на мангале с углями. Для получения равномерной прожарки мясо нужно постоянно переворачивать.

В качестве гарнира отлично подойдет отварная молодая картошка. Овощ также можно запечь на мангале. В качестве соуса к говяжьему шашлыку подается кетчуп с измельченной свежей кинзой.

Совет. Жесткое мясо станет мягче, если его отбить, смочить лимонным соком и дать пропитаться, или смазать на несколько часов горчицей, а перед приготовлением промыть.

Запеченные овощи

Ингредиенты: по 3 шт. баклажана, репчатого лука, помидоров, болгарского сладкого перца разного цвета, по 2 шт. молотых кабачков, початков сахарной кукурузы, чеснок, 120 мл соевого соуса, соль, полстакана любого раст. масла, 3 ст. л. лимонного сока, пучок красного базилика и петрушки.

  1. Овощи промываются. С баклажанов срезаются плодоножки, после чего они нарезаются кружочками.
  2. Болгарский перчик режется крупными брусочками. Лучше брать сразу и желтые, и красные овощи.
  3. Очищенный репчатый лук нарезается кольцами.
  4. Молоденькие кабачки вместе с кожицей нарезаются кружочками.
  5. Каждый початок сахарной кукурузы разрезается на 3-4 части в зависимости от его размера.
  6. Все овощи засыпаются во вместительный таз, сбрызгиваются лимонным соком и посыпаются солью. К овощам бросается свежая зелень, порванная на небольшие кусочки. Сверху выливается соевый соус, смешанный с раздавленным чесноком, масло. Для румяности овощей можно добавить большую ложку жидкого меда.
  7. Мариновать продукты около часа.
  8. Подготовленные компоненты выкладываются на решетку в один слой.
  9. На мангале с углями овощи запекаются до появления аппетитной золотистой корочки.

Это одно из самых популярных диетических блюд на мангале. Оно может стать самостоятельным угощением или вкусным гарниром.

Куриные бедрышки в майонезном маринаде

Ингредиенты: 8 – 9 куриных бедрышек, 5 ст. л. классического майонеза, столько же кетчупа, 1 ст. л. любой смеси специй для курицы, соль.

  1. Курятина промывается, с нее аккуратно срезаются остатки перьев и лишний жир. Также нужно обрезать свисающие части кожи.
  2. Для маринада в майонез добавляется кетчуп, поваренная соль и выбранные специи. После перемешивания соус полностью готов.
  3. Маринадом со всех сторон щедро натираются куриные бедрышки. В таком виде они должны постоять в прохладе не менее 2,5 часов. Если есть возможность, лучше оставить мясо настаиваться на ночь.
  4. Когда мангал будет готов, на решетку укладываются замаринованные бедра. Конструкция надежно закрывается и отправляется готовиться.
  5. Бедрышки жарятся с обеих сторон. Периодически их следует переворачивать, чтобы курятина не подгорела.

Готовность мяса проверяется глубоким надрезом возле кости. Если из него выделяется прозрачная жидкость, можно подавать шашлык к столу.

Запеченный стейк из форели

Ингредиенты: 2 стейка форели, щепотка крупной морской соли, веточка розмарина, половина лимона, щепотка свежемолотого черного перца, 1 ст. л . любого растительного масла.

  1. Стейки хорошенько промываются холодной проточной водой, после чего избавляются от лишней жидкости при помощи бумажных полотенец.
  2. Выбранное растительное масло солится, соединяется с перцем. Можно добавлять в него любые любимые приправы. Например, специальные ароматные смеси для красной рыбы.
  3. Получившимся душистым маслом натираются стейки из форели. Далее она выкладывается в пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
  4. В емкость выжимается сок из половинки свежего лимона. Сверху выкладывается веточка розмарина. Затем миска закрывается и убирается в прохладу. Мариноваться рыба будет не менее часа. Чем дольше форель проведет в маринаде, тем вкуснее она в итоге получится.
  5. Подготовленная рыба выкладывается на решетку.
  6. Жарится блюдо довольно быстро. Главное, не передержать ее на мангале, чтобы она не стала сухой и жесткой.

Это еще один диетический вариант, приготовленный на открытом воздухе. Оно отлично сочетается с ассорти из свежих или запеченных овощей.

Домашние купаты, жаренные на природе

Ингредиенты: 1 кг куриного мяса, соль, 2 луковицы, 5 – 6 зуб. чеснока, 250 г белого хлеба, 90 г свежих шампиньонов, специи.

  1. Курятина без костей крупно режется, вместе с одной луковицей, хлебом и половиной чеснока отправляется в блендер или мясорубку. Получившийся однородный фарш солится, сдабривается специями. Нужно очень хорошо его вымесить.
  2. Далее получившаяся масса укладывается в плотный пакет и более 20 раз отбивается об плоскую поверхность. Это сделает фарш более пластичным и не даст купатам разваливаться в процессе приготовления.
  3. Оставшаяся луковица мелко нарезается вместе со свежими грибами. Ингредиенты обжариваются с пропущенным через пресс чесноком до готовности. Масса солится.
  4. Фарш смешивается со слегка остывшей обжаркой. При желании грибы также можно пропускать через мясорубку вместе с мясом. Но при их мелкой нарезке грибные кусочки будут явно чувствоваться в блюде. Это добавит ему оригинальности. Количество чеснока можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу.
  5. Из получившейся массы формируются ровные длинные колбаски, которые заворачиваются в пищевую пленку. Заготовки варятся 12 – 14 минут.
  6. Далее купаты освобождаются от пленки, перекладываются на решетку и жарятся до полной готовности на мангале. Они должны получиться с аппетитной румяной корочкой.

Такое блюдо можно готовить также на обычной сковородке в домашних условиях.

Шницель из фарша — 5 рецептов, как приготовить вкусное мясное блюдо

Макароны с котлетами − 3 рецепта, как вкусно приготовить

Японское карри — 5 рецептов острого блюда

Яичная лапша 🍜 «Роллтон» — 4 рецепта приготовления, состав, калорийность

Деруны — 5 рецептов приготовления картофельных оладий

Сколько варить голубцы в кастрюле и в мультиварке, как правильно их готовить

Последние материалы

Николас Кейдж женится в четвертый раз!

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

Вера Брежнева мечтает родить Меладзе ребенка

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

От 5 до 8 наследников: самые многодетные звездные отцы

«Ересь несете»: Башаров не признается, что развелся с женой

Стало известно имя жениха Ольги Бузовой

Гриль, коптильня, барбекю: правила использования и методы приготовления

Если Вы любите мясо «с дымком», то это статья для Вас.

В ней мы расскажем об особенностях использования гриля, барбекю и домашних коптилен.

Как правильно готовить на гриле-барбекю

Барбекю – это устройство для приготовления пищи на улице. Часто его изготавливают переносным.

Основное отличие от привычного нам мангала в том, что здесь еда при готовке располагается на специальной решетке.

В продаже Вы найдете много различных видов аппаратов от самых простых до тех, в которые воздух нагнетается помпой, а температура устанавливается специальными термостатами.

У некоторых из них верхняя решетка имеет несколько положений, меняя которые регулируют процесс приготовления.

Мясо, рыба или овощи готовятся над конвекционным теплом при температуре 95–110° C. Грили из-за особенности конструкции обычно имеют более высокую температуру.

Лучше всего брать аппараты, использующие уголь. Они дают сильный жар. И блюда, приготовленные с их помощью, обладают приятным запахом дыма. Кроме того, при таком приготовлении в дрова иногда добавляют влажные можжевеловые и другие щепки для приятного насыщенного аромата.

Причем в качестве топлива стоит выбирать кусковой древесный уголь.

И забыть про жидкости для розжига, поскольку эти средства содержат много химии и отрицательно повлияют на конечный вкус блюда.

Как готовить барбекю

Здесь есть небольшие особенности.

  • Вы должны поддерживать Ваш агрегат в чистоте. Остатки масла и жира, скапливающиеся на решетке, портятся. Они добавляют неприятный привкус и запах к Вашим деликатесам. Поэтому необходимо тщательно чистить, минимум, два раза в год. Чугунные решетки мыть мылом нельзя, их накаливают, чистят щеткой и смазывают маслом.
  • Чтобы приготовить нежное, сочное и ароматное мясо-барбекю применяйте многоуровневую систему. Длительную часть процесса проводите на слабом жаре, а завершайте, обжаривая на прямом огне.
  • Проверяйте готовность специальным термометром. Но помните, что блюдо готовится еще минут 15 после того, как Вы убрали его с огня, поскольку внутренняя температура продолжает повышаться. Из-за чего наработка навыка своевременного снятия с огня обычно требует практики.
  • Вы можете использовать противень с водой для дополнительной регуляции температуры продукта. Если правильно расположить поддон, то вода будет останавливать прямое воздействие жара, не давая мясу перепечься.

Рядом с любым барбекю лучше держать огнетушитель. А в случае возгорании сразу сбивать огонь, не пытаясь спасти еду.

Приготовление на гриле

Гриль также предназначен для приготовления блюд на жару и углях. И также как барбекю использует для этого решетку. Основное различие в том, что он еще обладает крышкой, которая помогает создать равномерное нагревание со всех сторон. В то время как барбекю воздействует на приготавливаемое только снизу.

Решетки и другие пачкающиеся части тоже следует мыть перед каждой готовкой и серьезно чистить несколько раз за год.

Как правильно пользоваться грилем-барбекю с крышкой

Существует несколько способов применения:

  • Прямой. В этом случае угли распределяются равномерно на поверхности решетки.

Метод замечательно подходит для рецептов со временем жарки меньше 30 минут, таких как котлеты, стейки, колбаски, овощи и т. д. Из-за высокой температуры поры на поверхности продукта быстро закрываются, и весь сок остается внутри. Это обеспечивает нежный вкус. Поскольку закрытая крышка сохраняет жар, то процесс проходит еще быстрее. Кроме того, в этом случае пища реже подгорает.

  • Косвенный. Угли сдвигаются к бокам, а по центру устанавливают специальную емкость для сбора сока и жира.

Этот способ нужен там, где готовка занимает дольше получаса. Пищу в процессе переворачивать не надо. Используется для крупных и средних кусков птицы, рыбы, мяса и т. д. Технология готовки исключает возможность возгорания масла.

  • 50/50. Здесь с одной части котла стоит емкость для сбора сока, а с другой находятся угли.

Такой прием хорош тогда, когда требуется сначала получить красивую аппетитную корочку продукта с помощью прямого способа, а потом добиться его полной готовности с помощью косвенного.

  • Круговой. Угли распределяют кольцом по краю.

Способ подходит для пиццы, другой выпечки и больших кусков мяса или птицы.

Как пользоваться газовым грилем

Такие аппараты очень удобны.

  • Разжигать их почти так же легко как обычную кухонную плиту.
  • Они нагреваются намного быстрее своих угольных или дровяных собратьев.
  • Их жар можно легко регулировать.
  • Бывает несколько горелок, для каждой из которых можно установить температуру, подходящую для приготовления того или иного продукта, и готовить сразу несколько блюд.
  • А еще их легче чистить.

Техника безопасности у них такая же, как у обычной газовой плиты.

Есть один минус. Зимой давление падает и очень трудно готовить на свежем воздухе.

.

Как готовить на угольном гриле

Такой аппарат нуждается в прогреве 20-25 минут после розжига. Зато он придает приготовленной пище неповторимый аромат.

Так же как и другие грили, он:

  • Может использоваться в любую погоду.
  • Применяться как русская печь, тандыр, барбекю, коптильня.
  • Коптить мясо или рыбу и т.д.

Keg™ 5000 Overview from Onward Manufacturing Company on Vimeo.

Как пользоваться коптильней в домашних условиях

Если у Вас есть дача, или Вы живете в частном доме, то можно озаботиться приобретением коптильни и самостоятельно готовить себе копчености.

Такое приготовление продуктов имеет немало преимуществ:

  • Вы сможете готовить по своим самым любимым рецептам.
  • С помощью выбора щепы и дров можно дополнительно влиять вкус блюда.
  • За один раз можно приготовить себе сразу много. Особенно важно это в случае мяса и рыбы холодного копчения, которые хранятся месяцами.
  • Вы контролируете качество приготовления, поэтому в итоге получается вкусный и безопасный для здоровья деликатес.

Пожалуй, наиболее специфичное в использовании коптилен – это влияние дров, поскольку дым древесины разных пород придает особый аромат. Смешивая щепу различных пород, можно создать коптильные смеси, которые придадут блюдам уникальный запах, цвет и вкус.

Для щепочек лучше использовать древесину без коры. В коре содержится особенно много смол, что приводит к обилию сажи. Используемые щепки должны быть сухими, без грибка, подгнивания или плесени.

Для копчения используется щепа следующих сортов: ольха, клен, дуб, орешник, можжевельник, ясень и другие.

  • При использовании орешника рыба, птица и красное мясо приобретают насыщенный резкий аромат.
  • Дуб придает насыщенный древесный аромат и прекрасно подходит для свинины, курицы и ребрышек.
  • Особый пряный запах рыбе придают, используя виноградные веточки.
  • А ясень дает мясной вкус, что может быть очень кстати для сыров, рыбы и красного мяса.
  • Но нужно быть осторожными, например, избыток можжевельника приводит к появлению неприятного резкого привкуса.
  • Для придания сладковатого вкуса используют щепу из фруктовых деревьев. Яблоневая – дает хороший дым, но почти не дает аромата. Сливовая – придает более выраженный запах, чем предыдущий вариант и т. д.

А используя сосну, вкусной еды не получишь. Она не дает углей, и ее дым придает горький привкус (так же, как дым других хвойных пород). Хотя есть рецепты, требующие именно такой обработки, но в них, чтобы уменьшить горечь, продукт предварительно оборачивают несколькими слоями марли.

Как правильно пользоваться домашней коптильней горячего копчения

Такие коптильни очень популярны, поскольку готовить с их помощью быстрее, чем при холодном способе. Используя этот метод, Вы получаете вкусное мясо или рыбу. А за счет технологии процесса, исходные продукты почти не теряют влагу, поэтому приготовленное блюдо получается жирным.

Правда, большая скорость готовки отражается на сроках хранения деликатеса – в холодильнике всего 2–3 дня.

Разберем некоторые моменты из того, как именно нужно коптить в коптильне горячего копчения.

На дно чистого аппарата ровным слоем кладут древесную щепу. Поскольку при неравномерном нагреве есть опасность, что вместо тления более мелкие кусочки загорятся и подожгут все остальное. В итоге, блюдо подгорит или покроется сажей и не сможет нормально прокоптиться.

Перед закладыванием продуктов коптильный аппарат нужно 20–30 минут прогревать. Момент, когда можно выкладывать мясо или рыбу для копчения, определяется по дымлению щепок.

Если Вы намерены готовить жирное блюдо, чтобы потом часами не отмывать внутреннюю поверхность, лучше под щепу положить лист пищевой фольги. Его после использования можно будет просто выбросить.

Кусочки мяса или рыбы между собой не должны соприкасаться, чтобы дым проходил со всех сторон и процесс шел максимально равномерно.

Коптильню нужно хорошо закрывать, чтобы минимизировать попадания внутрь кислорода. Его недостаток создаст условия, при которых щепа будет только дымить и не загорится.

Как правильно коптить в коптильне холодного копчения

При таком методе на мясо или рыбу воздействует холодный дым при температуре не выше 25° С, в специальной холодной коптильне.

Процесс весьма и трудоемкий, зато получившееся хранится месяцами, а то и годами.

Готовят и размещают сырье точно так же, как и в случае горячего метода. Просто копчение будет длиться дольше 2 суток (продолжительность зависит от размера продуктов). И все это время в топке должен быть ровный и стабильный огонь.

Первые 6–8 часов приготовления перерывов делать нельзя, да и потом до полной готовности перерывы нежелательны.

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

  • 227
  • 57.3k

Лето в самом разгаре. А вместе с ним сезон вылазок на природу и кухни на открытом огне. И мы в AdMe.ru
уверены, что приготовить на гриле можно не только традиционный шашлык. Это могут быть любые блюда — от салата до десерта.

Поэтому мы собрали коллекцию потрясающих рецептов для гриля, в которой каждый сможет найти блюдо для себя. Поверьте, получится просто восхитительно.

1. Шашлык с мятой и чесноком

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

Для шашлыка:

  • 1,5 кг свинины
  • 7 крупных зубчиков чеснока
  • 7 ст. л. лимонного сока
  • небольшая горсть листьев мяты
  • 1 ч. л. соли
  • черный молотый перец — по вкусу
  • дольки лимона для подачи

Для соуса:

  • 200 г мягкого сыра фета
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/8 ч. л. молотого черного перца
  • пара веточек петрушки

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем на средние кусочки. Мелко рубим чеснок и мяту, смешиваем с лимонным соком, солью и перцем. Перемешиваем маринад с мясом и оставляем на 20–30 минут при комнатной температуре.
  2. Пока маринуется мясо, делаем соус. Кладем в блендер все ингредиенты, добавляем 2 ст. л. воды и перемалываем в однородную массу.
  3. Мясо насаживаем на шампуры и жарим на углях на среднем жару, периодически поворачивая.

Источник: vkusnyblog.ru

2. Куриные крылышки в остром соевом маринаде

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных крылышек
  • 300 мл соевого соуса
  • 3 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. красного молотого перца

Приготовление:

  1. У крылышек отрезаем последнюю фалангу и выбрасываем. Соус смешиваем с сахаром и перцем, доводим до кипения, кипятим 5 минут.
  2. Охлаждаем, заливаем маринадом крылья, оставляем мариноваться как минимум на 2 часа (можно на ночь).
  3. Замаринованные крылья выкладываем на решетку.
  4. Жарим на углях с двух сторон до готовности (по 8 минут на каждую сторону).

Источник: vkusnyblog.ru

3. Эскалопы из индейки

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 500 г филе индейки
  • 1 крупный лимон (или 2 небольших)
  • 1 ч. л. сухого базилика (или 1 ст. л. нарубленного свежего)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Филе нарезаем на эскалопы толщиной 5–7 мм.
  2. Натираем 2 ч. л. лимонной цедры, из лимона выдавливаем сок. Смешиваем сок и цедру с солью, растительным маслом и базиликом.
  3. Кладем филе на решетку и жарим на средне горячих углях, постоянно поливая маринадом.
  4. Подаем со свежими или запеченными овощами, овощной икрой.

Источник: vkusnyblog.ru

4. Запеченный картофель с сыром

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 700 г замороженного картофеля
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 100 г сыра чеддер

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку или гриль. Сбрызните лист фольги (45 на 35 см) кулинарным спреем (или смажьте маслом), затем положите картофель, добавьте немного масла и посолите.
  2. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы полотно прилегали друг к другу и при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  3. Закройте гриль крышкой и готовьте на среднем огне около 30 минут, через 15 минут не забудьте перевернуть. Осторожно отогните края фольги, посыпьте картофель сыром, снова закройте и оставьте на 4–5 минут, пока сыр не растает.

Источник: the-challenger.ru

5. Карась на гриле

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока
  • 1 кусок хлеба
  • 2 карася
  • 1 пучок фенхеля

Приготовление:

  1. Фенхель моем и отправляем в блендер. Туда же отправляем чеснок и корочку хлеба.
  2. Измельчаем все на пульсации в однородную массу, но не пюре.
  3. Рыбу солим по вкусу и начиняем, оставляем на 20–30 минут.
  4. Жарим на гриле до готовности, не забывая переворачивать.

Источник: edimdoma.ru

6. Кукуруза по-мексикански

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:
Основные:

  • 1 пучок свежей кинзы
  • 8 початков кукурузы
  • сыр — по вкусу

Для соуса:

  • 60 г майонеза
  • 60 г сливочного масла
  • сок одного лайма
  • 1 ч. л. соуса чили
  • 1 ч. л. копченой паприки
  • 1/4 ч. л. кайенского молотого перца
  • 1/2 ч. л. сушеного чеснока
  • 1/2 ч. л. кумина

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты для соуса до однородности.
  2. Натереть тщательно каждый початок. Оставить немного соуса для подачи.
  3. Завернуть початки в фольгу как конфеты. Запекать на гриле или в духовке при температуре 230 °С 20 минут.
  4. Горячую кукурузу смазать соусом. Посыпать сыром и кинзой. Подавать сразу.

Источник: edimdoma.ru

7. Овощи гриль с моцареллой

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 200 г помидоров черри
  • 1 баклажан
  • 1 цукини
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 желтый болгарский перец
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 125 г моцареллы
  • 1 горсть рукколы
  • сок лимона — по вкусу
  • перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Вымыть и очистить овощи. Перцы нарезать вдоль на 8 частей. Баклажаны и цукини нарезать кружочками. Помидоры черри можно не резать.
  2. Сбрызнуть все овощи 1 ст. л. оливкового масла. Поперчить. Можно добавить специи по вкусу.
  3. Овощи разложить на гриле и держать до румяной корочки.
  4. Готовые овощи выложить на тарелку. Туда же добавить рукколу и нарезанную моцареллу.

Источник: kitchenmag.ru

8. Теплый салат с мясом гриль

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 10 горстей рубленой петрушки
  • 5 ст. л. лимонного сока
  • 1 головка лука
  • 2 бурых помидора
  • 1 пучок рукколы
  • 3 пучка молодого чеснока
  • 100 мл оливкового масло
  • 400 г нежирной свинины

Приготовление:

  1. Свиные стейки жарим на гриле на решетке. Готовое мясо режем тонкими пластинками.
  2. Лук режем полукольцами, немного жмем руками и заливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться.
  3. Петрушку мелко рубим, давим чеснок. Смешиваем петрушку с чесноком и луком. Добавляем оливковое масло.
  4. Помидоры освобождаем от кожицы (сначала делаем надрезы на томатах, потом окунаем в кипяток, а затем в холодную воду). Режем тонкими дольками.
  5. Смешиваем все в одной миске. Солим и перчим по вкусу. Добавляем рукколу. Перед подачей можно сбрызнуть маслом.

Источник: edimdoma.ru

9. Курица по-испански

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг куриных грудок
  • 3 картофелины
  • 2 болгарских перца
  • 1 луковица
  • 12 оливок, фаршированных перцем
  • 1 банка консервированных помидоров
  • 1 ст. л. муки
  • 3 ч. л. молотого перца чили
  • 1 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль до нужной температуры. В большой миске смешайте нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный болгарский перец, лук, оливки и помидоры. Добавьте муку, 2 ч. л. молотого перца чили и 1/2 ч. л. соли. Выложите получившуюся смесь на большой лист плотной фольги.
  2. Посыпьте курицу оставшимся перцем и солью. Выложите грудки поверх овощей, оберните сверху вторым слоем фольги.
  3. Выпекайте на гриле на среднем огне около 20 минут или пока картофель не станет мягким, а курица — однородного цвета.

Источник: the-challenger.ru

10. Яблоки и тыква с карри

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1/2 кг зеленых яблок
  • 1/2 кг тыквы
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • карри — по вкусу

Приготовление:

  1. Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину.
  2. Тыкву нарезать небольшими пластинами.
  3. Яблоки и тыкву положить в миску. Присыпать карри и добавить оливковое масло. Хорошо перемешать. Оставить на холоде на 2 часа.
  4. Жарить на в сковороде-гриль примерно 7–8 минут. При желании можно пожарить и на открытом гриле.

Источник: kitchenmag.ru

11. Ароматные шампиньоны с моцареллой и помидорами

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 200 г помидоров
  • 200 г мягкого сыра
  • 4 ст. л. легкого майонеза
  • 1 лимон
  • 1 пучок зелени
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
  • 500 г шампиньонов

Приготовление:

  1. Крупные шампиньоны промыть, удалить ножки.
  2. Переложить грибы в плотный пакет, насыпать соль, выжать сок лимона и туда же положить половинки лимона для аромата. Оставить мариноваться на 2 часа.
  3. Для начинки с помидоров снять кожуру (можно бланшировать).
  4. Мелко нарезать очищенные помидоры и сыр. Переложить их в миску, добавить майонез и зелень, перемешать.
  5. Наполнить шляпки грибов начинкой.
  6. Запекать на углях или на гриле 10–15 минут.

Источник: edimdoma.ru

12. Свиной рулет на углях

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 400 г свинины
  • 4 ст. л. соевого соуса терияки
  • 4 ст. л. смеси разноцветной паприки с кусочками лука
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

  1. Свинину порезать тонкими пластинами. Добавить 3 ст. л. терияки и долго массировать, до впитывания всего соуса и получения липкого мяса.
  2. Разложить пластины мяса на поверхности, немного внахлест друг на друга, образовав прямоугольник.
  3. Обильно посыпать кусочками паприки и лука. Свернуть рулетом.
  4. Взять формовочную сетку или жаропрочные нити. Упаковать рулет в сетку или обвязать жаропрочными нитями. Кончики перевязать.
  5. 1 ст. л. терияки смешать с маслом и молотой паприкой. Рулет выложить на фольгу и обмазать со всех сторон полученной смесью.
  6. Плотно запаковать рулет (лучше в 2 слоя) и жарить 20 минут на подготовленных жарких углях, перевернув 1 раз.
  7. Затем проткнуть фольгу зубочисткой с нескольких местах до мяса и оставить на углях еще на 3–5 минут.
  8. Готовый рулет вынуть из фольги, немного остудить, снять сетку.

Источник: povarenok.ru

13. Лосось на гриле с лимоном

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 2 стакана риса быстрого приготовления
  • 1 и 3/4 стакана куриного бульона
  • 2 моркови
  • 4 куска филе лосося (150–200 г каждый)
  • 1 ч. л. соли со вкусом перца и лимона
  • 1/2 ч. л. обычной соли
  • 1 зеленый лук
  • 1 лимон

Приготовление:

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль. Отрежьте четыре листа плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем.
  2. В средней миске залейте рис бульоном, оставьте на 5 минут или пока весь бульон не впитается. Добавьте мелко нарезанную морковь.
  3. В центр каждого листа фольги положите филе лосося, посолите и добавьте соль со вкусом перца и лимона. Сверху на рыбу положите ломтики свежего лимона. Вокруг филе выложите рис. Соедините края фольги таким образом, чтобы все концы плотно прилегали друг к другу и при готовке жар оставался внутри, а не выходил наружу.
  4. Запекайте рыбу на слабом огне 11–14 минут или пока лосось не будет легко разламываться вилкой. Выложите свертки на тарелки, отверните края фольги.

Источник: the-challenger.ru

14. Шашлычки из креветок

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 20 больших креветок
  • 6 китайских водяных орехов (консервированных)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч. л. имбиря
  • 2 ст. л. красного сухого вина
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 1 небольшой зеленый жгучий перец
  • 2 ч. л. сахара

Приготовление:

  1. Китайские водяные орехи промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Жгучий перец также нарезаем мелко. Имбирь и чеснок натираем.
  2. В миску с креветками добавляем измельченные орехи, чеснок, имбирь, жгучий перец, вино, соевый соус, кунжутное масло и сахар. Перемешиваем, стараясь сделать так, чтобы кусочки ореха попали между ножками креветок. Оставляем на несколько часов в холодильнике.
  3. Нанизываем креветки на деревянные шпажки и поджариваем их на барбекю.

Источник: povarenok.ru

15. Шашлык с имбирем и сладким перцем

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 700 г свинины
  • 2–3 см корня имбиря
  • 2 крупных сладких перца
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Имбирь трем на мелкую терку. Мясо кладем в миску, туда же выжимаем сок из натертого имбиря. Выжатую мякоть выбрасываем.
  2. Солим по вкусу. Накрываем и ставим в холодильник на 1–3 часа.
  3. Перец нарезаем на квадратные кусочки. Нанизываем на шампуры попеременно куски мяса и перца.
  4. Готовим медленно, над умеренным жаром. Этот момент принципиален, так как над сильным жаром мясо с большой долей вероятности может получиться жестким, а перец обгорит, но не испечется.

Источник: vkusnyblog.ru

16. Шашлык в мятно-йогуртовом маринаде

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса (свинины, баранины или ягнятины)
  • 250 г натурального йогурта без добавок
  • 1 средний пучок мяты
  • 1 крупный зубчик чеснока
  • 1 ст. л. вустерского соуса
  • 1/2 ч. л. соли
  • 3 разноцветных сладких перца (красный, желтый и оранжевый)

Приготовление:

  1. Мяту растираем с солью и чесноком в ступке или мелем в блендере. Добавляем вустерский соус и йогурт, взбиваем до однородности.
  2. Мясо нарезаем на кусочки одинаковой величины, поливаем маринадом.
  3. Маринуем 1–2 часа. Перед жарением нанизываем на шампуры, перемежая нарезанным на крупные кусочки сладким перцем.
  4. Жарим на углях до готовности.

Источник: vkusnyblog.ru

17. Скумбрия гриль с лимоном

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 4 мороженых скумбрии
  • 1 лимон
  • 1 луковица
  • сушеный или свежий базилик
  • перец
  • соль

Приготовление:

  1. Скумбрию размораживаем, отрезаем головы, удаляем внутренности. Промываем. Вдоль хребта с одной стороны делаем глубокий надрез до реберных костей, но так, чтобы не разрезать рыбу напополам.
  2. Обмазываем рыбу солью, перцем и базиликом. В разрез на хребте и в брюшко рыбы кладем тонкие дольки лимона и полукольца лука.
  3. Оставляем мариноваться на 3–4 часа (можно и дольше).
  4. Выкладываем на решетку и жарим над умеренно горячими углями, периодически переворачивая, минут 15–20.
  5. Подаем со свежими или запеченными на гриле овощами.

Источник: vkusnyblog.ru

18. Барбекю из лосося в соусе терияки

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 4 стейка лосося или форели (по 175 г каждый)
  • 60 мл соуса терияки
  • 50 г свежего натертого хрена

Приготовление:

  1. С рыбы снимаем кожу, при помощи пинцета удаляем мелкие косточки.
  2. Соус терияки смешиваем с хреном.
  3. Кладем стейки на решетку и жарим, периодически поливая соусом, пока рыба не станет насквозь матовой.
  4. Подаем со свежими овощами.

Источник: vkusnyblog.ru

19. Кальмары и щупальца на гриле по-черногорски

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 800 г кальмаров (можно замороженных)
  • 100 г варено-копченого бекона
  • 40 г пармезана
  • 100 г сыра гауда
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л. соевого соуса

Приготовление:

  1. Кальмары (450 г) и щупальца кальмаров (350 г) разморозить, хорошо промыть, очистить от пленок.
  2. Сложить в миску, слегка подсолить, влить 1 ст. л. соевого соуса и перемешать. Накрыть емкость крышкой и оставить на 30 минут.
  3. Тем временем порезать полосками бекон, сыр гауда порезать брусочками, а пармезан натереть на мелкой терке.
  4. Тушки кальмара начинить беконом вперемешку с сыром гауда.
  5. Выложить на смазанную маслом решетку гриля нафаршированные тушки кальмаров и щупальца, поставить на горячие угли. Готовить 10 минут, периодически переворачивая решетку.
  6. В конце приготовления посыпать тертым пармезаном и рубленым чесноком.

Источник: edimdoma.ru

20. Семга с соусом из брусники

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:
Основные:

  • 3–4 стейка семги
  • 1/2 лимона (сок и цедра)
  • 1 щепотка розмарина
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. смеси перцев
  • 2 ст. л. оливкового масла

Для соуса:

  • 100 г брусники (замороженной или свежей)
  • 100 мл молока или сливок
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л. муки
  • 20 г сливочного масла
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/2 свежего перца чили

Приготовление:

  1. Семгу почистить от чешуи. Промыть. Обсушить бумажным полотенцем. Разделить каждый стейк на 2 части вдоль хребтовой кости и удалить хребет.
  2. Уложить куски семги так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, в посуду для маринования (предпочтительнее стеклянная посуда). Посолить крупной морской солью и перетертой в ступе смесью перцев.
  3. Приготовить заправку для маринования семги: сок половины лимона выжать в небольшую глубокую пиалу, туда же натереть цедру, добавить розмарин, немного соли и оливковое масло. Перемешать. Обмазать получившейся заправкой куски семги. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Обжарить стейки с каждой стороны по 3–4 минуты (мясо внутри должно стать белесым). Снять с огня и дать немного остыть.
  5. Приготовить брусничный соус следующим образом. Ягоды размолоть в блендере (до любой консистенции по вкусу). Высыпать в сотейник, добавить молоко или сливки, перемешать и поставить на огонь. Постоянно помешивая, добавить соль, сахар и порезанный перец чили. Прогреть до кипения. Добавить муку и масло, постоянно помешивая до загустения соуса. Снять с огня и тут же полить этим соусом семгу.

Источник: edimdoma.ru

21. Морепродукты с лимонно-луковым маслом

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 32 моллюска в раковинах
  • 32 неочищенные креветки (около 600 г)
  • 32 морских гребешка (около 1 кг)
  • 2 початка сладкой кукурузы
  • 32 помидора черри
  • 80 г растопленного масла
  • 2 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 2 ч. л. зеленого лука

Приготовление:

  1. Разожгите мангал или разогрейте гриль. Отрежьте 8 листов плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем.
  2. Выложите по 4 моллюска, креветки и гребешка на каждый лист, сверху положите по 2 четвертинки кукурузы и 4 помидора. В маленькой миске смешайте ингредиенты для масла. Добавьте примерно по две ложки масла на каждый лист.
  3. Соедините края фольги и загните их таким образом, чтобы при готовке жар циркулировал внутри и не выходил наружу.
  4. Выложите свертки на гриль, закройте крышку и готовьте на среднем огне 15–20 минут, перевернув свертки через 10 минут, или пока ракушки не откроются, креветки не станут розовыми, а гребешки — белыми и непрозрачными (время приготовления может меняться в зависимости от выбранных ингредиентов). Выбросьте все ракушки, которые не раскрылись.
  5. Перед подачей отрежьте фольгу сверху, отогните края и дайте выйти пару. Посыпьте сверху зеленым луком.

Источник: the-challenger.ru

22. Креветки в апельсиновом соусе

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1 апельсин
  • 1/2 грейпфрута
  • 3 зубчика чеснока
  • 250 мл соевого соуса
  • 800 г тигровых креветок
  • перец — по вкусу
  • оливковое масло — по вкусу
  • корень имбиря — по вкусу

Приготовление:

  1. Креветки очистить, оставив голову. Как правильно это сделать, читайте в материале.
  2. Приготовить маринад. Для этого необходимо смешать мелко натертый имбирь, раздавленный чеснок, перец, соевый соус, соки грейпфрута и апельсина.
  3. Замариновать креветки в соусе. Оставить на 1 час.
  4. Готовить креветки нужно на гриле на деревянных шпажках или шампурах, предварительно смазав их оливковым маслом.

Источник: kitchenmag.ru

23. Инжир с рикоттой

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 8 инжиров
  • 125 г рикотты
  • 3 ст. л. миндальных хлопьев
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 1 палочка корицы
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 щепотка молотой корицы
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры

Приготовление:

  1. В сотейник положить мед и палочку корицы. Залить 4 ст. л. воды. Довести до кипения и уменьшить огонь. Продолжать варить до тех пор, пока жидкость не убавится вдвое. Вынуть палочку корицы. Засыпать миндаль.
  2. Смешать рикотту, ваниль, сахарную пудру, корицу, апельсиновую цедру.
  3. Инжир надрезать не до конца на 4 части. Выложить внутрь начинку. Сверху полить сиропом.
  4. Жарить на гриле, пока инжир не начнет давать сок, а миндаль не зажарится.
  5. Дать немного остыть и подавать к столу. Сверху еще раз полить сиропом.

Источник: kitchenmag.ru

24. Персики гриль

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 4 нектарина или персика
  • 100–200 г сырковой массы
  • ванилин
  • сливочное масло
  • мед
  • листочки мяты

Приготовление:

  1. Разрезаем нектарины пополам, удаляем косточку, на сковороде-гриль растапливаем сливочное масло и обжариваем нектарины с обеих сторон.
  2. Сырковую массу смешиваем с ванилином (на кончике ножа). Выкладываем на половинки нектаринов и поливаем медом.
  3. Украшаем листочками мяты.

Источник: edimdoma.ru

25. Салат с персиками гриль и голубым сыром

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 2 персика
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. меда
  • 1 манго
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 1 лимон
  • зелень — по вкусу
  • 50 г голубого сыра

Приготовление:

  1. Нарежьте персики и манго на кусочки любой формы.
  2. На сковороде растопите мед и немного оливкового масла, добавьте персики и обжаривайте, перевернув один раз, минут по 5 с каждой стороны. Должна образоваться карамелизированная корочка.
  3. Когда персики будут готовы, добавьте туда же манго. Поскольку фрукт очень нежный, сковороду смело можно убрать с огня, манго хватит остаточного тепла. Перемешивайте хорошо, чтобы оно также пропиталось карамельным соусом.
  4. Теперь заправка. В сотейнике смешайте коричневый сахар, воду и цедру лимона.
  5. Поставьте сотейник на плиту и варите, пока все не растворится и не начнет закипать. В этот момент добавьте сок лимона и варите, пока масса не начнет слегка густеть, минуты две.
  6. В чашке соедините зелень, персики и манго, добавьте покрошенный голубой сыр и полейте сверху заправкой.

Источник: andychef.ru

26. Салат с грушей гриль

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 80 г рубленых грецких орехов
  • 2 груши
  • 80 мл оливкового масла
  • 40 мл бальзамического уксуса
  • 80 мл кленового сиропа
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • 100 г рукколы

Приготовление:

  1. Груши очищаем. Каждую грушу нарезаем на 6 частей, удалив сердцевину.
  2. Смешиваем 50 мл оливкового масла, бальзамик, 40 мл кленового сиропа, солим и перчим, перемешиваем и окунаем туда груши.
  3. Обжариваем груши на разогретой сковороде-гриль (можно и на открытом гриле).
  4. Рукколу моем и сушим. Рубим орехи. Добавляем оливковое масло и оставшийся кленовый сироп, перемешиваем.
  5. На тарелку выкладываем рукколу, сверху грушу и подаем.

Источник: edimdoma.ru

27. Куриные шашлычки в розмариново-апельсиновом маринаде на сковородке-гриль

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 600 г филе куриных грудок
  • пара веточек свежего розмарина
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. черного молотого перца
  • 1/8 ч. л. молотого чили
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • натертая цедра небольшого апельсина

Приготовление:

  1. Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Смешиваем в миске нарубленный розмарин и остальные ингредиенты.
  3. Кладем в маринад нарезанное филе, перемешиваем и даем постоять около получаса.
  4. Замаринованную курятину нанизываем на шпажки.
  5. На среднем огне разогреваем сковороду-гриль с 1 ст. л. растительного масла и жарим шашлычки со всех сторон до готовности, примерно по 5–7 минут с каждой стороны.

Источник: vkusnyblog.ru

28. Улитки из свинины на сковородке-гриль с молодыми кабачками

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 600 г нежирной свинины
  • 3 ягоды можжевельника
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. тмина
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка молотого перца чили
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 молодых кабачка

Приготовление:

  1. Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на тонкие ломтики и хорошо отбить.
  2. Смешать розмарин, тмин, соль, перец чили и ягоды можжевельника. Истолочь. Этой смесью натереть мясо.
  3. Свернуть каждый ломтик в виде улитки, закрепить шпажкой и смазать сверху оливковым маслом. Оставить мариноваться на 20–30 минут.
  4. Обжарить на гриле в течение 10–15 минут до хрустящей корочки. Одновременно с мясом обжарить колечки молодых кабачков.
  5. Выложить на блюдо, посыпать свежеизмельченным черным перцем и петрушкой.

Источник: edimdoma.ru

29. Ребрышки терияки на гриле

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 2 кг мясных свиных ребрышек
  • 2 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • 3–4 зубчика чеснока
  • соль — по вкусу
  • молотый черный перец
  • 100 мл соуса-маринада терияки

Приготовление:

  1. Реберные ленты разрезаем на сегменты по 3–5 ребер. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, перец-горошек и надрезанные зубчики чеснока. Солим по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и варим ребра под крышкой до мягкости, около 1–1,5 часа.
  2. Вынимаем ребра из бульона и даем лишней жидкости стечь.
  3. Кладем ребра на решетку и помещаем на мангал над средним жаром. Жарим, постоянно смазывая соусом терияки, со всех сторон около 15 минут в общей сложности.
  4. Готовые ребрышки приправляем по вкусу черным перцем и подаем.

Источник: vkusnyblog.ru

30. Мясные шарики с соусом барбекю и медом

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана соуса барбекю
  • 1/4 стакана меда
  • 16 замороженных мясных шариков
  • 8 колец сладкого лука
  • 8 початков кукурузы (можно замороженной)
  • 2 стакана замороженного картофеля
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. перца

Приготовление:

  1. Разогрейте гриль. Отрежьте 4 листа плотной фольги (45 на 30 см), сбрызните их кулинарным спреем. В небольшой миске хорошо смешайте соус барбекю и мед.
  2. Выложите на каждый лист фольги по 4 мясных шарика, 2 кольца лука, 2 початка кукурузы и 1/2 чашки картофеля. Посолите и поперчите. Сверху добавьте по 2 ч. л. соуса.
  3. Соедините края фольги и согните таким образом, чтобы жар при готовке оставался внутри, а не выходил наружу.
  4. Готовьте на гриле при средней температуре 20–25 минут, пока шарики полностью не пропекутся и картофель не станет мягким, постоянно переворачивайте, чтобы прожарить со всех сторон.
  5. Перед подачей отрежьте верхний слой фольги, осторожно выпустите пар и отогните края.

Источник: the-challenger.ru

31. Гамбургер с котлетой на гриле

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты на 6 штук:

  • 700 г говяжьего или свиного фарша
  • 6 булочек для гамбургеров
  • 1 белая салатная луковица
  • листья салата (лучше брать более хрустящий)
  • 1–2 крупных помидора
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Фарш приправляем солью и перцем по вкусу. Перемешиваем. Делим на 6 частей и формируем плоские котлеты, соответствующие диаметру булочки.
  2. Кладем на решетку и готовим над умеренным жаром, пока котлеты не подрумянятся с обеих сторон.
  3. Снимаем котлеты и быстро подрумяниваем булочки со стороны срезов (и верхнюю, и нижнюю часть).
  4. На булочку кладем котлету. Сверху — салат и кружок помидора. Затем — нарезанный кольцами салатный лук.
  5. По желанию в бургер можно добавить кетчуп, острый маринованный перец или другие начинки.
  6. Накрываем верхней частью булки и наслаждаемся.

Источник: vkusnyblog.ru

32. Закуска из баклажанов, приготовленная на гриле

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 2 помидора
  • 150 г сыра фета
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 3 веточки петрушки
  • 3 веточки укропа
  • соль — по вкусу
  • 1 ч. л. бальзамического соуса
  • 3 баклажана

Приготовление:

  1. Запечь баклажаны на гриле (около 15 минут), периодически поворачивая овощи для равномерного запекания.
  2. Готовые баклажаны снять с решетки гриля, дать слегка остыть. Можно на 10 минут положить под пресс, чтобы стекла горечь. Но с молодыми баклажанами не стоит этого делать.
  3. Аккуратно снять с баклажанов шкурку.
  4. Сделать на мякоти несколько насечек (в виде лепестков), посолить.
  5. Помидоры порезать небольшими кубиками, порубить чеснок.
  6. На баклажаны выложить чеснок, помидоры, рубленую зелень и нарезанный кубиками сыр фета. Вместо феты можно использовать брынзу или адыгейский сыр, также вы можете не нарезать кубиками, а покрошить поверх помидоров.
  7. В завершение полейте сверху немножко оливковым маслом и по желанию бальзамиком.

Источник: edimdoma.ru

33. Сырный соус

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 200 мл жирных сливок (от 30% и выше)
  • 125 г сливочного сыра
  • 80 г сыра для сэндвичей
  • 30 г джугаса или пармезана
  • соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Вливаем сливки в ковшик и ставим на плиту на средний огонь. Доводим до кипения.
  2. Твердый сыр трем на мелкой терке.
  3. В закипевшие сливки добавляем сливочный сыр и размешиваем до однородной консистенции.
  4. Добавляем чеддер. Размешиваем до его растворения. И кладем тертый твердый сыр.
  5. Варим до однородной консистенции, постоянно мешая венчиком, буквально пару минут. Снимаем с плиты, добавляем по вкусу соль. Подаем соус теплым или полностью охлажденным.

Источник: vkusnyblog.ru

34. Мятный соус к мясу

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты:

  • 40 г мяты
  • 40 г кинзы
  • 1 ч. л. белого винного уксуса
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 лимона (сок)
  • соль — по вкусу
  • 100 мл растительного масла
  • 25 мл холодной воды

Приготовление:

  1. Листья мяты и кинзы кладем в стакан для блендера. Добавляем остальные ингредиенты.
  2. Перемалываем блендером до однородного состояния. Подаем.

Источник: vkusnyblog.ru

35. Медовый соус барбекю

35 восхитительных блюд на гриле для летней кухни

Чтобы узнать, как готовить, нажмите сюда.

Ингредиенты на 500 мл соуса:

  • 1 крупная луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. вустерского соуса
  • 100 мл яблочного уксуса
  • 1–2 ч. л. табаско (даже с 1 ч. л. он уже прижигает, 2 ч. л. — для любителей острого)
  • 400 г кетчупа без добавок

Приготовление:

  1. Мелко рубим лук и чеснок.
  2. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем лук и жарим, периодически помешивая, до мягкости, 4–5 минут.
  3. Добавляем чеснок и жарим, помешивая, еще 30 секунд. Добавляем все остальные ингредиенты.
  4. Перемешиваем и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 2–3 минуты и выключаем.
  5. Перебиваем соус блендером до однородного состояния.
  6. Остужаем, разливаем в банки. Может храниться в таком виде до одной недели.

Источник: vkusnyblog.ru

Фото на превью Jacek Chabraszewski / Shutterstock, the-challenger.ru

Советы по использованию барбекю – розжиг, приготовление пищи, уход

Сегодня барбекю – незаменимый помощник в процессе приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов на природе. Оно позволяет получить блюда с прекрасным вкусом и ароматом. Использовать данное приспособление несложно, достаточно знать особенности конструкции и грамотно подойти к делу. В итоге проблем с приготовлением любого блюда на огне не возникнет.

Советы по использованию барбекю
Мангал с крышей и печкой под казан

Отличия барбекю и особенности использования

Выбор барбекюшницы – дело непростое. Отличаются конструкции степенью сложности, материалом, из которого изготовлены, и другими характеристиками.

Барбекюшница обладает несколькими отверстиями, на которых установлены заслонки. Следовательно, можно самостоятельно регулировать подачу воздуха во время приготовления блюд.

Барбекю имеет ряд существенных отличий от мангала или гриля. К ним относят:

  • Способ удержания мяса. Его обеспечивает решетка, которая располагается над углями. Она может использоваться не только для приготовления мяса, но и овощей, рыбы в целом виде и других продуктов питания. Таким образом, ваши кулинарные возможности расширяются;
  • Регулировка температуры приготовления пищи. Выполнить это можно за счет поднятия и опускания решетки. Во многих установках предусмотрен данный механизм;
  • Наличие верхней крышки. Она позволяет регулировать подачу воздуха в процессе приготовления блюда. В итоге оно получается более сочным и ароматным;
  • Форма. Если мангал представляет собой прямоугольную конструкцию, то барбекю бывает разной формы. Например, круглой, овальной;
  • Различные виды конструкций. Барбекю может быть представлена в виде сооружения, которое очень напоминает русскую печь. Кроме того, может быть и в виде барбекю гриль на колесах, пользоваться которым не так сложно, как кажется на первый взгляд. Оно отличается своей многофункциональностью и устанавливается в основном на улице или рядом с беседкой;
  • Безопасность в эксплуатации. Установка позволяет развести огонь при любых погодных условиях. В процессе приготовления образуется минимальное количество дыма, что не может не радовать.

Отличия

Барбекю является одной из самых лучших конструкций для приготовления кулинарных шедевров на свежем воздухе так как отлично комбинирует воздействие на продукт дыма и огня угольного гриля. Таким образом, у вас не возникнет трудностей с тем, как пользоваться барбекю;

Самодельный барбекю с крышкой: как пользоваться?

Самодельный

Барбекю можно не только купить в готовом виде, но и изготовить самостоятельно. В последнее время многие умельцы практикуют второй вариант. Самодельная конструкция ничем не уступает той, которую предлагают известные производители. Она удобна и проста в использовании, полностью удовлетворяет требованиям своего владельца.

Как пользоваться барбекю с крышкой, которое вы сделали сами? Читаем дальше.

Как правильно готовить, используя барбекю?

Процесс готовки

Наличие крышки позволяет приготовить не только вкусное, но и сочное блюдо.

Приготовления пищи на барбекю с крышкой может проводиться с помощью нескольких методов: прямого, косвенного и кругового.

Метод приготовленияОсобенностиДля чего подходитКакие продукты можно приготовить
Прямой методУгли равномерно размещаются в нижней части установкиИдеален, если процесс жарки занимает мало времени (до 30 мин)Мясо, овощи, рыба
Косвенный методУгли неровно располагаются по решетке. в центре остается место для емкости с жиромХорош для более длительного приготовления пищи (свыше 30 мин)Мясо
Круговой методУгли распределяются в виде кольца по краям конструкцииПодходит для длительного приготовления (порядка часа)Большие куски мяса, птица, выпечка
Читайте также:
  Как сделать мангал из кирпича своими руками — пошаговая инструкция, чертежи и фото, какой нужен кирпич, плюсы и минусы

Понимая различие между методами приготовления пищи, проблем с тем, как готовить на барбекю с крышкой у вас не возникнет.

Уход за барбекю: советы профессионалов

Для того, чтобы барбекюшница прослужила долго, необходимо очищать ее после каждого приготовления продуктов:

  • очистить топку от золы и оставшихся угольков;
  • протереть решетки от жира;
  • очистить верхнюю крышку барбекю.

Рекомендуем использовать специальные щетку, тряпки и моющие средства для более тщательной очистки вашей барбекюшницы.

Особенности розжига

Первое, с чего начинается процесс приготовления пищи – это розжиг. Средств как правильно разжигать барбекю несколько. Все зависит от того, что оказалось у вас под рукой:

  • Средство для розжигаСпециальные средства, например, жидкость, предназначенная для розжига углей. Необходимо сбрызнуть содержимое барбекю. Оставить на несколько минут для того, чтобы раствор пропитал угли. Снова повторить процедуру и поджигать с помощью длинной палки или свернутого листа бумаги. Разгораются угли уже через минут пятнадцать. После этого при необходимости можно добавить те, которые остались в мешке;
  • Кубики сухого спирта. Они помещаются по центру углей. Это можно сделать, выложив сырье горкой и, сделав в середине небольшое углубление. После необходимо просто поджечь и постепенно добавить в воронку новые угли по мере сгорания старых;
  • Сухое горючее. Его располагают под основным сырьем и поджигают. Данное вещество практически не выделяет дым;
  • Стартер. Он представлен в виде стального цилиндра, который имеет отверстия для тяги решетку для угля. В нижней части в данной конструкции размещается топливо, в качестве которого выступает бумага, щепки. Как только уголь будет в необходимой кондиции, его перемещают в барбекю.

После того, как мы сделали все подготовительные мероприятия, пришло время разобраться как готовить на барбекю.

Барбекю в виде камина

в виде камина

Данная конструкция является стационарной. Строят их в основном из камня (в том числе кирпича). Постройка получается довольно громоздкой, однако имеет прекрасный дизайн. разновидностью данной конструкции является мангал казан из кирпича. В нем можно готовить не только мясо, рыбу и овощи, но также и первые, вторые блюда. Как использовать барбекю стационарного типа? Давайте разберемся.

Особенности розжига дровами

Используя в качестве топлива дрова, возьмите на заметку наши советы о том, как разжигать барбекю:

  • все дрова необходимо сжигать в специально отведенной корзине для дров. Только она рассчитана на высокие температуры, в отличие от остальных частей барбекюшницы;
  • из пород деревьев лучше всего брать березу или дуб. Они создадут для вас умеренный жар и придадут особый аромат мясу;

Не используйте хвойные деревья в качестве дров. При их горении выделяются смолы, которые плохо влияют на вкус пищи.

Как разжечь с помощью угля

Розжиг с помощью угля

Наиболее популярным топливом для барбекюшниц является древесный уголь, который предварительно прогорел до этого не менее 20 минут и имеющий серый пепел.

Порядовка барбекю с казаном из кирпича: кладочные чертежи мангала с печкой своими руками

Читайте также:
  Порядовка барбекю с казаном из кирпича: кладочные чертежи мангала с печкой своими руками

Вот несколько рекомендаций людям, использующим уголь:

  • если вы готовите блюда, для которых нужно длительное время поддерживать высокую температуру, подкладывайте 5-7 новых углей каждые 15-20 минут;
  • старайтесь сразу убирать пыль, которая образовывается от сгорания угля. Обычно она скапливается в нижнем отсеке барбекю и часто может перекрывать доступ кислорода к основным углям. Вследствии этого общая температура в барбекюшнице может упасть на несколько десятков градусов;
  • лучше всего тушить угли, закрыв печь верхней крышкой. Для полного остывания конструкции может понадобится от одного до полутора часов.

Как правильно жарить

Совет как правильно жарить на барбекю один – внимательно следите за температурой. Очень часто у поваров-новичков мясо просто сгорает из-за того, что они отошли на пару минут и не успели проследить за процессом.

Жарка

При необходимости жар необходимо снижать путем поднятия решетки вверх. Весь процесс приготовления сводится к следующему:

  1. подготовьте еду которую будете готовить на барбекюшнице;
  2. разожгите угли (дрова), подготовьте их до нужной температуры;
  3. выложите мясо на центр решетки. Жар там сильнее всего. Накройте крышкой;
  4. когда будете жарить и на мясе появится небольшая корочка, отодвиньте его на край решетки где жар слабее;
  5. выложите овощи на центр решетки. Закройте крышку;
  6. по мере готовности овощей и мяса снимите их с барбекю.

Лучше всего солить мясо примерно за 40 минут до готовки. Так вы вытянете из него влагу и сделаете более сочным.

Уход

Уход за барбекю в виде камина должен быть более тщательным в сравнении с другими видами. Если он не используется, то лучше полностью очистить его от перегоревшего и остывшего сырья. К тому же особое внимание необходимо уделить решетке, удалив с нее все лишнее. Для этого лучше всего использовать щетку и воду.

Профессиональный угольный гриль

Профессиональный

Данная категория предназначена для тех, кто уже имеет определенные навыки готовки и знает как пользоваться барбекю грилем. Такая техника имеет больше функций, а также может выдерживать большие температуры.

Также рекоменуем вам ознакомиться с нашей другой статьей про мангалы своими руками из металла. Размеры, фото и дополнительные инструкции от профессионалов ждут вас!

В зависимости от того, каким образом пища взаимодействует с нагревательной поверхностью, такие грили подразделяют на контактные и бесконтактные.

Название видаОсобенностиДля каких продуктов подходит
Контактные грилиИмеют две рабочих поверхности, с которых соприкасается еда. одна из поверхностей выполняет роль гнета. поверхности бывают гладкой, рифленой, комбинированной формМясо, рыба, овощи
Бесконтактные грилиИмеют форму камеры, которые закрыты со сторон направляющими, дающими возможность регулировать высоту решетки относительно источника тепла. т.о. пища не контактирует с жаром напрямуюБлюда с сыром, мясо, рыба

Профессиональные грили хорошо подходят для использования как летом, так и зимой.

Особенности розжига

Процесс розжига такого гриля схож с розжигом подобных устройств. За счет того, что такие устройства выдерживают более высокие температуры, в качестве топлива можно использовать как дрова, так и древесные угли.

Советы по приготовлению маринада для мяса

маринада для мясаПеред тем как начать готовить на барбекю необходимо подготовить должным образом мясо:

  • старайтесь готовить куски среднего размера. Сильно большие могут не прожариться, а маленькие, наоборот, легко пересушить;
  • не переусердствуйте с маринадом. К примеру, при маринаде в лимоне, сильно большое его содержание сделает мясо чрезмерно кислым;
  • если у вас нет времени, чтобы должным образом замариновать мясо (к примеру, надо быстро доехать до дачи, ведь уже пятница вечер..), используйте крупнонарезанный лук и соль. Рецепт маринада, проверенный поколениями, еще никто не отменял;

Нет под рукой кастрюли для маринада? Не беда – воспользуйтесь пакетом или пятилитровой баклажкой.

Как правило профессиональная техника имеет большое количество функций – вы сможете как жарить на гриле барбекю, так и варить на нем.

Читайте также:
  Как сделать печь, барбекю и мангал из кирпича на даче своими руками: пошаговая инструкция, достоинства и недостатки

Как ухаживать

Металлическая или чугунная решетка для гриля под мангал требует регулярной очистки от остатков жира и пищи. Для этого применяйте специальные приспособления (абразивные щетки, специальные жидкости). Делать это желательно после каждого использования мангала.

Газовый гриль

Газовый

Не менее распространенным вариантом барбекю является газовый гриль. Его популярность объясняется невысокой стоимостью и возможностью приготовить еду без помощи углей или дров.

Преимущества газового гриля

Выделяют ряд отличительных преимуществ данного типа гриля:

  • удобство хранения и транспортировки;
  • простой процесс розжига;
  • быстрая скорость разогрева;
  • более точная регулировка жара;
  • наличие нескольких горелок. Для каждой можно выставлять свой температурный режим, который наилучшим образом подходит для приготовления пищи;
  • возможность готовить несколько блюд одновременно.

Однако, несмотря на все достоинства, у такого гриля есть существенный недостаток: он очень плохо сохраняет тепло.

Готовка

Советы по использованию

Если вы хотите, чтобы ваш пикник удался и мясо не подгорело, следуйте простым советам, как правильно готовить на гриле барбекю:

  • заранее прогрейте гриль в течении 5-10 минут;
  • во время приготовления наносите на еду масло мягким слоем. Сделать это можно кисточкой или же просто распылить. Это позволит приготовить пищу с корочкой и не даст ей подгореть;
  • используйте таймер, чтобы не забыть про готовку.

Эксплуатация

Первое правило во время эксплуатации гриля – безопасность. Очень важно заранее прочитать инструкцию по пользованию, чтобы понимать, на что способна именно ваша модель.

Вы также должны помнить, то разжигать огонь следует только при открытой верхней крышке. Это предотвратит скопление газа и не позволит откинуть крышку при искре.

Немаловажным правилом является использование только композитных газовых баллонов. Такие баллоны являются самыми безопасными и имеют внешний клапан, предотвращающий любые утечки газа.

Общие советы по использованию барбекю от профессионалов

Первое, на что следует обратить внимание – это состояние устройства. Оно должно всегда быть чистым и надлежащего вида. Прежде, чем начинать приготовление пищи, необходимо тщательно вымыть барбекю.

Мойка

Второй совет касается выбора топлива. Простым в применении является газ. Такие конструкции позволяют быстро приготовить необходимое блюдо. Но вот вкусовые его качества желают лучшего, да и атмосфера не та. Как показывает практика, уголь (или дрова) отлично справляется с поставленной задачей. Он позволяет получить ароматную и вкусную пищу.

Надеемся, наши советы были вам полезны, и теперь вы точно понимаете, как пользоваться любыми видами барбекю. Вкусных вам блюд!

 Загрузка …

Рецепты для гриля, мангала

Мясо на гриле

Популярные
Мясо на гриле
141 рецептов

Рыба на мангале

Популярные
Рыба на мангале
100 рецептов

Курица гриль

Популярные
Курица гриль
72 рецептов

Рыба на гриле

Популярные
Рыба на гриле
136 рецептов
Теплый салат с курицей

Теплый салат с курицей
Птица

Куриные колбаски с сыром для гриля

Куриные колбаски с сыром для гриля
Птица
/ Молочные продукты

Мцвади

Мцвади
Мясо

Гратен с кабачками гриль

Гратен с кабачками гриль
Овощи

Сицилийский салат с баклажанами

Сицилийский салат с баклажанами
Овощи
/ Молочные продукты

Бозбаш азербайджанский

Бозбаш азербайджанский
Мясо
/ Овощи

Шашлык из свинины рулетиками

Шашлык из свинины рулетиками
Мясо

Лагман по-дунгански

Лагман по-дунгански
Мясо
/ Овощи

Тайский шашлычок на шпажках

Тайский шашлычок на шпажках
Мясо
/ Овощи
/ Имбирь

Лазанья в стиле

Лазанья в стиле «Рататуй»
Мясо
/ Овощи

Кабачки на гриле

Кабачки на гриле
Овощи

Свиной шашлык в лаваше

Свиной шашлык в лаваше
Мясо
/ Овощи
/ Лаваш

Люля-кебаб из свинины (простой рецепт)

Люля-кебаб из свинины (простой рецепт)
Мясо

Шашлык из свиных ребрышек

Шашлык из свиных ребрышек
Мясо

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром

Маринад для шашлыка из свинины с кефиром
Мясо
/ Молочные продукты

Правильный шашлык из свинины

Правильный шашлык из свинины
Мясо

Сочный шашлык из куриной грудки

Сочный шашлык из куриной грудки
Птица

Кабачки под чесночным соусом

Кабачки под чесночным соусом
Овощи

Окунь на гриле

Окунь на гриле
Рыба и морепродукты

Рыба клыкач на гриле

Рыба клыкач на гриле
Рыба и морепродукты

Антрекот классический

Антрекот классический
Мясо

Шурпа казахская

Шурпа казахская
Мясо

Сосиски на мангале

Сосиски на мангале
Мясо

Куриные колбаски-гриль

Куриные колбаски-гриль
Птица

Узбекский шашлык

Узбекский шашлык
Мясо

Рулетики из кабачков с лисичками

Рулетики из кабачков с лисичками
Овощи
/ Грибы
/ Молочные продукты

Рыба под чесночным соусом

Рыба под чесночным соусом
Рыба и морепродукты

Шишкебек

Шишкебек
Мясо

Маринад для куриных крылышек

Маринад для куриных крылышек
Птица

Шашлык по-американски

Шашлык по-американски
Мясо

Лаваш с сыром и помидорами на костре

Лаваш с сыром и помидорами на костре
Овощи
/ Молочные продукты
/ Лаваш

Карне асада из говядины

Карне асада из говядины
Мясо

Тыква на гриле

Тыква на гриле
Овощи

Салат с курицей-гриль

Салат с курицей-гриль
Птица

Окра с жареным красным перцем

Окра с жареным красным перцем
Овощи

Люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб на мангале
Мясо

Карп на углях в фольге

Карп на углях в фольге
Рыба и морепродукты

Мититеи по-молдавски

Мититеи по-молдавски
Мясо

Куриный шашлык на кефире

Куриный шашлык на кефире
Птица

Шашлык из куриных бедер

Шашлык из куриных бедер
Птица

Мангал и барбекю: где поставить, как готовить?



Поделиться ссылкой
Копировать ссылку


ValentinaValentina


Жареные на углях мясо или овощи давно стали неотъемлемой частью нашего отдыха на природе. И наверняка у каждого из вас на даче есть мангал, барбекю или гриль. А если еще нет, значит пора им обзавестись! О том, где лучше располагать жаровню, как с ней обращаться и о правилах безопасности при жарке я расскажу в этой статье.  

Где разместить мангал или барбекю

Если у вас переносной мангал или барбекю, выбрать место просто: по настроению, исходя из удобства. И, конечно, не забывая о правилах техники безопасности, приведенных ниже. Можно установить его у беседки (следя за ветром, чтобы дым не шел на гостей), возле лавочек, или даже посреди газона, расположившись вокруг на пледах или переносных стульях. Для стационарной печи место придется выбирать тщательнее, ведь это надолго. Продумайте все, чтобы вам и вашим гостям было удобно готовить и комфортно отдыхать. Логичнее всего ставить жаровню неподалеку от входа в кухню или места хранения припасов. Нужно разместить ее таким образом, чтобы деревянные постройки и нависающие ветки находились как можно дальше от печки, а дым не беспокоил соседей и домочадцев. Печь должна быть оборудована стенкой или экраном, который будет прикрывать огонь от ветра. Желательно оборудовать вокруг вымощенную камнем или плиткой площадку, к которой должны подходить дорожки до дома, калитки и туалета. Вокруг стационарного мангала обычно обустраивают стол, места для сидения и для приготовления продуктов.

Топливо для барбекю и мангала

Традиционное топливо для барбекю – древесный уголь или угольные брикеты, для обычного мангала хорошо подходят как готовый уголь или брикеты, так и дрова. У многих возникает соблазн пожечь в мангале обрезанные ветки, прутья и сучки с деревьев и кустарников, но лучше для приготовления шашлыка использовать только крупные полешки. Мелкие ветки быстро прогорают и образуют много пепла и золы, перекрывающей жару доступ к кислороду. Угли под слоем золы быстро остынут. Имейте в виду, что прессованный уголь в брикетах горит жарче и дольше. Уголь лучше уложить не кучей, а слоями, и поджечь одновременно в нескольких местах.  Если выложить поддон алюминиевой фольгой, она будет отражать тепло и облегчит чистку.  Хранить топливо нужно в сухом месте. Если для дров достаточно подставки и навеса, то уголь или брикеты лучше хранить в закрытом помещении, в плотном бумажном пакете. Полиэтиленовый пакет конденсирует влагу, поэтому в нем уголь держать не стоит. Не храните  уголь в помещении, пропахшем краской, бензином, выхлопными газами и другими сильными «ароматами» — он очень легко впитывает запахи и передает их потом еде. Существуют модели барбекю и грилей, работающие на природном газе или электричестве. В них легко регулировать температуру, в процессе жарки почти нет грязи, жаровня нагревается быстро, через 10-15 минут после включения уже можно готовить. Однако «добывать» закончившийся газ или готовить при проблемах с электричеством, которые не так редко случаются, увы, на наших дачах, обычно гораздо сложнее. Да и особого вкуса «дымка» в таких жаровнях не дождешься!

Как готовить барбекю и шашлык

После того как будет разожжен уголь или прогорят дрова, нужно определить момент начала приготовления еды. Температуру угля несложно узнать при помощи ладони. Поднесите ладонь на расстояние 15 см от углей. Если вы не сможете продержать ее здесь и секунды, температура высокая, более 350 °С. Вытерпите пару секунд — температура 250-300 °С. Три-четыре секунды означают температуру 180-220 °С. Если же можно держать руку над углями от 5 секунд и дольше, то температура уже низкая, менее 150 °С. Шашлык готовится высоко над углями, на расстоянии около 15 см от них. Поэтому его можно готовить практически сразу, как дрова прогорят, на высокой температуре. Следите, чтобы не возникал открытый огонь, его нужно сразу тушить, перекрыв доступ кислорода заслонкой, присыпав солью или сбрызнув водой. Мясо для шашлыка нанизывается на шампуры равномерно, чтобы нигде не свисало и не торчало. Сперва шампуры нужно вращать постоянно, следя за тем, чтобы мясо не обугливалось, но быстро образовывалась корочка, мешающая вытекать мясному соку. По мере падения температуры нужно дольше задерживать каждую сторону кусков мяса над жаром, пропекая его. Если мясо начинает пригорать, сбрызгивайте его водой или маринадом для охлаждения. Время приготовления зависит от размера кусков мяса. Готовность можно определить, отрезав немного от куска: если мясной сок прозрачный, без следов крови, снимайте шампуры. Не передержите мясо над огнем, иначе шашлык будет сухим. Барбекю готовится низко над углями, на расстоянии 5-10 см. Угли должны при этом иметь температуру 200-240 °С. Важно поддерживать равномерную температуру все время готовки, регулируйте ее, открывая или закрывая заслонки вентиляционных отверстий, применяя поддув. Мясо для барбекю нарезается широкими плоскими кусками поперек волокон. Кусок должен иметь толщину 2-2,5 см. Различные виды мяса, птицы, рыбы и морепродуктов имеют разное время приготовления. Свинину стоит прожаривать хорошо, а вот говядину можно приготовить на любителя — с кровью, среднепрожаренную или хорошей прожарки. Аккуратнее с морепродуктами, они готовятся очень быстро, и если их передержать — становятся «резиновыми», невкусными. Переворачивайте продукты при помощи специальных щипцов и лопаточки. Для проверки готовности мясо лучше не прокалывать, а нажимать на него щипцами. По степени упругости определяется степень прожарки, опытные мастера барбекю делают это виртуозно.Рыба и морепродукты
Филе, стейки около 2 см толщиной готовятся 6 минут, мелкая рыба целиком15-20 минут, королевские креветки 6-8 минут, а обычные 2-3 минуты, кальмар тоже не более 2-3 минут.Курица
Грудки и филе жарятся 10-12 минут, бедрышки20-25 минут, крылышки и ножки 15-20 минут. Говядина (стейки толщиной 2,5 см среднепрожаренные или с кровью)
Говяжье филе жарится всего 8 минут, филейная часть 10 минут, котлета на косточке или ребрышки — 12 минут.  Свинина
Свинину прожариваем как следует, но ни в коем случае не пересушиваем. Котлета на косточке готовится 8 минут, отбивные 8-10 минут, филе 15 минут.Баранина
Баранина — нежное мясо и готовится очень быстро. Тонкие бараньи отбивные нужно жарить всего 4 минуты, вырезка готовится 6 минут, котлета на косточке — около 8 минут.   

Правила безопасности

  Приготовление барбекю сопряжено с риском. Можно обжечься, могут загореться свисающие части одежды или волосы, может отлететь уголек. А можно упустить момент, подходящий для начала жарки, и подготовить жаровню снова будет сложно и долго. Поэтому соблюдайте приведенные правила безопасности и подготовки к приготовлению шашлыка и барбекю.

  • Максимально подготовьте все продукты заранее.
  • Возле жаровни распоряжается и руководит ТОЛЬКО один человек.
  • Детям и домашним животным в эту зону доступ запрещен категорически!
  • Подготовьтесь задолго до того, как соберутся гости.
  • Установите барбекю на твердое основание как можно дальше от деревянного забора и строений.
  • Пользуйтесь специальной зажигалкой, а не обычной, и тем более, не бензином.
  • Если ваш барбекю на газе – досконально вызубрите правила хранения баллонов.
  • Из одежды на вас не должно быть ничего ниспадающего, шарфов и галстуков – все это может загореться.
  • Разожженное барбекю не передвигать!
  • Вся кухонная утварь должна быть ТОЛЬКО с длинными ручками.
  • Ни на секунду не оставляйте очаг без присмотра!
  • Не спешить! Сначала угли должны как следует набрать жар. Лишний раз убедитесь, что ваша курица или сосиски хорошо прожарились. Начинайте готовить, когда уляжется пламя, а угли подернутся пеплом.

До того как вы пригласите гостей на пикник, потренируйтесь пользоваться печью, приготовьте мясо для себя и своей семьи. Тренируйтесь до тех пор, пока вы не поймете, что научились готовить съедобное мясо новым способом. Ведь осваивать новое блюдо в присутствии гостей может стать для вас сильным стрессом, если первый опыт будет неудачным.  Надеемся, следуя приведенным советами, вы устроите пикник своей мечты! Приятного аппетита! 

Другие материалы по теме:
  • Записки старого ворчуна. Строим барбекю

Статья размещена в разделах: барбекю, топливо, мангалы, выбор
, место, статьи

Автор статьи:
ValentinaValentina



Вы поблагодарили

587
Добавили статью в избранное

NewAnnNewAnn и еще 13 человек

Пожалуйста, оставьте комментарий
Ссылка на основную публикацию